一支支鬆油火炬在夜裏熱烈地燃燒，照得醢稷的院子裏一片大亮。院子中的木案上此時已經擺上了一簋簋的大豆，醢稷似乎還要繼續從屋裏搬出更多的來。白晉連忙攔住了他。
“不用這麽多，一時也釀造不出來。”
醢稷拍了拍腦袋：“也是。”他一把抓住白晉，“那你快快釀造吧，要什麽盡管跟我說。”
白晉苦笑一下：“釀造醬油和製作醢一樣，至少需要幾個月的時間，我一時還真的釀不出來。要不，我把方法告訴你，你自己琢磨琢磨？”
醢稷一時愣住了，不是因為白晉說要用時間釀造，而是……
“你怎麽能隨隨便便把秘方給別人？”醢稷有些氣憤。這個時候秘方都是秘不示人，非師門，血親不授。如此輕易示人，這小子是毫無心眼還是輕視這門技藝？一想到這裏醢稷就來氣。
白晉摸了摸腦袋一時顯得有些莫名其妙，現代很多東西的製作方法已經不是秘密，網上一搜到處都是。不過要做出真正美味，還得全憑個人功夫。
“咱們禮尚往來，我用製作醢醬的方法跟你換。”醢稷大手一揮道。
張儀喜上眉稍，這老頭挑挑揀揀這麽多年終於肯收徒了，還以為他會把秘方帶進墳墓呢。
“不用吧。”白晉擺擺手。這樣倒顯得他對製作醢醬的方法別有用心。雖然別有用心的是別人。白晉瞟了張儀一眼。
“你若是不應我也不要你的秘方了。”醢稷一臉肉痛。這可是他畢生追求的秘方啊。
“小師弟你就應了吧，反正誰也不虧。”蘇秦勸說道。
真是個怪老頭。白晉無奈之下隻得答應。
“好吧。”
白晉走到木案前，望著一簋簋的大豆，形狀飽滿品質不錯。但這都不是白晉想要的。
“有沒有發黴的大豆？”白晉問。
醢稷皺了皺眉：“發黴的大豆還能用？”此時的大豆是重要的糧食作物，一般人家常用其來製作豆飯，吃都不夠吃，怎麽還有剩下的而且還發了黴？真是暴殄天物。
“要釀出醬油還真要這些發黴的大豆。”白晉一臉認真地道。“不過並不是發黴的大豆都能釀造出醬油。”
“為何？”醢稷一臉糾結，不解地抓了抓頭發，幾乎要把所剩不多的白發都揪下來。
“大豆提前浸泡，蒸熟，放到容器裏麵等它發酵出黃綠色的菌絲。長出黃綠色的菌絲才能進入下一步。”白晉解釋到。
“不用把大豆碾碎？”醢稷問，他製作醢醬時都是把原料切得碎碎的。好讓各種原料之間能得到充分融合，碰撞出不一樣的滋味。原料切碎後口感也會變得好一些。
“不用。”白晉搖搖頭從簋中拿出一些大豆放到一旁的盆中，加上一些水，浸過大豆。
“等大豆被浸得表皮發皺了，放到甑裏蒸。然後把蒸好的大豆攤在竹匾上等它發酵。長出黃綠色的黴後放到缸裏釀製。”白晉一邊迴憶一邊說。
醢稷聽白晉講得頭頭是道，幾次把想要問的話都咽了下去。這時終於忍不住，急急問道：“然後呢？”
“接下來往裏麵加一些鹽水，密封。大概三個月後就有醬油出來了。”
“就這樣？”醢稷皺皺眉，聽起來並不難。聽白晉這麽一說，他知道自己失敗的原因了，沒有浸泡過大豆，不過最主要的是沒有讓大豆充分發酵。缺了重要的一步，難怪一直都沒有製作成功。
“之後還要在陽光下暴曬幾月，篩去殘渣。這樣才算基本完成了。”白晉繼續說道。
“聽起來也不算很難。”張儀若有所思地點點頭道。
白晉苦笑了一下：“這隻是大概的步驟，要做成功或者釀造出美味的醬油，很多地方都要注意。”大豆泡得太長時間不行，蒸得太爛不行，發酵時大豆沒長出黃綠色的菌絲不行，鹽水的比例錯了不行……
任何一步出錯，前麵的功夫就白費了。釀造醬油非常考驗釀造者對時機和度的把握。隻有把握好了，才有可能釀造出時間沉澱下來的美味。
“給我說說要注意的地方。”醢稷認真地說。
“沒問題。”
暮色沉沉，白圭的馬車在夜色中猶如一塊漆黑的磐石，堅定地立於將軍府的門口。
“主人，天色已晚，不如先行離去。”劍客懇切地勸說，夜裏的風帶著一絲涼意，況且白圭一到大梁幾乎馬不停蹄就趕到將軍府來見龐涓，還未曾進哺食。他擔心主人的身體會受不了。
“咳咳。”車廂中傳來幾聲輕咳，稍後一隻枯瘦的手掀開簾子，白圭淡淡的聲音傳出：“迴府。”
“諾！”
車簾緩緩放下，隨著將軍府巍峨的外牆消失在眼前，白圭疲憊地閉上了雙目，揉了揉發脹的太陽穴。
如此目中無人，實在有持無恐。
但果真隻是如此？
多年的商海浮沉讓白圭嗅出了此事的不同尋常。龐涓寧可得罪他也不肯吐露鬼穀所在，是出於保護師門還是怕其他師兄弟下山跟他抗衡？畢竟不是誰都是魏國人。
馬車的輪子碾過石板路，漸行漸遠。白圭順著馬車的輕搖陷入了沉思。
第二天一大早，白晉剛打開房門，就倏然出現了醢稷那張枯樹皮般的臉。亂糟糟的白發，發黑的眼眶，一看就是昨天沒睡好。
“你快來看看這大豆浸好了沒？”醢稷一把拉起剛打了半個嗬欠的白晉進了他極少讓人進入的房間。這裏就是醢稷製作醢的地方，到處都飄著醬香味。
不但地上擺滿了瓶瓶罐罐，木架子上也擺滿了。除此之外，木案上還擺放著一些奇怪的刀具，看著倒像個屠宰場。最令白晉感到驚訝的，這裏竟然還有一台石磨。白晉嘴角翹了翹，這可是個好東西。
醢稷把白晉拉到擺在木案上的幾個銅盆前。
“可以了吧？”醢稷問。
那幾個銅盆浸滿了黃澄澄的大豆，都被浸得發皺起皮。白晉看著這幾大盆的大豆，一時間有些無語，這老頭也浸泡太多了吧。
“怎麽樣？”
“不錯，不錯。”白晉點了點頭，正好可以拿來磨豆漿。
“不用這麽多，一時也釀造不出來。”
醢稷拍了拍腦袋：“也是。”他一把抓住白晉，“那你快快釀造吧，要什麽盡管跟我說。”
白晉苦笑一下：“釀造醬油和製作醢一樣，至少需要幾個月的時間，我一時還真的釀不出來。要不，我把方法告訴你，你自己琢磨琢磨？”
醢稷一時愣住了，不是因為白晉說要用時間釀造，而是……
“你怎麽能隨隨便便把秘方給別人？”醢稷有些氣憤。這個時候秘方都是秘不示人，非師門，血親不授。如此輕易示人，這小子是毫無心眼還是輕視這門技藝？一想到這裏醢稷就來氣。
白晉摸了摸腦袋一時顯得有些莫名其妙，現代很多東西的製作方法已經不是秘密，網上一搜到處都是。不過要做出真正美味，還得全憑個人功夫。
“咱們禮尚往來，我用製作醢醬的方法跟你換。”醢稷大手一揮道。
張儀喜上眉稍，這老頭挑挑揀揀這麽多年終於肯收徒了，還以為他會把秘方帶進墳墓呢。
“不用吧。”白晉擺擺手。這樣倒顯得他對製作醢醬的方法別有用心。雖然別有用心的是別人。白晉瞟了張儀一眼。
“你若是不應我也不要你的秘方了。”醢稷一臉肉痛。這可是他畢生追求的秘方啊。
“小師弟你就應了吧，反正誰也不虧。”蘇秦勸說道。
真是個怪老頭。白晉無奈之下隻得答應。
“好吧。”
白晉走到木案前，望著一簋簋的大豆，形狀飽滿品質不錯。但這都不是白晉想要的。
“有沒有發黴的大豆？”白晉問。
醢稷皺了皺眉：“發黴的大豆還能用？”此時的大豆是重要的糧食作物，一般人家常用其來製作豆飯，吃都不夠吃，怎麽還有剩下的而且還發了黴？真是暴殄天物。
“要釀出醬油還真要這些發黴的大豆。”白晉一臉認真地道。“不過並不是發黴的大豆都能釀造出醬油。”
“為何？”醢稷一臉糾結，不解地抓了抓頭發，幾乎要把所剩不多的白發都揪下來。
“大豆提前浸泡，蒸熟，放到容器裏麵等它發酵出黃綠色的菌絲。長出黃綠色的菌絲才能進入下一步。”白晉解釋到。
“不用把大豆碾碎？”醢稷問，他製作醢醬時都是把原料切得碎碎的。好讓各種原料之間能得到充分融合，碰撞出不一樣的滋味。原料切碎後口感也會變得好一些。
“不用。”白晉搖搖頭從簋中拿出一些大豆放到一旁的盆中，加上一些水，浸過大豆。
“等大豆被浸得表皮發皺了，放到甑裏蒸。然後把蒸好的大豆攤在竹匾上等它發酵。長出黃綠色的黴後放到缸裏釀製。”白晉一邊迴憶一邊說。
醢稷聽白晉講得頭頭是道，幾次把想要問的話都咽了下去。這時終於忍不住，急急問道：“然後呢？”
“接下來往裏麵加一些鹽水，密封。大概三個月後就有醬油出來了。”
“就這樣？”醢稷皺皺眉，聽起來並不難。聽白晉這麽一說，他知道自己失敗的原因了，沒有浸泡過大豆，不過最主要的是沒有讓大豆充分發酵。缺了重要的一步，難怪一直都沒有製作成功。
“之後還要在陽光下暴曬幾月，篩去殘渣。這樣才算基本完成了。”白晉繼續說道。
“聽起來也不算很難。”張儀若有所思地點點頭道。
白晉苦笑了一下：“這隻是大概的步驟，要做成功或者釀造出美味的醬油，很多地方都要注意。”大豆泡得太長時間不行，蒸得太爛不行，發酵時大豆沒長出黃綠色的菌絲不行，鹽水的比例錯了不行……
任何一步出錯，前麵的功夫就白費了。釀造醬油非常考驗釀造者對時機和度的把握。隻有把握好了，才有可能釀造出時間沉澱下來的美味。
“給我說說要注意的地方。”醢稷認真地說。
“沒問題。”
暮色沉沉，白圭的馬車在夜色中猶如一塊漆黑的磐石，堅定地立於將軍府的門口。
“主人，天色已晚，不如先行離去。”劍客懇切地勸說，夜裏的風帶著一絲涼意，況且白圭一到大梁幾乎馬不停蹄就趕到將軍府來見龐涓，還未曾進哺食。他擔心主人的身體會受不了。
“咳咳。”車廂中傳來幾聲輕咳，稍後一隻枯瘦的手掀開簾子，白圭淡淡的聲音傳出：“迴府。”
“諾！”
車簾緩緩放下，隨著將軍府巍峨的外牆消失在眼前，白圭疲憊地閉上了雙目，揉了揉發脹的太陽穴。
如此目中無人，實在有持無恐。
但果真隻是如此？
多年的商海浮沉讓白圭嗅出了此事的不同尋常。龐涓寧可得罪他也不肯吐露鬼穀所在，是出於保護師門還是怕其他師兄弟下山跟他抗衡？畢竟不是誰都是魏國人。
馬車的輪子碾過石板路，漸行漸遠。白圭順著馬車的輕搖陷入了沉思。
第二天一大早，白晉剛打開房門，就倏然出現了醢稷那張枯樹皮般的臉。亂糟糟的白發，發黑的眼眶，一看就是昨天沒睡好。
“你快來看看這大豆浸好了沒？”醢稷一把拉起剛打了半個嗬欠的白晉進了他極少讓人進入的房間。這裏就是醢稷製作醢的地方，到處都飄著醬香味。
不但地上擺滿了瓶瓶罐罐，木架子上也擺滿了。除此之外，木案上還擺放著一些奇怪的刀具，看著倒像個屠宰場。最令白晉感到驚訝的，這裏竟然還有一台石磨。白晉嘴角翹了翹，這可是個好東西。
醢稷把白晉拉到擺在木案上的幾個銅盆前。
“可以了吧？”醢稷問。
那幾個銅盆浸滿了黃澄澄的大豆，都被浸得發皺起皮。白晉看著這幾大盆的大豆，一時間有些無語，這老頭也浸泡太多了吧。
“怎麽樣？”
“不錯，不錯。”白晉點了點頭，正好可以拿來磨豆漿。