特裏找到李之的打算，就是希望他出麵勸說一下自己的父親，像特裏這般二十七、八歲的年齡，想幹一番事業的心思，李之完全理解。
隻是他也沒有第一時間找到瓦費格，而是詢問起特裏的具體打算。
因為他父親的話也很有道理，阿拉伯風味餐館原本就是小眾裏的異類，連李之自己，到目前為止都不能適應。
大唐人在吃上向來是頗舍得下工夫的，所謂食不厭精，大概說的就是如此了。
在吃上的精致和挑剔，就是普通老百姓也好講究個色、香、味俱全，那做法的精細和繁雜，簡直令人歎為觀止甚至瞠目結舌。
而阿拉伯人生活的自然環境比較惡劣，他們那些頭頂烈日、騎著駱駝闖大漠的祖先們，似乎沒有給後代留下花樣繁多的食譜。
雖然熱情好客依舊，但他們做的菜，基本上是大而化之的粗線條，除了烤，就是炸。
頂多再來個燉完事，要麽索性生吃，從不知“醋溜”、“醬爆”為何物。
甚至連最起碼的炒菜都拙於應付，更不會用小小的蘿卜花和黃瓜片，在食物上拚湊出造型各異的精巧圖案來。
想是早猜到李之會有此一問，特裏的迴答也是有條有理：
“阿拉伯人雖不擅長煎炒烹炸，卻並不妨礙他們對美食的趨之若鶩。不過，美味可口的大唐菜，通常會在他們中間產生兩種反應。一是眉飛色舞，嘖口稱讚；二是有少數阿拉伯人，他們隻認自己的民族口味，從沒有吃過大唐菜，也對這個菜係菜不怎麽感興趣。”
“哦？還有這樣一類人？”李之很是驚訝，他可是見識到阿菲法家的親友團們，沒有不喜歡大唐菜的。
“是有這樣一些人，不僅是我親眼見到的，而且並不是那種宗教中的狂熱分子，事情是這樣的......”特裏詳細講述了那次見聞。
就在不久前，廣州本地官府宴請幾位相當重要的阿拉伯友人，特意交代廚師一定要讓客人吃好、吃高興。
因為翻譯問題，特意將特裏找了去，以便更好地交流。
他們特地請了當地曾做過禦廚的一位名廚，那人提早幾天就忙開了，使出了渾身解數，累得汗流浹背。
結果呢，見多識廣的客人臉上樂開了花，吃得滿嘴流油，連聲誇讚。
而與他們同來的夫人和幾個小孩子，卻對著花花綠綠的一桌子冷盤熱菜，猶猶豫豫地不肯動刀叉。
主人再三殷勤地勸菜，夫人們才勉強挑些黃瓜條吃了，對其他菜則禮貌性地淺嚐輒止，瞧那勁頭，一看就知道在應付，隻為了給主人麵子而已。
小孩們可不管什麽禮貌，不肯吃就不肯吃，隻是不住地問：“什麽時候才有甜品吃啊？”
母親趕忙喝止住吵吵鬧鬧的孩子：“你們規矩些！甜品要等所有的菜都吃過才上的。”
這下更麻煩了，每上一道菜，這些孩子就問：“這是不是最後一道菜啊?我們可以吃甜品了嗎？”
席間，特裏也是盡職盡責，對身邊的客人介紹一道新上的菜：“這叫琵琶蝦排，是這位廚師的拿手好菜，您不妨嚐嚐。”
這位夫人將信將疑地說：“怎麽會呢，蝦可不是這個樣子的啊。”
特裏隻得傾自己所能，簡要地告訴她蝦排的做法，什麽將精選的大蝦去頭去殼，隻剩蝦尾，用十多種各色上等調料醃製。
然後從中間剖開，壓成扁平的片狀，蘸上蛋清入熱鍋爆炸，火候要控製得恰到好處，出鍋後外焦裏嫩，不油不膩，才會十分合口。
盡管他苦口婆心、不厭其煩地講解一番，再次誠心誠意地勸客人品嚐。
這位夫人還是說：“對不起，我不吃了，這蝦排的模樣看上去怪恐怖的。”
特裏一時啞口無言，隻好自己夾起一塊蝦排，送入口中。
李之像是沒搞明白，聽過後問起：“這說明了什麽？”
特裏笑道：“首先孩子口中的甜品，在我們那裏有兩層意義，一是指純粹的甜品；二是指主食的大餅或手抓飯，因為絕大多數人習慣於沾糖和塗抹蜂蜜。因而，小孩子們認為沒有這些就不叫吃飯！”
到阿拉伯人家裏做客，先是看到餐桌中央放著一筐大餅，然後群星拱月般，滿滿當當地擺著十來個大大小小的盤子，相當於大唐的冷盤。
冷盤裏花花綠綠的菜肴讓人眼花繚亂，有鮮紅的西紅柿色拉、嫩綠的酸黃瓜條、青翠欲滴的生菜、切得碎碎的拌茴香。
當然還有阿拉伯傳統美味“霍姆斯”醬、酸葡萄葉裹肉餡、炸魚丸子，再就是不可或缺的，糖與蜂蜜各一盤。
還有一種切得十分薄細的生羊肉泥，以及各式各樣叫不出名目的菜類。
冷盤過後，開始上熱菜，肉類雖不少，卻大多是烤的或炸的，絕少有大唐式的炒菜。
“而那位夫人的做法，代表了成人裏的一些飲食禁忌？”李之好像明白過來
“是這樣的李先生！某些信徒在飲食上有潔癖，對奇形怪狀、汙穢不潔、爪利牙銳和性情兇惡的飛禽、猛獸及魚類。那位夫人就覺得蝦與螃蟹一樣，是什麽都吃的肮髒、汙穢之物，甚至是生性懶惰、蠢笨、貪吃的一切圈養類家畜。隻要在某一店內發現此類情形，一輩子也不會再踏入一步！”
“但你想過沒有，即使在廣州城，也僅附近兩條街麵上阿拉伯人多一些，你的店客源很狹窄，而且客人就是相對固定的那些人！”
“李先生，這家小店我會留著它，而另一家大一些的店麵，我打算主攻烤肉與烤全羊，甚至烤全駝！”
其實李之內心就是這樣一位的，他在後世見過太多的專營燒烤店。
盡管那時候阿拉伯美食已經發展的很全麵了，也極講究色香味俱全，但西域風味燒烤似乎永遠是人們為患。
此時的阿拉伯人，仍未脫離遊牧民族的半原始性質，無疑此種方式才是唯一的發展之道。
李之因為想探聽一下特裏的真實打算，才沒有一口道出，但此刻聽到這人居然有這般精明商業意識，也就徹底放下心來。
“鋪麵不是問題，兩層的還是三層都可以，而且位置也不會差了！但我建議最好是處帶院子的臨街房，這樣的話，活牛活羊擺在明處，不僅你們那裏人吃的放心，大唐人也認同你們的正宗！”
“這和我想到一塊去了，但有個難處，就是......”特裏麵色有些尷尬。
“是不是銀子不湊手？更不是問題了，你相中了哪一位置直接開口，我買下來送給你！”
“這可使不得，至多當我們家借的，不然我們不會接受的！”
“特裏呀，你這人就是死心眼，以後我帶人去你店裏免費吃喝不就是了？況且撒舍爾和你妹妹在我手下做事，小伊本又是我的徒弟，咱一家人不說兩家話，我當你的店就是我自己家開的，要你們還一輩子還不成？”
一直在旁聽著的瑜然笑道：“我家先生說得不錯，而且就當撒舍爾、克裏麥姐姐的薪酬提前支付了，這樣解決可好？”
話說到這個份上，特裏也隻能點頭，況且在鬧市區買下一處院子可不便宜，或許還真一輩子也還不起。
李之沒給他猶豫的機會，“還有一個問題就是，既然你的店要麵對本地人開放，飲酒就是個問題，至少白酒供應不能少了，不然很難留住當地人！”
阿拉伯國家信奉伊斯蘭教，伊斯蘭教提倡禁酒律，因而使阿拉伯國家的釀酒行業日漸衰萎，盡管目前還不至於被禁絕，但教義律例是有明確標注的。
而此律法的來曆，據說就是因穆聖的一句話：“胃的三分之一是食物，三分之一是水，其它的讓它空著。”
實際上遊牧民族由於遷徙性質，少不了酒在荒野夜幕裏來壯膽，所以在穆聖宣教的前十五年裏，真主沒有禁止人們飲酒，許多那時候的阿拉伯人都沉浸在飲酒之中。
後來，在宗教儀式逐步建立起來以後，一切穆斯林往往因飲酒過量而滋擾事端，禮拜時常常念錯經文，於是開始一步一步地加以告誡。
更因一些穆斯林因飲酒和賭博而互相仇恨，妨礙記主和謹守拜功，於是真主就頒布了禁酒令，但此個年代與後世不同，尚未全麵嚴厲起來而已。
因而不賣酒，不飲酒是伊斯蘭永世不變的信仰原則，故而李之才會有此番提醒。
特裏很理解李之的提醒：
“我的阿.訇告訴我，伊斯蘭教也需要逐漸與社會相適應，宗教可以約束和管理人，而不應束縛人，尤其是在入鄉隨俗這一方麵。當然即使在大唐，我也不會賣酒，在我店裏也不能公然飲白酒，一些果酒還是可以的。”
“你不擔心會因為此而生意清淡很多？”
“我的店裏可提供烤肉送上門，或者當地人買了可以換個位置去飲酒。”
李之搖搖頭，但也沒提出自己的建議，事關信仰之事，他無意讓自己摻和進去。
以他的主意，完全可以在自家店旁另買下一處位置，專門用來招待自帶酒水來的當地人就是了。
不過這些他想過就算了，才不會多往深處想。
“稍後我與都督府、刺史府打聲招唿，你看中的位置就給他們說，剩下的就不用管了。”
特裏卻還在猶豫，當然是因為父親那裏還沒有說通。
李之見狀笑了笑，自行起身來到店內，找正在忙碌的瓦費格談了好一會兒。
良久後返迴來，向眼巴巴望著自己的特裏說道：“瓦費格大叔答應了，但他不會過去，這裏以後也不在要你管！”
顯然瓦費格與兒子有些置氣了，但這樣的結果就很好了，也隻能讓特裏日後自己去緩和了。
原本隻是個再小不過的事，李之本打算拉上客人們前往港口內轉一下。
他們人中有希沙姆這位，實際管理港口業務近二十年的老行家，他還想請他為自己的市舶使出些主意。
李之的眼界是有，具體管理經驗卻等於無，便是擅長此道的貢維，也僅是在管理人事上有偏重而已。
在特裏身上耽誤了這麽長時間，他抱著嚐試一下的問及。
沒想到希沙姆很是通情達理，不僅樂嗬嗬答應下來，而且還提醒李之找幾位市舶使官員，要他們也去現場聽一聽。
因而李之打發人去市舶使，馬赫迪等人也是閑來無事，就一同跟著前往。
這一圈走下來就到了晚上，照常會住處用餐，但坐下沒多久，莘景山三人也在外歸來，並告訴了李之一件頗感興趣之事。
隻是他也沒有第一時間找到瓦費格，而是詢問起特裏的具體打算。
因為他父親的話也很有道理，阿拉伯風味餐館原本就是小眾裏的異類，連李之自己，到目前為止都不能適應。
大唐人在吃上向來是頗舍得下工夫的，所謂食不厭精，大概說的就是如此了。
在吃上的精致和挑剔，就是普通老百姓也好講究個色、香、味俱全，那做法的精細和繁雜，簡直令人歎為觀止甚至瞠目結舌。
而阿拉伯人生活的自然環境比較惡劣，他們那些頭頂烈日、騎著駱駝闖大漠的祖先們，似乎沒有給後代留下花樣繁多的食譜。
雖然熱情好客依舊，但他們做的菜，基本上是大而化之的粗線條，除了烤，就是炸。
頂多再來個燉完事，要麽索性生吃，從不知“醋溜”、“醬爆”為何物。
甚至連最起碼的炒菜都拙於應付，更不會用小小的蘿卜花和黃瓜片，在食物上拚湊出造型各異的精巧圖案來。
想是早猜到李之會有此一問，特裏的迴答也是有條有理：
“阿拉伯人雖不擅長煎炒烹炸，卻並不妨礙他們對美食的趨之若鶩。不過，美味可口的大唐菜，通常會在他們中間產生兩種反應。一是眉飛色舞，嘖口稱讚；二是有少數阿拉伯人，他們隻認自己的民族口味，從沒有吃過大唐菜，也對這個菜係菜不怎麽感興趣。”
“哦？還有這樣一類人？”李之很是驚訝，他可是見識到阿菲法家的親友團們，沒有不喜歡大唐菜的。
“是有這樣一些人，不僅是我親眼見到的，而且並不是那種宗教中的狂熱分子，事情是這樣的......”特裏詳細講述了那次見聞。
就在不久前，廣州本地官府宴請幾位相當重要的阿拉伯友人，特意交代廚師一定要讓客人吃好、吃高興。
因為翻譯問題，特意將特裏找了去，以便更好地交流。
他們特地請了當地曾做過禦廚的一位名廚，那人提早幾天就忙開了，使出了渾身解數，累得汗流浹背。
結果呢，見多識廣的客人臉上樂開了花，吃得滿嘴流油，連聲誇讚。
而與他們同來的夫人和幾個小孩子，卻對著花花綠綠的一桌子冷盤熱菜，猶猶豫豫地不肯動刀叉。
主人再三殷勤地勸菜，夫人們才勉強挑些黃瓜條吃了，對其他菜則禮貌性地淺嚐輒止，瞧那勁頭，一看就知道在應付，隻為了給主人麵子而已。
小孩們可不管什麽禮貌，不肯吃就不肯吃，隻是不住地問：“什麽時候才有甜品吃啊？”
母親趕忙喝止住吵吵鬧鬧的孩子：“你們規矩些！甜品要等所有的菜都吃過才上的。”
這下更麻煩了，每上一道菜，這些孩子就問：“這是不是最後一道菜啊?我們可以吃甜品了嗎？”
席間，特裏也是盡職盡責，對身邊的客人介紹一道新上的菜：“這叫琵琶蝦排，是這位廚師的拿手好菜，您不妨嚐嚐。”
這位夫人將信將疑地說：“怎麽會呢，蝦可不是這個樣子的啊。”
特裏隻得傾自己所能，簡要地告訴她蝦排的做法，什麽將精選的大蝦去頭去殼，隻剩蝦尾，用十多種各色上等調料醃製。
然後從中間剖開，壓成扁平的片狀，蘸上蛋清入熱鍋爆炸，火候要控製得恰到好處，出鍋後外焦裏嫩，不油不膩，才會十分合口。
盡管他苦口婆心、不厭其煩地講解一番，再次誠心誠意地勸客人品嚐。
這位夫人還是說：“對不起，我不吃了，這蝦排的模樣看上去怪恐怖的。”
特裏一時啞口無言，隻好自己夾起一塊蝦排，送入口中。
李之像是沒搞明白，聽過後問起：“這說明了什麽？”
特裏笑道：“首先孩子口中的甜品，在我們那裏有兩層意義，一是指純粹的甜品；二是指主食的大餅或手抓飯，因為絕大多數人習慣於沾糖和塗抹蜂蜜。因而，小孩子們認為沒有這些就不叫吃飯！”
到阿拉伯人家裏做客，先是看到餐桌中央放著一筐大餅，然後群星拱月般，滿滿當當地擺著十來個大大小小的盤子，相當於大唐的冷盤。
冷盤裏花花綠綠的菜肴讓人眼花繚亂，有鮮紅的西紅柿色拉、嫩綠的酸黃瓜條、青翠欲滴的生菜、切得碎碎的拌茴香。
當然還有阿拉伯傳統美味“霍姆斯”醬、酸葡萄葉裹肉餡、炸魚丸子，再就是不可或缺的，糖與蜂蜜各一盤。
還有一種切得十分薄細的生羊肉泥，以及各式各樣叫不出名目的菜類。
冷盤過後，開始上熱菜，肉類雖不少，卻大多是烤的或炸的，絕少有大唐式的炒菜。
“而那位夫人的做法，代表了成人裏的一些飲食禁忌？”李之好像明白過來
“是這樣的李先生！某些信徒在飲食上有潔癖，對奇形怪狀、汙穢不潔、爪利牙銳和性情兇惡的飛禽、猛獸及魚類。那位夫人就覺得蝦與螃蟹一樣，是什麽都吃的肮髒、汙穢之物，甚至是生性懶惰、蠢笨、貪吃的一切圈養類家畜。隻要在某一店內發現此類情形，一輩子也不會再踏入一步！”
“但你想過沒有，即使在廣州城，也僅附近兩條街麵上阿拉伯人多一些，你的店客源很狹窄，而且客人就是相對固定的那些人！”
“李先生，這家小店我會留著它，而另一家大一些的店麵，我打算主攻烤肉與烤全羊，甚至烤全駝！”
其實李之內心就是這樣一位的，他在後世見過太多的專營燒烤店。
盡管那時候阿拉伯美食已經發展的很全麵了，也極講究色香味俱全，但西域風味燒烤似乎永遠是人們為患。
此時的阿拉伯人，仍未脫離遊牧民族的半原始性質，無疑此種方式才是唯一的發展之道。
李之因為想探聽一下特裏的真實打算，才沒有一口道出，但此刻聽到這人居然有這般精明商業意識，也就徹底放下心來。
“鋪麵不是問題，兩層的還是三層都可以，而且位置也不會差了！但我建議最好是處帶院子的臨街房，這樣的話，活牛活羊擺在明處，不僅你們那裏人吃的放心，大唐人也認同你們的正宗！”
“這和我想到一塊去了，但有個難處，就是......”特裏麵色有些尷尬。
“是不是銀子不湊手？更不是問題了，你相中了哪一位置直接開口，我買下來送給你！”
“這可使不得，至多當我們家借的，不然我們不會接受的！”
“特裏呀，你這人就是死心眼，以後我帶人去你店裏免費吃喝不就是了？況且撒舍爾和你妹妹在我手下做事，小伊本又是我的徒弟，咱一家人不說兩家話，我當你的店就是我自己家開的，要你們還一輩子還不成？”
一直在旁聽著的瑜然笑道：“我家先生說得不錯，而且就當撒舍爾、克裏麥姐姐的薪酬提前支付了，這樣解決可好？”
話說到這個份上，特裏也隻能點頭，況且在鬧市區買下一處院子可不便宜，或許還真一輩子也還不起。
李之沒給他猶豫的機會，“還有一個問題就是，既然你的店要麵對本地人開放，飲酒就是個問題，至少白酒供應不能少了，不然很難留住當地人！”
阿拉伯國家信奉伊斯蘭教，伊斯蘭教提倡禁酒律，因而使阿拉伯國家的釀酒行業日漸衰萎，盡管目前還不至於被禁絕，但教義律例是有明確標注的。
而此律法的來曆，據說就是因穆聖的一句話：“胃的三分之一是食物，三分之一是水，其它的讓它空著。”
實際上遊牧民族由於遷徙性質，少不了酒在荒野夜幕裏來壯膽，所以在穆聖宣教的前十五年裏，真主沒有禁止人們飲酒，許多那時候的阿拉伯人都沉浸在飲酒之中。
後來，在宗教儀式逐步建立起來以後，一切穆斯林往往因飲酒過量而滋擾事端，禮拜時常常念錯經文，於是開始一步一步地加以告誡。
更因一些穆斯林因飲酒和賭博而互相仇恨，妨礙記主和謹守拜功，於是真主就頒布了禁酒令，但此個年代與後世不同，尚未全麵嚴厲起來而已。
因而不賣酒，不飲酒是伊斯蘭永世不變的信仰原則，故而李之才會有此番提醒。
特裏很理解李之的提醒：
“我的阿.訇告訴我，伊斯蘭教也需要逐漸與社會相適應，宗教可以約束和管理人，而不應束縛人，尤其是在入鄉隨俗這一方麵。當然即使在大唐，我也不會賣酒，在我店裏也不能公然飲白酒，一些果酒還是可以的。”
“你不擔心會因為此而生意清淡很多？”
“我的店裏可提供烤肉送上門，或者當地人買了可以換個位置去飲酒。”
李之搖搖頭，但也沒提出自己的建議，事關信仰之事，他無意讓自己摻和進去。
以他的主意，完全可以在自家店旁另買下一處位置，專門用來招待自帶酒水來的當地人就是了。
不過這些他想過就算了，才不會多往深處想。
“稍後我與都督府、刺史府打聲招唿，你看中的位置就給他們說，剩下的就不用管了。”
特裏卻還在猶豫，當然是因為父親那裏還沒有說通。
李之見狀笑了笑，自行起身來到店內，找正在忙碌的瓦費格談了好一會兒。
良久後返迴來，向眼巴巴望著自己的特裏說道：“瓦費格大叔答應了，但他不會過去，這裏以後也不在要你管！”
顯然瓦費格與兒子有些置氣了，但這樣的結果就很好了，也隻能讓特裏日後自己去緩和了。
原本隻是個再小不過的事，李之本打算拉上客人們前往港口內轉一下。
他們人中有希沙姆這位，實際管理港口業務近二十年的老行家，他還想請他為自己的市舶使出些主意。
李之的眼界是有，具體管理經驗卻等於無，便是擅長此道的貢維，也僅是在管理人事上有偏重而已。
在特裏身上耽誤了這麽長時間，他抱著嚐試一下的問及。
沒想到希沙姆很是通情達理，不僅樂嗬嗬答應下來，而且還提醒李之找幾位市舶使官員，要他們也去現場聽一聽。
因而李之打發人去市舶使，馬赫迪等人也是閑來無事，就一同跟著前往。
這一圈走下來就到了晚上，照常會住處用餐，但坐下沒多久，莘景山三人也在外歸來，並告訴了李之一件頗感興趣之事。