第二十七章 青澀混沌 8
一個總編與灰社會的角力 作者：郭城驛 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“噓——當心吵醒笑姿，”梅雨姝模仿甄禹的動作，把食指放到嘴唇上，收迴鬧腔，“其實切肉也有學問，首先，切瘦肉時要看紋理，要橫絲切，不可順絲切，你知道為什麽嗎？”
“為什麽呢……”甄禹略想一下，“噢，明白了，把肉絲切斷，易嚼，不易塞牙。”
“ok，甄哥就是聰明！”梅雨姝伸出食指和中指成v字狀，“其次，肉片要切得厚薄一樣，你沒下過廚怎能做得到呢？”
“厚薄不一有何妨，反正都得用嘴來嚼。”
“這你就不明白了，炒肉時鍋很熱，薄肉片熟了厚肉片還沒熟，等厚肉片熟了薄肉片焦了，這肉誰能炒明白？”
“不錯，切肉確實有學問。”甄禹頻頻點頭。
“還有呢，炒肉時，炒到七、八分熟才能添加鹽、醬，鹽醬不能過早下鍋，但可以添點水，這樣炒的肉才細嫩可口。”
“不對呀，鹽醬早下鍋，肉不是更能紮進味兒嗎？”
“其實呀，肉嫩才更能進味兒，你想……”梅雨姝見甄禹隻顧聽，手中的香煙已掛著長長的煙灰，怕它掉在菜裏，便拿起煙灰缸接著。
“為什麽呢……”甄禹略想一下，“噢，明白了，把肉絲切斷，易嚼，不易塞牙。”
“ok，甄哥就是聰明！”梅雨姝伸出食指和中指成v字狀，“其次，肉片要切得厚薄一樣，你沒下過廚怎能做得到呢？”
“厚薄不一有何妨，反正都得用嘴來嚼。”
“這你就不明白了，炒肉時鍋很熱，薄肉片熟了厚肉片還沒熟，等厚肉片熟了薄肉片焦了，這肉誰能炒明白？”
“不錯，切肉確實有學問。”甄禹頻頻點頭。
“還有呢，炒肉時，炒到七、八分熟才能添加鹽、醬，鹽醬不能過早下鍋，但可以添點水，這樣炒的肉才細嫩可口。”
“不對呀，鹽醬早下鍋，肉不是更能紮進味兒嗎？”
“其實呀，肉嫩才更能進味兒，你想……”梅雨姝見甄禹隻顧聽，手中的香煙已掛著長長的煙灰，怕它掉在菜裏，便拿起煙灰缸接著。