黎師傅說：“蛋清一樣的，分一半糖打就好，可以少一點點塔塔粉，忘了放也沒關係，不需要膨太多。”關荷還是放了一點塔塔粉，和糖拌好放到蛋清裏，開動機器。
黎師傅說：“剩下的糖加到蛋黃裏，不要油和奶，直接攪勻加麵粉，有吉士粉嗎？有？加一點點。”
關荷把糖放到蛋黃裏，加了一點點吉士粉，然後用手執打蛋棒攪拌。攪勻後稱了麵粉過來，用小蘿把麵粉篩到蛋黃裏。
和戚風蛋糕的樣的混合，然後裝入大裱花蛋裏麵。麵糊做的有點多，裝了六個袋子。
黎師傅拿起一個來說：“來吧，大家一起，都試試。就這樣直接擠到烤盤上，要注意大小差不多才好，擠一點點多的麵糊，要不然烤完會過大，不好看。”他在刷好底油的烤盤上快速的擠了兩排，說：“就這樣大小，間距要保持一樣，整整齊齊才好看。”把手裏的裱花袋遞給小偉。
烤盤有很多，小偉關荷還有弄完了那邊的尚姐一起擠起來，還挺好玩的。
擠了半盤，小偉把裱花袋遞給一邊的工人，讓她們也嚐試一下。
很快擠好，把烤盤放入烤箱，上火180下火170，這個快，十分鍾就好。兩台烤箱，二十分鍾搞定。黎師傅說：“如果有幹果，葡萄幹果脯可以放上一點點，直接壓到上麵就好，很好吃。”
很快一股甜甜的奶香味就從烤箱裏散發出來。
黎師傅找了個大點的盆子過來洗淨擦幹，放到烤箱上，說：“放這裏是不是幹的快些？”大家都笑，好烤箱封閉很嚴的，不會串溫，外麵是沒有溫度的。
黎師傅又去戚風蛋糕那邊看了看，打開爐門把烤盤翻轉了一下，關好烤箱說：“這個烤箱有一點點偏火，以後要小心，這樣轉一下讓蛋糕整體烤的均一點。”他挨個觀察了一遍點了點頭說：“還好，隻有這個偏一點點。”
小偉說：“我找人來調一下吧。”
黎師傅笑起來，搖了搖頭說：“沒用的，這個調不好，偏了就是偏了，沒關係，注意一點影響不大，就是忘掉也沒關係，就是重火的地方會焦一些。”
很快蛋黃酥就烤好了，全都收到盆子裏，大家紛紛過去拿了幾個吃，都點著頭說好吃。這個放在後世爛大街的小甜品在這個年代還基本沒幾個人吃到過。
等到蛋糕全部烤好，整個車間裏被香味都充滿了，連在一邊做中飯的幾個大姐都忍不住跑過來轉了一圈，抓了一把餅幹吃吃。
黎師傅把戚風蛋糕拿出來飛快的倒扣在白鋼案子上說：“這個出來要這樣倒置一會兒，稍涼一下再脫模，要不然會塌掉。”他又把烤的槽子糕拿過來往案子上麵倒，說：“這個蜂窩就沒這個問題，隻要烤好怎麽折騰也不會塌，因為麵粉多些，膨起要差一點。”
等蛋糕涼了一些，黎師傅動手脫模，一個一個又厚又圓的蛋糕胚出現在案板上。黎師傅伸手從一塊戚幾上掰了一塊下來，又從蜂窩上也掰了一塊遞給小偉：“吃吃看區別。”
小偉接過去幾口吃完，品味了一下，果然戚風要細膩很多，而且拿在手裏的感覺也不同，戚風很輕，蜂窩就要重一些。
黎師傅指著被他掰開的兩塊蛋糕說：“你們看一下這裏，比較一下。”大夥圍過去看，戚風的內部孔洞又細又密，很均勻，蜂窩的就要差好多，孔洞大小不一。
然後兩塊蛋糕就被七手八腳的分著吃了。
黎師傅看了看時間，說：“時間還夠，我再給你們講一個麵包好了，我看你們隻烤了一種老式包，這種包不好吃啦，酸的，我來教你們烤一下吐司方包。”
他讓關荷清理了一下和麵機，看了一下吐司模的數量，然後指揮關荷操作：“全麥高筋粉，對，這是我們生產的麵包專用粉，也是給冠園有賣，你們可以直接買來用，稱五斤，按半斤麵粉二到三個蛋，把蛋直接打到麵粉裏。”
小偉對站在一邊的韓三笑著說：“老黎挺適合當老師啊，而且隨時不忘打廣告。”韓三說：“職業習慣唄，靠這個吃飯呢。”
關荷把雞蛋打好，黎師傅說：“加糖和酵母，和蛋糕一樣以麵粉為標準，糖加30%到50%，酵母是2%，一定要用高溫酵母，這個我們也有生產，在冠園可以買到。”
“好，現在加奶水，最好不用清水，奶水的口感要好很多，奶水加40%。”
“可以直接和麵了，一檔給一下就高速就好，十五分鍾，高速起筋快些。”十五鍾過去，黎師傅彎腰從麵桶裏捍了一塊麵出來，用兩隻手扯著拉開說：“看，可以拉得很薄而且不破掉，這就是基本和好了，可以加奶油了，黃奶油15%。黃奶油不能融化，放到烤箱裏稍軟一下就好。”
他動手稱了黃奶油裝到小鐵盆裏放入還熱的烤箱，二分鍾後拿出來試了一下點頭說：“好了，軟好了，倒到麵桶裏再和十分鍾就好。”倒進奶油開動和麵機。
十分鍾後，麵和好了，黎師傅把麵倒在案板上，放下麵桶說：“麵和好了，現在要分麵。一般一個吐司在500-550克之間，也就是一市斤，要分得很均勻，所有麵團分出來一定要一模一樣才好。”他拽了電子稱過來，拿了塊塑料刮板分麵，550克一坨。
然後他開始在案板上揉麵，把分好的麵團一個一個揉好，說：“要這樣用力揉一下，把裏麵的氣泡擠出去，烤出來才不會有很大的空洞。小尚，你把醒箱給到40度預熱，加水了吧？先加好水。”
尚姐過去給醒箱加好水，通電，調到40度。
黎師傅揉好麵團說：“現在整形，吐司麵包一般由三部分組成，把揉好的麵團再均勻的分成三份，我剛剛分的是550克，那麽一份就是183克184克之間，我們調到183.3，這時候分麵必須特別標準，要不然麵包烤出來會長歪，很難看的。”
他用塑料刮板把麵團分開，在電子稱上來迴填補了幾下，讓三塊麵團無限接近均分，把麵團搓圓，然後拿過擀麵杖說：“把麵團揉圓，用擀麵杖擀成長條，像舌頭一樣，然後卷起來，擺到模具裏，三個並排擺在底部，有空隙也不怕，就這樣，你們來弄吧。”
黎師傅說：“剩下的糖加到蛋黃裏，不要油和奶，直接攪勻加麵粉，有吉士粉嗎？有？加一點點。”
關荷把糖放到蛋黃裏，加了一點點吉士粉，然後用手執打蛋棒攪拌。攪勻後稱了麵粉過來，用小蘿把麵粉篩到蛋黃裏。
和戚風蛋糕的樣的混合，然後裝入大裱花蛋裏麵。麵糊做的有點多，裝了六個袋子。
黎師傅拿起一個來說：“來吧，大家一起，都試試。就這樣直接擠到烤盤上，要注意大小差不多才好，擠一點點多的麵糊，要不然烤完會過大，不好看。”他在刷好底油的烤盤上快速的擠了兩排，說：“就這樣大小，間距要保持一樣，整整齊齊才好看。”把手裏的裱花袋遞給小偉。
烤盤有很多，小偉關荷還有弄完了那邊的尚姐一起擠起來，還挺好玩的。
擠了半盤，小偉把裱花袋遞給一邊的工人，讓她們也嚐試一下。
很快擠好，把烤盤放入烤箱，上火180下火170，這個快，十分鍾就好。兩台烤箱，二十分鍾搞定。黎師傅說：“如果有幹果，葡萄幹果脯可以放上一點點，直接壓到上麵就好，很好吃。”
很快一股甜甜的奶香味就從烤箱裏散發出來。
黎師傅找了個大點的盆子過來洗淨擦幹，放到烤箱上，說：“放這裏是不是幹的快些？”大家都笑，好烤箱封閉很嚴的，不會串溫，外麵是沒有溫度的。
黎師傅又去戚風蛋糕那邊看了看，打開爐門把烤盤翻轉了一下，關好烤箱說：“這個烤箱有一點點偏火，以後要小心，這樣轉一下讓蛋糕整體烤的均一點。”他挨個觀察了一遍點了點頭說：“還好，隻有這個偏一點點。”
小偉說：“我找人來調一下吧。”
黎師傅笑起來，搖了搖頭說：“沒用的，這個調不好，偏了就是偏了，沒關係，注意一點影響不大，就是忘掉也沒關係，就是重火的地方會焦一些。”
很快蛋黃酥就烤好了，全都收到盆子裏，大家紛紛過去拿了幾個吃，都點著頭說好吃。這個放在後世爛大街的小甜品在這個年代還基本沒幾個人吃到過。
等到蛋糕全部烤好，整個車間裏被香味都充滿了，連在一邊做中飯的幾個大姐都忍不住跑過來轉了一圈，抓了一把餅幹吃吃。
黎師傅把戚風蛋糕拿出來飛快的倒扣在白鋼案子上說：“這個出來要這樣倒置一會兒，稍涼一下再脫模，要不然會塌掉。”他又把烤的槽子糕拿過來往案子上麵倒，說：“這個蜂窩就沒這個問題，隻要烤好怎麽折騰也不會塌，因為麵粉多些，膨起要差一點。”
等蛋糕涼了一些，黎師傅動手脫模，一個一個又厚又圓的蛋糕胚出現在案板上。黎師傅伸手從一塊戚幾上掰了一塊下來，又從蜂窩上也掰了一塊遞給小偉：“吃吃看區別。”
小偉接過去幾口吃完，品味了一下，果然戚風要細膩很多，而且拿在手裏的感覺也不同，戚風很輕，蜂窩就要重一些。
黎師傅指著被他掰開的兩塊蛋糕說：“你們看一下這裏，比較一下。”大夥圍過去看，戚風的內部孔洞又細又密，很均勻，蜂窩的就要差好多，孔洞大小不一。
然後兩塊蛋糕就被七手八腳的分著吃了。
黎師傅看了看時間，說：“時間還夠，我再給你們講一個麵包好了，我看你們隻烤了一種老式包，這種包不好吃啦，酸的，我來教你們烤一下吐司方包。”
他讓關荷清理了一下和麵機，看了一下吐司模的數量，然後指揮關荷操作：“全麥高筋粉，對，這是我們生產的麵包專用粉，也是給冠園有賣，你們可以直接買來用，稱五斤，按半斤麵粉二到三個蛋，把蛋直接打到麵粉裏。”
小偉對站在一邊的韓三笑著說：“老黎挺適合當老師啊，而且隨時不忘打廣告。”韓三說：“職業習慣唄，靠這個吃飯呢。”
關荷把雞蛋打好，黎師傅說：“加糖和酵母，和蛋糕一樣以麵粉為標準，糖加30%到50%，酵母是2%，一定要用高溫酵母，這個我們也有生產，在冠園可以買到。”
“好，現在加奶水，最好不用清水，奶水的口感要好很多，奶水加40%。”
“可以直接和麵了，一檔給一下就高速就好，十五分鍾，高速起筋快些。”十五鍾過去，黎師傅彎腰從麵桶裏捍了一塊麵出來，用兩隻手扯著拉開說：“看，可以拉得很薄而且不破掉，這就是基本和好了，可以加奶油了，黃奶油15%。黃奶油不能融化，放到烤箱裏稍軟一下就好。”
他動手稱了黃奶油裝到小鐵盆裏放入還熱的烤箱，二分鍾後拿出來試了一下點頭說：“好了，軟好了，倒到麵桶裏再和十分鍾就好。”倒進奶油開動和麵機。
十分鍾後，麵和好了，黎師傅把麵倒在案板上，放下麵桶說：“麵和好了，現在要分麵。一般一個吐司在500-550克之間，也就是一市斤，要分得很均勻，所有麵團分出來一定要一模一樣才好。”他拽了電子稱過來，拿了塊塑料刮板分麵，550克一坨。
然後他開始在案板上揉麵，把分好的麵團一個一個揉好，說：“要這樣用力揉一下，把裏麵的氣泡擠出去，烤出來才不會有很大的空洞。小尚，你把醒箱給到40度預熱，加水了吧？先加好水。”
尚姐過去給醒箱加好水，通電，調到40度。
黎師傅揉好麵團說：“現在整形，吐司麵包一般由三部分組成，把揉好的麵團再均勻的分成三份，我剛剛分的是550克，那麽一份就是183克184克之間，我們調到183.3，這時候分麵必須特別標準，要不然麵包烤出來會長歪，很難看的。”
他用塑料刮板把麵團分開，在電子稱上來迴填補了幾下，讓三塊麵團無限接近均分，把麵團搓圓，然後拿過擀麵杖說：“把麵團揉圓，用擀麵杖擀成長條，像舌頭一樣，然後卷起來，擺到模具裏，三個並排擺在底部，有空隙也不怕，就這樣，你們來弄吧。”