莫言
淩晨，知縣一行抵達了萊州府城外。城門緊閉，吊橋高懸，不見守門士兵的蹤影。農家的公雞高聲啼叫著，樹木草梗上遍披著白霜。知縣看到春生和劉樸的眉毛上也結著白霜，臉上一層黑糊糊的灰塵，由此他也就知道了自己的模樣。他希望在晉見知府大人時還保持著滿頭霜雪、風塵仆仆的樣子，給上司留下一個美好的印象。
他記得府城大門外是有一座石橋而沒有吊橋的，但現在石橋已經拆除，換上了用鬆木大
板製作的吊橋，大概是為了防止風起雲湧的義和團前來攻打城池而采取的應急措施吧？知縣心中不以為然，他向來不相信農民會造反，除非他們第二天就要餓死。
紅日初升的時候，城門敞開，吊橋也吱吱咯咯地放了下來。他們向守門士卒通報後，騎著騾馬進了城池。騾馬的蹄鐵擊打著白石的街麵，發出清脆的聲響。街上很清淨，隻有一些早起的人在井台上打水。井口噴吐著白氣，井欄上結滿霜花。紅紅的陽光照在他們裸露的肌膚上，有些癢，有些痛。他們聽到，水桶的鐵鼻子和扁擔的鐵鉤子摩擦時發出了很是悅耳的聲響。挑水的人們，用驚訝的目光打量著他們。
在知府衙門前麵的一條小街上，有一家賣牛雜碎的小飯館已經在門外文起朝天大鍋，鍋的後邊站著一位手持長柄大勺的白臉婦人。大鍋裏老湯翻滾，熱氣升騰，牛雜和芫荽的氣味撲鼻而來。他們在飯館門前下了牲口。知縣一下馬就軟了腿。春生和劉樸也是搖搖晃晃。他們攙著知縣，把他安頓在鍋旁的一條板凳上。知縣的屁股寬，飯館的板凳窄，一下子就坐翻了。知縣跌了個四仰八叉。頭上那頂不安於位的官帽，翻著筋鬥滾到了一汪髒水裏。春生和劉樸急忙把知縣扶將起來，臉上訕訕的，為了自己的失職。知縣的後背和大辮子上都沾上了汙穢。淩晨跌跤，官帽落地，這是很大的不祥之兆。知縣的心中很是懊惱，他本想痛罵隨從，但看到他們惴惴不安的樣子，話到了嘴邊又咽了下去。
春生和劉樸用騎牲口騎羅圈了的腿支撐著身體，攙扶著知縣。那位婦人慌忙扔下勺子，跑過去撿迴已經不成樣子的官帽，用自己的衣襟胡亂地揩擦了上麵的汙穢，然後遞給了知縣。婦人將帽子遞給知縣時，開口道歉：
“對不起大老爺。”
她的嗓音響亮而熱情，讓知縣心中感到溫暖無比。他接過帽子，戴正在頭上。
一眼就看到了那婦人嘴角上生著一顆豆粒大小的黑痦子。劉樸用自己的包
袱皮，擼了擼知縣大辯子上的泥水。知縣的大辮子，肮髒得如同一頭拉稀黃牛的尾巴。春生瞪著眼罵那婦人：
“媽拉個巴子瞎了眼了嗎？看到老爺來了還不趕快去搬把椅子來！”
知縣製止了春生的無理，並向那婦人道謝。婦人滿麵赤紅，慌忙進屋去搬來一把油膩膩的椅子，放在知縣的身後。
知縣坐在椅子上，感到全身的關節，無有一處不痛疼。雙腿之間那物，冰砣子似的又涼又硬。大腿根部的皮肉，火燒火燎一樣灼痛。他的心，被自己星夜奔馳、不避風霜、為民請命的行為深深地感動著。他感到自己高尚的精神如眼前朝天大鍋裏牛雜湯的氣味一樣洋溢開來，散布在清晨的空氣裏。他的身體，似一個凍透了的大蘿卜，突然被曬在了陽光下，表皮開始融化、腐爛，流出了粘稠的黃水。這是個極其痛苦又極其幸福的過程。知縣的眼睛裏，滲出了粘稠的眼淚，模糊了視線。他仿佛看到，自己的麵前，跪著一大片高密東北鄉的鄉民，他們仰起的臉上，都掛著感恩戴德的表情。他們的嘴裏咕噥著一些淳樸簡單但卻感人至深的話語：青天大老爺……青天大老爺啊……
婦人在他們的麵前放上了三個黑色的大碗，每個碗裏有一隻黑乎乎的調羹，然後又往每個大碗裏掰了一個燒餅、放了一撮芫荽末兒、一勺椒鹽。婦人的動作十分敏捷，而且根本就沒問他們要什麽不要什麽，好像她招待的是幾個十分熟悉的常客，對他們的口味了如指掌。知縣看著婦人圓白的大臉，心中生出了許多的溫暖之情，恍惚感到這個婦人與高密縣那位賣狗肉的女人有著密切的關係。婦人抄起長柄大勺，攪動著鍋裏的牛雜碎，牛心牛肝牛腸牛肚牛肺在鍋裏翻騰起來，美好的氣味令知縣饞涎欲滴。一勺子牛雜碎倒進了知縣眼前的大碗，然後緊跟著來了一勺子清湯。婦人一探身，將半調羹胡椒粉倒進知縣碗裏。她低聲說：“多點胡椒驅驅風寒。”知縣感動地點了點頭，捏著調羹將碗裏的東西攪動了幾下，嘴巴就自動地湊近了那黑色的碗沿，啼溜一聲，吸進了一大口。宛如一隻滾燙的老鼠在他的口裏打滾，吐出來不雅，含在嘴裏怕燙，隻好一咬牙咽了下去。知縣心酸腸熱，百感交集，鼻涕和眼淚一起湧了出來。
幾十口牛雜湯落肚後，汗水如小蟲子一樣，刺刺癢癢地從毛孔裏鑽出來。婦人的大勺子始終在鍋裏攪動著，不時地將混雜著牛雜的老湯添加到他們的碗裏，使他們的黑碗始終保持著盈滿的狀態，緊吃她緊添，慢吃她慢添。最後，知縣雙手抱拳，對婦人作了一揖，感激地說：
“好了，大嫂，不添了。”婦人微笑著說：“大老爺放開吃。”
吃罷牛雜燒餅湯，他感到身上有了勁兒，腿腳雖然還是痛苦，但已經有了腳踏實地的感覺。他看到在他們身後的街邊牆角，聚集了十幾個探頭探腦的百姓，不知是想看熱鬧還是因為懾於自己的頂戴而不敢過來喝湯。他吩咐春生付賬，婦人拒絕，還說大老爺肯賞光吃俺這窮漢飯，已經是對俺的抬舉，哪裏還好意思收錢。他沉吟片刻，從腰間荷包上解下一塊玉佩，道：“大嫂，盛情招待，無以為報，這個小玩意，就送給大嫂的丈夫做個紀念吧！”那婦人麵紅耳赤，似乎還要拒絕，但知縣已經把玉佩遞給春生，春生將玉佩塞進婦人手裏，說：“我們家老爺給你，你就接了吧，還客氣什麽！”婦人托著王佩張口結舌。知縣起身，大概地整理了一下儀表，便轉身向州街的方向走去。他知道身後有許多目光在盯著自己。他甚至想到，多少年後，高密知縣在這個朝天鍋旁喝牛雜湯的事兒會成為一樁美談，被人們添油加醋地傳說，而且很可能被編進貓腔裏，被一代一代的戲子傳唱。他還想，如果手邊有紙筆，應該為這位給人帶來溫暖的婦人題一個店名，或者是題一首詩，用自己遒勁的書法，為婦人招徠食客。在州府的大街上，知縣昂首挺胸，走出了朝廷命官的堂堂威儀。在走街的過程中，他心裏想到了孫眉娘的花容月貌，也想到了賣牛雜湯婦人的白麵長身，當然還想到了自己的夫人。他感到，這三個女人，一個是冰，一個是火，一個是舒適溫暖的被窩。
淩晨，知縣一行抵達了萊州府城外。城門緊閉，吊橋高懸，不見守門士兵的蹤影。農家的公雞高聲啼叫著，樹木草梗上遍披著白霜。知縣看到春生和劉樸的眉毛上也結著白霜，臉上一層黑糊糊的灰塵，由此他也就知道了自己的模樣。他希望在晉見知府大人時還保持著滿頭霜雪、風塵仆仆的樣子，給上司留下一個美好的印象。
他記得府城大門外是有一座石橋而沒有吊橋的，但現在石橋已經拆除，換上了用鬆木大
板製作的吊橋，大概是為了防止風起雲湧的義和團前來攻打城池而采取的應急措施吧？知縣心中不以為然，他向來不相信農民會造反，除非他們第二天就要餓死。
紅日初升的時候，城門敞開，吊橋也吱吱咯咯地放了下來。他們向守門士卒通報後，騎著騾馬進了城池。騾馬的蹄鐵擊打著白石的街麵，發出清脆的聲響。街上很清淨，隻有一些早起的人在井台上打水。井口噴吐著白氣，井欄上結滿霜花。紅紅的陽光照在他們裸露的肌膚上，有些癢，有些痛。他們聽到，水桶的鐵鼻子和扁擔的鐵鉤子摩擦時發出了很是悅耳的聲響。挑水的人們，用驚訝的目光打量著他們。
在知府衙門前麵的一條小街上，有一家賣牛雜碎的小飯館已經在門外文起朝天大鍋，鍋的後邊站著一位手持長柄大勺的白臉婦人。大鍋裏老湯翻滾，熱氣升騰，牛雜和芫荽的氣味撲鼻而來。他們在飯館門前下了牲口。知縣一下馬就軟了腿。春生和劉樸也是搖搖晃晃。他們攙著知縣，把他安頓在鍋旁的一條板凳上。知縣的屁股寬，飯館的板凳窄，一下子就坐翻了。知縣跌了個四仰八叉。頭上那頂不安於位的官帽，翻著筋鬥滾到了一汪髒水裏。春生和劉樸急忙把知縣扶將起來，臉上訕訕的，為了自己的失職。知縣的後背和大辮子上都沾上了汙穢。淩晨跌跤，官帽落地，這是很大的不祥之兆。知縣的心中很是懊惱，他本想痛罵隨從，但看到他們惴惴不安的樣子，話到了嘴邊又咽了下去。
春生和劉樸用騎牲口騎羅圈了的腿支撐著身體，攙扶著知縣。那位婦人慌忙扔下勺子，跑過去撿迴已經不成樣子的官帽，用自己的衣襟胡亂地揩擦了上麵的汙穢，然後遞給了知縣。婦人將帽子遞給知縣時，開口道歉：
“對不起大老爺。”
她的嗓音響亮而熱情，讓知縣心中感到溫暖無比。他接過帽子，戴正在頭上。
一眼就看到了那婦人嘴角上生著一顆豆粒大小的黑痦子。劉樸用自己的包
袱皮，擼了擼知縣大辯子上的泥水。知縣的大辮子，肮髒得如同一頭拉稀黃牛的尾巴。春生瞪著眼罵那婦人：
“媽拉個巴子瞎了眼了嗎？看到老爺來了還不趕快去搬把椅子來！”
知縣製止了春生的無理，並向那婦人道謝。婦人滿麵赤紅，慌忙進屋去搬來一把油膩膩的椅子，放在知縣的身後。
知縣坐在椅子上，感到全身的關節，無有一處不痛疼。雙腿之間那物，冰砣子似的又涼又硬。大腿根部的皮肉，火燒火燎一樣灼痛。他的心，被自己星夜奔馳、不避風霜、為民請命的行為深深地感動著。他感到自己高尚的精神如眼前朝天大鍋裏牛雜湯的氣味一樣洋溢開來，散布在清晨的空氣裏。他的身體，似一個凍透了的大蘿卜，突然被曬在了陽光下，表皮開始融化、腐爛，流出了粘稠的黃水。這是個極其痛苦又極其幸福的過程。知縣的眼睛裏，滲出了粘稠的眼淚，模糊了視線。他仿佛看到，自己的麵前，跪著一大片高密東北鄉的鄉民，他們仰起的臉上，都掛著感恩戴德的表情。他們的嘴裏咕噥著一些淳樸簡單但卻感人至深的話語：青天大老爺……青天大老爺啊……
婦人在他們的麵前放上了三個黑色的大碗，每個碗裏有一隻黑乎乎的調羹，然後又往每個大碗裏掰了一個燒餅、放了一撮芫荽末兒、一勺椒鹽。婦人的動作十分敏捷，而且根本就沒問他們要什麽不要什麽，好像她招待的是幾個十分熟悉的常客，對他們的口味了如指掌。知縣看著婦人圓白的大臉，心中生出了許多的溫暖之情，恍惚感到這個婦人與高密縣那位賣狗肉的女人有著密切的關係。婦人抄起長柄大勺，攪動著鍋裏的牛雜碎，牛心牛肝牛腸牛肚牛肺在鍋裏翻騰起來，美好的氣味令知縣饞涎欲滴。一勺子牛雜碎倒進了知縣眼前的大碗，然後緊跟著來了一勺子清湯。婦人一探身，將半調羹胡椒粉倒進知縣碗裏。她低聲說：“多點胡椒驅驅風寒。”知縣感動地點了點頭，捏著調羹將碗裏的東西攪動了幾下，嘴巴就自動地湊近了那黑色的碗沿，啼溜一聲，吸進了一大口。宛如一隻滾燙的老鼠在他的口裏打滾，吐出來不雅，含在嘴裏怕燙，隻好一咬牙咽了下去。知縣心酸腸熱，百感交集，鼻涕和眼淚一起湧了出來。
幾十口牛雜湯落肚後，汗水如小蟲子一樣，刺刺癢癢地從毛孔裏鑽出來。婦人的大勺子始終在鍋裏攪動著，不時地將混雜著牛雜的老湯添加到他們的碗裏，使他們的黑碗始終保持著盈滿的狀態，緊吃她緊添，慢吃她慢添。最後，知縣雙手抱拳，對婦人作了一揖，感激地說：
“好了，大嫂，不添了。”婦人微笑著說：“大老爺放開吃。”
吃罷牛雜燒餅湯，他感到身上有了勁兒，腿腳雖然還是痛苦，但已經有了腳踏實地的感覺。他看到在他們身後的街邊牆角，聚集了十幾個探頭探腦的百姓，不知是想看熱鬧還是因為懾於自己的頂戴而不敢過來喝湯。他吩咐春生付賬，婦人拒絕，還說大老爺肯賞光吃俺這窮漢飯，已經是對俺的抬舉，哪裏還好意思收錢。他沉吟片刻，從腰間荷包上解下一塊玉佩，道：“大嫂，盛情招待，無以為報，這個小玩意，就送給大嫂的丈夫做個紀念吧！”那婦人麵紅耳赤，似乎還要拒絕，但知縣已經把玉佩遞給春生，春生將玉佩塞進婦人手裏，說：“我們家老爺給你，你就接了吧，還客氣什麽！”婦人托著王佩張口結舌。知縣起身，大概地整理了一下儀表，便轉身向州街的方向走去。他知道身後有許多目光在盯著自己。他甚至想到，多少年後，高密知縣在這個朝天鍋旁喝牛雜湯的事兒會成為一樁美談，被人們添油加醋地傳說，而且很可能被編進貓腔裏，被一代一代的戲子傳唱。他還想，如果手邊有紙筆，應該為這位給人帶來溫暖的婦人題一個店名，或者是題一首詩，用自己遒勁的書法，為婦人招徠食客。在州府的大街上，知縣昂首挺胸，走出了朝廷命官的堂堂威儀。在走街的過程中，他心裏想到了孫眉娘的花容月貌，也想到了賣牛雜湯婦人的白麵長身，當然還想到了自己的夫人。他感到，這三個女人，一個是冰，一個是火，一個是舒適溫暖的被窩。