《皇后是吃货主播》 第一章 狗血的穿越 昏暗中肚子的疼痛让床上躺着的人儿不得已睁开了眼，头疼之余入目的是暗色花纹的罗帐，珍珠帘幕，身前盖着绣满海棠花的被子；难以置信的闭了下眼，小小的躁动引起了床边的妇人急切的问候。 身着华丽衣裳的她潸然泪下，抓住我的手说道：“雨儿，雨儿，娘的心肝宝贝，你可算是醒来了，都在床上躺了快三天了，可急死为娘了，没了你让为娘怎么办才好呀？”身后也是一片喧哗，“老爷，大少爷二少爷，灵雨小姐醒来了，灵雨小姐醒来了...” 吵闹声打断了我正在回忆的思路，确实感觉饿得难受，不就是通宵直播了一天，睡了一天没吃饭怎么就变成一个小姐了？我的手怎么变得这么小了？这又是个什么地方，谁能告诉我啊！ 抓着我的手的妇人又念叨着问“身上有没有不舒服？身子够不够暖和？饿不饿？渴不渴？要不要娘给你叫大夫？灵雨，告诉娘亲，别不说话。” 话还没说出口，身体却很诚实，肚子饿得发出咕噜的声音，妇人听见后马上吩咐了身后的人“赶紧取些吃食过来，小姐饿了，还有我熬的补汤和大夫开的药也一起端过来。” 话音刚落，只见三个男子由门外走来，一个中年，两个青年，这也许就是他们口中的“老爷和大少爷二少爷。”中年男子走近妇人跟前焦急问道“夫人，雨儿可是醒来了？身子可还好？”两个青年男子虽然没有开口问道，但是从脸上严峻的表情看出也是关怀妹妹的。 妇人道“雨儿醒来了，只是还未开口言语，夫君就来了，妾身已吩咐厨房准备吃食汤药等，夫君可到床前看看雨儿是否安好。” 中年男子往床边走来，两个青年男子紧跟其后，到了床边跟前，温声道：“雨儿，我是爹爹，身子可还有不适？”张开口想要言语，却说不出口，喉咙嘶哑疼痛，声音微乎其微，见状中年男子马上道“雨儿，暂且不言语，爹爹叫大夫来，其他的你不用多想，有爹爹和你娘亲还有哥哥在，好好修养。” 丫鬟取来了吃食和补汤这些，吃饱后虽然不想喝黑乎乎的药，但还是强忍不适喝了下去又累得沉沉睡过去了。 第二章 失忆? 翌日清晨。在一滴滴细雨声中，床上的人慢慢醒来，身体微动的声音引起了丫鬟的注意，问道：“小姐，您醒来了是吗？有什么吩咐吗？需要洗漱了吗？需要吃点东西了吗？需要给您叫老爷夫人吗？” “水，拿点水给我...”喝水的时候，看到自己的手忙道：“那个...你可以拿面镜子给我看看吗？”丫鬟听到后拿了一面铜镜过来。 看到镜子中的自己，这是一张跟我自己一样的脸，只是比较瘦小；忆起昨天的事情，觉得需要了解一下这个家的状况，但是又不能让他们知道我穿越换了灵魂，然后跟丫鬟讲：“我之前是怎么晕倒的呢？我都不记得了，你可以给我讲讲吗？” 丫鬟听到后大吃一惊，“小姐，你..你可不要吓我们啊？你都不记得了？我现在去找老爷妇人他们，你等等，我让丽冰去叫大夫。”“我...我...”还没说完丫鬟就跑了。 没过多久，昨天的中年男子和妇人就一起来了，妇人问道：“雨儿，娘亲来了，你身子可好些了？可还有不舒服的地方？” 中年男子说道：“雨儿，我是爹爹，你可还记得？这是你娘亲，你还有两个哥哥。” 我听着只能回答说：“我...我不记得了，你们可以给我讲讲吗？”这时大夫来了，和中年男子点头打招呼后，上前来给我诊脉。 “脉象无异常，估摸着是溺水时受惊了，记忆受损，不能受惊，需要尚书和妇人多些看顾，让灵雨小姐慢慢恢复奇迹，在下只能开些补药，其他的只能靠灵雨小姐自己了。”大夫诊断后说道。 中年男子哀切的看了我一眼，然后出门送大夫离开；妇人哭着说：“雨儿，你不记得了不要紧，娘亲会帮你的，只要你身子没事就好。” 娘亲给我说了很多，大概内容是我现在所处的国家叫华国，现任皇帝是皇甫谨，官吏制度是六部制。中年男子也就是我的爹爹，名字叫灵峰，是户部尚书；两个哥哥叫灵风和灵寒是在吏部和工部任职，我叫灵雨，今年十二岁，她是我的娘亲，名字叫黄英。 说了一下家里的情况，让管理把一些管理召集了给我介绍；还把家里每个院子都讲了大概位置。家人除了在宫里任职，名下也有很多产业，主营酒楼，还有胭脂水粉店，布店，米店这些。 第三章 娘亲的忧愁 了解了这里的世界后，以想休息为由就让娘亲回去了。躺在床上，想着以后的日子该如何度过，穿越过来的不知道以后还能不能穿越回去，但是都是未知的。 我叫余多，这个是我在现代的名字，出生在南方的一个小县城，从小就爱吃，就因为这个还喜欢去研究厨艺，特爱看厨艺的视频，后面成为一个吃货主播，哎......我穿越到这里，也不知道爸妈会不会发现他们的女儿会有穿越的这一天，他们的性格也是大大咧咧的，我也好久都没回去看望他们了，现在发现好想他们。 想着想着觉得还是既来之则安之吧，看了那么多穿越小说，别的女生都混得风生水起，以我在现代学的知识和一个吃货的厨艺来说，应该是可以运用起来经营自家的产业的，如果不能穿越回去，在别人的身体里，那就让我代替灵雨尽孝道吧。 接下来的几天我都一直在自己的院子里修养身体，爹娘还有哥哥们也只是派人来看看我是否安好，最近都比较忙碌的样子。 这日中午，叫丽冰的丫鬟到我跟前说：“小姐，听说最近酒楼生意不是很好，您也生病了，夫人愁得都茶饭不思，夜不能寐的，刚刚春梅来说夫人又没怎么吃饭了，您要不要去看一看呢？” “娘亲吗？不怎么吃饭的话怎么行！你带路，我去看看。”出了我自己的院子，经过花园就到了娘亲他们住的峰灵苑，看着这个名字太肉麻太秀恩爱了。 一路上都有丽冰带领着过来，到了房间门口，娘亲身边的大丫鬟春梅就直接打开房间让我进去说话。走进了房间，就看到了娘亲就坐在桌子旁边了，娘亲见了我就关心的问道：“雨儿，你怎么过来了呢？身子可好了？” “娘亲，我身子已经好了，但是我听说你最近吃不下饭，这样的话对身体不好哦，雨儿会担心的。”我撒娇道。 娘亲一脸愁容的在房间里走了一圈才坐下来说道：“雨儿啊，最近咱们家的酒楼生意出了点问题，厨师被别家酒楼高价挖走了，其他厨师的味道不是很好，导致我们的客流量少了很多，加上你溺水然后导致失忆了，爹娘和你哥哥们才比较愁，这几天他们几个都早出晚归的，今晚等他们回来了我们一家人要在一起好好吃个饭了。” 听到娘亲说的话，我安慰道：“娘亲，我的身体好了，以前的事情如果想不起来就不想那么多了，你也不用担心太多，至于其他的事情的话我也可以帮忙想想办法哦！毕竟我也是家里的一份子，该为家里着想一下的。” “雨儿啊，你有心就好了，经过了这次的事情，你长大了娘亲很开心，现在也懂得替娘亲分忧了，今晚娘亲要好好跟你爹爹多表扬一下你！”娘亲开心的说道。 我心想离傍晚还有两个时辰，自己去可以去厨房煮几个菜，让家人尝一下自己的手艺，这样也好开展下一步，用实力证明一下自己还有可以给家人们一个惊喜。后面跟娘亲聊了一刻钟左右，让她喝了点汤去床上躺着休息，然后我让丫鬟带着我去厨房。 第四章 展示厨艺 到了厨房，里面的厨师和丫鬟都吓了一跳，纷纷停下手下的事情，齐眼望来。看到这样的场景，我解释道：“我听说最近爹娘和哥哥们都比较忙碌，也比较担心我，吃的都很少，所以我想来煮几个菜给他们尝尝，你们来两个人给我打下手就好，其他人继续做自己的事情。” 我环视了一下食材区，都挺新鲜的，就做几个开胃的家常菜好了，酸菜鱼，鱼香肉丝，鱼头豆腐汤，甜品就双皮奶好了。 选了一个厨娘和小厮，让他们宰了两条鱼，鱼头和鱼身分开，鱼身切好片，用来煮酸菜鱼；把酸菜、瘦肉、豆腐这些切好备用。 等厨娘和小厮准备好了材料，我也把调料准备好了，第一个菜是先把鱼头豆腐汤煮上，这个需要花费的时间长一点。用葱姜蒜把鱼头和鱼骨头煸炒变色，加入清水至没过鱼头鱼骨大火烧开，最后小火慢熬至汤白装盆。 第二个菜是鱼香肉丝，把肉丝、笋丝、木耳、胡萝卜、青椒都切成丝，等锅热了加油，油热了把食材下锅炒，然后加入一些盐和醋就可以出锅了。 第三个菜是酸菜鱼，鱼肉切成一片片，然后用盐搓洗一遍后淘洗成晶莹透明的鱼片，洗好的鱼片加入蛋清腌渍。酸菜切丝焯水备用，辣椒和花椒切圈一起。鱼头骨鱼皮准备好，姜切片，锅里放油炒香葱姜蒜，下入鱼头鱼尾鱼骨头鱼皮等炒一会儿，再加入酸菜炒一下，然后加入开水；大火烧开，中火煮至汤白，调入盐。把汤中料都捞出来铺在碗底。再用大火烧鱼汤，鱼片一点点放入，晃动锅，最上面的鱼片七成熟捞出放在碗上面。锅里放油，凉油的时候就放入花椒和辣椒圈，小火烧，花椒和辣椒捞出放在鱼片上，青红辣椒撒在鱼片上，油大火烧冒青烟，浇在鱼片上就完成了。 第四个是甜品双皮奶，把牛奶倒入锅中，煮开后停止加热，后装入碗中；另取一碗，加入两个蛋清和一些糖，搅拌至溶解，等牛奶放凉后，用筷子把奶皮刺破，再把牛奶倒入蛋清的碗，搅拌均匀，再放入锅中蒸一刻钟左右即可。 等做好这几个菜和甜品就到晚上了，让丽冰她们把菜端到大厅，我看了看自己，仪态都没了，身上都是油烟味和汗味，不能这个样子让家人看见，就先匆匆忙忙回自己的院子重新洗漱一下，换套衣裳收拾好仪表没大碍再去迎接爹爹和哥哥，为了显得有气色一点，还特地在脸上点了点胭脂才开始去大厅。 第五章 家庭聚餐 一路上奔跑着到大厅，刚到就看到爹爹和哥哥他们了，他们看到我也是加快了脚步，我就赶紧走上前撒娇道：“爹爹和哥哥们晚上好，欢迎回家，你们都辛苦了，快进来吃饭吧！今天晚上有几个菜是我做的哦。” 说完这句话，就把他们拉到餐桌前坐下，娘亲已经在等着我们了，爹爹坐在娘亲旁边，哥哥们依次坐着，让丽清丽玉丽洁她们帮爹爹和大哥二哥洗了手，然后开始给他们介绍我做的菜。 “中间那个是鱼头豆腐汤，右边的是鱼香肉丝，左边的是酸菜鱼，还有我们每个人面前的甜品是双皮奶哦！” 等我介绍完之后，他们都惊呆了，爹爹问我：“雨儿，你什么时候学会做菜了？” 娘亲和哥哥们的问题也差不多，好奇我怎么突然下厨了，为了应对他们的问题，我早就想好了答案。 回答道：“这些是我看书学的，我最近无聊都在看书，看到书上有写这些菜谱，因为听说娘亲最近比较忧虑，吃不下饭，还有爹爹和哥哥们都在忙，吃得也少，所以就抱着试一下的心态给你们做了这几个菜。” 怕他们再问更深入的问题就催促他们赶紧尝尝看，在他们吃的时候我偷偷观察着，原来爹爹和哥哥们喜欢吃甜食；娘亲喜欢吃鱼，酸菜雨吃的最多，鱼头豆腐汤的鱼头也吃了一些。 结果预料之中，获得了一致的好评。趁着这个机会，我提了想去家里经营的酒楼看看，爹爹和哥哥们他们都挺惊讶的。 娘亲给解释说：“相公啊，雨儿长大了，懂得为我们家里着想了，酒楼的事情她知道了，想替我们分担一下，就让她去看看吧，反正风儿和寒儿他们跟你一样要在朝廷任职，酒楼总归要有人去管理，我也可以稍微歇下来了。” 我也撒娇道：“爹爹，我这些天在家待得有些闷了，娘亲说我们酒楼的厨师被人高价挖走了，想出门去酒楼看看，家里面的事情我也想帮忙分担一下。” 爹娘他们听到之后感到很欣慰，爹爹和娘亲对视一眼之后说：“雨儿啊，你身体刚好一点，爹爹不想你辛苦，你有心了，如果你想出去散心的话，明天可以让你那几个丫鬟带你出去玩一下。” 得到了爹爹的准许，我开心极了，想着第一次出门，还是问了一下他们有什么需要注意的事情。 娘亲说：“咱们这的人都比较热情，风土人情都挺和谐的。外面吃的和玩的地方也都多，衣食住行都不拘束。晚点我让库房给你那点银子，出门方便一点，不用省着花。” 吃完饭之后，和爹娘哥哥们道别之后就回到了自己的院子，吩咐了丽冰明天辰时叫我起床。洗漱过后，躺在床上想明天出去酒楼的事情，想要赢得酒楼那些员工的信任，就要拿出一些真本事，做几个特别的菜，让人一看就想吃，一吃就能记住的，无法模仿的。 第六章 初次出门 次日清晨，太阳刚起，丽冰看着时间差不多了，就敲门提醒我：“小姐辰时到了，该起床了，奴婢是否可以进来伺候你洗漱呢？” 我睁开朦胧的睡眼，在床上滚了几圈挣扎了下，应了一声“好”，让她们进来准备好才起床洗漱，换上了一身天蓝色的罗裙，连早餐都没吃就赶着去酒楼了。 因为酒楼离家不远，我就选择走路去，可以多看看周边，感受早晨的人来人往。街上充满了交谈声，叫喊声，小贩们在卖自家做的各种手工产品，还有各种茶楼，酒馆，当铺，作坊等也都已打开大门开始一天的营业，看着路边摊上琳琅满目的小吃，都想吃极了，但是觉得还是去酒楼看看先，回家的路上再买一些好了。 走着走着看到如意酒楼四字，就知道到酒楼了。走进酒楼，一片静谧，小二们都三三两两在椅子上坐着，看到我们进来才立马上前来招呼我们坐下，我事先吩咐过丽冰她们不要声张，让我们当顾客来感受一下。 选了一个位置坐下之后，小二在旁边站着干等我们点菜，没有先介绍有什么特色菜，然后我先开口询问：“小二啊，你们这家酒楼有什么可以好吃的呢？给我们介绍介绍。” 小二这才好像反应过来一样，“客官，我们酒楼有八宝野鸭、炒珍珠鸡、五彩牛柳、宫保兔肉、凤尾鱼、花炊鹌子这几个特色菜，您觉得怎么样？” “你推荐的这几个菜，我都点了，再上一壶茶，要最好的那种，还有甜点也上几个你们这卖的好的，快点上菜就行” 小二听完之后就往后厨去了，在等菜上桌的时间我也在观察周围的环境，人不多，卫生做得还是可以的，只是整体的酒楼装饰看起来已经有些年了，而且没什么特色，不太容易吸引顾客。 一刻钟左右陆续开始上菜了，每个菜都尝了一点，都是荤菜，看着都挺腻的。上的茶水也不怎么样，没有泡出该有的风味，甜点还行，就是有点高低起伏，有些过甜，有甜度不够，想要经营好这个酒楼还有很多需要改进的啊！ 随后让小二把烧这几个菜的厨师叫出来，小二比较犹豫，毕竟看我们只是几个小姑娘家的，贸然叫厨师出来不好，他只好叫来了掌柜。 掌柜来到我们桌前询问：“客官，请问是有什么事情吗？听说您想叫我们的厨师出来。” 示意了一下丽冰，她拿出一个玉佩给掌柜看了，掌柜看到了玉佩后恭敬地道：“这个是家主的玉佩，那您应该是雨儿小姐吧？”我颔首。 出门的时候，娘亲吩咐她的大丫鬟春梅把灵家家主的玉佩拿给了我们，怕我在外面受欺负了。掌柜见我点头了，马上就想让小二去喊厨师出来，我就对着掌柜道：“掌柜，你直接把酒楼里全部人都集中起来吧，我有些事情要吩咐一下。” 没一会儿，就召集齐人了，都集中在后院，人不多，二十个左右。分别是一个掌柜、两个厨师（一个是原来的那个厨师带的徒弟，一个是昨天新招来的）、两个厨房采购、三个厨房杂工、五个接待点菜小二、七个上菜打扫丫鬟。总体安排都还算挺好的，只是不够精致，一些细节上没有让客户感受到真正的服务。 第七章 如意酒楼 第一次聚集所有的人在一起，大家都在地下小声讨论着，掌柜抬了抬手示意大伙安静下来。 “安静安静，我来给大姐介绍一下，这位是我们的灵雨大小姐，第一次来我们酒楼，把大家聚集起来是有事情要宣布。” “大家好，我今天来是想当客人体验一下酒楼的服务，以及尝试一下我们酒楼菜式的味道如何。所以呢，我让掌柜把你们聚集起来就是想说一下我从进来酒楼那一瞬间到现在发现的一些现象。” “小二都比较懒散，而且不会主动询问客人需求。客人点完菜后到上菜的这段时间，没有人在旁边服务着。菜式都是荤菜，吃起来会比较腻，甜品也是，甜度不一，口感不太好。因为我对厨艺方面有点研究，等下我跟厨师们讨论一下这方面的事，然后在其他的服务方面也给你们提一些建议。”我自我介绍道。 讲完之后，下面开始有些讨论声，等讨论声慢慢没了之后，我继续说道：“酒楼是一个服务行业，每家酒楼都可以有自己的特色菜，但是想留住客人要从最基本的服务做起，要让客户感受到我们的服务诚意。”掌柜他们听到了，都略微点了点头。我就开始给他们提出我的建议： “首先，酒楼没有客人，也不能过于懒散，要时刻做好准备迎接客人。掌柜你可以选几个出色一点的小二和丫鬟来做门面担当，在客户经过我们酒楼的那一刻，我们就要开始服务起客户，主动上前去问客户是否需要用餐？询问的同时给客户递上一杯水。如若客户选择了我们，那我们就把客户引进门带到客户理想的座位，除了给客户主动上茶以外，我们以后还需要给客户供应一些小菜，不能让客户在点完菜之后到上菜这段时间干等；在客户吃饭期间，我们也要主动去询问客户是否需要添水，是否需要其他服务。” “其次，我们需要做一个菜单，把我们店里所有能做的菜都列出来，把荤菜和素菜分开，热菜和凉菜分开，汤品和甜品分开，暂定这六个系列；菜名的右边标上价格，左右标记新品，热销，折扣；这样的多样性可以供客户自由选择。” “最后，就是我们酒楼的环境，我会设计好请人来修改一番，你们以后每个人都会穿上统一的制服，不同岗位的衣服颜色不一样，我们这样可以给客人一个好印象，感觉到我们在管理方面是出色的。我的建议大概是这样的，请问你们大家有什么想法吗？有想法的可以提出来！” 下面的人听我说完后都是一副吃惊的模样，特别是掌柜，吃惊后是一个肯定的点头。但是其他的人还有在讨论的，都面面相觑不敢发表意见。 这时，有一只手在人群最后举起来，说道：“大小姐，我们做好了，那我们可以多得一点银钱吗？” 对于这个问题，我回答道：“当然，我们对每一个人有要求了，那我们每一个人的酬劳也会上升，这个是我可以给大家的承诺。希望我们可以一起努力，服务好每一位客人，我们酒楼的生意也就会越来越好了。” 讲完之后，大家脸上的表情都开始有笑容了，然后我让大家先解散了，不然等下估计有客人上门，没人招待不好。我就叫了掌柜到楼上一个包厢单独谈话，把刚才所讲的建议继续详谈。 第八章 初次见面 到了楼上的包厢，吩咐丽冰去叫小二上一壶茶，坐下之后，让掌柜先详细介绍酒楼的事情。 掌柜名字叫钟贤，他的妻子和儿子也是在酒楼做事，妻子王婶负责采购食材，儿子钟梁是个小二。 我们这家如意酒楼经营了有好些年了，里面的装潢都是最原始的，每年也只是会根据原有的缝缝补补或者翻新一下，如果需要整改的话，家族里面有专门的师傅可以来改造。 被挖走的那个厨师名字叫胡荣，是参加过厨神大赛获得一等奖的，在比赛结束后，爹爹就给他伸出了橄榄枝，后面以价高者得把这个厨师请到了我们酒楼。 酒楼因为这个厨师名气所以生意一直都不差，这个也有一个副作用，就是依赖性太强了，现在厨师不在，生意就一落千丈。这个厨师的徒弟留下来了，名字叫李亮，因为他是爹爹新招来没多久的，学习的时间不长，他的手艺没有他师傅高，但目前也只能先顶上了。 还有一个新来的厨师叫吴石，也是参加过厨神大赛的，只是名字只进了前十名，但按照目前酒楼的情况，也是急需的。 了解到这里的时候，门外响起了敲门声，掌柜应了一声后，一个小二推门而入，走上前说道：“掌柜，外面来了一位客官，点的菜都是以前厨师才会做的，现在我们暂时还供应不了，所以来请示一下你该如何？” 听完小二说的话我就让掌柜去忙了，然后我走到楼梯间看楼下的动静。楼下来的是一对主仆，坐着的是一个年轻男子，乌发用一根金丝带随意绑着，容貌是漫撕男级别的，身上的服饰很华丽，一身暗紫色长袍,为他的气质更增添了一分邪魅，腰间束着同色的金丝腰带，其上挂了一块玲珑墨玉佩，手上轻轻摇着墨色的折扇，扇面上画着一条金龙，微妙微翘。 旁边站着的是一个年纪比较大的男子，应该是一个管家之类级别的仆人，穿着一身深蓝色长袍，头发梳理的一丝不苟得束着，腰间只有一个香囊挂着。因为从一开始都是他在说话点菜，偶尔望向坐着的男子询问意见，男子会简单的点头应答一下。 掌柜走到男子桌前问道：“客官，您好！我是如意酒楼的掌柜，我听小二说您刚刚点了的几个我们这边现在没有的菜式，您不要介意，那个是新来的小二，不太懂规矩。” “你是这家酒楼的掌柜是吧？我们今日可是特地来你们酒楼的，我刚刚向你们的小二点了几个菜，他居然说要请示你，不至于吧？就这么点小事也要掌柜同意吗？” “客官，您刚刚点的那几个菜是以前的厨师的拿手菜，现在那个厨师已经离开我们酒楼了，我给您推荐几个现在我们这边的特色菜吧！您看如何呢？” 听到掌柜和站着的男子的对话，再看看这两个男子，身份非富即贵的，想到我吃的那几个所谓特色菜，以现在这两个厨师的手艺让客人满意不太行，也是时候该我自己露一手了，让人信服的机会来了。 第九章 初次相识 “丽冰，你去跟钟叔说一下，等下我会亲自烧几个菜，你让他对那两位客官说这是我们酒楼今天新推出的菜品，而且这几个只有我们如意酒楼才有的，包他满意的。”吩咐完丽冰后，我从另一边的楼梯下楼往厨房去了。 今日是特地下了早朝，换上了便服，特意出宫来吃这如意酒楼的菜品，想不到原来轰动全国的酒楼已没落到这个地步，宫里的菜品都已经吃腻了，来换个新口味都这么难。 没错，这个就是华国的皇帝皇甫谨！今年十六岁，之所以这么年轻就当上了皇帝，就是因为有一对自顾自玩乐的父母，因为父母的原因，从小就比较成熟，但是内心里是一个爱吃的小孩，喜欢美食就聘请各地的厨师到皇宫来，也是因为听到有一个厨师介绍了如意酒楼，才心动不已得出来了。 旁边站着的是随身太监贾公公。吩咐他跟小二掌柜沟通我想要吃到的菜品，有疑问或异议再来询问我意见。 忽然楼上有一股轻柔声音打断了我的思绪，软软糯糯沁入心脾，抬头望去，一个天蓝色身影渐行渐远。忽而看到一个丫鬟走下来到掌柜面前低语了几句，凭着自身的功力，听出了原来是有一个大小姐来这里展现厨艺。猜想是刚刚看到的那个小人儿，就开始期待了。 我打算做的几个菜是叫花鸡、松鼠桂鱼、盐焗大虾、糖醋里脊，甜品的话就选桂花蜜冰粉；到了厨房后跟他们说了一下情况，让三个杂工还有两个厨师协助我准备材料。 第一道菜叫花鸡，需要准备荷叶、黄泥、还有一只鸡；把处理好的一整只鸡放在荷叶中包围起来，不漏缝隙，外面用棉线固定绑好，涂上厚厚的黄泥，在地上挖一个小坑，把泥球放进去，坑填平，最后在上面生一堆柴火，等火熄灭后，泥球挖出来敲开就可以了。 第二道菜松鼠桂鱼，需要把桂鱼处理干净后，去骨，并且在鱼身上剞上花刀，用淀粉粘在鱼身上油炸，最后浇上番茄汁即可。 第三道菜盐焗大虾，先用胡椒炒一下盐，虾处理干净后，放入有胡椒盐的砂锅中，高温加热8分钟左右在锅盖上浇一些酒，即可出锅。 第四道菜糖醋里脊，猪里脊肉切片，加入鸡蛋液、淀粉、面粉少量酒抓匀，用糖、盐、醋兑成芡汁，锅烧油炸肉片，反复炸三遍，炒芡汁，再倒入肉片炒匀即可。 甜品桂花蜜冰粉，先用凉水加入两份中拌开，另烧开热水，把凉粉水倒入其中，边倒水边搅拌，搅拌至完全溶解后放凉，最后加入桂花蜜即可。 在烹饪过程中，他们几个都被我惊到了，跟他们原来的做法相差太大，但是人多好办事，这几个菜做起来都有点难度，几个人凭借着各自的能力一起分工合作，一下子就做好了。 每个菜都装盘上菜后，有剩下的一些我让他们都尝了一下，我对自己非常自信，这几个菜绝对可以让人眼前一亮，吃过后更是深受抓住了他们的胃。 第十章 初次交谈 两个厨师品尝过后都有点怔愣的看着我，李厨师突然说道：“大小姐，这太好吃了，你太有才了，可以教教我吗？”吴厨师虽然没说话，但眼神很炽热，毕竟这对他也是一个新的世界，也想跟着去探索一下。 “好啊，以后我应该每天都会来酒楼这里，教你们一些新菜系，我们酒楼缺少一些创新，希望你们学会了之后可以举一反三，自主研发一些新的菜品。” 我答应了他们，想着今晚回去该跟爹娘他们商量我要学习管理酒楼的事情了。这些是我在现代就想做的事情了，只是条件不允许，做不成，现在在这边有这么好的条件肯定要利用起来好好学习。 估摸着时间差不多了，我就从厨房往酒楼里走去，走在大厅里就看到钟叔一副焦急的表情，钟叔见到我，就像是见到主心杆一样。走到我面前低声说道： “大小姐，前面我按照你的吩咐跟客人说了，这个客人挺好说话的，一下子就答应了。等你在厨房忙碌的这段时间，我一直在看着这个客人，等到上菜的时候，我自己很惊讶，虽然表情很小，但也感觉到了他们的惊讶，那位年轻的客人品尝了之后说想见见厨师，有事情想跟他当面说。” “好的，钟叔，我知道了，以后我每天都会来酒楼，我答应了两位厨师，教他们一些菜系，这个客人的话我去看看，有问题的话我再叫你。” 现在那桌子只有那个年轻的男子在那里坐着，另一个人不在身边，走到客人的桌子旁边，亲切说道：“客人，您好！我是做这几道菜的厨师，是我们酒楼今天才新推出的特色菜，请问您对这几道菜有什么看法吗？” 男子本来在低头想事情，听到我说话后，抬起了头和我对视了起来。怔愣了片刻，我微咳了两声提醒他，他回神后说： “你就是做这几道菜的厨师是吗？我觉得做得挺有特色的，果然没有辜负我对你们酒楼的期望，你还会做其他菜品吗？我可以聘用你到我府上做厨师，酬劳比其他的厨师都高，不用做多，就只给我一个人做就行，你觉得怎么样？” 虽然他身份很高，但是我的身份不可能去别人家当厨师的，再加上我还有其他很多的事业要做。我只能装作遗憾的拒绝他， “不好意思，您如果喜欢我们酒楼的菜品可以常来，我们随时欢迎，可以多给您一些优惠，我自己暂时没有考虑去别人附上做厨师的想法。” 男子听到后也不遗憾，也猜到我会有这样的回答。点了点头，也不多做强求，再次说道： “好，我知道了，我让人给你一个牌子，他会跟你们说怎么使用，你们酒楼以后还有其他新的特色菜品推出，可以联系他们，我可以再次光临你们酒楼，也或者你们做好之后让他们送到我府上。” 这个答案是我意想不到的，想不到接了一个长久的外卖单，我马上就答应了，承诺以后有新菜品会让掌柜去通知他们。 第十一章 厨艺锋芒 得到我的肯定回复，男子的随从也回来了，他吩咐随从跟我去结账，我让钟叔给他们一个很大的优惠，几乎只收成本价，这个随从听到价格也没有任何表情，他给我们一锭金子就和男子离开了。 果然我没看错，绝对会是个金主。这个是我们以后的重点服务对象，要让钟叔和店里的人对这个客户上心，毕竟这是我们提成服务的第一步。 没多久，就有一个小厮拿着一个玉佩到了店里，按照原来男子的吩咐可以到城南的冷府，出示玉佩后稍等片刻就会有答复，到时根据情况再安排。 让店里的人该忙的先忙起来，把我刚做的几个菜品当作今日晚餐的特色菜，给客人推荐，拿板子写着放在门口吸引客人。然后和钟叔到厨房再指导一下两个厨师，让他们都各自把几个菜都做一遍，步骤和手法都跟我做的模一样，果然是做厨师的，学习能力很强。 “你们两个都做得挺不错的，果然我爹爹没看错人，李厨师的每个菜品的味道要控制好一点，不太均衡；吴厨师的话要注意一下摆盘，要精致一点，这样客人看了才更有食欲。你们再稍微练一下，材料什么不够的话尽管提，钟叔会安排人去采购” 走出厨房时想到了现代的火锅，这个烹饪简单又美味的菜品，绝对可以让人们大吃一惊，毕竟是一个新鲜的事物，我要好好构想一下该怎么在这边实现这个菜品的上新。到了楼上的包厢坐着，让丽冰她们给我拿来纸墨笔，记录做火锅需要的材料。 工具可以用铜的做，形状大概跟花瓶差不多，由锅、锅盖、炉支架、炉圈、炉盘、炭盆组成。因为这是整一个工具放在餐桌上，所以需要锅盖，在它中间开一个圆圈口，用来放食材进去煮，旁边做两个像耳环一样的，方便掀开锅盖。中间是一个圆锅，用来装汤底煮食材；最下面是炭盆，炭盆底层加厚隔热，炉支架、炉圈、炉盘是在炭盆周围，它们的作用是方便打开炭盆加炭。 炭也是一个必不可少的东西，准备一些大的柴火，制成木棒，将木棒放入炭化炉。当木炭变成红色时可以取出制作的木炭。取出后放入水中，木炭的余温会将木炭表面的潮湿弄干。 最重要的莫过于食材了，锅底就辣汤和清汤两种，肉类：鸡鸭牛羊猪肉、猪内脏、猪舌头、猪肝、鸭肠、鸡翅；每种蔬菜都配备一些，还可以配一些主食面条和豆制品这些。 把这些都记录好了之后，觉得要赶紧找人商量，先回家跟娘亲说说，她同意了的话，爹爹就肯定会同意了，想到这里就让丽冰她们收拾好东西赶回家了，留话给钟叔下午再来。 皇宫里，有个男的对于今天发生的事情在回味，想不到那么一个小人儿做的菜品这么好吃，而且皇宫里这么多个厨师都从未做过这几个菜。回来的路上贾公公还说她结账的时候报的价格很低，跟不收钱差不多，不错不错，会做事，有眼光。 在出宫之前，让侍卫查过这家如意酒楼是灵峰户部尚书家的，他家里有两个儿子和一个小女儿，小人儿估计就是她的小女儿了。据说她前段时间溺水失忆了，没想到失忆后是个这么厉害的人儿。 微服出门不想张扬，所以让她到皇宫外围的府里去找我，相信不用多久就能有她的消息了。 第十二章 火锅 回到了家里，就看到娘亲在大厅跟她几个大丫鬟春梅春兰春竹说话，小厮在厅外喊道：“雨儿小姐回来了，夫人一个早上都在念叨您呢！” 听到娘亲想我了，我就加快了脚步，到了娘亲跟前就撒娇喊道：“娘亲，雨儿回来了，嘻...嘻...嘻，听说你想雨儿了，我也想你，我在外面都没怎么逛就回来了，不信的话你可以问问丽冰她们哦！” “好好好，娘亲知道了，雨儿你快过来先喝杯茶。娘亲让厨房炖了补汤，饿不饿？如果饿的话让厨房那边再烧几个菜一起拎过来。” “娘亲，雨儿不饿，在酒楼吃过东西了，你让他们把汤拎过来就行，娘亲的心意，雨儿可不能辜负了。” 娘亲吩咐春梅去了厨房，我就开始跟娘亲说今天在酒楼的事情，劈里啪啦说了一大堆，娘亲一边耐心地听我说，一边还示意丫鬟给我的茶杯添一些茶水。 “雨儿，你现在身子才刚好，要多休息比较好，其他事情都有爹爹和娘亲在。酒楼的事情我和你爹爹也在想办法的。” “娘亲，雨儿想到一个办法哦，我测试过两个厨师了，他们的技术都可以的，学习能力很强，只是一些小地方多加注意就可以了。而且我这个方法不怎么需要用到厨师。” 刚想示意丽冰把我在酒楼画的图纸摊开来，春梅就回来了，带了炖汤还有两份小点心。炖汤是用鲍鱼和鸡肉一起做的，喝起来很鲜，味道很不错。点心是红豆糕和枣泥酥也做得很不错，甜而不腻，吃了两小块的时候听到外面小厮的声音，知道爹爹回来了，就赶紧站起身跑到大厅门口迎接爹爹了。 “爹爹，你回来了啊，辛苦了，娘亲在大厅里呢，快快进来休息一下，吃些小点心。” 把爹爹带到大厅的桌子前坐下，娘亲已经给爹爹倒好了茶水，我把剩下的点心拿到爹爹面前放着。爹爹看着很开心，喝了茶水之后接连着吃了几块点心。 “有劳我家夫人和雨儿了，见着为夫回来了，忙前忙后的，甚感欣慰啊，哈...哈...哈...哈...” 现在爹爹和娘亲都在家里了，趁热打铁，我让丽冰把我那张图纸摊开来给他们说明我的想法。 “爹爹，娘亲，对于酒楼的事，雨儿想到了一个好方法，你们看这个图纸，这个菜品叫火锅，我们需要找人把这个锅做出来，这个做好了之后，其他都是很简单的。配料都是生的，可以客人自己煮，也可以让小二们代劳，大概需要的配料我也列好了。炭的话也很简单，就是用柴火做的。调料也是每一种用坛子装着，摆在大厅中间，看客人需要去调配。你们觉得怎么样？” 爹爹和娘亲对于我的想法又一次吃惊了，毕竟从没试过让客人自己动手的，虽然小二们代劳，但很多都是客户根据自己的口味去选择，不会像原来那样很多菜品的搭配都比较硬性，不好做选择。 “雨儿，爹爹觉得你这个想法很创新，我觉得可以让我们酒楼试着做一下，人们的饮食习惯可以改一下了，不用像原来那样，都只能点几个菜配着米饭吃。夫人你觉得如何呢？” “夫君，我也觉得这个想法很好，我们酒楼是时候需要新的改变了，雨儿她对酒楼的事很上心，刚跟我说了很多今天她在酒楼发生的事，我想着让雨儿去酒楼学着管理一下好了。” 就是在这样的对话中，事情就定下来了，下午爹爹娘亲他们和我一起到酒楼一趟，宣布刚刚讨论的事情。 第十二章 管理酒楼 1 下午才出门，我就先跟爹娘道别回自己院子休息了。昨晚想事情想得太晚了，今天又早醒，去了酒楼还发生了这么多事情，确实累了，睡午觉前吩咐了丽冰到时间的时候叫我。 睡了一个舒服的午觉后，听到丽冰的敲门声就知道该起床了。洗漱之后走到大厅，爹娘都在等着我了，见我来了才停止了谈话。爹爹提前让管家安排人去通知两个哥哥，散值之后到酒楼去，今晚不用准备晚餐了，我们下午在酒楼忙完就在那边吃了才回来。 这次去酒楼是坐马车的，和爹娘他们一起。马车从后门的方向缓缓向着我们所在的方向驶来，第一次见传说中的马车，车长2.1米左右、宽1.6米左右，前面有两匹骏马驾驭；在外面看着很普通，左右两边都有小窗户，全车身都是黑楠木，连车轮也是，车门前挂了一个黑楠木的木牌，上面写了一个灵字，看着很低调啊。 车夫打开车门，爹爹扶着娘亲的手，让她登上马车，然后他自己就跳上马车了，我只能让丽冰他们扶着我登上马车了，第一次坐马车，还挺兴奋的。上了马车之后才发现里面内有乾坤啊，车厢里面铺满了软榻，周围有很多暗格，里面有放茶具和茶叶的、有放零食的、有放一些应急药等等之类的，中间有一张小桌子，可以在上面喝茶吃点心。 马车行驶了没多久就到了，毕竟这路程走路也很快。因为事先跟钟叔说过，一下车就看到他在门口等着了，走进酒楼，哥哥们已经在里面坐着了，小二他们看到我们进来都给我们鞠躬喊道“家主好，夫人好，小姐好！” 打过招呼之后，趁着人齐，爹爹就向大家宣布：酒楼需要换新，因为我对厨艺这些比较有兴趣，以后我来酒楼学习管理，店里事情都由我来安排，需要他的时候他再来协助我们。 说完之后，大家都应是，哥哥们因为有任职，对做生意这些兴趣缺缺，正好解救了他们。让厨师再把后面做的特色菜拿出来到包厢给我们尝尝，爹娘和哥哥他们再考察考察。 到了包厢后，我们一家人还有钟叔先讨论了关于火锅的事情。因为炭还有食材是后面需要钟叔跟进的，火锅的餐具这些爹爹会找人制作。哥哥们和钟叔听到这个菜品的时候都觉得很新颖，可以在酒楼试一下，客人都可以自主挑选自己喜欢吃的东西，也可以缓解一下我们厨师的压力，让他们花时间在烹饪其他菜品方面的能力赶上来。 讨论完之后掌柜也说起了一件事，五年一届厨师大赛就快要开始了，就在一个月后，现在各个酒楼的厨师都开始报名了；上一届的冠军也就是之前在我们这里任职的厨师也参加了，估计是想卫冕这个冠军。 “那我们酒楼的那两个厨师也报名吧，他们的技术是不错的，在创新方面更胜一筹就可以进前十或者前三名。如果能够夺冠那更好了，证明我们酒楼还是有那个实力的。” 这时，门外敲门说上菜了，应了一声进，小二就推开门，陆续把菜摆满在我们桌上。让爹娘还有哥哥他们尝尝味道，都觉得这几个菜品味道好，很不一般，是以前没有尝过的味道。 最后，一致投票通过让两个厨师参加比赛。我也想着这段时间多教一下这两个厨师一些新菜品，让他们除了可以应对平时的点菜，还可以到时在厨师大赛取得更好的名次。 第十三章 管理酒楼 2 除了关于火锅的事情，我把今天我在店里给大家讲的建议跟爹爹他们说了，就是店里的装修和店员的制服的问题。店员的服务问题就我直接管理好了，到时直接让爹娘看效果。 “店里装修的话，爹爹来找师傅帮忙，雨儿你设计好你想要的效果，画好图，装修材料的话可以事先让钟叔帮忙准备着，到时候时候来了解说一下就可以了。” “店员制服的问题就让娘亲来吧，也是由雨儿你画图设计好款式，钟叔问好每一个店员的尺寸，我让咱们绣楼作坊的绣娘做出来，顺便还可以帮咱们绣楼做做广告。” 有爹娘的帮助如虎添翼，哥哥们也表示有需要他们的话可以让他们帮忙。我想到了火锅那些餐具还是需要人去看着的，要保证质量，所以就麻烦两位哥哥去监工了。 事情聊完之后，外面的声音越来越吵杂，出门一看，店里客人越来越多，都是来试试这个特色菜的。果然不出我所料，人们都会想尝试新的菜品，不断推出新的，优化旧的这菜式最主要做得。 虽然事先有吩咐过钟叔提前把今天新菜品的材料准备好，但还是怕两个厨师会忙不过来，我就到厨房看看是否需要帮忙，还有就是再给爹娘他们添几个菜。 在走去厨房的路上，看着小二们有絮不乱的上菜点菜，这个还蛮欣慰的，早上说出来了一些问题就改正了很多。但是感觉这个过程还可以再简短一点，有一桌客人下单点菜了，小二就需要跑到厨房去下单，这个时间耗费得有点多，需要想想办法。 到了厨房之后，看着食材准备得还挺多的，足够应付今天这些客人了。两个厨师也分工合作，一个人做两道菜，甜品早就已经备好了，客人点单后，就可以先上甜品。今天早上也让厨师事先准备了一些凉菜，拍黄瓜，炒豆子花生之类的，让客人在等待上菜的时候不会感觉到无聊。 待了几分钟，看来也没什么需要我帮忙的地方，让吴厨师再炒几个荤菜送到我们包厢就离开厨房了。到了包厢跟爹娘他们一边聊天一边画图，先画制服的，每个人预计做三套，白色、黑色、红色的各一套。 上身就是跟现代的衬衫一样，领子稍微设计得短一点，下身的话是一条比较修身的裤子，以及一条围裙，都是在左上角绣我们酒楼的名字，旁边再绣一朵金色的祥云表达如意作为标志。图画好之后就转交给了娘亲的大丫鬟，等钟叔都问好尺寸之后就开始制作。 店里装修的图也挺简单的，一些基础设施老化的都重新装新的，比如楼梯、扶梯、桌子、椅子、柜台等，我画了一些新的图案让师傅重新做，有祥云、菱形、回形、竹子形等，在一些墙上比较空的地方就挂上一些山水画或者诗词等，在墙角的地方放花架，可以养着不同类型的花。画好之后交给了钟叔保管，让他去购买一些材料，等师傅来了我再进行解说。 第十四章 管理酒楼 3 饭吃完了图也画完了，该想想明天酒楼该上新的菜品了。让钟叔说了下这整个国家各个地方的饮食文化，看看我们酒楼目前有哪些口味方面还没有涉及到的。 “我们这个地方的菜品口味都是醇浓并重的，我之前也去过其他的地方，口味也差不多，就是菜品没有那么油，辣椒的味道稍微有点不一样，一个是香辣，一个是麻辣。”钟叔说道。 原来这里的口味跟我在现代的那些川菜差不多的，那我一个南方人做的菜品对他们来说都是新的。因为现代南方人的口味都是偏清淡的，不用放辣椒也可以做出很美味的菜肴。 可以尝试做蒸菜，这个系列的菜品是在这边没有的，荤菜素菜都可以蒸，而且蒸菜营养价值高，具有含水量高，滋润、软糯、原汁原味、味鲜汤清等特点。 明天就先做蒸鸡蛋、蒸鱼、蒸虾、蒸鸡、蒸排骨、蒸肉饼这几个。需要准备的材料除了食材，还需要准备有些药材类，在蒸菜加一些药材可以让它的香气发挥到极致。 想完了正餐之后，突然想到今天早上的早餐，一大早就吃这么油腻的，久而久之，估计早上就没有客人敢来吃了。早餐的话可以做现代那种布拉肠，配上一些粥，比较清淡，人们比较能接受。 明天早上的早餐新品就是布拉肠和粥搭配好了，布拉肠可以加蔬菜、鸡蛋、鱼片、瘦肉、牛肉、羊肉等；粥的话也是差不多，白粥、蔬菜粥、鱼片粥、瘦肉粥、牛肉粥、羊肉粥等。把所需要的材料列好了清单，让钟叔安排下去准备好材料，我早上来教师傅怎么做。 “雨儿啊，爹爹看你想做的这些菜品，我都想尝一下了，明天你们可以做一份带回到家里去吗？还有你娘亲也是，需要多吃一些营养价值高的菜品补补身子。” “对啊！雨儿，哥哥们也想吃，能给我们做吗？你看啊，哥哥平时上朝都那么辛苦，也需要补补的。”娘亲听着哥哥说的话一直在笑。 听到爹爹和风哥哥说的话，真是太好笑了，连忙应道：“好好好，明天的新菜品都给你们做好了送回家里去，你们散值之后回到家里就可以吃了呢，我还另外炖一些补汤，你们几个人的都是不一样的那种。” 我的答复让爹娘还有哥哥们都很开心，看着外面的客人都陆陆续续吃完饭离开了，估摸着时间也差不多该回家了。我和爹爹娘亲还是坐马车，哥哥们是骑马来酒楼的，所以也骑着马回家了。 到了家门前，爹爹扶着娘亲下马车，这一次是寒哥哥扶我下马车了。进了家门后就跟爹娘哥哥们道别回自己院子了，今天虽然中午有睡午觉，但是太费脑力了，还是早点休息好了。 洗漱完之后天都黑了，屋里点着灯笼照亮着，在床上躺着想事情，吩咐丽冰明天早上卯时叫我起来，要早点去酒楼教厨师们做布拉肠，想着想着慢慢地就进入了梦乡。 第十五章 管理酒楼 4 卯时门外开始响起了敲门声，丽冰敲门让我起床了，想到今天要做的事情，瞌睡虫都跑光了，洗漱完之后，换上罗裙，就带着她们几个丫鬟出门去酒楼了。 一走进酒楼，只有两个厨师和钟叔一家在等着，看见我来了都站起来说：“大小姐，早上好！”我也笑着跟大家打了招呼，然后和他们一起走到厨房开始今天的教学。 我先开始做小份的让他们看看，第一步：在碗里倒入一些粘米粉和淀粉，比例8：1左右，再往碗里倒入一碗半水，加少量盐搅拌均匀。 第二步：做调料，把食用油提前煮热，酱油用水稀释之后也煮热备用。 第三步：取一块干净的白布浸泡了米浆，再把白布铺到方形蒸架上，往白布上面叫上一层薄薄的米浆，往米浆上打一个鸡蛋搅拌开，盖上蒸架蒸几分钟。 第四步：取出蒸架，把白布拿出平铺在干净的桌子上，用刀刮下肠粉，装入盘中，浇上提前准备好的调料即可。 做着布拉肠的同时，让李厨师淘米煮了白粥，先做好白粥之后，做其他粥的时候只需要加入食材煮几分钟就可以了，这样的粥更加软绵入味。 做好之后，让厨师和钟叔他们几个人都尝一下看看，钟叔和两个厨师都夹了一口肠粉品尝，吃了肠粉后再让他们喝口白粥。都被味道有点惊到了，钟叔评价道： “爽口，嫩滑，鲜美，可以吃出鸡蛋的原味，早上吃就很开胃，不会有油腻感，配上粥更好吃了，胃感觉很暖和，这两样很适合用来当早餐啊!” “对啊对啊，稍微吃一点，就感觉有饱腹感，这样很不错，我们来试着做做看吧！” 李厨师说完之后就开始学着去做了，吴厨师也附和他的话，赶紧也去忙碌了。我让钟叔在外面挂上今天新上的早餐和晚餐菜品名字，等小二们来了之后就可以让他们在外面招揽客人了。 李厨师做了瘦肉的肠粉，吴厨师做了牛肉的肠粉，我看着他们步骤都对了，只是蒸的时间不长，肉还不是很熟，但是肠粉的味道都做的挺不错的，对我来说是很大的惊喜，他们两个厨师学习能力强，能够省了我很多事。 他们再多做了几次，味道就越来越好了。辰时的时候，也就是大概早上7点左右，店员们都陆续来到店里了，把厨师们做的肠粉都让他们吃了当早餐。 让厨房的杂工把今天需要做布拉肠和蒸菜的材料都切好备用，就正式打开门营业了，小二们都努力在外面招揽客人，早上虽然人不多，但是还是陆续有客户进来尝试我们的新菜品，两位厨师在已经可以应付了。 我自己单独做了一份牛肉和鸡蛋双拼肠粉，配上瘦肉粥，吩咐小二用食盒打包装好，把玉佩拿给他让他送到冷府给昨天那年轻男子品尝，第一次还是打包送上门好一点，后面的再看他们的意思选择到哪里吃。 在店里看着很多客人尝试过后都觉得肠粉好吃，都又点了一份，还有几个客人一桌的把早上有的新品全都点了个遍。有的客人选择打包几份回家，看来还需要做一些包装盒，可以方便客人打包的，肠粉和粥的早餐在现代的时候还是很多人都选择打包回家或者上班拿到公司吃的。 第十六章 管理酒楼 5 早餐的时间我设定了只做一个时辰，想着也快到中午了，让小二把早餐的菜品牌子撤下来，就去厨房准备做蒸菜，让大家吃点就开始忙午餐的生意了。 厨房的杂工的两兄弟，王平和王安。让王平去淘米煮米饭，让客人在饭上多一个选择，除了白米饭还有炒饭，今天就先简单的做蛋炒饭吧。 蒸菜首先做的是蒸鱼，一条鱼可以有好几种做法。有整条的，分开鱼头和鱼身的，鱼的不同部位口感吃起来不一样，客人的选择性也多一点。 第一种：清蒸鱼，整一条鱼蒸。把鱼清洗并处理好，切一些姜丝和大蒜丝，在鱼肚中塞入少量盐和姜丝，在盘中先铺上姜丝和大蒜丝，鱼铺在上面，再往鱼身撒些姜丝。蒸菜都要等锅内的水烧开后，再把食材放进去蒸，鱼蒸上半刻钟左右灭火再用余温蒸半刻钟后才取出，浇上少许酱油和清油即可，这样的做法鱼比较细嫩鲜美。 第二种：剁椒鱼头、鱼身。这个是把鱼切开后，鱼头再从鱼唇正中剖开，用盐均匀抹在鱼头上，上下铺满姜丝放入盘中腌制一刻钟左右，再铺上一些剁好的辣椒，按照清蒸鱼的做法蒸好鱼头，最后浇上葱油和葱丝增香即可，鱼身也是同样的做法，这样的鱼做出来肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。 第三种：蒸鸡。把一整只鸡处理好，里外冲洗干净后里外抹盐，在盘中静置一刻钟左右，在鸡胸膛放入红枣、枸杞、八芪、党参等药材，姜丝和葱丝，蒸架蒸一刻半钟，把姜丝和葱丝取出，倒出鸡油，斩件上碟，砌回鸡形。 第四种：蒸排骨。相比蒸鱼和蒸鸡，这个的做法更加简单，把猪排骨剁成小块，用布包一下吸干水分，放入盘中用盐和糖腌制一刻钟，再放入姜丝蒸半刻钟即可，排骨剁得小就比较容易熟和容易入味。 第五种：蒸鸡蛋。把鸡蛋打碎在小碗中，放少许盐，一边加水一边搅拌至均匀，撒点葱花在上面，盖一个盘子蒸半刻钟，取出加入酱油和清油即可。 第六种：蒸虾。虾用盐水洗净，去除虾线，沥干水分排放入盘中，加入葱姜丝，浇上少量酒，盖盘子蒸半刻钟即可。 第七种：蒸肉饼。把猪前腿肉剁成肉末，放入一些香菇末、生姜水、少量盐，在碗中搅拌均匀滴几滴酱油，撒几粒枸杞，放入锅中蒸一刻钟即可。 虽然蒸菜品种看起来好像很多，但是做法都是差不多的，很多都是吃的原汁原味，所以都不用再次加调料，如果客人口味重的，再制作另外的酱汁。 蛋炒饭做起来也挺简单，装一些米饭出来，把鸡蛋打碎在小碗中，撒入少许盐，快速打散打匀，在锅中烧油，油热后倒入鸡蛋液，再把准备好的米饭倒到还没有凝固的蛋液中，翻炒至鸡蛋和米饭融合，加入盐再翻炒出锅。 我做的这些蒸菜和炒饭，装了一部分让小二继续送去给冷府那边。其他的都让大家和午餐一起吃，得到了店员们的夸赞挺开心的，希望我们的客人也喜欢这样的菜式。 吃完饭后厨师们开始忙碌了，我在旁边给他们指点一下，午餐时间店里来的客人不多，刚好可以让他们练练手，每一道菜都品尝过没问题才让小二去上菜的，客人们都挺满意，毕竟吃惯口味重的，换一下清淡的也是别有一番风味。 第十七章 管理酒楼 6 想起爹爹和哥哥们快散值了，给他们每一个人都做双拼的肠粉，给爹爹做的是牛肉和羊肉一起搭配的；哥哥们的是牛肉和瘦肉做的；娘亲的是鸡肉和瘦肉做的肠粉。 蒸菜和炒饭也重新都给他们做一份，分量也比较多的那种。接下来是做炖汤了，炖汤的做法就是把材料与清水放在砂锅里，盖上锅盖，置于一大锅内，锅内的水量低于砂锅，水沸时不溢进砂锅为宜。 分别做了鸡汤、排骨汤、牛骨汤、羊骨汤这四种。把肉类焯水和去腥腻，鸡汤中放入人参、红枣、枸杞、姜片；排骨汤中放入沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、红枣、姜片；牛骨汤中放入陈皮，姜片，白芷，桂皮，当归；羊骨汤放入的东西比较少，萝卜和姜片即可。 鸡汤是给娘亲的、排骨汤是给爹爹的、牛骨汤是给枫哥哥的、羊骨汤是给寒哥哥的。肠粉和蒸菜是先送回家的，炖汤需要一个时辰左右，做好了才让小二送回到家里去。 这边的人忙碌得不知所云，皇宫里面有个男子却很开心，一下朝就有吃的送上来，而且还是没吃过的新菜品。尝了一口，味道不错，肠粉入口即化，牛肉的肉质很鲜美，瘦肉粥软绵可口，吃起来胃暖暖的。 问了一下贾公公，这个是哪里送来的？听到答案之后更开心了，这如意酒楼真的挺厉害的！昨天约定说了上新菜品通知即可，谁知都直接送上门来了，还没让收银钱，这可不行，看来要找个时间再去一趟了。 这个新菜品也不知道是他们酒楼的厨师做的，还是那个小人儿做的呢，想不到昨天见了一面，晚上居然梦见了。也许这就是冥冥之中注定的缘分？以往见到其他女子都不曾有感觉，比之公公们还不及，但那小人儿当真让我印象深刻。 把想法放一边，肚子现在也吃饱了，先批改奏折，忙碌了一个时辰左右，门外响起了贾公公的声音， “皇上，那如意酒楼又送了新菜品来了，您看如何？是让奴才们现在送进来吗？” 又有新菜品了？如意酒楼真的能给我惊喜！脑海又浮现起小人儿，最近事情不多，明天应该可以再去一趟。让贾公公把菜品那些端进来，两个大食盒，让他们逐个打开，有种拆礼物的感觉，每打开一个就是一种惊喜，这样下去吃货的品性要被发现无遗了。 这次的还有一封信介绍各个菜品的名字，信的最后是祝我用餐愉快，真的太有心意了，还没吃就一股暖意从心中滑过。有鸡蛋、鱼、虾、鸡、排骨、肉饼，饭却不是白米饭，是蛋炒饭啊！ 贾公公都试过一次没问题后，我开始逐一品尝，每一道菜都很鲜美，没有过多的调料，简单得吃出了食材的原味。炒饭颗粒分明，每粒饭都被鸡蛋包裹着，闻着有一股淡淡的清香，让人食欲大增。 最后，等我吃得差不多了，才发现我的食量比平时翻倍了。如意酒楼的饭菜吃起来太上瘾了，不知不觉就多夹了几筷子，欲罢不能。如果不能把厨师请到皇宫来，就派一个厨师去他们那里学习好了，虽然这个有点难度，但是厨师的月俸我来出，而且每天给我做完所需菜品之后厨师都归他们酒楼所用就好了。 第十八章 管理酒楼 7 忙碌了一天，让钟叔算一下今天酒楼的营业额，居然比之前的翻了倍，比之前那个厨师在的时候还多些，看来人们都挺喜欢新菜品的，后面可以一直往这个方向发展了。 想到过几天会上新火锅，不如明天上麻辣烫好了，让人们先接受一下新事物。麻辣烫是把食材全部摆出来，供客人挑选，按照重量或者数量收钱，店家来煮，客人可以选择堂食或者打包；火锅是客人点汤底和食材，让客人自己自己煮，仅限堂食较多。 明天的早餐还是做布拉肠和粥，只是会增加些材料，午餐和晚餐才是新菜品。吩咐明天的厨房采购王婶，多买一些蔬菜、鱼、鸡鸭鹅、牛羊等肉类，这里没有冷藏的肉丸，只能自己来做了。还让她去买些大碗和小碟子这些，方便装麻辣烫以及客人自己弄调料等。 事情都交待完了，就带着几个丫鬟走路回家了。昨天坐马车回家虽然听到外面很多声音，但都不如亲眼去看啊，因为白天和晚上完全是不同的模样。街上虽不及现代灯火通明，但是挂满了点亮的灯笼也是别有风味。白天外面都是卖吃的多，晚上各种各样都有，很多小商贩在卖灯笼、小饰品、胭脂水粉等。 而我的眼里只有吃的，糖葫芦、桂花糖、玫瑰饼、枣泥糕、杏仁酥等等，每一种都打包了一份，让丽冰付钱，钱我让她保管着的。我手上拿着两串糖葫芦，丫鬟们手里都拎满了小吃的包装盒，一路脚步轻快地走回家，太开心了。 进了家门，听见大厅传来了说话声，就直接往大厅走去了。爹娘和哥哥们都在聊天，估计是在等着我回来吃饭的。进了大厅，娘亲看到了招呼我过去坐着休息，我听到后把糖葫芦递给旁边的丫鬟，并示意丽冰她们把小吃都放在旁边偏厅的桌子上。 今天在酒楼我都没怎么吃东西，想着还是回家陪家人吃，走到桌子前坐着，靠着娘亲，家人们在一起的感觉真好。家人们也猜到我会回来家里陪他们吃饭，所以他们都还没吃晚饭，一坐下来，风哥哥先给我倒了一杯茶放到我面前，等我喝过茶之后才让厨房的人上菜。 中午让小二送回来的菜品他们散值回来都吃完了，因为晚饭的菜都是厨房做的。还特意给我一个人做了炖汤，上完菜后他们还等我喝完汤再一起吃饭。就是因为这样的小细节才更让人感动，眼眶热热的想哭，但是低头喝汤强忍住了，不能让家人们担心，心里暗暗发誓我要一辈子对他们好！ 吃过饭之后，是哥哥们先开始说话的，风哥哥说：“雨儿，那些火锅的厨具应该在后天就可以完成了，工人们虽然一开始做起来不熟悉，但是定制的数量不多，明天就加快速度后天做好送到酒楼去。” 寒哥哥附和道：“是的，质量方面你不用担心，散值之后我们都在旁边看着的。” “雨儿，爹爹会让那些师傅加紧时间做出来的，另外装修的师傅也找到了，是爹爹特意去找他的，一个老师傅，手艺很好，都已经在养老不打算接的，但是看到你的图纸，他就心动了，明天他会到酒楼，到时你把你具体的需求跟他说就可以了。” “雨儿，你给店员们定制的制服，后天就可以完成了，绣娘们都也是在抓紧时间制作的呢，到时做好了，会让人送到酒楼去。” “好的，我都知道了，爹爹，娘亲，风哥哥、寒哥哥，辛苦你们了，因为我一些建议，你们都忙前忙后的。但是我会努力的，你们的信任让我非常有信心经营好我们家的如意酒楼。” 说完这句话之后，家人们都感觉很欣慰，他们的努力被认可了。我让丽冰他们把小吃都摆到餐桌上来，虽然大家都基本吃饱了，但还是可以过过嘴瘾。 第十九章 哥哥们的婚事 我把每样小吃都吃了一块，甜食好像有一种魔力，让人感觉到满满的幸福。爹娘还有哥哥他们也稍微尝了一点，虽然平时也经常吃，但是外面买的味道还是会有点感觉不一样，大家都吃得挺开心的。 娘亲把酒楼的事情卸下来后，看着酒楼慢慢开始恢复正轨，就开始操心其他事情了，比如哥哥们的亲事，在古代很多人15岁就开始成亲了。哥哥们因为在宫里有任职，加上娘亲之前也比较忙碌，没有怎么去了解这方面的事情，所以哥哥们就耽误了两年，但是按我看他们暂时也还没有成亲的想法。 “风儿、寒儿，你们今年也17了，前两年娘亲比较忙，也看着你们还小，没跟你们提亲事，现在我来问问你们对这方面有什么想法吗？心中可有心仪的姑娘？有的话尽管跟娘亲说。” “娘亲，寒儿现在只想着在仕途上多努力，希望像爹爹一样能做出一些成绩出来。心仪的姑娘我还没遇到，我相信缘分天注定，不着急亲事。” “娘亲，风儿也是的，您才刚刚可以好好休息，都我们担忧长时间了，孩儿们都长大了。您就在以后休息这段时间多陪陪爹吧！也可以到城郊的庄子住一段时间修养一下。” “你们俩啊，娘亲想给你们操心一下婚事都不行，一个个的都不着急，最近这些天有很多请帖送到我们家，想让娘亲去参加赏花宴呢，要不要娘亲先给你们过过眼？你们的孝顺娘亲知道的，我很欣慰。” “行行行，娘亲，您想去的话就去吧，开心就行，跟她们聊聊天，当作散散心。” 听着娘亲和哥哥们的谈话，才想起还会有成亲这回事，虽然离我还有几年时间，但我对这些还是现代思想的，觉得自由恋爱比较好，为了避免会有一天家人们来催，看来这个事情我也要稍微上心些。 爹爹对于哥哥们的亲事倒没有发表什么意见，他希望哥哥们要志向远大一点，努力多做一些成绩；但是娘亲说的也有道理，成家立业，可以先成家再立业。 “娘亲，现在酒楼的客人越来越多了，有别家的小姐来酒楼吃饭的话，我也可以帮哥哥们看看有什么姑娘合适当我嫂嫂的，嘻嘻...这种当红娘的事情我也是帮你分担一下的。” “好好好，果然还是我的雨儿好，不但会替我分忧，还帮你们找媳妇，你们哥俩就偷着乐吧。” “是是是，我们知道了，以后雨儿有什么事情尽管跟我们说，你想做什么都可以，哥哥们会想尽一切办法去帮你，不让别人欺负你！” “对，这是你们哥俩该做的。妹妹都这么体贴哥哥，做哥哥的更应该保护好自己妹妹了，这样才是最好的，爹爹替你们感到骄傲！” 一家人就是这么开心得唠磕着，有说有笑。回到院子后都还在回忆，今晚的唠嗑让我想起在现代的生活，我跟爸爸妈妈也是这样的，像朋友一样去沟通聊天，这样更加能促进我们的感情。 对于成亲的这些事突然想起了昨天的那个男子，是我来到这里后第一个见到的这么俊美的，如果在现代绝对是完全不用靠才华，靠脸就秒杀很多人的漫撕男。 第二十章 管理酒楼 8 第二天早上来到酒楼，大家都已经到店里了，还把店里的卫生重新打扫干净了，等我来打过招呼后，把新菜品宣布了就挂牌出去营业了。 早餐还是做布拉肠和粥，品类多了一些选择，昨天的只有单样的，今天都可以做成双拼的鸳鸯肠粉，另外还多了鲜虾肠粉、猪肝肠粉、鲍鱼肠粉等，粥类也是多了这几个。 午餐和晚餐的新品是麻辣烫。先在厨房熬一锅牛骨汤，客人选择完材料后，按照重量算钱，然后把食材放进牛骨汤里面煮，熟了之后根据客人的口味添加调料。 做麻辣烫的材料有：莲藕、香菇、山药、木耳、海带、萝卜、豆腐、冬瓜以及各种绿叶菜；肉类有鱼肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉、鲜虾、鲍鱼这些，都洗干净切好了备用。 在现代还有很多人喜欢吃肉丸子，可以用肉类再做一下丸子出来。制作步骤简单，也繁琐，需要把肉剁得很碎，加入调料后搅拌均匀，在锅里烧开热水，把肉饼弄成丸子状放入水中煮熟即可，就这样又做出来了鱼丸、牛肉丸、羊肉丸、鸡肉丸、鸭肉丸、鹅肉丸、鲜虾丸、鲍鱼丸。 材料都准备好了之后让厨师们尝试去煮麻辣烫，先煮些不那么容易熟的食材，过几分钟再放入容易煮熟的，煮熟后捞出，我调了一个微辣的调料，味道跟现代的差不多，吃起来有点热泪盈眶，家乡的味道啊！ 忙完了也吃饱了之后，我就到书房去画包装图了。之前客人点菜下单过程繁琐以及菜品打包的问题，需要想办法解决。钟叔给我腾出了一个小包厢做书房，我可以在这里看书写字画图这些，也方便跟人谈话交流酒楼的事情。 点菜下单我想到了传声筒的原理，两个纸杯、一条棉线、两根小木棍。在纸杯底部戳开一个小孔，将棉线一端塞入，并从杯口取出，再将棉线拴在木棍上。同样，将棉线的另一端也同样操作，这样就可以做出一个传声筒。使用方法就是两个人各拿一个话筒，拉直棉线，一人在话筒开口说，另一人在话筒开口边用耳听，就可以传话点菜下单了。 菜品打包我想到了灯笼的制作，灯笼是竹子编成的，外面再糊上一层纸，可以做成各种各样的形状。我们可以先在灯笼底部垫着荷叶，再往上面放入菜品，最后外面糊上两三层纸就可以做出保温效果了。这样会显得美观一点，客人们也比较方便携带。 把我想的方法都画好图后，跟钟叔说明了一下，他也觉得这两个方法都挺好的，就找人制作灯笼了。传声筒是我自己做出来的，古代没有纸杯，就用纸折出圆盒子做出来的，让小二跟厨师测试了一下，在一百米内都能听到对方的声音，感觉挺实用的，这样就可以节省了一些客人点菜后的等待时间。 见到了爹爹给我介绍的装修师傅，胡石师傅，我把我的需求详细得跟他讲了。门面、窗户、扶手、梯子、栏杆、桌子、椅子、柜子这些全部换新的，在它们的表面或者侧边都做一些图案，图案的设计就是我在图上画的哪几种，祥云、菱形、回形、竹子形这些。 胡石师傅听完后，觉得很有挑战性，因为这个时代还没有雕刻，所以他很有决心去做。 “雨儿小姐，这些我大概五天内可以完成，期间需要停业两天，你们能接受吗？” 听到才五天就可以完成，我马上就答应了，一开始还以为起码要半个月以上呢。挽留了胡师傅留下来吃饭，但他已经跃跃欲试装修的事情了，就被他婉拒了。 第二十一章 再次见面 送走了胡师傅，却在门口迎来了另一个情理之中，意料之外的人，就是前天那个年轻男子。快到午餐时间了，本来想吩咐厨师们做好一份麻辣烫，再安排小二送过去冷府，想不到他本人提前过来了，身边还是带着上次那个年老一点的随从。 让小二带这两位客人到一个包厢先坐着喝茶，然后我来跟他说明了我们今天的新菜品， “您好，客人我们今天的新菜品是麻辣烫。有很多蔬菜、肉类和肉丸子可以选择，您可以自己去挑，也可以是小二代替他挑。挑完之后拿到厨房，厨师会煮熟后再上菜，可以先选择调料，也可以先尝试了原味再调味道。按照一开始选好的重量收费结账的。” 年轻的男子听完后说：“小二你给我每样材料都选一些，还有把你们这两天所有新的菜品都上一遍，再上一壶你们这里最好的酒。” 小二听完之后就出去给客人准备食材和点菜下单到厨房了。我跟着准备道别离开包厢，年轻男子见了就伸手挽留，并且说道：“灵小姐，我有事想跟你聊一下，你这边可以留下来坐着聊一下吗？” 闻言我就站在了原地，没有依言坐到椅子上，开口应道：“好的，客人，您请说。” “灵小姐，你好！首先我做个自我介绍吧，敝姓皇甫，字谨。”年轻的男子笑着说。 听到这里，我想了想，皇甫谨...皇甫谨...皇甫谨,这名字好熟悉啊！好像在哪里听过，突然脑袋灵光一闪，这好像是这个国家皇帝的名字。感觉脚有点软，身体慌了一下要跪倒了，皇帝冲上来扶我到椅子上坐着，因为丽冰她们也没反应过来。 他接着说道：“灵小姐，你不用紧张，把我当作一个普通的客人就好了，我这次来主要是有一件事想征求你的意见。我想让一个厨师来你们酒楼学习，他只需要每天给我做一顿你们酒楼的菜品，其他时间都是让你们来安排，月俸我这边来出，而且我保证他不会被别的酒楼挖走，你觉得如何呢？” “额...我觉得这样好像不太好吧。就每天给您做一顿菜品，其他时间归我们安排，月俸还让您来出。跟白送我们一个厨师差不多。我们不能太占便宜了，如果您想的话厨师的月俸还是我们酒楼来出吧，您能来我们酒楼吃饭已经感觉到很荣幸了。” “灵小姐客气了，听你的意思是同意了是吗？还是按照我说条件来吧，明天那个厨师就可以来你们酒楼报道，毕竟你们如意酒楼现在做的新菜品都是别家没有的，我能每天都能吃到，也是一种荣幸啊！” 知道这事就这样决定了，只能点点头同意了。这对于我们酒楼可是天上掉下的一个大馅饼啊！我以为古代的皇帝都是使用绝对权力去执行的，没想到会来征求我们的意见，而且还一直温柔地笑着说的。 这个话题聊完了，小二开始上菜了，先上的是麻辣烫，这个做得比较快。想起了刚刚他点了很多菜，怕厨房忙不过来，以及不能让客人等太久，我还是到厨房看看吧，有些菜品我还是亲手再做好一点，这样显得我们酒楼是很尊敬他的。 “额...那个皇甫公子，不对，皇上，您这边如果没有什么事情了的话，我就先出去忙了。” “哈哈哈哈....灵小姐，你不用太拘束，你可以叫我冷公子，我是微服出巡的，不想身份暴露了，这样比较方便一点。你有事的话就先去忙吧，我这边暂时没事情了，如果有问题的话，我吩咐其他人就好了。” “好的，我留下一个丫鬟在门外候着吧，您有事情都可以吩咐她，祝您用餐愉快。” 说完之后我就走出包厢往厨房走去，路过大厅的时候，看着客人还是蛮多的，感觉很欣慰，努力都是有回报的。小二用我做的传声筒点菜下单到厨房，这个时间确实节省了很多，我从大厅走到厨房这段路上，小二都下好了两桌的菜单。 到了厨房，看到李厨师在做麻辣烫，吴厨师做这前两天的新菜品。相对来说还是有点吃力，毕竟才两个人，刚才那个皇帝的请求我还是很满意的，有三个厨师就更好应付现在越来越好的生意了。 我做了松鼠桂鱼、盐焗大虾和糖醋里脊这三道菜，吴厨师做叫花鸡。分工合作也是很快就完成了，赶紧让小二们都上菜都包厢去了。 小二上完菜之后，我把他叫到跟前来，问道：“那个包厢里的客人吃的怎么样了？有没有对新菜品评价一下？” “大小姐，客人把麻辣烫里的材料每一样都尝了一口，没听到有评价，但是客人好像挺开心的，我估摸着是喜欢的，毕竟大小姐你做的每一个新菜品都好好吃。” 听到小二说的话，我稍微安心了很多，然后就到书房忙其他事情了。酒楼要停业两天，但是厨房还是可以正常使用的，要想一下怎么安排对于这个新厨师，以及这几位厨师参加厨神大赛的事情，要给他们几个多培训一下。 另一边皇甫谨这里，心想着来到这里确实会很开心啊！因为又有新的菜品可以吃，以及可以见到小人儿，想到我表明身份她会惊讶，没想到她居然会腿软差点摔倒，她那个模样真的太可爱了，不枉费我一下朝换了衣服就赶过来了。 跟她提的安排厨师过来学习的事情，除了可以每天吃到新菜品外，还可以每天知道她的事情，这种两全其美的办法居然是我想出来了，太聪明了！ 说完厨师的事情后，她提出了要去忙，我心想着不能太急，心急吃不了热豆腐，所以就让她去忙了。但是等到新的菜品上来，还是给到了我惊喜，食物的颜色搭配很美观，看着就有食欲。 每一样都尝了一口，味道确实很好吃，食材的味道都混合在一起，很鲜美，特别是这个肉丸子这些，很爽口，咬一口，里面满满的汤汁，总结就几个字：口感饱满、回味悠长。 麻辣烫吃得差不多了之后，其他的菜品也开始上菜了。虽然是已经吃过的菜，但是想想还是让人垂涎三尺、食指大动啊！为了保证每一道菜都能吃到，所以每道菜吃的量都不多，但算起来总量比我在宫里吃的还是翻了倍。 没有吃完的菜品，让小二他们都帮忙打包起来了，打包的食盒还是他们酒楼的呢，昨天送了两次菜品都没有把食盒提走，这次我带着食盒过来打包会宫里了。结账的时候让贾公公把昨天的帐也一起结了，因为我吃得很开心，让贾公公还多给了一些银子，理由就说可以当作之后的订餐费。 就这样坐在马车上，一路笑着回到了皇宫。没跟小人儿道别是怕她又紧张拘束了，还需要些时间让她多习惯习惯。不急，反正我俩来日方长，时间很多，慢慢地她会放下心防的，我坚信！ 第二十二章 管理酒楼 9 在包厢里一边喝茶一边想着怎么安排明天新来的厨师，想着让他先学习我之前做的菜品吧，酒楼装修需要两天，等酒楼装修好了之后就可以同步学习新菜品了。 火锅的厨具和店员们的制服明天都做好了，但我觉得等到重新开业再上新就比较吸引人。这几天让钟叔找人也多做一些炭出来，有预感客人会来很多，有备无患就不怕到时会供不应求。 就这样想着想着就想到那个皇帝那里去了。一开始猜测知道他的身份应该非富即贵，没想到的是身份会是这么高。长得也这么俊美，在现代的时候也会有很多演员长得帅的，但还是比不上他，给人一种温润如玉的感觉，说话以及行为举止各方面感觉都很周到，心里好像当起了一丝丝涟漪。 门外的敲门声打断了我的思绪，应了声“进”。丽冰推开房门走进来，走到我跟前说道：“小姐，那个冷公子已经走了，还用食盒打包了一些菜品，结账硬是给了两锭金子，说昨天的菜品钱也要结，而且我们是把菜品送过去的，有多的当作是路费。” 我点点头表示知道了，然后继续喝茶想事情。把刚才的想法先丢在一边，重新想酒楼的事情。还有二十多天厨师们就要参加厨神大赛了，以他们两位厨神现在的能力，进入前十名问题不大，但是要教他们每人一道在半决赛或者决赛上可以取得优胜的菜品。 红烧狮子头这道菜是将有肥有瘦的猪肉、荸荠、香菇剁碎，加入葱姜末、鸡蛋液、适量盐以及酱油，搅拌均匀做成丸子状，放入油锅中炸至金黄捞出，沥干油份再倒入由水、酱油、姜、葱做成的汤中，小火炖至汤汁见少后捞出装盘撒上葱花即可。 脆皮烤鸭这道菜也是可以让人眼前一亮的，把处理好的鸭子洗干净后控干水分。用大葱、大蒜、姜、八角、小茴香、桂皮、盐、糖这些调料混合后腌制半个时辰，在柴火上烤干爽后，陆续多次涂上白醋和蜂蜜做的调料上色，半个时辰左右取出把烤鸭片好装盘即可。 以上两道菜教会了两个厨师，就让他们用来参加比赛，而且是要到半决赛以上才能烹饪。因为一直都是用新菜品比赛的话评委的口味估计不太能接受，所以一开始还是用传统的做菜方式比较好。 问题都想到办法之后，也快到晚餐时间了。看着店里的整体店员都秩序井然的，我就安心的回家和家人一起吃饭了。今天在路上就没有买零食回家了，家人们都吃不了多少，早点回家比其他东西都重要。 今天是在家门前遇上了爹爹和哥哥们，看来大家都很心有灵犀。爹爹是坐马车回来的，哥哥们还是骑马，只有我是走路，这就是像现代上班距离的远近决定了交通工具。 “爹爹，风哥哥，寒哥哥，你们辛苦了，欢迎回家！今天我们时间刚刚好赶上一起回来了。” 我说完后，哥哥们也齐声说：“雨儿辛苦了，欢迎回家！时间刚刚好证明我们心有灵犀啊。” 爹爹在旁边一直笑着，还点点头。就这样我们一起走进了家门，走到大厅，一路上管家还有一些丫鬟和仆人都喊道：“恭迎老爷，大少爷，二少爷，大小姐回府。” 果然！娘亲已经在等着我们了。听到外面的声音就吩咐丫鬟们给我们都倒了茶以及让厨房那边上菜，因为我们坐下没多久，菜就陆续上桌了。 “夫君，风儿，寒儿，雨儿，你们辛苦了，欢迎回家。先来坐下休息喝杯茶，我已经让厨房上菜了。” “夫人，你坐着吧，不用站起来了，你也辛苦的，在家操劳着家里面的事情。” 听完爹爹的话，我们几个也赶紧附和的点点头。然后厨房就陆续上菜了，八菜一汤，有荤有素，我大概可以看出是用什么材料做的，但是叫不出来名字。秉承着食不言的养生之道，我们吃饭的时候都是沉默的，但是会偶尔相互夹菜。 饭后，想到今天的事我就跟家人们说了：“爹爹，前天来过我们酒楼的男子，今天又来了。而且他还有件事征求了我的意见，他想让一个厨师来我们酒楼学习，每天只需让这个厨师给他做一顿我们的新菜品就可以了，其他时间任由我们来安排。月俸还不让我们来出，最重要的是他的名字叫皇甫谨，娘亲跟我说过我们国家的皇帝是叫的这个名字。” “雨儿，这事可当真？皇帝到我们酒楼吃饭了？而且还亲自来两次？” 爹爹的三连问可以看出他有多么惊讶，哥哥们也倒吸了一口气表示了他们的惊讶。而我的回答也是很肯定的点头，毕竟是他亲口承认的，按照这个时代来说，还没有人敢冒充皇帝吧！ 看到我点头了，娘亲就接着问：“雨儿，皇帝来我们酒楼都做了什么？你来给我们说说。” “他到酒楼，身边都带着一个随从，应该是一个公公。第一天的时候都是那位公公在说话比较多，点的菜都是以前那个厨师做的，我们跟他说明了情况，并表示可以做几个包他们满意的新菜品，那位公公征求了他的意见后就同意了。” “那天那几个新菜品都是我做的，他品尝过后就让人喊厨师到他面前说话，我过去了之后他说他想聘用我到他府里做厨师，月俸还比其他的厨师要高得多。我拒绝了，他应该也预想过这个答案，然后就让人留下一个玉佩，让我们酒楼出了新菜品就到城南的冷府去通知他们。” “第二天我们有新菜品就安排小二送上门了，毕竟是第一次外送给这个客人，就没收钱结账，结果他今天又来我们店里了。他把我们店里所有新上的菜品都点了，以及征求了我新厨师的事情，表明身份后，说话一直都很温柔带笑的，让我把他当作普通的客人对待就可以了，最后离开的时候结账把昨天的也结了，有多的也让我们当路费。” 我把具体的事情说出来后，他们都有点一愣一愣的。因为在他们眼中皇帝是比较果断的，这点小事一般无需问过对方是否愿意，只需知道就这样执行即可。 爹爹回过神来说道：“雨儿，皇帝是个明君。按照你说的，应该对我们家没有别的想法，你暂且按照他说的去做就行，后面有其他异样你再来跟我说即可，我会想办法解决的。” “对啊！雨儿，你不用紧张，我们国家这么的繁荣昌盛，人寿年丰，安居乐业。皇帝虽然是新帝上任，娘亲觉得他应该也是一个明君来的，因为先皇是个明君，他和先皇后伉俪情深的故事一直是我们国家的人们家喻户晓的。” 听完爹爹和娘亲的话后，对于这件事我安心了许多。我猜皇帝除了是个明君，同时是个吃货吧！毕竟都来我们酒楼两次了，没吃完的还打包带走了。连皇帝都能成为我们酒楼的座上宾，那其他的客人也会越来越多的了。 第二十二章 管理酒楼 10 就这样又过去了一天，这几天醒来就往酒楼跑，有了在现代上班的感觉。做着自己喜欢的事情，时间就会过得很快，虽然会比较辛苦，但是也乐在其中。 这几天酒楼我暂时不会上新菜品，让厨师们自己研究新菜品出来。我打算做一些腊肉、腊肠、腊鸭、腊鱼、咸鸭蛋以及皮蛋等，这样的话后面可以做更多菜品了。 厨师们在早餐布拉肠里面加入了各种蔬菜，用了一些植物色素，原来的肠粉是白色的，现在多了蓝色、绿色、红色这几种。还多加了一些装饰，肠粉看起来也比以前好看多了，看着更有食欲。 提前跟钟叔说过今天会有新厨师上门来。厨房把早餐的材料准备好之后开始营业，就有一个人找上门来说有人让他来我们酒楼当厨师，钟叔知道后就把他直接带到我的书房这边来了。 到了门口，说明情况后，丽冰推开门，说了句：“请进！我们小姐在里面等你。” 丽冰带了他进来，是一个胖胖的中年男子，长得一副憨厚老实的模样。见到我就开口说道：“你好！灵小姐，我是贾公公安排过来学习厨艺的，姓冯名广坤。我自己原来也会烧一些菜品，都是偏辣重口味的，听说你们酒楼最近推出的新菜品都很受欢迎，我很荣幸能过来学习。” “你好！冯厨师，我叫灵雨。欢迎你来到我们酒楼学习，我们酒楼现在也很缺像你这样的厨师，希望你的到来能使我们酒楼更加蓬荜生辉啊！” “我们酒楼这三天还在营业，然后会休业两天装修一下。这些天虽然暂时不会上新菜品，但我会让厨师们先教你之前的新菜品，另外每天也会教你们几个新菜品，让你做一顿菜品给冷公子交差。” “好的好的，灵小姐，不敢当，我是来学习的，他们两位厨师也算是我的师傅了。” “你太谦虚了，冯厨师。现在是我们酒楼的早餐时间，我带你去厨房参观参观，两位厨师都在那里，你也可以给他们指点一下。” 冯厨师闻言后点点头，跟着我来了厨房，看到厨师们忙得如火如荼，杂工们搭配井然有序，还有人专门在和小二对话点菜下单。这一副景象冯厨师看得有点呆眼，因为有一个人在拿着一个圆纸盒子，放在耳朵那里一直在写字，写完之后放在嘴巴说“知道了，一共三个肠粉和粥是吗？”然后又放在耳朵那里一下，最后点点头过来跟厨师说客人点的菜品和数量。 “这是传声筒，两个圆纸盒子连着一条棉线，一边的人讲话另一边放在耳朵就能听见。这样可以节约小二到厨房来点菜下单的时间。”我在旁边给他解释着。 两位厨师在忙，等早餐时间差不多结束了再让厨师们教他，早餐和午餐一起连着学习操作，就不用分开两次教学。我就让冯厨师先来帮我做腊肉、腊肠、腊鸭、腊鱼这些。 腊肉做法就是把五花肉切成条，用盐涂抹均匀，放在盆中；加入酱油、糖和白酒腌制一天，然后挂起来风干一天；再拿下来用八角、桂皮、花椒、蒜泥和姜末腌制一天；最后挂起来风干七天左右就可以食用了；烟熏腊肉就是用柏树树叶点着后熏制半个时辰再挂起来风干。 腊肠的做法有两种，一种是甜味的，一种是辣味的，把猪肉洗净剁碎，放入糖、盐和白酒搅拌均匀，这样做成了甜味腊肠；放入酱油、胡椒粉、盐和白酒搅拌均匀，这样做成了辣味味腊肠；把肠衣用盐水浸泡后洗干净，把肉分别塞入肠衣中，用棉线系好挂起风干七天左右就可以食用了。 腊鸭和腊鱼的做法是一样的，去除内脏后洗干净沥干水分，用盐和酒涂抹均匀，这是不辣的，辣的就加上一些胡椒粉，分别做了两种，在表面扎一些小孔，再挂起来风干10余天即可食用。 咸鸭蛋的做法：鸭蛋洗干净后沥干水分，用酒泡半个时辰，再用盐裹上放入罐中，密封存放在阴凉的地方，半个月左右就可食用了。 皮蛋的做法是：鸭蛋洗干净后沥干水分，把煮过的红茶叶、石灰、食盐和草木灰加水搅拌均匀成泥团，用泥团包住鸭蛋放在坛子中密封一个半月即成。 和冯厨师一起做这些也很快，一点就通，动手能力很强，难怪那个皇帝会把他安排过来。这些腌制的东西都相对比较容易，只是需要等待的时间长，做好之后早餐也接近尾声了，我就让两位厨师教他做之前的新菜品。 有经验的人教起来比较快，两个厨师演示一遍，冯厨师就能做出来了，表面的模样三个人做的看起来都是一样，只是火候方面控制得还不是很好，还有味道方面咸淡需要再多调节一下。 午餐和晚餐麻辣烫的材料也添加了几种野生菇类和海鲜，都是我在现代没见过的。其他菜品之类的也多了几种，从原来的叫花鸡，现在多了叫花鸭，叫花鹅；从松鼠桂鱼多了松鼠各种鱼；盐焗大虾多了盐焗各种海鲜等等。 多了一个厨师，厨房的人更加游刃有余，上菜时间也可以比之前快了些。而且冯厨师是在皇宫有任职过，做的菜品摆盘会更加精致些，另外两位厨师看到了也改进了很多，这种可以相互学习变得更好的氛围很好。 赠人玫瑰，手留余香。到了晚餐时间，冯厨师做了今天的新菜品后，我安排小二给送到城南冷府那边去了，还让他说明了一下我们酒楼需要装修的情况这些。皇帝把厨师调到这里来学习，那我们也肯定要更加努力服务好这个客户，有双倍的收益啊，得了一个厨师还每天都可以有这样的新菜品订单。 皇宫里的一个男子一直心念念的今天的新菜品，还有可以知道一些小人儿的消息。等来的虽然也是新菜品，但是味道跟之前吃得口味差不多，心里觉得有点奇怪。 饭后贾公公说了一条酒楼的消息，说道：“皇帝，如意酒楼的小二说他们过两天要装修，会休业两天，期间是由厨师来研究上新品，所以菜品不会特别新颖。重新开业那天据说会上一个新菜品，但是具体的他也不知道，只有灵雨小姐知道。” “原来如此，这几天可以让他们不用送来，等他们重新开业的时候朕再亲自过去一趟吧，把库房里的一个玉如意当作贺礼到时带过去。” “好的，我这就派人去拿出来准备好。” 只送一个玉如意会不会有点少了，我要不再题几个字一起送过去吧，理由就是他们能接受我的提议好了，毕竟是让厨师去学他们酒楼独创的新菜品做给我吃，独创的价值是很难去衡量的。 今天在朝上灵尚书好像对我多看了几眼，估计是小人儿跟家人说了我到他们酒楼的事情了。我送礼表达一下诚意让他们不要觉得我对他们有异样的想法也好，不露身份出去他们也会安心很多吧。 第二十三章 家有喜事 酒楼这边的灵雨完全不知道皇帝心中的想法，如果知道的话也是举双手双脚赞成的。毕竟他的想法对于酒楼来说是百利无一害，虽然不知道他的用处何在，但目前的情况也只能先接受了。 就这样简单的过了三天，迎来了酒楼的装修期。钟叔提前在酒楼门外挂了牌子，说明了这两天店里装修停业的情况。店员们也都安排休息了，钟叔一家还是选择来酒楼，以备我们和胡师傅有不时之需。 早上胡师傅很早就来了酒楼了，还带了几个工人一起。我让他做出来的门面、窗户、扶手、梯子、栏杆、桌子、椅子、柜子这些家具，一摆到店里面就有种焕然一新的感觉。 原来的桌子、椅子和柜子在昨晚酒楼休业后就全搬到后厨那边了，打算把它们烧了做成炭。门面、窗户、扶手、梯子和栏杆这些是需要胡师傅他们拆了重装的。跟他们再次确认了之后，我就到后厨给几个厨师培训参加比赛的菜品了。 红烧狮子头和脆皮烤鸭这两道菜说难不难，说容易也不容易，比较考验厨师的耐心，操作简单重复，需要时刻注意着食材的变化，时间短了味道不够，时间久了味道就太过了。 冯厨师虽然不参加比赛，但是也让他跟着学习了。三个厨师在我教完他们之后可以一起交流意见，他们在学习完之后，还可以在我教的基础上更加深入得去研究做出味道好的菜品。 红烧狮子头一开始做的时候用料不均衡，导致丸子一大一小；调味搅拌不均匀，有咸有淡；还有烧焦的情况等。后来熟练了之后就在原来的材料上加了虾仁、蟹肉以及菌菇类提鲜，四个丸子可以做成两种不同材料的味道，更加刺激味蕾。 脆皮烤鸭做的稍微好一点，味道都没什么问题，就是比较容易烤焦。上手之后开始用不同的柴火烤，结果很意外，烤鸭会有不同的香气。 原来我教的是刷蜂蜜在表面上色，厨师们还研究了另一种做法是加辣椒粉和胡椒粉做的，我闻着味道好像现代的烧烤。突发奇想让他们尝试切一些牛肉和羊肉这样做成肉串，蔬菜也串了些烤着吃，还有蒜蓉烤茄子，真的又是让我想起现代生活的一道菜啊。 “三位厨师，你们试着烤一下，用这些蔬菜和肉串起来，加辣椒粉、胡椒粉和孜然粉一起用炭烤，烤完后再撒些白芝麻，这个可以作为你们预备的第三道菜去比赛。” “好的，小姐，我们试一下，做出来之后你给我们品尝评价一下。” 说完后几个厨师就去做烧烤了，也是分工合作的，李厨师做肉串，吴厨师做蔬菜串，冯厨师做调料和烧炭。一刻钟左右就吃上了，真的很美味，这个菜品等比赛完就在酒楼上新好了。 我让钟叔去拿出几瓶酒，再让几个厨师品尝，一口烧烤一口酒，真的快活似神仙。也让钟叔他们一家品尝了一下，大家都一致点赞说好吃，特别是配上了酒，看来到时这个上新的时候，库房的酒也要多备一些了。 今天给皇帝做的晚餐新菜品是冯厨师研究出来的，有盐焗鸡、醉排骨、酱爆鸭块、葱爆鱿鱼卷和胡椒海参汤。另外两位厨师也帮忙一起做，做了两份，一份让钟叔送过去冷府那边；一份留着让他们和胡师傅一起吃。 我就带了一些烧烤回家让家人们尝一下，到家还是跟以往一样，娘亲已经在大厅等着了，没多久爹爹和哥哥们也回来了。而且都是面带微笑的，之前虽然也会笑，但是今天是笑得见牙不见眼睛那种，看着像是有什么喜事的样子。 等他们都坐下来后，先让他们品尝我带回来的烧烤，还特地开了一瓶陈年老酒，让他们也是一口烧烤一口酒这样吃，吃完听到他们“啊”的一声，就感觉到他们的舒爽了。 “雨儿，这个是烧烤是吗？好吃，和酒简直是绝配了，平时爹爹都不怎么喝酒，看来今天要好好多喝几杯了。” “对啊！雨儿，寒哥哥平时也是很少喝酒了，但是配着这个烧烤真的太好吃了！忍不住想多吃多喝些。” “娘亲，雨儿。今天还有一件喜事跟你们说，我和寒弟升迁了，虽然级别不高，但是我们两个一起升了，而且还升了两级，破例了，等下圣旨就会到家里来了。” 听到风哥哥说的话，我和娘亲都有点不敢相信。然后就听到外面有声音说“圣旨到”，我们赶紧收起微笑的表情，陆续到大门前接旨。 有点不可思议的感觉，第一次见到这种领旨的场面，原来真的像电视剧里面演的那么隆重，全家大大小小的人都要到圣旨前跪着领旨。 “奉天承运，皇帝诏曰。今有吏部灵风、工部灵寒二人恪尽职守，劳苦功高，政绩斐然，特此封为吏部、工部侍郎，钦此。” “微臣领旨，谢主隆恩。” 哥哥们齐声说，然后我们大家一起磕了个头。那个公公就把圣旨放到了风哥哥手上，并道了声“恭喜两位灵侍郎了。” 接着大家就开始陆续站起来了，娘亲示意春梅塞了个钱袋子给颁布圣旨的公公，还挽留说：“柳公公，现在天色已晚，到了晚餐时间了，您要不要留下来用个餐呢？” “灵夫人有心了，咱家还要回宫跟皇帝说明颁布圣旨的事情，门口的马车已经在等着了，就此别过了。”说完就带着其余的两个公公走了。 柳公公走了之后，我们一家人重新回到了大厅。爹爹打开了圣旨给我们大家看了一遍，说道： “真不愧是我的儿子们，这是大喜事啊！今晚我们大家该高兴高兴，夫人，为夫可否多喝一杯？” “可以可以，难得有这样的喜事，大家都应该高兴高兴！我也喝一点，雨儿还小，就以茶代酒好了。春梅你去让厨房开始上菜吧！” “谢谢爹爹和娘亲的教诲，孩儿们定当会更加努力，做一个恪尽职守的好官。来，我们干杯！” 喝了一轮之后，想着明天是酒楼装修的最后一天了，爹爹和哥哥们明天休沐就让他们一起到现场去看看吧。我自己只知道大概让师傅怎么装修，但还是要他们再确认一下做出来的成果。新厨师来了他们也需要来考验一下他的功力，以及品尝一下厨师们参加比赛的新菜品。 “爹爹、娘亲、还有哥哥们，明天你们来酒楼一趟吧！来看一下酒楼的装修情况和新厨师。” “好的，我们明天中午的时候过去，你让厨师们多做一些菜品，到时我们一家人跟胡师傅一起吃个饭。” 得到爹爹的答复后就开始吃饭了，今晚大家都很开心，气氛其乐融融的。最后爹爹和哥哥们还是要管家和小厮他们扶着回院子的，喝得比较醉，好在明天他们休沐，不会有影响。 回到了我自己的院子后，忆起今天的事情，都觉得很不可思议。厨师们的一个创新就把烧烤做了起来，让我仿佛回到了现代；哥哥们的升迁接旨，让我切实感受到我现在在古代生活着。 第二十四章 厨师们的初考核 为了迎接爹爹他们，第二天我还是早早得就出门了。到了酒楼通知了几个厨师，中午的时候爹爹娘亲和哥哥们会过来，让他们好好表现，把自己的能力都展现出来。 除了这个，我还打算下午的时候教他们做火锅了，明天酒楼重新开业，这个就是新菜品。之前定做的厨具、店员们的制服都已经做好送到酒楼了。 用手工制作的质量都比较好，完全是我意料之外的效果。连我这种外行人都看出质量是比较上乘的，爹娘他们真的用心了，一般有很多店家都会偷工减料的，但我们店里一直都用的真材实料，果然只有做好质量、好味道才能成为家喻户晓的酒楼。 在厨房看着几个厨师忙碌的身影，感觉有了厨神大赛预赛的样子。看来我的提议还是好的，爹爹和娘亲管理了酒楼这么久，他们完全可以给三个厨师当评委的。 每个厨师烧了三道菜，我看着就知道他们结合了最近所学，把之前的特色菜品稍微的修改了一下，就变成新的菜品了。厨师们刚忙完，钟叔就来通知说爹爹和娘亲他们就到店里了。 我先到包厢，厨师们端着自己做的菜品跟在我后面进来的。只有家人们在，娘亲见到了我，就招呼我赶紧坐下，等我做好后，厨师们就把菜都摆在桌子上了。 “爹爹，娘亲，还有风哥哥寒哥哥，这位是新来的冯厨师，你们认识一下，然后再试一下三位厨师做的菜，看是否满意？有需要改进的你们可以提出来哦！” “好好好，娘亲知道了。冯厨师你好啊！我会好好品尝一下你们做的菜品，做最真实的评价，你们如果听到差评不要介意哦！” 看到爹爹他们点了点头，冯厨师跟李厨师以及吴厨师三人对视一眼后说： “夫人，您品尝过后有任何评价以及建议都可以说出来，我们三人再去改进，这样我们才能一次一次地进步，变成更好的厨师。” 八宝野鸭、炒珍珠鸡、五彩牛柳、宫保兔肉、凤尾鱼、花炊鹌子这六道菜品是原来两位厨师做的，新来的冯厨师做的是芫爆仔鸭、绣球乾贝、肉末豆腐。 虽然都是荤菜比较多，但是色香味俱全。我们陆续都品尝了，爹娘他们都不露声色的，我自己眉开眼笑的，觉得这次菜品的味道油而不腻、唇齿留香，比我第一次吃的进步了很多，但也还有进步的空间。 “李厨师和吴厨师做的这几个菜品，吃起来口感比之前的清新很多，不会有油腻感。但是火候方面还可以再控制好一点，多了一分会有点焦的口味，少了一分肉又会有点硬。冯厨师做的菜品挺不错的，不愧是宫里出来的御厨，我很期待你接下来在我们酒楼的表现。” 娘亲的评价爹爹和哥哥们也附议地点点头,爹爹笑着说：“三位厨师都做的挺好的，在我的期待值以上了。我的眼光没有看错，现在酒楼人气回来了，你们功不可没，相信我们酒楼会因为你们而越发生意兴隆。” 我吃不出娘亲他们那样的口味，但是提出了让厨师们修改一下的建议也是挺好的。毕竟人外有人，厨师们虽然已经做得很好了，但是肯定还会有人比他们更好，所以他们仍需继续努力。 “夫人的意见我们知道了，我们会再继续努力的。大小姐也教导我们了很多，酒楼有现在的成绩大小姐的功劳才是最大的，还指导了我们参加厨神大赛的事情，我们倍感荣幸。” 这句话是吴厨师说得，平时相对是李厨师说话比较多，今天吴厨师的一番话，让我自己也很感动。他们能相信我，听我的指导，这是多么难得的事情啊！ 想着酒楼装修的事情，我就让爹娘他们先去看着，我再到厨房把昨天做的腊肉那些做好以及教厨师们做火锅。腊肉昨天腌制过了，今天挂起来风干就行，跟厨师们一起没多久就都挂好了。 做火锅首先要做的是汤底，我做的一个清汤汤底，里面加了一些菇类提鲜。取出一个做好的火锅厨具，在底部加了烧着的炭，锅的中间放汤底，等汤烧开后涮了一些肉，熟了让厨师们尝试一下味道。因为汤底已经加了花生油和盐，所以他们可以直接吃比较原味，也让他们做了一些调料，辣椒、花椒、蒜泥、葱花、酱油、醋、花生油、花生酱、芝麻酱等。 他们根据自己的喜欢做了调料，然后试吃了火锅涮的食材。一口肉一口菜，味道鲜美极了，而且煮的刚刚好，营养都锁住了，让人意犹未尽，又让我忆起了在现代的生活。 “大小姐，这个火锅要比麻辣烫好吃些。麻辣烫的味道比较混合在一起，吃起来口感都偏软糯；火锅里每道食材的味道都不一样，而且口感都适中刚刚好那种。”李厨师说道。 “对啊，大小姐，这个火锅明天推出的话肯定也能吸引到很多客人。但是我觉得这个可能会稍微有点清淡，华国的人都比较重辣口味一点，在汤里面加上一下辣椒会不会好一点？” 听到冯厨师的话，我就知道他还是挺有想法的。我就把麻辣火锅汤底的做法跟他们说了，把牛油炸出来，放入生姜、大葱、大蒜炸香捞起，再放入八角、花椒、桂皮、小茴香、白胡椒、橘皮、砂仁、月桂、孜然、盐这些炸半刻钟放凉，这样可以用来当汤底。 等底料都放凉之后，切成块状，等要用的时候就在锅里炒一下再加热水，这样就成了麻辣火锅汤底了。也让厨师们试吃了一下麻辣火锅煮出来的食材，一吃进肚子就感觉身体暖了很多，而且很替身开胃。 厨师们吃了之后都连连点赞，我就让他们在明天先推出这两种汤底的火锅，看一下客人们的反响如何再进行一步。留下厨师们在厨房再多做些汤底的底料我就去看胡师傅的装修了。 走到大厅一看都已经装修好了。风格变了很多，焕然一新的感觉，之前可以说是三星级酒楼，现在直接上升到了五星级，再收拾一下卫生方面就可以重新营业了。 到了包厢，爹娘他们以及胡师傅都在喝茶聊天。我走进包厢跟胡师傅打了招呼，表示了感谢，因为他装修得太让我满意了，而且也都是纯手工做出来的，真的跟现代的很不一样。 “胡师傅，您的手艺太好了，完全超乎我的想象。您看今天要不要留下来跟我们用个晚餐？让您先品尝一下我们如意酒楼明天才推出的新菜品。” “灵峰啊，你这闺女太得我心意了！很有想法，当初那些设计真的很让我眼前一亮。以后可以让她多来我府上交流一下，我的那些个徒弟也能学习到更多。今天我就厚着脸皮在你们酒楼试吃一下你们的新菜品吧！” “胡老，我对我这个闺女也是欢喜得很呢！酒楼之前低迷了一段时间，有她才得以重返以前甚至超越以前的生意，我们酒楼现在新出的菜品都几乎是雨儿做出来的！” 得到了爹爹的夸奖，我自己也很欢喜。果然平时在我们这几个孩子面前都是很含蓄的，但在外人面前都一直夸着我们的，因为在刚进门的时候听到他们在聊哥哥们升迁的事情。 后面和胡师傅的交谈我也学习到了很多，中午的时候胡师傅为了赶工，才没有和我们一起吃饭。这种敬业、精益、专注的工匠精神太让人尊敬了，其利虽微，却永不过时，对于创新方面的追求也是人们可遇不可求的。 第二十五章 重新开业 1 为了重新开业这天准备了好些日子，而且今天我还特地比平时更早出门来到了酒楼。到了酒楼全部员工都在忙碌着，昨天休息了一天，加上穿着新制服，整体的精神面貌都好了很多。 和大家打过招呼之后，我就到后厨把火锅的菜品还有需要用到的厨具和炭等都仔细地检查了一遍。看了一下厨师们准备的汤底还是蛮多的，有清汤、鸡汤、牛骨汤、麻辣、香辣的五种汤底可以选择。 所有的东西都检查完了之后，就准备开始营业了。钟叔在门外放了鞭炮，挂上了新的牌匾，上面写了今天的新菜品“火锅”，巳时开始销售；厨师们在厨房做早餐材料的准备；小二们也穿着统一的新制服招揽过往络绎不绝的客人。 早餐销量最多的还是肠粉和粥类比较多。看来可以上一些新品了，让冯厨师学做一些点心之类的，就像是在现代喝早茶一样，比如虾饺、烧卖、萝卜糕、糯米鸡等等，让客人们多一些选择。 到了巳时的时候，店里陆陆续续来了好些个客人，都是来吃新菜品的。因为火锅是烧炭的，空气需要流通，所以每一桌都配了一个小二负责扇扇子。火锅煮久了汤容易干，小二在旁边看到了可以及时给客人们添上。 午时开始，店里来了一个身穿墨黑色锦服的男子，乌黑的头发束起来戴着上好的墨玉冠，腰间同色系的腰带上挂着的也是一个同色系墨玉佩。外在身形修长高大、模样较为英挺潇洒，悠悠然地玩着折扇。 身边带了一个小厮，上身穿着深蓝色短褂，下身是同色系宽腰长裤。进门后下单点菜都是小厮做的，直接要了一个上等包厢，点的是今天的新菜品火锅，还要了两瓶店里最贵的酒。 虽然说酒楼也来过很多客人，但是从一个人的气质上来分辨，有股傲视群雄的强势，目前这是第二个让我另眼相看的。这个男子的身份不低，但也是跟皇帝一样那么低调，看来都是些扮猪吃虎的主啊！ 继这个男子后，又来了一位大人物。就是皇帝，缓缓地从大门走进店里，身边还是带着那位贾公公，之前他们都是空手来的，这次公公手上拎着一个锦盒，这就让人比较好奇了。 小二看到他们进来之后，直接轻车熟路地带他们到一个包厢去了，而且刚刚好是在那个男子的隔壁。点的菜品也是和隔壁的一样，火锅加两瓶好酒。 钟叔在一直看着小二们接待客人，在刚刚穿墨黑色锦服的男子身上多看了几眼。皇帝来了之后也上前打了招呼，然后目送他们走进包厢，在原地思考了片刻，来到书房跟我说： “大小姐，我们酒楼刚来了一个客人，身穿墨黑色衣服的男子，好像是赵平将军，前几天才从边疆打赢了胜仗回来的。他虽然没有特意说明身份，但我们酒楼需不需要有一点表示呢？” 听完钟叔说的话，我想了想，今天是重新开业的日子，也应该给客人们一些小礼品的。但是感觉礼品的话客人们可能看不上，回想起现代的时候，觉得给每一桌客人送一个果盘好了，中和一下味道，解腻必备品。 “钟叔，你让厨师们做一些果盘，给每一桌客人都送一个，每一个果盘切五种水果左右，数量不用太多，搭配起来好看一点就行。不用特地对待赵将军，他估计也是这么希望的。” “好的，大小姐，我知道了。还有那个冷公子也来了，他的包厢安排在赵将军隔壁房间。” 钟叔说完就去厨房吩咐厨师了。我在书房对外面来的客人还是都看得到的，没想到的是钟叔还特地进来跟我说，这样就表示了他还是很尊重我的。还有一个意想不到的就是皇帝今天居然也来了，怎么感觉他好像很闲的样子，才多长时间啊！都来酒楼第三次了。 皇甫谨这边不知道灵雨的想法，如果知道了估计要泪流满面。明明今天提前退朝了想早一点来，谁知道那个苏以安拉着我唠嗑了半天，害的我这个点才到这里，下次要好好给他算账。不过还好也不急，刚好赶上午餐时间，等下再把小人儿叫来把礼物送给她好了。 今天来这里点的是新菜品火锅，一看到名字就知道是谁研究出来的。感觉认识的时间越长，就会见识到更多不一样的她，真的是一个神秘的可人儿，让人沉迷的无法自拔。 “陛下，黑影刚刚来汇报信息说赵将军也来这家酒楼了，就在我们隔壁的包厢。他身边只带了一个小厮，没有说明他的身份，您看是否需要让赵将军过来觐见呢？” “不用，都当作是普通的客人来吃饭就好了，不要影响到酒楼，今天的主角可不是我们。” “好的，奴才知道了。” 话语刚落，小二就敲门了，“客人，您的菜品已准备好，请问现在可以进来上菜了吗？” “可以，进来吧！”贾公公打开门对门外的小二说道。 小二把菜品陆陆续续摆在桌子上，锅的底部是已经在燃烧的炭，在锅的中间加入热的汤底，等汤底开始沸腾就开始涮食材。点是的一个清汤火锅，食材全点了个遍，小二示范了一次操作方法之后，贾公公就让他站在一边了，亲自给皇帝涮食材，有需要再叫他。 隔壁的包厢更早一点上菜了，点的是麻辣汤底，食材也是全部都点了一遍。小二示范了一次操作方法之后，赵平看着这一系列的操作虽然惊讶，但没有表现出来，也没有让小厮来涮，自己动手涮来吃。 蘸着自己调的酱料，吃进了第一口。先涮的是肉类，觉得异常地可口，味道很鲜美，让人忍不住多吃几口。无论麻辣还是清汤，火锅煮出来的食材刚刚好合适每一个人的口味，因为这个可以根据自己的喜好调节，可以煮的时间长一点，也可以煮的时间短一点。 皇帝这边表现得更为明显一些，吃了几口之后觉得贾公公的动作太慢了，直接也是自己动手涮了。贾公公站在一旁干着急，怕伤着了皇帝，但也只能一脸担忧地目不转睛看着了。 这时，门外又响起了敲门声。“客人，您好！今天是我们酒楼重新开业的日子，所以我们酒楼给大家都赠送了一个果盘，您现在方便让我进来吗？” 看到客人点头同意后，包厢内的小二都陆续打开了门。味道一下子就散发出来了，空气中都飘着不同火锅汤底的味道，大家食欲更好了，又陆陆续续加点了好些食材，这也不失为一个好方法，味道传播，刺激客人们的消费。 皇帝这边吃了一炷香左右的时间，就放下了筷子，打着主意要见一下小人儿。一边想着等下要跟她聊什么话题，一边吩咐小二，让他把研究火锅出来的人叫来包厢这里有事情面谈。 果不其然，小人儿依言来了。让贾公公和小二都站在门外等候后，把昨天准备好的贺礼拿了出来，礼盒里面放着一个玉如意和一个卷轴。 “这是我为了庆祝你们酒楼重新开业题的字，谢谢你们之前接受了我的提议。还有这个玉如意也是，希望你们能笑纳。” 我看着皇帝这一连贯的动作有点迷惑，其实他的提议对我们酒楼有非常大的好处，我们不给他送礼都不行那种。结果现在反过来给我们送礼，有种受宠若惊的感觉。