默記火力大小的數據，同時默記火力輸出的間斷和不間斷持續時間，這需要一種很特別的天賦。
這天賦其實每個人都挨邊有一點，但都上升不到廚神的水準。
怎麽說呢？一個沒下過廚房的人是不會懂得。但隻要是下過廚房的，那就一定有所體會！
譬如，炒一個最簡單的上海青，假如你一輩子從未炒過菜，你告訴我究竟要翻炒多久？兩分鍾還是三分鍾？或是兩分三十秒？
絕大多數家常好煮男，在廚房裏頭給媳婦做菜的時候，是靠目測和印象來的。
眼睛看著好像差不多了，就弄一片出來嚐嚐。合適就起鍋，不合適就再來一會兒。這麽折騰的次數多了，經驗豐富了，炒出來的火候，也就差不多算不錯了。
這就是目測+經驗。
然而這樣的經驗，並沒有得到係統優化，僅僅隻是個模糊的印象。
所以目測+經驗的表述並不準確。準確的定義其實是目測+印象。
這正常人類的印象自然是模糊的，所以大多數人做不得廚神。這印象倘若天生精準，沒錯你就是未來廚神。
基本上，正常人類誰也不會神叨叨地在廚房裏頭掐著秒表看個數據，事後再把這數據抄在小本本上吧？
其實這世界上還真有這麽神叨叨的人，譬如陳景潤或者愛因斯坦。人家這是個認真嚴謹的範兒，是成為大科學家的天賦潛質。這科學大家的天賦潛質，擱在做學問上就是無敵學霸，擱在廚房裏那就成了搞笑。
廚神需要的，是完全不同的另一種天賦。
普通人永遠成不了大科學家，因為他永遠習慣於用模模糊糊的大致印象來應對一切，缺乏嚴謹和科學的精神，當然做不成任何成就。對付家常菜，勉強夠用，想上得真正的席麵？那就免談！
廚神當然不會像家庭煮男那樣，一切全都難得糊塗。廚神必須要精益求精，卻也不能像科學家那麽搞笑，把秒表帶到灶台上來。
後世自帶讀秒led時鍾的電飯煲和自動化電子燜鍋，倒也常見，那東西做出來的東西能好吃？顯然是不好吃！因為係統定時，太機械，完全沒有靈活性和複雜環境的適應性。一鍋菜裏少說也得用上兩三種食材‘五六種調料，所需的火力大小和溫控時長，完全就是個隨時起伏的變量，用一刀切的自動化流水線做法，做出來的當然是工業化快餐，而絕不可能是美食。就是這麽個道理。
那麽各路民間廚神其實是靠各家各派秘傳的心得來掌握這裏頭的微妙分寸問題。
四川火鍋燙毛肚是一個最形象的例子。
通常毛肚在火鍋店被謔稱為“十八涮”，意思是拿筷子在紅油滾湯裏攪和十八下之後恰好就是最理想的火候。吃起來既不會不熟，也不會柴。
然而這火鍋毛肚十八涮隻是很多年前傳統黑肚時代適用的舊版本，現如今的淺褐色綠色浸水毛肚根本不需要涮足十八番，讓你猜猜猜，食神餐廳會這麽玩？會還是不會？
恭喜你猜對了！食神廚房對於毛肚的選料，比大排檔好了不止一個兩個檔次，再加上廚神級高手事前對毛肚做過一係列特別考究的預處理……你拿了這樣的好東西，倘若還要涮它十八番，那就過火了，老了，柴了。
有時候僅僅隻需要涮五下就可以入口，有些卻依舊要涮十二下。這就看各路廚神各自不同的炮製手段了。
那麽廚神自己又要如何來掌控這裏頭的火候尺度呢？
既不能像尋常家庭煮男煮婦那樣亂憑印象的，也不能像愛因斯坦一樣拿著鉛筆和計算紙來……廚神靠的是……天賦！
這天賦原本是很難用文字加以描述的……
但蒯飛得到了這個不說話的字幕係統之後，頓時就有所明悟。
打個不那麽恰當的比喻：現在他隻需要靜心瞑目，用心去揣摩阿蓮胸前的事業線……那事業線就會活靈活現的，在冥想中纖毫畢現，甚至還受到心跳和唿吸的影響，如溫和的波浪一樣輕輕地起伏，又帶著一縷縷難以覺察的脈脈悸動和輕微顫抖。
好吧！飛哥現在隻是在測試和體驗這個最新激活的廚神天賦係統。
麵對著一鍋已經弄砸了的酸饅頭，實在不好意思把廚神天賦傾注在這些專用來打發小太監的渣饅頭上，所以他索性就把目標鎖定在了阿蓮身上。
這係統似乎是需要宿主投入盡可能最多的專注和專心，既然饅頭不堪當此大任，那麽唯一可選的實驗對象就隻有阿蓮胸前的事業線了。
事業線那迴事兒，在文化部、廣電部、粗板署聯合有所限製的背景下，一般都不帶直說其學術名稱的，現如今通常都是被寫手們指代為那雙大白兔，又或者那一對木瓜……
然而大宋時代這個其實就叫大餅。
麻將裏頭的大餅二餅其實都是這麽來的。
很多人也許會覺得很難理解，那個……跟大餅完全不像吧？
是的，後世的大餅是如此扁平之物，怎麽可能跟那樣圓潤飽滿的好物相提並論呢？
但現如今你已經知道了：武大郎蒸的炊餅，其實不是餅，而是白生生鼓蓬蓬得大白饅頭，隻不過這年月的饅頭不叫饅頭，叫個炊餅或者籠餅。現在你覺得二餅這個形容，是不是很貼切呢？是不是無敵之傳神呢？
好吧！所以蒯飛此刻並不是不務正業，工作的時候思想開小差。
他其實也是蠻敬業的。
因為此餅和彼餅，都是他的攻略目標，都是蒯飛走上廚神爭霸之路，必須完全摸熟，並且熟能生巧的重要目標對象。能夠拿捏得準阿蓮的這個偽-二餅，當然也就能拿捏得住那個真-大餅。
千萬不要想歪！所謂“摸熟”、所謂“拿捏”，都是麵點師針對麵團形狀改變和質地漸變，所做的必要基本功。
歸根結底，食材變成食物的過程，是一個形狀和質感均發生重大變化的，改造過程。
廚神之路不好走，既不能單憑模糊印象，也不可能帶人計算程式，那麽就隻能靠天賦。笨人也許可以靠著次數的積累，熟能生巧，然而那樣所能達到得最大成就，也就止步於大廚，絕不可能上升到廚神水準。
廚神必須喚醒沉睡的天賦。
看官，這樣的天賦說不定你也是有的，隻是沉睡著，缺乏一個喚醒的契機。
蒯飛此前就是一個普普通通的學徒，新東西廚師學校不過是一個專門教授基礎手藝的技能學校而已，跟擅長挖掘的南什麽翔沒有兩樣。剛剛畢業於技工學校的新人，當然不可能是廚神。
蒯飛也就是直到這一刻，才初次觸摸到天賦的一點皮毛。
這是他的平生第一次，而且僅僅隻是最淺表的觸及……
第一次當然是興趣盎然的，蒯飛倒也不傻，瞬間意識到一個新的天地似乎正在自己的眼前悄然展開，如此機緣，那當然是珍惜無比。這天賦激活的buff強化狀態，也不曉得能持續多久？也許一天？也許一年？也許短短幾分鍾？
誰知道呢？所以必須抓緊！
所以我們飛哥敏銳地認識到，鍋裏的饅頭已然因為水汽散逸而報廢，不堪再用。於是抓住這個寶貴的學習機遇，把自己剛剛頓悟的天賦能力，全都釋放在了阿蓮的胸前。
這個過程是如此的自然，這跟色色的羞羞的什麽想法完全無關，這就是潛心追求技術上的進步。
如果美食技術也可以稱之為藝術的話，那無疑我們飛哥這也是對藝術的認真執著，絕非聖人所曰的食色性也。
……
這天賦其實每個人都挨邊有一點，但都上升不到廚神的水準。
怎麽說呢？一個沒下過廚房的人是不會懂得。但隻要是下過廚房的，那就一定有所體會！
譬如，炒一個最簡單的上海青，假如你一輩子從未炒過菜，你告訴我究竟要翻炒多久？兩分鍾還是三分鍾？或是兩分三十秒？
絕大多數家常好煮男，在廚房裏頭給媳婦做菜的時候，是靠目測和印象來的。
眼睛看著好像差不多了，就弄一片出來嚐嚐。合適就起鍋，不合適就再來一會兒。這麽折騰的次數多了，經驗豐富了，炒出來的火候，也就差不多算不錯了。
這就是目測+經驗。
然而這樣的經驗，並沒有得到係統優化，僅僅隻是個模糊的印象。
所以目測+經驗的表述並不準確。準確的定義其實是目測+印象。
這正常人類的印象自然是模糊的，所以大多數人做不得廚神。這印象倘若天生精準，沒錯你就是未來廚神。
基本上，正常人類誰也不會神叨叨地在廚房裏頭掐著秒表看個數據，事後再把這數據抄在小本本上吧？
其實這世界上還真有這麽神叨叨的人，譬如陳景潤或者愛因斯坦。人家這是個認真嚴謹的範兒，是成為大科學家的天賦潛質。這科學大家的天賦潛質，擱在做學問上就是無敵學霸，擱在廚房裏那就成了搞笑。
廚神需要的，是完全不同的另一種天賦。
普通人永遠成不了大科學家，因為他永遠習慣於用模模糊糊的大致印象來應對一切，缺乏嚴謹和科學的精神，當然做不成任何成就。對付家常菜，勉強夠用，想上得真正的席麵？那就免談！
廚神當然不會像家庭煮男那樣，一切全都難得糊塗。廚神必須要精益求精，卻也不能像科學家那麽搞笑，把秒表帶到灶台上來。
後世自帶讀秒led時鍾的電飯煲和自動化電子燜鍋，倒也常見，那東西做出來的東西能好吃？顯然是不好吃！因為係統定時，太機械，完全沒有靈活性和複雜環境的適應性。一鍋菜裏少說也得用上兩三種食材‘五六種調料，所需的火力大小和溫控時長，完全就是個隨時起伏的變量，用一刀切的自動化流水線做法，做出來的當然是工業化快餐，而絕不可能是美食。就是這麽個道理。
那麽各路民間廚神其實是靠各家各派秘傳的心得來掌握這裏頭的微妙分寸問題。
四川火鍋燙毛肚是一個最形象的例子。
通常毛肚在火鍋店被謔稱為“十八涮”，意思是拿筷子在紅油滾湯裏攪和十八下之後恰好就是最理想的火候。吃起來既不會不熟，也不會柴。
然而這火鍋毛肚十八涮隻是很多年前傳統黑肚時代適用的舊版本，現如今的淺褐色綠色浸水毛肚根本不需要涮足十八番，讓你猜猜猜，食神餐廳會這麽玩？會還是不會？
恭喜你猜對了！食神廚房對於毛肚的選料，比大排檔好了不止一個兩個檔次，再加上廚神級高手事前對毛肚做過一係列特別考究的預處理……你拿了這樣的好東西，倘若還要涮它十八番，那就過火了，老了，柴了。
有時候僅僅隻需要涮五下就可以入口，有些卻依舊要涮十二下。這就看各路廚神各自不同的炮製手段了。
那麽廚神自己又要如何來掌控這裏頭的火候尺度呢？
既不能像尋常家庭煮男煮婦那樣亂憑印象的，也不能像愛因斯坦一樣拿著鉛筆和計算紙來……廚神靠的是……天賦！
這天賦原本是很難用文字加以描述的……
但蒯飛得到了這個不說話的字幕係統之後，頓時就有所明悟。
打個不那麽恰當的比喻：現在他隻需要靜心瞑目，用心去揣摩阿蓮胸前的事業線……那事業線就會活靈活現的，在冥想中纖毫畢現，甚至還受到心跳和唿吸的影響，如溫和的波浪一樣輕輕地起伏，又帶著一縷縷難以覺察的脈脈悸動和輕微顫抖。
好吧！飛哥現在隻是在測試和體驗這個最新激活的廚神天賦係統。
麵對著一鍋已經弄砸了的酸饅頭，實在不好意思把廚神天賦傾注在這些專用來打發小太監的渣饅頭上，所以他索性就把目標鎖定在了阿蓮身上。
這係統似乎是需要宿主投入盡可能最多的專注和專心，既然饅頭不堪當此大任，那麽唯一可選的實驗對象就隻有阿蓮胸前的事業線了。
事業線那迴事兒，在文化部、廣電部、粗板署聯合有所限製的背景下，一般都不帶直說其學術名稱的，現如今通常都是被寫手們指代為那雙大白兔，又或者那一對木瓜……
然而大宋時代這個其實就叫大餅。
麻將裏頭的大餅二餅其實都是這麽來的。
很多人也許會覺得很難理解，那個……跟大餅完全不像吧？
是的，後世的大餅是如此扁平之物，怎麽可能跟那樣圓潤飽滿的好物相提並論呢？
但現如今你已經知道了：武大郎蒸的炊餅，其實不是餅，而是白生生鼓蓬蓬得大白饅頭，隻不過這年月的饅頭不叫饅頭，叫個炊餅或者籠餅。現在你覺得二餅這個形容，是不是很貼切呢？是不是無敵之傳神呢？
好吧！所以蒯飛此刻並不是不務正業，工作的時候思想開小差。
他其實也是蠻敬業的。
因為此餅和彼餅，都是他的攻略目標，都是蒯飛走上廚神爭霸之路，必須完全摸熟，並且熟能生巧的重要目標對象。能夠拿捏得準阿蓮的這個偽-二餅，當然也就能拿捏得住那個真-大餅。
千萬不要想歪！所謂“摸熟”、所謂“拿捏”，都是麵點師針對麵團形狀改變和質地漸變，所做的必要基本功。
歸根結底，食材變成食物的過程，是一個形狀和質感均發生重大變化的，改造過程。
廚神之路不好走，既不能單憑模糊印象，也不可能帶人計算程式，那麽就隻能靠天賦。笨人也許可以靠著次數的積累，熟能生巧，然而那樣所能達到得最大成就，也就止步於大廚，絕不可能上升到廚神水準。
廚神必須喚醒沉睡的天賦。
看官，這樣的天賦說不定你也是有的，隻是沉睡著，缺乏一個喚醒的契機。
蒯飛此前就是一個普普通通的學徒，新東西廚師學校不過是一個專門教授基礎手藝的技能學校而已，跟擅長挖掘的南什麽翔沒有兩樣。剛剛畢業於技工學校的新人，當然不可能是廚神。
蒯飛也就是直到這一刻，才初次觸摸到天賦的一點皮毛。
這是他的平生第一次，而且僅僅隻是最淺表的觸及……
第一次當然是興趣盎然的，蒯飛倒也不傻，瞬間意識到一個新的天地似乎正在自己的眼前悄然展開，如此機緣，那當然是珍惜無比。這天賦激活的buff強化狀態，也不曉得能持續多久？也許一天？也許一年？也許短短幾分鍾？
誰知道呢？所以必須抓緊！
所以我們飛哥敏銳地認識到，鍋裏的饅頭已然因為水汽散逸而報廢，不堪再用。於是抓住這個寶貴的學習機遇，把自己剛剛頓悟的天賦能力，全都釋放在了阿蓮的胸前。
這個過程是如此的自然，這跟色色的羞羞的什麽想法完全無關，這就是潛心追求技術上的進步。
如果美食技術也可以稱之為藝術的話，那無疑我們飛哥這也是對藝術的認真執著，絕非聖人所曰的食色性也。
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