http://..org/
關小虎在空中聽見了,心頭一動,化成一隻透明蜂鳥,跟著忍者來到廚房,聽忍者對個子高瘦的主廚道:“兒玉大人說要吃武藏大人曾做過的螃蟹宴,你們做幾道螃蟹菜上來。”
主廚撇了撇嘴,“現在還有螃蟹海鮮麽,北海道漁市場都關門兩天了,漁業及旅遊餐飲人員都去了函館市市役所(市政府去靜坐示威了,還有北海道首府劄幌,都衝擊了道廳。”
“那你廚房有些什麽?”忍者皺著眉頭道。
“隻有昨天從陸奧縣漁市場買迴來一些烏賊魚,比目魚,還有扇貝。”主廚無精打采地指了指後麵的海鮮池。
“就用那些做菜吧,最好做出武藏大人的味道。”忍者提醒道,這名忍者是兒玉士夫的貼身護衛,被關小虎喂過人內雀鳥蛋的,所以言語間還是稱關小虎為武藏大人,畢恭畢敬的。
主廚看見忍者走了,才牢騷滿腹道:“八嘎,誰能做出武藏大人的菜肴,他是食神,就在有熊堡呆了一兩天,我連點皮毛都沒學會,菜肴做壞了不要怪我。”
關小虎已經在神樹空間換了套主廚衣服,然後假裝從外麵走了進來,招唿有熊堡主廚:“我們就用北海道的烏賊魚,比目魚,扇貝做幾個菜,給兒玉他們送上去,從甲賀忍者手下死裏逃生迴來,也不容易,你就做我的助手吧。”
有熊堡主廚又是激動又有點害怕,他雖然不明白關小虎怎麽來到有熊堡的,但他知道現在有熊堡是被伊賀忍者占據,雙方都是死對頭。
“穿上這身衣服,我就是個廚子,會糟蹋自己的廚藝麽?”關小虎開始去看海鮮,琢磨做幾個什麽樣的菜,讓這幾個家夥吃最後一頓美食上路。
“武藏大人,他們又累又乏,此時在喝氣泡威士忌,我們烤點大麻辣大魷魚端上去?”有熊堡主廚建議道。
“這個味道是不錯,北海道的魷魚新鮮彈力十足——那我們大廚不是成了燒烤攤小販嗎?”關小虎道,“我們做個酥炸魷魚段和北海道風味魷魚小吃給他們佐酒。”
“大人真是食神啊,這兩個下酒菜既能下酒又能緩解饑餓,我們立刻就做,不過風味魷魚小吃至少要花三個小時才能做出來,兒玉大人會不會生氣?”有熊堡主廚有些擔憂道。
“沒事,我有秘法可以在十分鍾內做出來。”關小虎故意神秘地一笑。
有熊堡主廚半信半疑,開始給關小虎當助手,將北海道特產的大八爪魷魚去掉頭,皮,將內髒清洗幹淨,然後將清洗幹淨的魷魚,切成段。
這是酥炸魷魚段的原材料,關小虎將麵粉,澱粉,雞蛋,精鹽,五香粉,味精攪拌均勻,再將切好的魷魚段放入其中,攪拌均勻,然後將油燒成五成熟,下鍋炸到金黃,然後撈起,控幹油分,裝入盤中,撒上花椒粉跟辣椒粉,香菜末。
看著炸出來佐酒的魷魚段金黃誘人,關小虎也是忙了一晚上,也有些餓了,忍不住自己先拿了一塊送入嘴裏,尼瑪,雖然做法簡單,居然那麽好吃,外麵鬆脆,大八爪魷魚很嫩,一點也沒有咬不動的感覺,用來佐酒,實在是一道非常不錯的小菜。
剛才在做這道酥炸大魷魚的時候,關小虎同時在神樹空間做北海道風味魷魚小食,選擇新鮮有彈性的北海道八爪大魷魚一條,清洗後把魷魚頭取出,再把魷魚內腔清洗幹淨後,把魷魚頭裏外的膜都剝掉,然後放在神樹空間風幹。
接著關小虎用意念將糯米淘洗後,加了一些花生,溫水浸泡一個小時,把水瀝幹後加醬油加白糖再浸泡一個小時,在外麵是一個小時,在神樹空間就眨眼的功夫,然後將浸泡好的糯米花生放到風到半幹的魷魚肚子裏,用魷魚頭收口塞好,上鍋再蒸一個小時,取出放涼後,再切開享用。
關小虎幾乎是在酥炸魷魚段好後,同時拿出這份北海道風味魷魚小食,對有熊堡主廚道:“你嚐嚐。”
有熊堡主廚對這道的風味魷魚小食再熟悉不過了,不過關小虎能將至少要花三個小時做出來的魷魚小食這麽快就做了出來,簡直是食神啊!
有熊堡主廚拿了一片一嚐,首先就是魷魚的味道,那種風到半幹帶著嚼勁,讓口感更香,裏麵的糯米花生也是香甜鹹香,比北海道純粹用糯米做的更加耐嚼好吃。
“這道魷魚風味小吃可以像華夏製作香腸一樣,裏麵填塞用香料醃製過的半肥半瘦的豬肉塊,蝦仁,花生,青豆……”關小虎一邊毫無保留地跟有熊堡主廚交流,一邊收拾比目魚,同時在神樹空間按照他說的製作加蝦仁肉塊的魷魚風味小吃,而且做了不少,準備款待猿飛青森等甲賀忍者。
關小虎手裏的比目魚又叫偏口魚,身體扁平,成長中兩眼逐漸移到頭部的一側,平臥在海底,“偏口”和“比目”,都是對它們身體最突出特征的描述,而且種類很多,比目魚的肉質較厚,味道鮮美,而且小刺少,特別適合老人、兒童食用。
因為比目魚具有祛鳳濕、活血通絡、補虛益氣等功效。所含的不飽和脂肪酸易被人體吸收,有助降低血中膽固醇,增強體質。
但也有一些禁忌,患癌症、痛風、肥胖、有痰火、血小板減少、血友病、維生素e缺少、肝硬化等病症者不宜食用。
所以烹調時不宜加入過多食用油,什麽幹炸軟燒比目魚都不是對比目魚很有營養的做法,關小虎決定清蒸一條比目魚,將魚開肚去腸刮鱗洗淨裝盤,放上薑絲、鹽、味精、雞樅菌油等調好味,猛火蒸五分鍾就端了出來,然後撒上蔥絲就可裝盤送上去。
其實蒸魚除了火候,就在蒸魚的調味料怎麽樣,一般都是用鮮味醬油,哪裏能趕得上關小虎的雞樅菌醬油,他蒸了兩條,一條留給自己享用。
麻蛋,厚實少刺的比目魚肉一看就白嫩誘人,在調料汁一蘸,入口魚肉那個鮮嫩,再混合料汁的鹹鮮,這種魚肉的美味在嘴裏立刻升華到了要吞舌頭的地步。
關小虎邊做邊嚐菜,勁頭更足,接著做菜,鹹鮮麻辣孜然味十足的鐵板魷魚足,味道清淡的紅綠椒清炒魷魚卷,北海道大八爪魷魚,無論多大,都是肉嫩彈牙,根本沒咬不動的跡象。
想到這夥伊賀流忍者是最後一餐美食了,關小虎不由心生憐憫,他們平時為了忍術訓練,大多時間都是吃特製的忍者食物,把他拿手的廚藝都使出來了:
香烤扇貝,將北海道特產蝦夷扇貝挑了幾個又肥又大的,用刷子刷幹淨,然後用刀將扇貝合縫處劈開,將扇貝的消化係統去除,把扇貝肉取下清洗幹淨放入碗中,用少許的鹽和胡椒粉醃製五分鍾,然後橄欖油五大匙,檸檬汁一大匙拌勻,然後將扇貝肉放迴殼中,淋上橄欖油檸檬汁混合液,加上切碎的初戀果小番茄,撒上麵包渣和羅勒葉碎,在烤箱預熱後,250度,烤七分鍾即可。
烤出來的扇貝香氣四溢,裝在野生的貝殼裏,更添情趣,一見就直吞口水,再一品嚐,扇貝肉保持了海鮮的鮮美口感,再混搭那種鹹甜帶著淡淡檸檬味道,也是好吃得不要不要的。
除了香烤扇貝,關小虎還做了一道香煎扇貝,先將一大鍋水燒開,倒入扇貝汆水,迅速浸入冷水裏衝涼,剝出貝肉放入淡鹽水裏,讓有熊堡主廚用牙刷輕輕刷洗幹淨,再將貝肉橫著一剖為二,關小虎則在一邊用蒜蓉和辣醬,蠔油準備料汁。
然後關小虎坐鍋燒少許油,將貝肉小心煎至兩邊微黃夾出擺盤,再將蒜蓉小火煎香,調辣醬一起熬成蒜辣汁,淋蠔油拌勻,這是法國菜的料汁調法,法國菜的廚藝就看料汁的水準,關小虎的廚藝自然是不提了,淋到煎到微黃的貝肉上,香氣透鼻而入。
關小虎自己先美美地嚐了一個,那種鹹鮮香辣的口感,真是很好吃啊,幾位伊賀流院主能在臨死前吃到這樣的美味,也可以瞑目了。
沉醉在美食製作中的關小虎忽然停了下來,對有熊堡主廚道,“你再燒個海鮮湯,不要告訴其它人,說我在廚房做菜。”
說完,關小虎就在廚房隱身不見了。
有熊堡主廚看得目瞪口呆,他不知道關小虎離開廚房沒有,怎麽敢多嘴,全身的冷汗都出來了,手哆嗦著去燒海鮮湯,努力讓自己鎮定下來。
一分鍾後,廚房門口出現了一個身形結實個子中等的中年忍者,正是伊賀流三大上忍之服部石見守,他像幽靈般出現,手裏扣著手裏劍,如狸貓般無聲閃進了廚房。
服部石見守眼睛迅速地掃過廚房,查看了一番,除了主廚外沒有發現其它人,他根本沒有一點放鬆的跡象,心頭越發地驚懼,尼瑪,剛才那些普通的魷魚扇貝做出來的菜太好吃了,他也吃了不少,直到聽見兒玉士夫說這些好吃的菜肴像是武藏大人的廚藝,才遽然一驚,難道關武藏已經神不知鬼不覺進了有熊堡?
服部石見守氣勁流轉,卻又沒有發現中毒的跡象,借口上廁所來到廚房,卻一無所獲,微笑著誇獎道:“主廚,今天的菜肴做得不錯,非常好吃——咦,怎麽隻有你一個人在廚房做菜,你忙得過來嗎?”
服部石見守話音未落,手一抖,掌中的手裏劍毫無征兆地擲向無辜的有熊堡主廚!
關小虎在空中聽見了,心頭一動,化成一隻透明蜂鳥,跟著忍者來到廚房,聽忍者對個子高瘦的主廚道:“兒玉大人說要吃武藏大人曾做過的螃蟹宴,你們做幾道螃蟹菜上來。”
主廚撇了撇嘴,“現在還有螃蟹海鮮麽,北海道漁市場都關門兩天了,漁業及旅遊餐飲人員都去了函館市市役所(市政府去靜坐示威了,還有北海道首府劄幌,都衝擊了道廳。”
“那你廚房有些什麽?”忍者皺著眉頭道。
“隻有昨天從陸奧縣漁市場買迴來一些烏賊魚,比目魚,還有扇貝。”主廚無精打采地指了指後麵的海鮮池。
“就用那些做菜吧,最好做出武藏大人的味道。”忍者提醒道,這名忍者是兒玉士夫的貼身護衛,被關小虎喂過人內雀鳥蛋的,所以言語間還是稱關小虎為武藏大人,畢恭畢敬的。
主廚看見忍者走了,才牢騷滿腹道:“八嘎,誰能做出武藏大人的菜肴,他是食神,就在有熊堡呆了一兩天,我連點皮毛都沒學會,菜肴做壞了不要怪我。”
關小虎已經在神樹空間換了套主廚衣服,然後假裝從外麵走了進來,招唿有熊堡主廚:“我們就用北海道的烏賊魚,比目魚,扇貝做幾個菜,給兒玉他們送上去,從甲賀忍者手下死裏逃生迴來,也不容易,你就做我的助手吧。”
有熊堡主廚又是激動又有點害怕,他雖然不明白關小虎怎麽來到有熊堡的,但他知道現在有熊堡是被伊賀忍者占據,雙方都是死對頭。
“穿上這身衣服,我就是個廚子,會糟蹋自己的廚藝麽?”關小虎開始去看海鮮,琢磨做幾個什麽樣的菜,讓這幾個家夥吃最後一頓美食上路。
“武藏大人,他們又累又乏,此時在喝氣泡威士忌,我們烤點大麻辣大魷魚端上去?”有熊堡主廚建議道。
“這個味道是不錯,北海道的魷魚新鮮彈力十足——那我們大廚不是成了燒烤攤小販嗎?”關小虎道,“我們做個酥炸魷魚段和北海道風味魷魚小吃給他們佐酒。”
“大人真是食神啊,這兩個下酒菜既能下酒又能緩解饑餓,我們立刻就做,不過風味魷魚小吃至少要花三個小時才能做出來,兒玉大人會不會生氣?”有熊堡主廚有些擔憂道。
“沒事,我有秘法可以在十分鍾內做出來。”關小虎故意神秘地一笑。
有熊堡主廚半信半疑,開始給關小虎當助手,將北海道特產的大八爪魷魚去掉頭,皮,將內髒清洗幹淨,然後將清洗幹淨的魷魚,切成段。
這是酥炸魷魚段的原材料,關小虎將麵粉,澱粉,雞蛋,精鹽,五香粉,味精攪拌均勻,再將切好的魷魚段放入其中,攪拌均勻,然後將油燒成五成熟,下鍋炸到金黃,然後撈起,控幹油分,裝入盤中,撒上花椒粉跟辣椒粉,香菜末。
看著炸出來佐酒的魷魚段金黃誘人,關小虎也是忙了一晚上,也有些餓了,忍不住自己先拿了一塊送入嘴裏,尼瑪,雖然做法簡單,居然那麽好吃,外麵鬆脆,大八爪魷魚很嫩,一點也沒有咬不動的感覺,用來佐酒,實在是一道非常不錯的小菜。
剛才在做這道酥炸大魷魚的時候,關小虎同時在神樹空間做北海道風味魷魚小食,選擇新鮮有彈性的北海道八爪大魷魚一條,清洗後把魷魚頭取出,再把魷魚內腔清洗幹淨後,把魷魚頭裏外的膜都剝掉,然後放在神樹空間風幹。
接著關小虎用意念將糯米淘洗後,加了一些花生,溫水浸泡一個小時,把水瀝幹後加醬油加白糖再浸泡一個小時,在外麵是一個小時,在神樹空間就眨眼的功夫,然後將浸泡好的糯米花生放到風到半幹的魷魚肚子裏,用魷魚頭收口塞好,上鍋再蒸一個小時,取出放涼後,再切開享用。
關小虎幾乎是在酥炸魷魚段好後,同時拿出這份北海道風味魷魚小食,對有熊堡主廚道:“你嚐嚐。”
有熊堡主廚對這道的風味魷魚小食再熟悉不過了,不過關小虎能將至少要花三個小時做出來的魷魚小食這麽快就做了出來,簡直是食神啊!
有熊堡主廚拿了一片一嚐,首先就是魷魚的味道,那種風到半幹帶著嚼勁,讓口感更香,裏麵的糯米花生也是香甜鹹香,比北海道純粹用糯米做的更加耐嚼好吃。
“這道魷魚風味小吃可以像華夏製作香腸一樣,裏麵填塞用香料醃製過的半肥半瘦的豬肉塊,蝦仁,花生,青豆……”關小虎一邊毫無保留地跟有熊堡主廚交流,一邊收拾比目魚,同時在神樹空間按照他說的製作加蝦仁肉塊的魷魚風味小吃,而且做了不少,準備款待猿飛青森等甲賀忍者。
關小虎手裏的比目魚又叫偏口魚,身體扁平,成長中兩眼逐漸移到頭部的一側,平臥在海底,“偏口”和“比目”,都是對它們身體最突出特征的描述,而且種類很多,比目魚的肉質較厚,味道鮮美,而且小刺少,特別適合老人、兒童食用。
因為比目魚具有祛鳳濕、活血通絡、補虛益氣等功效。所含的不飽和脂肪酸易被人體吸收,有助降低血中膽固醇,增強體質。
但也有一些禁忌,患癌症、痛風、肥胖、有痰火、血小板減少、血友病、維生素e缺少、肝硬化等病症者不宜食用。
所以烹調時不宜加入過多食用油,什麽幹炸軟燒比目魚都不是對比目魚很有營養的做法,關小虎決定清蒸一條比目魚,將魚開肚去腸刮鱗洗淨裝盤,放上薑絲、鹽、味精、雞樅菌油等調好味,猛火蒸五分鍾就端了出來,然後撒上蔥絲就可裝盤送上去。
其實蒸魚除了火候,就在蒸魚的調味料怎麽樣,一般都是用鮮味醬油,哪裏能趕得上關小虎的雞樅菌醬油,他蒸了兩條,一條留給自己享用。
麻蛋,厚實少刺的比目魚肉一看就白嫩誘人,在調料汁一蘸,入口魚肉那個鮮嫩,再混合料汁的鹹鮮,這種魚肉的美味在嘴裏立刻升華到了要吞舌頭的地步。
關小虎邊做邊嚐菜,勁頭更足,接著做菜,鹹鮮麻辣孜然味十足的鐵板魷魚足,味道清淡的紅綠椒清炒魷魚卷,北海道大八爪魷魚,無論多大,都是肉嫩彈牙,根本沒咬不動的跡象。
想到這夥伊賀流忍者是最後一餐美食了,關小虎不由心生憐憫,他們平時為了忍術訓練,大多時間都是吃特製的忍者食物,把他拿手的廚藝都使出來了:
香烤扇貝,將北海道特產蝦夷扇貝挑了幾個又肥又大的,用刷子刷幹淨,然後用刀將扇貝合縫處劈開,將扇貝的消化係統去除,把扇貝肉取下清洗幹淨放入碗中,用少許的鹽和胡椒粉醃製五分鍾,然後橄欖油五大匙,檸檬汁一大匙拌勻,然後將扇貝肉放迴殼中,淋上橄欖油檸檬汁混合液,加上切碎的初戀果小番茄,撒上麵包渣和羅勒葉碎,在烤箱預熱後,250度,烤七分鍾即可。
烤出來的扇貝香氣四溢,裝在野生的貝殼裏,更添情趣,一見就直吞口水,再一品嚐,扇貝肉保持了海鮮的鮮美口感,再混搭那種鹹甜帶著淡淡檸檬味道,也是好吃得不要不要的。
除了香烤扇貝,關小虎還做了一道香煎扇貝,先將一大鍋水燒開,倒入扇貝汆水,迅速浸入冷水裏衝涼,剝出貝肉放入淡鹽水裏,讓有熊堡主廚用牙刷輕輕刷洗幹淨,再將貝肉橫著一剖為二,關小虎則在一邊用蒜蓉和辣醬,蠔油準備料汁。
然後關小虎坐鍋燒少許油,將貝肉小心煎至兩邊微黃夾出擺盤,再將蒜蓉小火煎香,調辣醬一起熬成蒜辣汁,淋蠔油拌勻,這是法國菜的料汁調法,法國菜的廚藝就看料汁的水準,關小虎的廚藝自然是不提了,淋到煎到微黃的貝肉上,香氣透鼻而入。
關小虎自己先美美地嚐了一個,那種鹹鮮香辣的口感,真是很好吃啊,幾位伊賀流院主能在臨死前吃到這樣的美味,也可以瞑目了。
沉醉在美食製作中的關小虎忽然停了下來,對有熊堡主廚道,“你再燒個海鮮湯,不要告訴其它人,說我在廚房做菜。”
說完,關小虎就在廚房隱身不見了。
有熊堡主廚看得目瞪口呆,他不知道關小虎離開廚房沒有,怎麽敢多嘴,全身的冷汗都出來了,手哆嗦著去燒海鮮湯,努力讓自己鎮定下來。
一分鍾後,廚房門口出現了一個身形結實個子中等的中年忍者,正是伊賀流三大上忍之服部石見守,他像幽靈般出現,手裏扣著手裏劍,如狸貓般無聲閃進了廚房。
服部石見守眼睛迅速地掃過廚房,查看了一番,除了主廚外沒有發現其它人,他根本沒有一點放鬆的跡象,心頭越發地驚懼,尼瑪,剛才那些普通的魷魚扇貝做出來的菜太好吃了,他也吃了不少,直到聽見兒玉士夫說這些好吃的菜肴像是武藏大人的廚藝,才遽然一驚,難道關武藏已經神不知鬼不覺進了有熊堡?
服部石見守氣勁流轉,卻又沒有發現中毒的跡象,借口上廁所來到廚房,卻一無所獲,微笑著誇獎道:“主廚,今天的菜肴做得不錯,非常好吃——咦,怎麽隻有你一個人在廚房做菜,你忙得過來嗎?”
服部石見守話音未落,手一抖,掌中的手裏劍毫無征兆地擲向無辜的有熊堡主廚!