羅想做的那道菜,便是四川傳統名菜,集麻、辣、燙、香、酥、嫩六味一體的麻婆豆腐。
豚肝的外表口感和嫩豆腐十分相似,因此,羅才異想天開將豚肝當做豆腐的替代品。
無論這個設想可行不,羅都想要試一試,也許借助其食材的特殊性,可以烹飪出獨一無二的麻婆豆腐。
羅興頭一起,便馬上忙碌起來,先找齊需要用到的輔料。
飛船的廚房配置齊全,材料也是如此,羅很快就找全輔料,唯獨缺了至關重要的豆瓣醬。
雖然少了重要的豆瓣醬,卻也阻止不了羅想用豚肝烹飪成麻婆豆腐的念頭。
“沒有豆瓣醬…”
羅看了一眼灶台邊上的材料。
花椒、豆豉、大蒜、蒜苗、蔥、生薑、紅辣椒、芡粉、醬油…還有角角牛的肉。
之前單獨吃過紅酒豚肝,數值提升了0.2%,而角角牛的肉隻提升了0.1%,兩者結合不知道又是什麽效果。
“好,開始動手。”
羅挽起袖子,興致勃勃。
這會是道在地球,甚至在這裏也絕無僅有的麻婆豆腐。
“首先,將豚肝切好。”
羅伸出手,對著豚肝使用了能力,眨眼間就將豚肝分離成體積相同的小方塊,隨後起鍋注水再下微量的鹽。
等水有沸騰的跡象時,再將切好的豚肝扔進水裏氽一下。
汆是北方的烹調術語,古為‘川’,近似粵菜的‘淥’,意指將食材在沸水中致熟後,撈起入碗中,再添入沸湯的做法。【零↑九△小↓說△網】
汆完之後,羅並沒有倒掉鍋裏的湯,本身這道工序是要令豆腐致熟,並且去處豆腥味,但豚肝並不是豆腐,而是海刺豚的肝,汆過的清湯可以用在後續的烹飪裏。
“接下來是絞肉,用角角牛的肉。”
處理完豚肝後,又將汆過的清湯盛好,羅直接起鍋熱油,而灶邊的材料並沒有經過處理,不僅肉,連花椒、大蒜、蔥這些材料皆是完整的。
一般而言,在烹飪前這些材料都要先進行處理,但對於羅而言,這些都可以在烹飪的過程中完成。
這不僅僅是在做一道菜,在製作的過程中可以練習念能力,而食用成品還能提升念力,並且滿足口腹之欲,簡直是人生一大快事。
這就相當於…樂趣和工作的結合,多半是很多人的追求。
片刻之後,油熱了。
羅拿起一塊角角牛的肉,懸在鍋上,能力發動,白光浮現之中,角角牛的肉頓時變成一堆肉末撒入鍋裏。
嗤!
香氣伴隨著油煙散發出來,在沒有添加香料的前提下,這是角角牛肉本身的香味。
羅鼻子微微抽動,快速翻炒起鍋內的牛肉末。
炒得差不多的時候,羅單手飛快拿起大蒜、豆豉、一手握住,用上帝之手的能力切碎然後撒入鍋裏,隨後又以同樣的方法加入紅辣椒和生薑。
用能力瞬間處理輔料的動作行雲流水,若是有頂級廚師在場觀看,定然會很羨慕羅翻手之間令輔料化成碎末的能力,看上去瀟灑至極。
因為少了豆瓣醬,羅便是加大了辣椒的量,一直將鮮紅的顏色炒開,讓辣味逸散出來,這才注入剛才汆過豚肝的清湯。
加入清湯後,渾然一體的鮮豔紅色略微散開。
這時,羅將分割好的豚肝輕輕送入鍋裏,再加入料酒和醬油,將火力調到小火,稍微翻滾一下,隨後撒入用能力切碎的蒜苗。
到這個步驟時,香氣愈發濃鬱,令人聞著便食指大動,但這並非是麻婆豆腐的香味極致。
鍋裏,辣椒的紅和豚肝的白呈現出鮮明的對比,而切碎的蒜苗在上麵點綴出點點的綠,三種顏色的搭配形成視覺上的美感。
“最後用大火猛烘!”
羅將火力調到最大,隨後翻炒起來。
這是最後的收尾步驟,利用最高的火溫,將香氣催發到極致。
不一會時間,整個廚房便充斥著一股能挑動食欲的香氣。
眼看著差不多後,羅拿起花椒和蔥,揮手之間,將其化作粉末傾撒進鍋內,進行最後的收尾。
片刻後,羅關火起鍋,將做好的麻婆豆腐盛入盤中,聞著那在鼻翼間蘊繞不散的香氣,有種立即就著一碗白米飯開吃的衝動。
麻、辣、燙、香、酥、嫩,六味一體…
花椒對應麻、紅辣椒對應辣、撒入蒜苗催發香、牛肉末的酥、豚肝的嫩、大火猛烘的燙,這便是六味一體。
主材料選用的是角角牛的肉和替代豆腐的豚肝,食材本身的出色,再加上川菜的做法,一定會很美味。
羅忍著偷吃的衝動,將冒著香氣的麻婆豆腐放入托盤裏,再帶上足夠量的米飯,端著快步走向艾莉所在的房間。
當羅端著麻婆豆腐走入房間時,艾莉和肯達頓時被麻婆豆腐那獨特的香辣氣味給吸引,這種味道他們從未聞過。
“這是什麽?”艾莉直直盯著羅手裏的麻婆豆腐,原本還不覺得餓,可一聞到這香味卻餓了起來。
肯達也算見多識廣,可他從未見過麻婆豆腐這種菜,僅能從外觀上判斷出,這是一道跟辣椒有關的菜,而且那不停傳入鼻中的香味實在太誘人。
“這道菜叫麻婆豚肝。”聽到艾莉的問題,羅想了想,既然是用豚肝替代豆腐,幹脆連名字也改一下。
“麻婆豚肝?”艾莉跑到桌邊,近距離看著浮著一層鮮豔紅汁的麻婆豆腐,食指大動。
“來,嚐嚐看。”
羅一邊說著,一邊盛飯,他覺得配上白米飯的麻婆豆腐是最讚的。
艾莉以為羅是幫他盛的飯,喜滋滋的伸手過去,想要將飯接過來,卻不料羅的手一縮。
“自己盛。”
羅白了艾莉一眼,無視了艾莉幽怨的目光,用湯匙舀起麻婆豆腐放入口中。
勁道的麻辣之中,多了一股獨特的鮮味,是豚肝…用角角牛肉所絞的肉末富含彈性,和尋常的牛肉豬肉所絞的肉末不一樣。
豚肝的鮮嫩口感和角角牛肉的彈性,兩種食材互相輝映,再加上麻婆豆腐的做法,形成在地球時絕無機會品嚐到的味道。
能吃到這種美食,真的太幸福了。
艾莉和肯達看到羅幸福的神情,也不管之前還挖苦羅來著,連飯都不盛,拿著湯匙就舀起麻婆豆腐塞入口中。
豚肝的部位入口即化,但角角牛肉的彈性令兩人咀嚼起來,每嚼一次,融入肉末的醬汁就會噴湧在舌尖之上。
又辣又麻的勁道,令艾莉和肯達一時間難以消受,兩個人的臉蛋直接湧現紅潤之色,可就算如此,他們還是一口接著一口,連白飯也不配。
“唔,太好吃了,這是我吃過最好吃的菜!”艾莉雙頰鼓起,嘴唇上滿是紅油,吃得完全沒了形象。
肯達沒有說話,但他已經逾越了主仆身份,做出了搶食的舉動。
房間內,三人對著一大盤麻婆豚肝發起了猛烈的攻勢,不一會就掃蕩一空。
“唿…”
羅發出滿足的歎息,看了一下數據,卻發現並沒有漲動。
豚肝的外表口感和嫩豆腐十分相似,因此,羅才異想天開將豚肝當做豆腐的替代品。
無論這個設想可行不,羅都想要試一試,也許借助其食材的特殊性,可以烹飪出獨一無二的麻婆豆腐。
羅興頭一起,便馬上忙碌起來,先找齊需要用到的輔料。
飛船的廚房配置齊全,材料也是如此,羅很快就找全輔料,唯獨缺了至關重要的豆瓣醬。
雖然少了重要的豆瓣醬,卻也阻止不了羅想用豚肝烹飪成麻婆豆腐的念頭。
“沒有豆瓣醬…”
羅看了一眼灶台邊上的材料。
花椒、豆豉、大蒜、蒜苗、蔥、生薑、紅辣椒、芡粉、醬油…還有角角牛的肉。
之前單獨吃過紅酒豚肝,數值提升了0.2%,而角角牛的肉隻提升了0.1%,兩者結合不知道又是什麽效果。
“好,開始動手。”
羅挽起袖子,興致勃勃。
這會是道在地球,甚至在這裏也絕無僅有的麻婆豆腐。
“首先,將豚肝切好。”
羅伸出手,對著豚肝使用了能力,眨眼間就將豚肝分離成體積相同的小方塊,隨後起鍋注水再下微量的鹽。
等水有沸騰的跡象時,再將切好的豚肝扔進水裏氽一下。
汆是北方的烹調術語,古為‘川’,近似粵菜的‘淥’,意指將食材在沸水中致熟後,撈起入碗中,再添入沸湯的做法。【零↑九△小↓說△網】
汆完之後,羅並沒有倒掉鍋裏的湯,本身這道工序是要令豆腐致熟,並且去處豆腥味,但豚肝並不是豆腐,而是海刺豚的肝,汆過的清湯可以用在後續的烹飪裏。
“接下來是絞肉,用角角牛的肉。”
處理完豚肝後,又將汆過的清湯盛好,羅直接起鍋熱油,而灶邊的材料並沒有經過處理,不僅肉,連花椒、大蒜、蔥這些材料皆是完整的。
一般而言,在烹飪前這些材料都要先進行處理,但對於羅而言,這些都可以在烹飪的過程中完成。
這不僅僅是在做一道菜,在製作的過程中可以練習念能力,而食用成品還能提升念力,並且滿足口腹之欲,簡直是人生一大快事。
這就相當於…樂趣和工作的結合,多半是很多人的追求。
片刻之後,油熱了。
羅拿起一塊角角牛的肉,懸在鍋上,能力發動,白光浮現之中,角角牛的肉頓時變成一堆肉末撒入鍋裏。
嗤!
香氣伴隨著油煙散發出來,在沒有添加香料的前提下,這是角角牛肉本身的香味。
羅鼻子微微抽動,快速翻炒起鍋內的牛肉末。
炒得差不多的時候,羅單手飛快拿起大蒜、豆豉、一手握住,用上帝之手的能力切碎然後撒入鍋裏,隨後又以同樣的方法加入紅辣椒和生薑。
用能力瞬間處理輔料的動作行雲流水,若是有頂級廚師在場觀看,定然會很羨慕羅翻手之間令輔料化成碎末的能力,看上去瀟灑至極。
因為少了豆瓣醬,羅便是加大了辣椒的量,一直將鮮紅的顏色炒開,讓辣味逸散出來,這才注入剛才汆過豚肝的清湯。
加入清湯後,渾然一體的鮮豔紅色略微散開。
這時,羅將分割好的豚肝輕輕送入鍋裏,再加入料酒和醬油,將火力調到小火,稍微翻滾一下,隨後撒入用能力切碎的蒜苗。
到這個步驟時,香氣愈發濃鬱,令人聞著便食指大動,但這並非是麻婆豆腐的香味極致。
鍋裏,辣椒的紅和豚肝的白呈現出鮮明的對比,而切碎的蒜苗在上麵點綴出點點的綠,三種顏色的搭配形成視覺上的美感。
“最後用大火猛烘!”
羅將火力調到最大,隨後翻炒起來。
這是最後的收尾步驟,利用最高的火溫,將香氣催發到極致。
不一會時間,整個廚房便充斥著一股能挑動食欲的香氣。
眼看著差不多後,羅拿起花椒和蔥,揮手之間,將其化作粉末傾撒進鍋內,進行最後的收尾。
片刻後,羅關火起鍋,將做好的麻婆豆腐盛入盤中,聞著那在鼻翼間蘊繞不散的香氣,有種立即就著一碗白米飯開吃的衝動。
麻、辣、燙、香、酥、嫩,六味一體…
花椒對應麻、紅辣椒對應辣、撒入蒜苗催發香、牛肉末的酥、豚肝的嫩、大火猛烘的燙,這便是六味一體。
主材料選用的是角角牛的肉和替代豆腐的豚肝,食材本身的出色,再加上川菜的做法,一定會很美味。
羅忍著偷吃的衝動,將冒著香氣的麻婆豆腐放入托盤裏,再帶上足夠量的米飯,端著快步走向艾莉所在的房間。
當羅端著麻婆豆腐走入房間時,艾莉和肯達頓時被麻婆豆腐那獨特的香辣氣味給吸引,這種味道他們從未聞過。
“這是什麽?”艾莉直直盯著羅手裏的麻婆豆腐,原本還不覺得餓,可一聞到這香味卻餓了起來。
肯達也算見多識廣,可他從未見過麻婆豆腐這種菜,僅能從外觀上判斷出,這是一道跟辣椒有關的菜,而且那不停傳入鼻中的香味實在太誘人。
“這道菜叫麻婆豚肝。”聽到艾莉的問題,羅想了想,既然是用豚肝替代豆腐,幹脆連名字也改一下。
“麻婆豚肝?”艾莉跑到桌邊,近距離看著浮著一層鮮豔紅汁的麻婆豆腐,食指大動。
“來,嚐嚐看。”
羅一邊說著,一邊盛飯,他覺得配上白米飯的麻婆豆腐是最讚的。
艾莉以為羅是幫他盛的飯,喜滋滋的伸手過去,想要將飯接過來,卻不料羅的手一縮。
“自己盛。”
羅白了艾莉一眼,無視了艾莉幽怨的目光,用湯匙舀起麻婆豆腐放入口中。
勁道的麻辣之中,多了一股獨特的鮮味,是豚肝…用角角牛肉所絞的肉末富含彈性,和尋常的牛肉豬肉所絞的肉末不一樣。
豚肝的鮮嫩口感和角角牛肉的彈性,兩種食材互相輝映,再加上麻婆豆腐的做法,形成在地球時絕無機會品嚐到的味道。
能吃到這種美食,真的太幸福了。
艾莉和肯達看到羅幸福的神情,也不管之前還挖苦羅來著,連飯都不盛,拿著湯匙就舀起麻婆豆腐塞入口中。
豚肝的部位入口即化,但角角牛肉的彈性令兩人咀嚼起來,每嚼一次,融入肉末的醬汁就會噴湧在舌尖之上。
又辣又麻的勁道,令艾莉和肯達一時間難以消受,兩個人的臉蛋直接湧現紅潤之色,可就算如此,他們還是一口接著一口,連白飯也不配。
“唔,太好吃了,這是我吃過最好吃的菜!”艾莉雙頰鼓起,嘴唇上滿是紅油,吃得完全沒了形象。
肯達沒有說話,但他已經逾越了主仆身份,做出了搶食的舉動。
房間內,三人對著一大盤麻婆豚肝發起了猛烈的攻勢,不一會就掃蕩一空。
“唿…”
羅發出滿足的歎息,看了一下數據,卻發現並沒有漲動。