清早,太陽剛剛升起,太醫署內便開始了繁忙一天。
杜清檀等人躊躇滿誌地走出居處,由雜役帶去考試的地方。
本朝各部門都有吃食堂的習慣,根據品級、部門不同,夥食水平各有不同。
太醫署因為有看病問診的收入,夥食水平還行。
要問杜清檀怎麽知道,因為食堂修建得很不錯,窗明幾淨的,裏頭的案幾坐處啥的也都幹幹淨淨,沒啥年久失修的跡象。
一群廚子站那兒瞧稀奇、瞧熱鬧地盯著她們看個不停,有人小聲道:“要說這藥膳,我也會做。”
就有人笑罵:“你那能和人家比嗎?隨便往裏頭擱兩顆棗子、蓮子、荷葉啥的,我也能。”
杜清檀等人到了不久,李岱、周醫令、張醫令等人也都來了。
周醫令宣布考試規則。
“後廚一共十個大灶,抽簽選灶,每人可以挑一名廚子做幫手,以一個時辰為限。
做好之後,不具名,以表記送出,附帶抄謄過的針對病例,由考官品評,無記名投票。”
李岱當眾寫下“甲、乙、丙、丁、戊、己”六個大字,裁剪成紙條,團成團,扔進藤籮之中,由眾人抽取。
杜清檀又抽到了一個“丁”。
其實所有的灶台都差不多,排成一溜,無非就是個前後左右而已。
而且都是用熟了的灶,也不存在哪個好哪個不好。
抽簽,無非是為了杜絕有人找話說,或者有人做手腳。
杜清檀的灶在中間,灶上已經燒起了火,鍋裏有了水。
跟著就是挑選幫忙的廚子了。
眾廚子躍躍欲試,各自等著被挑選,申小紅卻是率先就迴絕了:“我隻需要有人燒火即可,其餘都不用。”
其他人也跟著拒絕,明確表示不需要幫手,隻需要燒火的人。
宋大娘好心地建議杜清檀:“你挑一個吧?”
按著她的想法,杜清檀日常都是使喚婢女的,對於庖廚之事隻怕欠缺了一點。
杜清檀微笑搖頭:“姐妹們都不用,我豈能搞特殊。”
宋大娘也就不勸了,忙著去做自己的藥膳。
早有人按著單子把預備的好食材、藥材分發下來。
杜清檀用到的食材和藥材比較多,東西鋪陳出來,所有人都有些愣神。
特別是看到有整雞、整鴨、豬肘子、排骨等需要用力砍剁的食物,再看看她那纖細的手腕,弱不禁風的模樣,都認為她很需要一個粗壯有力的幫手。
不然的話,單把這些食材砍小切塊,就需要不少時辰,剩餘的時間怕是不夠把食物做熟。
杜清檀不慌不忙,拎出一隻盒子,取出一把造型特別的刀。
不大,但是刀背很厚,看起來很實在,就很適合她那雙纖細白皙的手使用。
一隻洗淨的雞放砧板上頭,都沒見她怎麽弄的,就聽到“篤篤篤”一陣有節奏的響動,等她停下來,雞已經變成了大小均勻的塊狀。
她麵不改色心不跳,刀一鏟,將雞塊盡數放入盆中,又去拿鴨子。
又是“篤篤篤”一陣自帶韻律的響動,刀光停下,鴨子砍好了。
然後是排骨,之後是最難搞的肘子,她就在肘子上頭多花了點兒功夫,然而也沒什麽影響。
眾人就看著眉眼秀麗的纖弱女子,擱案板後頭站著,手起刀落,殺伐果斷,深褐色的眸子中倒映著冷冷的刀光。
起起落落,堅定自信,神情專注,不像是高門裏出來的世家女,也不像是仁心醫者,更像是屠夫。
而且是做了很多年的那種,刀工非常熟練的屠夫。
第一個有這樣想法的人是張醫令,他撫著起了一層雞皮疙瘩的手臂,覺得今天的風有些冷。
然後是申小紅,原本她的位置緊緊挨著杜清檀。
現在,她很小心地把自己的砧板往雷燕娘那邊挪了挪,盡量遠離杜清檀。
她早該知道,能夠麵不改色地吃下羊油胡餅的高門淑女,絕對不是什麽善茬。
再接著,周醫令也忍不住小聲道:“殿下,杜清檀怎麽會……”
李岱目不轉睛地看著,淡淡地道:“她善庖廚,會使巧力,刀具趁手,也沒什麽稀罕的。”
為了讓人不至於把杜清檀看成怪物,他特意解釋:“她用這套刀具是特製的,安平郡王府花重金為她打造的。”
“原來如此。”眾人總算覺著正常了些。
杜清檀並沒有注意到眾人怎麽去看這事兒,她又換了一把相對輕薄的刀,開始切豬肚和泡發好的墨魚。
又是一陣“篤篤篤”,豬肚和墨魚變成了均勻的塊狀物。
然後又換了一把刀切蘑菇、生薑、蔥、冬筍,都是“篤篤篤”一陣響動,就變成了塊、片、段。
拿起切好的食材放入砂鍋之中,利落地加入藥材,再注入清水。
她也不叫人幫忙,蹲下身去,撥動兩下柴火,火舌一下子躥起來舔到鍋底,不過片刻功夫,水便滾了。
她又慢悠悠地起了身,拿了勺子耐心地去除浮沫,再加入鹽和料酒,改小火,蓋上蓋子等它燉著,完事兒。
有好事者略微計算了一下,從她開始砍切食材再到把食材全部入鍋,大火改小火,前後沒超過兩刻鍾。
申小紅顫抖著嘴唇小聲道:“這還是人嗎?非得拿甲等不可。”
杜清檀笑眯眯:“承您吉言。”
“應該的,應該的。”
申小紅轉頭見到袁春娘看呆了,一直沒怎麽做她自己的活兒,忍不住提醒道:“你傻了啊?還不趕緊的。”
“哦,哦,哦!”袁春娘著急著慌地迴過頭去幹自己的活兒,一不小心切到了手指,於是眼裏就含了淚。
杜清檀走過來抓住她的手,用燒酒衝洗幹淨之後,從袖中取了藥粉倒上,拿塊帕子撕成兩半包紮好,還打了個漂亮的蝴蝶結。
“可以了,是金瘡藥,我想著今日動刀,或許可能用得上。你可需要我幫你切菜?”
杜清檀笑眯眯地背著手,身後是霧氣氤氳、漸漸生香的砂鍋和火勢穩定的灶台。
“如果可以,求之不得。”
袁春娘滿臉崇拜,覺得小杜大夫英氣逼人,比她見過的所有男子都有氣概。
杜清檀等人躊躇滿誌地走出居處,由雜役帶去考試的地方。
本朝各部門都有吃食堂的習慣,根據品級、部門不同,夥食水平各有不同。
太醫署因為有看病問診的收入,夥食水平還行。
要問杜清檀怎麽知道,因為食堂修建得很不錯,窗明幾淨的,裏頭的案幾坐處啥的也都幹幹淨淨,沒啥年久失修的跡象。
一群廚子站那兒瞧稀奇、瞧熱鬧地盯著她們看個不停,有人小聲道:“要說這藥膳,我也會做。”
就有人笑罵:“你那能和人家比嗎?隨便往裏頭擱兩顆棗子、蓮子、荷葉啥的,我也能。”
杜清檀等人到了不久,李岱、周醫令、張醫令等人也都來了。
周醫令宣布考試規則。
“後廚一共十個大灶,抽簽選灶,每人可以挑一名廚子做幫手,以一個時辰為限。
做好之後,不具名,以表記送出,附帶抄謄過的針對病例,由考官品評,無記名投票。”
李岱當眾寫下“甲、乙、丙、丁、戊、己”六個大字,裁剪成紙條,團成團,扔進藤籮之中,由眾人抽取。
杜清檀又抽到了一個“丁”。
其實所有的灶台都差不多,排成一溜,無非就是個前後左右而已。
而且都是用熟了的灶,也不存在哪個好哪個不好。
抽簽,無非是為了杜絕有人找話說,或者有人做手腳。
杜清檀的灶在中間,灶上已經燒起了火,鍋裏有了水。
跟著就是挑選幫忙的廚子了。
眾廚子躍躍欲試,各自等著被挑選,申小紅卻是率先就迴絕了:“我隻需要有人燒火即可,其餘都不用。”
其他人也跟著拒絕,明確表示不需要幫手,隻需要燒火的人。
宋大娘好心地建議杜清檀:“你挑一個吧?”
按著她的想法,杜清檀日常都是使喚婢女的,對於庖廚之事隻怕欠缺了一點。
杜清檀微笑搖頭:“姐妹們都不用,我豈能搞特殊。”
宋大娘也就不勸了,忙著去做自己的藥膳。
早有人按著單子把預備的好食材、藥材分發下來。
杜清檀用到的食材和藥材比較多,東西鋪陳出來,所有人都有些愣神。
特別是看到有整雞、整鴨、豬肘子、排骨等需要用力砍剁的食物,再看看她那纖細的手腕,弱不禁風的模樣,都認為她很需要一個粗壯有力的幫手。
不然的話,單把這些食材砍小切塊,就需要不少時辰,剩餘的時間怕是不夠把食物做熟。
杜清檀不慌不忙,拎出一隻盒子,取出一把造型特別的刀。
不大,但是刀背很厚,看起來很實在,就很適合她那雙纖細白皙的手使用。
一隻洗淨的雞放砧板上頭,都沒見她怎麽弄的,就聽到“篤篤篤”一陣有節奏的響動,等她停下來,雞已經變成了大小均勻的塊狀。
她麵不改色心不跳,刀一鏟,將雞塊盡數放入盆中,又去拿鴨子。
又是“篤篤篤”一陣自帶韻律的響動,刀光停下,鴨子砍好了。
然後是排骨,之後是最難搞的肘子,她就在肘子上頭多花了點兒功夫,然而也沒什麽影響。
眾人就看著眉眼秀麗的纖弱女子,擱案板後頭站著,手起刀落,殺伐果斷,深褐色的眸子中倒映著冷冷的刀光。
起起落落,堅定自信,神情專注,不像是高門裏出來的世家女,也不像是仁心醫者,更像是屠夫。
而且是做了很多年的那種,刀工非常熟練的屠夫。
第一個有這樣想法的人是張醫令,他撫著起了一層雞皮疙瘩的手臂,覺得今天的風有些冷。
然後是申小紅,原本她的位置緊緊挨著杜清檀。
現在,她很小心地把自己的砧板往雷燕娘那邊挪了挪,盡量遠離杜清檀。
她早該知道,能夠麵不改色地吃下羊油胡餅的高門淑女,絕對不是什麽善茬。
再接著,周醫令也忍不住小聲道:“殿下,杜清檀怎麽會……”
李岱目不轉睛地看著,淡淡地道:“她善庖廚,會使巧力,刀具趁手,也沒什麽稀罕的。”
為了讓人不至於把杜清檀看成怪物,他特意解釋:“她用這套刀具是特製的,安平郡王府花重金為她打造的。”
“原來如此。”眾人總算覺著正常了些。
杜清檀並沒有注意到眾人怎麽去看這事兒,她又換了一把相對輕薄的刀,開始切豬肚和泡發好的墨魚。
又是一陣“篤篤篤”,豬肚和墨魚變成了均勻的塊狀物。
然後又換了一把刀切蘑菇、生薑、蔥、冬筍,都是“篤篤篤”一陣響動,就變成了塊、片、段。
拿起切好的食材放入砂鍋之中,利落地加入藥材,再注入清水。
她也不叫人幫忙,蹲下身去,撥動兩下柴火,火舌一下子躥起來舔到鍋底,不過片刻功夫,水便滾了。
她又慢悠悠地起了身,拿了勺子耐心地去除浮沫,再加入鹽和料酒,改小火,蓋上蓋子等它燉著,完事兒。
有好事者略微計算了一下,從她開始砍切食材再到把食材全部入鍋,大火改小火,前後沒超過兩刻鍾。
申小紅顫抖著嘴唇小聲道:“這還是人嗎?非得拿甲等不可。”
杜清檀笑眯眯:“承您吉言。”
“應該的,應該的。”
申小紅轉頭見到袁春娘看呆了,一直沒怎麽做她自己的活兒,忍不住提醒道:“你傻了啊?還不趕緊的。”
“哦,哦,哦!”袁春娘著急著慌地迴過頭去幹自己的活兒,一不小心切到了手指,於是眼裏就含了淚。
杜清檀走過來抓住她的手,用燒酒衝洗幹淨之後,從袖中取了藥粉倒上,拿塊帕子撕成兩半包紮好,還打了個漂亮的蝴蝶結。
“可以了,是金瘡藥,我想著今日動刀,或許可能用得上。你可需要我幫你切菜?”
杜清檀笑眯眯地背著手,身後是霧氣氤氳、漸漸生香的砂鍋和火勢穩定的灶台。
“如果可以,求之不得。”
袁春娘滿臉崇拜,覺得小杜大夫英氣逼人,比她見過的所有男子都有氣概。