“各位師兄師弟,不要生氣,這個莫白雖然狂了一點,但確實有真本領。”
與其他師兄弟不一樣,劉福全倒是比較平靜,安慰著說道。
“師兄,你是太高看了他吧,我也有看過他此前做的菜。雖然看起來的確有創意,但卻隻不過是吸引人眼球罷了。真正的廚藝,也就一般。”
“是呀,師兄,如果不是他在踢球,誰會注意他。”
“不管怎麽說,一會我們兄弟聯手,再厲害又能怎麽樣?”
兩邊人員登場,正式的比賽也開始進行。
因為這一次舉行的是宴,做的也並不是一道菜。所以,兩邊的食材都是由參賽者提前準備。
劉福全這一邊雖然師兄弟十幾年沒見麵,但卻兄弟同情,自有一份默契。比賽一開始,6位師兄弟便分頭行動。
另一邊的莫白,這時也沒歇著,也開始製作。
而且,莫白這一邊的量比較大,他可是一刻也不敢停,聲怕兩個多小時的比賽完成不了作品。
同時,兩位主持人也開始走到兩邊方陣,分別向電視機前的觀眾介紹著兩隊的比賽。
“李師傅,您這肥肉切的也太工整了吧。”
李唯一來到劉福全這一邊,看著師福全師弟李師傅切的一手無比工整的肥肉,無比驚歎的說道。
“嗬嗬,主持人抬舉了,我就這一手刀工還好,其他的都比幾位師兄差。”
李師傅有一些不好意思,一邊迴答,但手中動作卻沒有絲毫停下。
轉眼,一塊1斤來重的肥肉就被他切成了無數塊長約兩寸方形的肉塊。
“哎,李師傅,您這是要作紅繞肉嗎?”
看著李師傅切好的方形肉塊,李唯一問道。
“不是紅繞肉,是東坡肉。”
李師傅搖搖頭,說道。
其實東坡肉也是紅燒肉的一種,不過,東坡肉比起一般的紅燒肉略有不同。
此中的東坡肉是為江浙名菜,一般將肉切成兩寸方許,一半肥肉,一半瘦肉,入口香糯、肥而不膩,帶有酒香,色澤紅亮,味醇汁濃,酥爛而形不碎,十分美味。
當然,說到東坡肉,他還有一個典故。
相傳蘇東坡來到闊別十五年的杭州任知州。元祐五年五、六月間,浙西一帶大雨不止,太湖泛濫,莊稼大片被淹。由於蘇東坡及早采取有效措施,使浙西一帶的人民度過了最困難的時期。他組織民工疏浚西湖,築堤建橋,使西湖舊貌變新顏。杭州的老百姓很感謝蘇軾做的這件好事,人人都誇他是個賢明的父母官。聽說他在徐州、黃州時最喜歡吃豬肉,於是到過年的時候,大家就抬豬擔酒來給他拜年。蘇軾收到後,便指點家人將肉切成方塊,燒得紅酥酥的,然後分送給參加疏浚西湖的民工們吃,大家吃後無不稱奇,把他送來的肉都親切地稱為“東坡肉”。
東坡肉雖然製作繁雜,但華夏對於豬肉情有獨衷,再加上東坡肉確實美味,不隻是江浙人喜歡吃,全國所有人都喜歡吃。
所以東坡肉也被例入為中國十大名菜之一。
“哎,讓我們來看看莫白這裏。”
鏡頭這時從劉福全那一邊拉到了莫白這裏。
主持人肖肖看著莫白一行人不停的忙這忙那,正要開口。
可是,不等肖肖提問,莫白直接就說道:“不好意思,主持人,無口奉告。”
這倒不是莫白嬌情,也不是莫白太狂。
實在是因為他現在忙得不可開交,哪有時間搭理這個主持人。
萬一聊著聊著,自己的菜沒做完全,那可真是一大遺憾呢。
隻是,莫白沒這想法,但莫白這般說法卻是讓主持人肖肖目瞪口呆。
“我去。”
“莫白這丫的連美女主持都不理了。”
“哈哈哈,看莫白這一邊,直接將主持人嗆著不知道說什麽了。”
不少觀眾看到這一幕,也是不由得樂了。
這個莫白,還真是每一期都令人大吃一驚呀。
不過,雖然如此。被莫白拒絕的主持人肖肖也沒有生氣,到底是知名主持人,哪怕莫白這樣說,肖肖還是微笑著說道:“看來莫白這一邊忙得都說不上話來了,那麽,我們不打擾莫白,還是去看看劉掌櫃那邊的情況吧。”
說著,肖肖直接走開,與李唯一一起,介紹聚芳堂劉福全這一邊的情況。
“齊師傅,您這豆腐,是要製作麻辣豆腐嗎?”
看著齊師傅準備的豆腐,肖肖問道。
“是的。”
齊師傅點頭:“做為川菜中的麻辣豆腐,雖然製作簡單,造型普通,但是因為味道過癮,這一道菜早已走出了川蜀,成為了全國民眾所有人都喜歡吃的一道美食。”
不用說,麻辣豆腐也同樣是十大名菜之一。
接著,在麻辣豆腐之後,劉福全也介紹了另一道名菜:宮保雞丁。
做為十大名菜排名第一的名菜,不管是川菜,魯菜,還是貴菜,都有收錄宮保雞丁。
而且,宮保雞丁不僅在國內知名,而且還走向了世界。
據說,老外對於國人美食的第一映像,就是這個宮保雞丁。
不過,也正因為宮保雞丁的名氣,所以各大菜係都有各自對於宮保雞丁的作法。
【川菜版的宮保雞丁用的是雞脯肉,由於雞脯肉不容易入味,炒出來雞肉容易嫩滑不足,需要在碼味上漿之前,用刀背將雞肉拍打幾下,或者放入一隻蛋白,這樣的雞肉會更加嫩滑。川菜版宮保雞丁原料中必須使用油酥花生米和幹辣椒節,味必須是辣型荔枝味。辣椒節炸香,突出糊辣味。】
【魯菜版的宮保雞丁更多采用雞腿肉。為了更好地突出宮保雞丁的口感,魯菜還添加了筍丁或者馬蹄丁。宮保雞丁的做法和川菜做法大致相同,但是更注重急火爆炒,目的是保留雞丁的鮮嫩。至於貴州菜版的宮保雞丁用的是糍粑辣椒,和川菜、魯菜版本不一樣。貴州版宮保雞丁鹹辣略帶酸甜,請注意這個“酸”字,酸辣是貴州菜區別川菜的重要標誌之一。】
做為聚芳堂掌櫃劉福全,對於宮保雞丁似乎無比的有研究,說到這一道菜時,一時侃侃而談。
“那麽,劉掌櫃,你們聚芳堂的宮保雞丁,又屬於哪一個版的呢?”
“我們呀,不是川菜,也不是魯版,更不是貴版。”
說到這,劉福全卻是一臉的自信:“我們的宮保雞丁,是融合川版,魯版,貴版之精華,開創出來的屬於我們聚芳堂版的獨到作品。”
“融合各家之精華,自創成派,厲害。”
主持人肖肖感慨的說道。
“是的,中華文化博大精深,其中體現的就是這一融合。不管是什麽文化,什麽風俗,都完全融合進入了我們華夏體係,如此,這才有了我們五千年的華夏文化。”
李唯一亦是讚歎的說道。
當然,對於電視機前的觀眾來說,劉福全這一邊的十大名菜,也令他們無比的激動。
“十大名菜,果然是十大名菜。”
“沒想到十大名菜裏麵竟然有這麽多的底蘊。”
“是呀,十大名菜裏麵我可是吃過三四道,但今天才第一次知道十大名菜裏麵還有這麽多的故事。”
“可不是,別說是宮保雞丁的,哪怕就是最為普通的麻辣豆腐,亦是無比的經典。”
“更為不可思議的是聚芳堂的十大名菜還與我們吃的十大名菜不一樣。”
“沒錯,劉掌櫃所說的融合各菜係之精華,自創的獨到精品,太期待了。”
“我恨不得現在就點一份十大名菜係列了。”
“完蛋,別說是聚芳堂的名聲,哪怕就是這十大名菜的名頭,也不可能輸呀。”
“說的太對了,我都為莫白擔心起來了。聚芳堂竟然拿出了十大名菜,真不敢相信,莫白還能以什麽樣的菜進行反擊。”
雖然在比賽之前就有人預料過聚芳堂可能會拿出十大名菜係列。
但是,當真正拿出之時,仍是震驚著無數的觀眾。
而對於那些支持莫白的粉絲來說,十大名菜係列一出,卻是令他們感到無比的緊張。
“高手,這才是中華美食大賽最為頂尖的高手。”
“大白碰到對手了。”
“是呀,聚芳堂……嘖嘖,我為大白捏了一把汗。”
“反正以我的腦洞,我是想不出大白還有贏的機會。”
“是呀,十大名菜的名頭實在是太大了,這已經超出了名菜的範圍,這是活生生的文化。”
“而且,這十大名菜還是由聚芳堂掌櫃親自出手。要知道,這十大名菜,前國家領導人都吃過呢。”
“好吧,我知道這一次的冠軍是誰了。”
“誰呀?”
“劉福全嘍。”
“我曰,你還是不是我們白玉堂弟子了,竟然不支持大白。”
“我也想支持大白呀,可是,沒看到劉福會臉上就恨不得貼上禦用大廚的名頭這個字嗎,大白怎麽鬥得過。”
“好吧,看來大白還是好好踢球吧。”
比賽隻進行到一半,一眾看客都已感覺到了冠軍的最終所屬。
雖然仍是有人支持莫白,但麵對著聚芳堂的十大名菜,他們還真生不起半點的希望。
與其他師兄弟不一樣,劉福全倒是比較平靜,安慰著說道。
“師兄,你是太高看了他吧,我也有看過他此前做的菜。雖然看起來的確有創意,但卻隻不過是吸引人眼球罷了。真正的廚藝,也就一般。”
“是呀,師兄,如果不是他在踢球,誰會注意他。”
“不管怎麽說,一會我們兄弟聯手,再厲害又能怎麽樣?”
兩邊人員登場,正式的比賽也開始進行。
因為這一次舉行的是宴,做的也並不是一道菜。所以,兩邊的食材都是由參賽者提前準備。
劉福全這一邊雖然師兄弟十幾年沒見麵,但卻兄弟同情,自有一份默契。比賽一開始,6位師兄弟便分頭行動。
另一邊的莫白,這時也沒歇著,也開始製作。
而且,莫白這一邊的量比較大,他可是一刻也不敢停,聲怕兩個多小時的比賽完成不了作品。
同時,兩位主持人也開始走到兩邊方陣,分別向電視機前的觀眾介紹著兩隊的比賽。
“李師傅,您這肥肉切的也太工整了吧。”
李唯一來到劉福全這一邊,看著師福全師弟李師傅切的一手無比工整的肥肉,無比驚歎的說道。
“嗬嗬,主持人抬舉了,我就這一手刀工還好,其他的都比幾位師兄差。”
李師傅有一些不好意思,一邊迴答,但手中動作卻沒有絲毫停下。
轉眼,一塊1斤來重的肥肉就被他切成了無數塊長約兩寸方形的肉塊。
“哎,李師傅,您這是要作紅繞肉嗎?”
看著李師傅切好的方形肉塊,李唯一問道。
“不是紅繞肉,是東坡肉。”
李師傅搖搖頭,說道。
其實東坡肉也是紅燒肉的一種,不過,東坡肉比起一般的紅燒肉略有不同。
此中的東坡肉是為江浙名菜,一般將肉切成兩寸方許,一半肥肉,一半瘦肉,入口香糯、肥而不膩,帶有酒香,色澤紅亮,味醇汁濃,酥爛而形不碎,十分美味。
當然,說到東坡肉,他還有一個典故。
相傳蘇東坡來到闊別十五年的杭州任知州。元祐五年五、六月間,浙西一帶大雨不止,太湖泛濫,莊稼大片被淹。由於蘇東坡及早采取有效措施,使浙西一帶的人民度過了最困難的時期。他組織民工疏浚西湖,築堤建橋,使西湖舊貌變新顏。杭州的老百姓很感謝蘇軾做的這件好事,人人都誇他是個賢明的父母官。聽說他在徐州、黃州時最喜歡吃豬肉,於是到過年的時候,大家就抬豬擔酒來給他拜年。蘇軾收到後,便指點家人將肉切成方塊,燒得紅酥酥的,然後分送給參加疏浚西湖的民工們吃,大家吃後無不稱奇,把他送來的肉都親切地稱為“東坡肉”。
東坡肉雖然製作繁雜,但華夏對於豬肉情有獨衷,再加上東坡肉確實美味,不隻是江浙人喜歡吃,全國所有人都喜歡吃。
所以東坡肉也被例入為中國十大名菜之一。
“哎,讓我們來看看莫白這裏。”
鏡頭這時從劉福全那一邊拉到了莫白這裏。
主持人肖肖看著莫白一行人不停的忙這忙那,正要開口。
可是,不等肖肖提問,莫白直接就說道:“不好意思,主持人,無口奉告。”
這倒不是莫白嬌情,也不是莫白太狂。
實在是因為他現在忙得不可開交,哪有時間搭理這個主持人。
萬一聊著聊著,自己的菜沒做完全,那可真是一大遺憾呢。
隻是,莫白沒這想法,但莫白這般說法卻是讓主持人肖肖目瞪口呆。
“我去。”
“莫白這丫的連美女主持都不理了。”
“哈哈哈,看莫白這一邊,直接將主持人嗆著不知道說什麽了。”
不少觀眾看到這一幕,也是不由得樂了。
這個莫白,還真是每一期都令人大吃一驚呀。
不過,雖然如此。被莫白拒絕的主持人肖肖也沒有生氣,到底是知名主持人,哪怕莫白這樣說,肖肖還是微笑著說道:“看來莫白這一邊忙得都說不上話來了,那麽,我們不打擾莫白,還是去看看劉掌櫃那邊的情況吧。”
說著,肖肖直接走開,與李唯一一起,介紹聚芳堂劉福全這一邊的情況。
“齊師傅,您這豆腐,是要製作麻辣豆腐嗎?”
看著齊師傅準備的豆腐,肖肖問道。
“是的。”
齊師傅點頭:“做為川菜中的麻辣豆腐,雖然製作簡單,造型普通,但是因為味道過癮,這一道菜早已走出了川蜀,成為了全國民眾所有人都喜歡吃的一道美食。”
不用說,麻辣豆腐也同樣是十大名菜之一。
接著,在麻辣豆腐之後,劉福全也介紹了另一道名菜:宮保雞丁。
做為十大名菜排名第一的名菜,不管是川菜,魯菜,還是貴菜,都有收錄宮保雞丁。
而且,宮保雞丁不僅在國內知名,而且還走向了世界。
據說,老外對於國人美食的第一映像,就是這個宮保雞丁。
不過,也正因為宮保雞丁的名氣,所以各大菜係都有各自對於宮保雞丁的作法。
【川菜版的宮保雞丁用的是雞脯肉,由於雞脯肉不容易入味,炒出來雞肉容易嫩滑不足,需要在碼味上漿之前,用刀背將雞肉拍打幾下,或者放入一隻蛋白,這樣的雞肉會更加嫩滑。川菜版宮保雞丁原料中必須使用油酥花生米和幹辣椒節,味必須是辣型荔枝味。辣椒節炸香,突出糊辣味。】
【魯菜版的宮保雞丁更多采用雞腿肉。為了更好地突出宮保雞丁的口感,魯菜還添加了筍丁或者馬蹄丁。宮保雞丁的做法和川菜做法大致相同,但是更注重急火爆炒,目的是保留雞丁的鮮嫩。至於貴州菜版的宮保雞丁用的是糍粑辣椒,和川菜、魯菜版本不一樣。貴州版宮保雞丁鹹辣略帶酸甜,請注意這個“酸”字,酸辣是貴州菜區別川菜的重要標誌之一。】
做為聚芳堂掌櫃劉福全,對於宮保雞丁似乎無比的有研究,說到這一道菜時,一時侃侃而談。
“那麽,劉掌櫃,你們聚芳堂的宮保雞丁,又屬於哪一個版的呢?”
“我們呀,不是川菜,也不是魯版,更不是貴版。”
說到這,劉福全卻是一臉的自信:“我們的宮保雞丁,是融合川版,魯版,貴版之精華,開創出來的屬於我們聚芳堂版的獨到作品。”
“融合各家之精華,自創成派,厲害。”
主持人肖肖感慨的說道。
“是的,中華文化博大精深,其中體現的就是這一融合。不管是什麽文化,什麽風俗,都完全融合進入了我們華夏體係,如此,這才有了我們五千年的華夏文化。”
李唯一亦是讚歎的說道。
當然,對於電視機前的觀眾來說,劉福全這一邊的十大名菜,也令他們無比的激動。
“十大名菜,果然是十大名菜。”
“沒想到十大名菜裏麵竟然有這麽多的底蘊。”
“是呀,十大名菜裏麵我可是吃過三四道,但今天才第一次知道十大名菜裏麵還有這麽多的故事。”
“可不是,別說是宮保雞丁的,哪怕就是最為普通的麻辣豆腐,亦是無比的經典。”
“更為不可思議的是聚芳堂的十大名菜還與我們吃的十大名菜不一樣。”
“沒錯,劉掌櫃所說的融合各菜係之精華,自創的獨到精品,太期待了。”
“我恨不得現在就點一份十大名菜係列了。”
“完蛋,別說是聚芳堂的名聲,哪怕就是這十大名菜的名頭,也不可能輸呀。”
“說的太對了,我都為莫白擔心起來了。聚芳堂竟然拿出了十大名菜,真不敢相信,莫白還能以什麽樣的菜進行反擊。”
雖然在比賽之前就有人預料過聚芳堂可能會拿出十大名菜係列。
但是,當真正拿出之時,仍是震驚著無數的觀眾。
而對於那些支持莫白的粉絲來說,十大名菜係列一出,卻是令他們感到無比的緊張。
“高手,這才是中華美食大賽最為頂尖的高手。”
“大白碰到對手了。”
“是呀,聚芳堂……嘖嘖,我為大白捏了一把汗。”
“反正以我的腦洞,我是想不出大白還有贏的機會。”
“是呀,十大名菜的名頭實在是太大了,這已經超出了名菜的範圍,這是活生生的文化。”
“而且,這十大名菜還是由聚芳堂掌櫃親自出手。要知道,這十大名菜,前國家領導人都吃過呢。”
“好吧,我知道這一次的冠軍是誰了。”
“誰呀?”
“劉福全嘍。”
“我曰,你還是不是我們白玉堂弟子了,竟然不支持大白。”
“我也想支持大白呀,可是,沒看到劉福會臉上就恨不得貼上禦用大廚的名頭這個字嗎,大白怎麽鬥得過。”
“好吧,看來大白還是好好踢球吧。”
比賽隻進行到一半,一眾看客都已感覺到了冠軍的最終所屬。
雖然仍是有人支持莫白,但麵對著聚芳堂的十大名菜,他們還真生不起半點的希望。