當然這還不算是辣條隻能叫辣片。
不過不管該叫它們辣條還是辣片，味道和口感都十分正點。
看著麵前美味而又勁道的豆腐皮辣片，蘇雲朵覺得隻要有豆腐皮再能熬出美味的底料，製作辣片也並不是件特別麻煩的事。
將潮濕的豆腐皮切成小段，在鍋內壁和底部刷上一層油，等油燒熱之後，將豆腐皮一塊一塊的放下去，小火慢煎，待豆腐皮煎至兩麵金黃夾出備用。
為了節省時間，蘇雲朵一邊煎豆皮，一邊在另一眼灶上熬辣條底料。
熬製辣條底料很有些講究，先用油將蔥薑蒜末爆出香味再加入適量的花椒和香葉一起翻炒，炒出濃鬱香味之後，用漏勺將花椒香葉撈出，然後往鍋中加入辣椒麵，孜然粉，茴香等香料進行翻炒，最後再加入適量的鹽，糖，醬油，芝麻等再次翻炒熬製。
等豆皮煎好，底料也熬製好了。
煎好的豆皮倒入鍋中，用勺子不斷翻攪，讓豆皮更加的入味，再用小火慢慢收汁，一鍋鮮香鹹辣口感勁道的辣片就算製作完成了。
若是有腐竹，辣條還遠嗎？！
雖說隻是試製，小廚房飄出的濃鬱香味很快就給蘇雲朵招來了一隻小饞貓。
蘇澤臣聞香而來，成了土豆條和辣條的第一位試吃者。
這一吃之下卻就有些停不下來，果然無論是誰也抵擋不了，土豆條、辣條這類零食的誘惑。
當然辣片更合蘇澤臣的口味，嚷嚷著要包了一整鍋的辣片。
“就算真的那麽好吃也不能多吃，這東西又辣又鹹，吃多了上火又敗胃！”蘇雲朵自不可能讓他如願怒嗔道。
隨即就讓紫蘇將剩下的辣條和土豆條都給收了起來，這可是要送去寧家當樣品的，就算吃多了沒壞處也不能全落入蘇澤臣的嘴裏。
隻不過蘇雲朵還沒來得及將樣品和製作方法送去寧家，寧忠實卻先一步來東明坊找她了。
原來寧家雖說做了些燕山府那邊的特色零食出來應急，不過寧忠實總覺得隻這麽些零食賣花樣還是單調了些。
正好昨日收到蘇府送去的節禮，其中的小粽子令寧忠實眼前一亮，加上寧華安無意中也在他麵前提了那麽一句“若是這些小粽子拿去廟會賣，定當很是搶手”，頓時就讓寧忠實有了一種茅塞頓開之感，於是趕緊前來東明坊找蘇雲朵商量，看不能看麻煩蘇雲朵提供一些小粽子放在攤上賣。
蘇雲朵先是一愣，隨即笑了起來“大舅真的要拿粽子去賣啊！倒是不錯！不過咱們先試試，一次別做太多，嗯，那個果醬的倒是可以多包些。要不，我這就將方子給您，讓舅母看著林家婆媳做些出來試試？”
寧忠實卻麵露難色“這個……你舅母和林家婆媳隻怕抽不出空來。”
蘇雲朵瞬間明白寧忠平是想直接從她這裏拿粽子，這倒也不是不可以，隻是府裏的家仆端午前後也是要分批歇假的，如今突然多出活來，蘇雲朵相信寧忠實定然會分出大半的利潤給她，蘇雲朵依然覺得有些為難。
“我試試看吧，隻是早就安排了府裏的廚娘端午前後輪流歇息，人手少做不了太多。”蘇雲朵最終還是應承了下來。
寧忠實頓時笑逐顏開“這真是太好了！咱們先試試，若是賣的好，讓你舅母、表妹與林家婆媳一起過來包粽子。待賺了錢，咱們二八開，你八我二！”
“看大舅這話說的！這樣吧，我也跟大舅客氣，還與以前一樣，無論大舅賺了多少，我都取二成利。”蘇雲朵先是一愣，沉吟片刻之後提出了自己的意見，這二成利正好可以讓幫忙的廚娘們有些額外的收入。
寧忠實自是百般推辭，卻架不住蘇雲朵的堅持，最終還是以寧家八，蘇雲朵二進行利潤分成。
待談好粽子的事，蘇雲朵讓紫蘇拿出土豆條和豆腐皮辣片來給寧忠實品嚐“大舅，我這裏還有兩種零食，您嚐嚐看，若得行，我這就教你怎麽做。”
因為時間長了些土豆條的味道差了許多，雖也能入口卻少了一種些驚豔之感。
辣條則不同，那鹹香微辣的口感，實在是令人欲罷不能。
“這個好，這個好！鹹香微辣，令人欲罷不能！”寧忠平指著辣條連聲稱讚。
蘇雲朵略有些遺憾地看了眼土豆條，這玩意兒還是得現炸現吃才得趣，倒是辣條隻要再加味能夠延長保鮮的藥材，倒是可以作為寧家雜貨鋪的又一個招牌零食以及新的利潤增長點。
“大舅可能吃出來這是用什麽做的？”蘇雲朵笑眯眯地問道。
寧忠實重新拿了一根辣片，細細品嚐起來，卻始終不得法，隻能搖頭“還真是嚐不出來。”
“是用黃豆做的。”既然是特地為寧家試做的零食，蘇雲朵自不會瞞著寧忠實，笑眯眯地看著寧忠實坦然告之。
“黃豆，做豆腐的黃豆？”寧忠平再品依然無法從中品出豆味來。
“這就是這個辣片和土豆條的製作方子，對了，還有小粽子餡料的調製方子，大舅都帶迴去，待有空的時候都試試。”蘇雲朵將連夜寫好的辣條、土豆條以及剛剛寫好的小粽子的製作方法全部交給寧忠實。
因為想到了辣條，蘇雲朵的腦子裏又多出了許多的豆製品零食，隻是怕貪多嚼不爛，故而隻給了寧忠平辣條的製作方法，其他的零食留待辣條推出並穩定之後再做打算。
寧忠平是又驚又喜又感激，原本他來隻是想求得蘇雲朵同意讓他們包些小粽子在廟會上出售，沒想到蘇雲朵卻給了他如此大份厚禮，讓他不知道該說什麽才好。
蘇雲朵隻是淡淡一笑，帶著寧忠實先往小廚房從頭到尾示範了一次辣片的製作，待確定寧忠平沒有新的疑問，這才倒了杯自製的果汁水遞給寧忠平“大舅喝杯果汁，我自己調製的，看看可能入口？”
此刻寧忠平的腦子裏全都是辣片的製作程序，略顯木然地接過蘇雲朵遞過來的果汁一飲而盡，片刻之後口腔到喉嚨口再到腹腔的清涼接二連三傳到大腦，終於將他從辣片的製作過程中給拉迴了現實“這，這是什麽水？清清涼涼提神得緊！”
不過不管該叫它們辣條還是辣片，味道和口感都十分正點。
看著麵前美味而又勁道的豆腐皮辣片，蘇雲朵覺得隻要有豆腐皮再能熬出美味的底料，製作辣片也並不是件特別麻煩的事。
將潮濕的豆腐皮切成小段，在鍋內壁和底部刷上一層油，等油燒熱之後，將豆腐皮一塊一塊的放下去，小火慢煎，待豆腐皮煎至兩麵金黃夾出備用。
為了節省時間，蘇雲朵一邊煎豆皮，一邊在另一眼灶上熬辣條底料。
熬製辣條底料很有些講究，先用油將蔥薑蒜末爆出香味再加入適量的花椒和香葉一起翻炒，炒出濃鬱香味之後，用漏勺將花椒香葉撈出，然後往鍋中加入辣椒麵，孜然粉，茴香等香料進行翻炒，最後再加入適量的鹽，糖，醬油，芝麻等再次翻炒熬製。
等豆皮煎好，底料也熬製好了。
煎好的豆皮倒入鍋中，用勺子不斷翻攪，讓豆皮更加的入味，再用小火慢慢收汁，一鍋鮮香鹹辣口感勁道的辣片就算製作完成了。
若是有腐竹，辣條還遠嗎？！
雖說隻是試製，小廚房飄出的濃鬱香味很快就給蘇雲朵招來了一隻小饞貓。
蘇澤臣聞香而來，成了土豆條和辣條的第一位試吃者。
這一吃之下卻就有些停不下來，果然無論是誰也抵擋不了，土豆條、辣條這類零食的誘惑。
當然辣片更合蘇澤臣的口味，嚷嚷著要包了一整鍋的辣片。
“就算真的那麽好吃也不能多吃，這東西又辣又鹹，吃多了上火又敗胃！”蘇雲朵自不可能讓他如願怒嗔道。
隨即就讓紫蘇將剩下的辣條和土豆條都給收了起來，這可是要送去寧家當樣品的，就算吃多了沒壞處也不能全落入蘇澤臣的嘴裏。
隻不過蘇雲朵還沒來得及將樣品和製作方法送去寧家，寧忠實卻先一步來東明坊找她了。
原來寧家雖說做了些燕山府那邊的特色零食出來應急，不過寧忠實總覺得隻這麽些零食賣花樣還是單調了些。
正好昨日收到蘇府送去的節禮，其中的小粽子令寧忠實眼前一亮，加上寧華安無意中也在他麵前提了那麽一句“若是這些小粽子拿去廟會賣，定當很是搶手”，頓時就讓寧忠實有了一種茅塞頓開之感，於是趕緊前來東明坊找蘇雲朵商量，看不能看麻煩蘇雲朵提供一些小粽子放在攤上賣。
蘇雲朵先是一愣，隨即笑了起來“大舅真的要拿粽子去賣啊！倒是不錯！不過咱們先試試，一次別做太多，嗯，那個果醬的倒是可以多包些。要不，我這就將方子給您，讓舅母看著林家婆媳做些出來試試？”
寧忠實卻麵露難色“這個……你舅母和林家婆媳隻怕抽不出空來。”
蘇雲朵瞬間明白寧忠平是想直接從她這裏拿粽子，這倒也不是不可以，隻是府裏的家仆端午前後也是要分批歇假的，如今突然多出活來，蘇雲朵相信寧忠實定然會分出大半的利潤給她，蘇雲朵依然覺得有些為難。
“我試試看吧，隻是早就安排了府裏的廚娘端午前後輪流歇息，人手少做不了太多。”蘇雲朵最終還是應承了下來。
寧忠實頓時笑逐顏開“這真是太好了！咱們先試試，若是賣的好，讓你舅母、表妹與林家婆媳一起過來包粽子。待賺了錢，咱們二八開，你八我二！”
“看大舅這話說的！這樣吧，我也跟大舅客氣，還與以前一樣，無論大舅賺了多少，我都取二成利。”蘇雲朵先是一愣，沉吟片刻之後提出了自己的意見，這二成利正好可以讓幫忙的廚娘們有些額外的收入。
寧忠實自是百般推辭，卻架不住蘇雲朵的堅持，最終還是以寧家八，蘇雲朵二進行利潤分成。
待談好粽子的事，蘇雲朵讓紫蘇拿出土豆條和豆腐皮辣片來給寧忠實品嚐“大舅，我這裏還有兩種零食，您嚐嚐看，若得行，我這就教你怎麽做。”
因為時間長了些土豆條的味道差了許多，雖也能入口卻少了一種些驚豔之感。
辣條則不同，那鹹香微辣的口感，實在是令人欲罷不能。
“這個好，這個好！鹹香微辣，令人欲罷不能！”寧忠平指著辣條連聲稱讚。
蘇雲朵略有些遺憾地看了眼土豆條，這玩意兒還是得現炸現吃才得趣，倒是辣條隻要再加味能夠延長保鮮的藥材，倒是可以作為寧家雜貨鋪的又一個招牌零食以及新的利潤增長點。
“大舅可能吃出來這是用什麽做的？”蘇雲朵笑眯眯地問道。
寧忠實重新拿了一根辣片，細細品嚐起來，卻始終不得法，隻能搖頭“還真是嚐不出來。”
“是用黃豆做的。”既然是特地為寧家試做的零食，蘇雲朵自不會瞞著寧忠實，笑眯眯地看著寧忠實坦然告之。
“黃豆，做豆腐的黃豆？”寧忠平再品依然無法從中品出豆味來。
“這就是這個辣片和土豆條的製作方子，對了，還有小粽子餡料的調製方子，大舅都帶迴去，待有空的時候都試試。”蘇雲朵將連夜寫好的辣條、土豆條以及剛剛寫好的小粽子的製作方法全部交給寧忠實。
因為想到了辣條，蘇雲朵的腦子裏又多出了許多的豆製品零食，隻是怕貪多嚼不爛，故而隻給了寧忠平辣條的製作方法，其他的零食留待辣條推出並穩定之後再做打算。
寧忠平是又驚又喜又感激，原本他來隻是想求得蘇雲朵同意讓他們包些小粽子在廟會上出售，沒想到蘇雲朵卻給了他如此大份厚禮，讓他不知道該說什麽才好。
蘇雲朵隻是淡淡一笑，帶著寧忠實先往小廚房從頭到尾示範了一次辣片的製作，待確定寧忠平沒有新的疑問，這才倒了杯自製的果汁水遞給寧忠平“大舅喝杯果汁，我自己調製的，看看可能入口？”
此刻寧忠平的腦子裏全都是辣片的製作程序，略顯木然地接過蘇雲朵遞過來的果汁一飲而盡，片刻之後口腔到喉嚨口再到腹腔的清涼接二連三傳到大腦，終於將他從辣片的製作過程中給拉迴了現實“這，這是什麽水？清清涼涼提神得緊！”