有人說：“品酒與喝酒的區別在於思考。”在西方，品酒被視為一種高雅而細致的情趣，鑒賞紅葡萄酒更是有閑階層的風雅之舉。來，我幫你倒上，讓你好好品品這82年的chateaufite。恩！說著，隻見我的水晶杯裏已經倒好了美酒！真是對酒當和人生幾何也。
品酒，可區分成5個基本步驟：觀色、搖晃、聞酒、品嚐和迴味。隻要有敏銳的感覺和靈性，付出相應的耐心和時間，你一定可以領略其中的玄妙和悠然。
觀看
品評紅葡萄酒先從眼睛開始，因為紅葡萄酒的外觀是其健康程度、品質特性及藏釀程度的一個重要指標。首先應審視酒瓶包裝，看酒瓶背麵標簽上的國際條形碼是否以3字打頭？法國國際碼是3，看酒瓶背麵標簽上是否有中文標誌；打開酒瓶，看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標簽上的文字一樣，在法國，酒瓶與酒塞都是專用的。喝紅葡萄酒，那一張酒標簽相當於酒的身份證。酒標簽上，通常包括了酒莊的名稱、酒的名字、酒的品種、酒的容量、酒精度、出品國、生長的年份、在何處封裝入瓶等信息。對於資深的顧客來說，這些資料十分重要，比如通過葡萄的生長年份，可知道其生長過程是否完美，還可決定其是即時飲用還是需要再多儲存幾年飲用更好。 在酒標簽上還有各具特色的圖案。在以往這多是酒莊的標誌，甚至是流傳下來的貴族標誌、皇室禦用標誌或者是酒莊的風景與建築物等，均是獨具魅力。此外，由於每一年的酒都會印上年份，故此，不少飲家都將特別靚的年份酒標簽保留下來，以供迴味甚至向朋友們炫耀一番。慢慢地，收藏酒標簽又成為酒客們的雅興。 審視完外觀後，即可輕輕拔掉瓶塞，注意不要晃動酒瓶，將少量紅葡萄酒倒入一個清亮透明的鬱金香型酒杯中，倒至距杯腳上約5厘米處即可。明亮的光線下，握住杯腳或杯底，傾斜45度，並對著白色的背景，觀察酒的外觀和顏色。 對紅葡萄酒的外觀進行評定，主要有顏色、清澈度、濃度以及光澤等要素。對於質量好的紅葡萄酒，其澄清、透亮、有光澤是給人的第一感覺，也是好酒的基本素質。新酒顏色清晰鮮明，陳酒呈輕微的黃褐色。 把酒杯側斜45度來觀察，此時，酒與杯壁結合部有一層水狀體，它越寬則表明酒的酒精度越高。在這個水狀體與酒體結合部，能出現不同的顏色，從而顯示出酒的酒齡。藍色和淡紫色等於3至5年酒齡；紅磚色等於5至6年；琥珀色等於8至10年；橘紅色說明已經過期了。 在大多數正常的情況下，幹紅葡萄酒的顏色呈現鮮紅色，代表著酒齡頗淺，通常在1至4歲之間；幹紅葡萄酒的顏色呈現紫色，代表酒已到中年，約4至8歲；當幹紅葡萄酒的顏色呈現咖啡色，代表酒已到達壯年或老年，通常在9或10歲以上。不同的造酒程序，不同的造酒風格，對酒的顏色變化起著不同程度的影響。
搖晃
手握酒杯底托，不停地搖晃杯中酒？使酒體掛於杯壁上。搖晃會使酒中的酯、醚和乙醛釋放出來，使氧氣與紅葡萄酒充分融合，最大程度地釋放出紅葡萄酒的獨特香氣，從而使品者根據酒的香氣來判斷酒的優劣和特色。從酒杯正側方的水平方向看，搖動酒杯，看酒從杯壁均勻流下時的速度。酒越黏稠，速度流得越慢，酒質越好。
聞香
鼻子是我們試酒時最敏感的器官。實際上，鼻聞的氣息和口嚐的味道關係密切，口腔感覺會證實鼻聞的經曆。在沒有搖動酒的情況下聞酒，所感知的氣味為酒的“第一氣味”，也叫“前香”。聞酒前最好先唿吸一口室外的新鮮空氣，然後緊握杯腳，把杯子傾斜45度，鼻尖探入杯內聞酒的原始氣味，此刻細膩悅人、幽雅濃鬱的香氣會撲鼻而至。短促地輕聞幾下，不可長長地深吸，因為嗅覺容易鈍化，尤其是當你要評試幾種較淺嫩的紅葡萄酒時。自問是否喜歡這種氣味，是清淡？是清新？是酸或是甜？濃厚或甜膩？是強勁還是婉約？ 將酒杯旋轉搖動後，迅速聞酒中釋放出的氣味，此為酒的“第二氣味”，也叫“後香”。記住，紅葡萄酒的氣味如同顏色一樣，能反映紅葡萄酒品種及紅葡萄酒本身的成熟程度，部分源於釀製方法。新酒會釋放出其釀製所用葡萄特有的“異香”。“異香”傳統上是指人們從淺嫩紅葡萄酒中聞到的氣味，而“醇香”一詞通常用於藏釀紅葡萄酒。對於藏釀紅葡萄酒，其香氣是持久而豐富的，有花草香、果實香、泥土香、橡木香、毛皮香、烤肉香等諸多風味。
品嚐
品嚐紅葡萄酒前不要吃過甜的食物，否則會有酸、苦、澀之感。對大部分人來說，品酒指的是啜一口酒並快速吞下去，但這不叫品酒。品酒是一件用味蕾去從事的事情。記住，讓酒布滿你口腔四周、舌頭兩側、舌背、舌尖，並延伸到喉頭底部。舌頭上的味蕾能分辨四種基本味道：甜、鹹、酸、苦。舌尖嚐甜味，舌兩旁邊沿嚐鹹味，舌上部兩旁嚐酸味，舌根嚐苦味。 簡單而言，好酒應該有以下特性：香味濃淡適中，要夠豐富、夠複雜；酒味同樣要夠風富、夠複雜；迴味要夠長；酒味及橡木味要平衡。以上四點是好酒的基本條件，缺一不可。 將酒液啜入一小口放於口腔前部，讓舌頭及相關部分把酒液溫熱，使各種香味緩緩逸出，漸入佳境。通常會感到下列味道相互糅合：甜味？不甜的稱為“幹”，提前終止發酵的酒會留下一些天然糖分，舌頭若明顯感觸到糖分，便屬於微甜至十分甜的酒；酸味，可於舌頭兩側和顎部感覺到；澀味，紅葡萄酒丹寧酸含量最高，幹澀的感覺也較強；酒精味，酒液流進喉嚨裏時，會彌漫一股暖氣。酒精越多，溫暖度越強。 品嚐感覺的是紅葡萄酒對口腔的刺激以及入口的質感，不同的酒因其釀製方法各異，有的柔滑，有的剛烈，有的嫵媚…… 真是酒如人，人如酒，個中滋味，隻有細細品嚐方能領略。
迴味
此刻，品嚐者可以安靜地體會奇妙的酒香、滋味和特性：協調、醇和、甘洌、細膩、豐滿、綿延、純正……真正的好酒醇美無瑕，令人迴味無窮。酒是否清淡？是中度濃鬱，還是比較濃鬱？紅葡萄酒丹寧酸太強或太澀？令人感到愉快嗎？餘味持續多久？最重要的是你喜不喜歡這瓶酒？品嚐佳釀後給人的感覺是奇妙而溫馨的。
編輯本段品紅酒三步曲
上等的紅葡萄酒如同一部完美和諧的交響樂，其每個音符和音調都清晰可辨。好的紅葡萄酒在[url酒世界[/ur實稱得上是一件輝煌的藝術珍品。
觀色
觀察酒的顏色，一是欣賞其迷人的色澤，二是根據色澤判斷酒的新鮮度。倒入杯子一半滿的葡萄酒，以拇指及食指握住杯腳進行觀色。觀色最理想的情況是在日光下進行，若在室內則以普通燈泡為宜。先將杯向前傾斜，從杯側看液麵，觀察透明度和澄清度，巔峰狀態的[url[/ur最豐富的天然葡萄紅；年代較遠的紅酒會呈現棕啡色，透明度越高越健康。
聞香
先將杯子以傾斜的角度送到鼻子前端，先聞葡萄酒靜止狀態下的香氣，繼而以畫小圓圈的方式輕搖酒杯，再將杯子送到鼻子前端，深吸氣，這次聞的是葡萄酒搖晃加溫後散發出來的各種醉人香氣。 紅酒除了葡萄丹寧酸味還有橡木桶味、胡椒味、果味、淡香草味、黑加侖子味，醇正香芬，正是優質紅酒所獨具的風範。
品嚐
飲用極品年份紅酒，不能狼吞急咽。最好啜取一小口含在口腔，然後用舌頭攪動幾下，讓酒與舌麵充分接觸，並讓味道在口腔中慢慢擴散開。接著嘴唇微張輕吸一口氣，讓酒香充滿整個鼻腔，這時要稍稍屏氣，再將氣自鼻腔吐出，此時會感覺到令人激賞的濃鬱甘醇充塞整個鼻腔。最後讓酒輕輕滑入喉嚨，品其餘韻。一杯好的葡萄酒，應該是酸度、甘甜度（酒精）和丹寧三者的均勻調配。編輯本段品酒斷紅酒品質
苦澀 適量的澀對於葡萄酒愛好者來說是心頭之好。但過猶不及，苦澀味的來源是即葡萄果皮。產生過度苦澀多因未臻全熟便摘下的葡萄果實，此情況常發生於低價葡萄酒。 酸 門外漢乍聽之下會極度抗拒。但恰當程度的酸味提神怡人，亦減輕了葡萄酒的澀味。輕清身型的葡萄酒酸味較高，最宜於炎炎夏日冷卻後飲用。 身型 決定身型的第一要素是酒的重量。果粒較細的葡萄，葡萄皮相對較多，因而，釀成的酒在口腔中顯得較沉重。其次要素是酒精度，酒精成分高，對口腔的刺激力度亦較大。最後是味道的豐寡問題。味道豐富的，即身型較大，反之亦然。 黴塞味 處理不當(如室內太潮濕)，受感染的木塞(cork)會導致葡萄酒帶黴腐味。貯存經年的葡萄酒常常多少有此毛病。 酸爽 突出、清新可人的酸味 土香 有些葡萄酒帶土壤氣味，這是好事。這不同於壞了的葡萄酒的黴腐味。 易入口 形容很順喉的葡萄酒，但沒有複雜性、深度、餘韻這些東西作鑒賞。對於廉價酒而言易入口也不是輕易的。澳洲及南美洲國家在這方麵頗成功。 優雅 最上等的評語之一。指葡萄酒的整體感覺非常優雅。 花香 形容氣味豐富，值得一再長時間去聞。隻有極少的葡萄品種可釀製出氣味芬香可人的葡萄酒。 水果味 隻要不是最低劣的葡萄酒，都含有一種或以上的水果味道，如檸檬、荔枝、梅子等，指水果味非常突出的意思。美國出產的酒通常較多水果味。而法國致力追求的是柔和細膩的風格。 中虛 有些葡萄酒入口時味道豐富，咀嚼之下，又發覺香味不知哪裏去了；但吞下時又覺得還有些味道。這個特性就被稱為中虛。嚴重的便叫中空。要留意的是，這不同於易入口的葡萄酒。沒有中虛這毛病，易入口的葡萄酒中段也可維持剛入口早段的味道。 蜜糖味 已成熟的好葡萄酒細細品嚐下可能會察覺有一絲小巧誘惑的蜜糖甜味。 橡木味 存釀葡萄酒的木桶多乃橡木所製。較新的橡木桶會帶給葡萄酒橡木味。過度的橡木味常發生於存釀多年的葡萄酒。某些技巧高超的釀酒師會利用恰到好處的橡木味令葡萄酒的味道更複雜，多層次。但過度的橡木味則會喧賓奪主，抑壓了葡萄酒的其他良好元素。 粗糙 太酸，太澀；整體表現低劣。 均衡 葡萄酒的各項要素如酸、甜、酒精，有恰當的比例，不會因某方麵缺乏或太突出，而破壞了和諧感。
編輯本段品酒前的準備
出發前最好能吃一點東西，品酒會一般都沒有太豐富的食品，通常隻是準備一些麵包、餅幹、奶酪及各式小點心。空腹喝一點葡萄酒後確實會強烈地刺激起想吃東西的欲望，這種效果與開胃酒有異曲同工之處。另一方麵，過於饑餓的感覺會鈍化對美酒的欣賞，而且酒精在空腹中吸收較快，將使您過早地感到不勝酒力。 無論出發前是否吃過東西，在品酒前兩小時內應刷牙，隨後不再吃任何辛辣的食物、巧克力、薄荷糖或抽煙等。因為口腔中留存的味道會影響對葡萄酒的欣賞與判斷。一些食品及調料，如大蒜，即使吃後刷牙仍然會彌漫出強烈的味道，所以，生的蔥、薑、蒜等最好在品酒或赴宴的前一餐就注意避免食用。 許多人喜歡噴灑香水，參加社交活動時更是如此，但品酒活動時應該例外。品酒過程中需要仔細分辨和感受葡萄酒散發出的各種花香與果香味，香水的遮蓋作用相當明顯，沒準哪位紳士所感受到的葡萄酒中玫瑰花般的芬芳，實際上恰恰來自於他身邊的某位女士。因此，參加品酒時最好不要使用香水，至少不要用氣味濃烈的香水。與此類似，品酒前應盡可能不使用各種濃香氣味的護膚品、美發品或氣味遮蓋劑。 （給喜歡紅酒和品酒的人一小小推薦下！紅酒不已猛喝，隻有慢慢細細的品嚐，才可以知道其中的味道！以上都是來至於各人愛好而已！）
品酒，可區分成5個基本步驟：觀色、搖晃、聞酒、品嚐和迴味。隻要有敏銳的感覺和靈性，付出相應的耐心和時間，你一定可以領略其中的玄妙和悠然。
觀看
品評紅葡萄酒先從眼睛開始，因為紅葡萄酒的外觀是其健康程度、品質特性及藏釀程度的一個重要指標。首先應審視酒瓶包裝，看酒瓶背麵標簽上的國際條形碼是否以3字打頭？法國國際碼是3，看酒瓶背麵標簽上是否有中文標誌；打開酒瓶，看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標簽上的文字一樣，在法國，酒瓶與酒塞都是專用的。喝紅葡萄酒，那一張酒標簽相當於酒的身份證。酒標簽上，通常包括了酒莊的名稱、酒的名字、酒的品種、酒的容量、酒精度、出品國、生長的年份、在何處封裝入瓶等信息。對於資深的顧客來說，這些資料十分重要，比如通過葡萄的生長年份，可知道其生長過程是否完美，還可決定其是即時飲用還是需要再多儲存幾年飲用更好。 在酒標簽上還有各具特色的圖案。在以往這多是酒莊的標誌，甚至是流傳下來的貴族標誌、皇室禦用標誌或者是酒莊的風景與建築物等，均是獨具魅力。此外，由於每一年的酒都會印上年份，故此，不少飲家都將特別靚的年份酒標簽保留下來，以供迴味甚至向朋友們炫耀一番。慢慢地，收藏酒標簽又成為酒客們的雅興。 審視完外觀後，即可輕輕拔掉瓶塞，注意不要晃動酒瓶，將少量紅葡萄酒倒入一個清亮透明的鬱金香型酒杯中，倒至距杯腳上約5厘米處即可。明亮的光線下，握住杯腳或杯底，傾斜45度，並對著白色的背景，觀察酒的外觀和顏色。 對紅葡萄酒的外觀進行評定，主要有顏色、清澈度、濃度以及光澤等要素。對於質量好的紅葡萄酒，其澄清、透亮、有光澤是給人的第一感覺，也是好酒的基本素質。新酒顏色清晰鮮明，陳酒呈輕微的黃褐色。 把酒杯側斜45度來觀察，此時，酒與杯壁結合部有一層水狀體，它越寬則表明酒的酒精度越高。在這個水狀體與酒體結合部，能出現不同的顏色，從而顯示出酒的酒齡。藍色和淡紫色等於3至5年酒齡；紅磚色等於5至6年；琥珀色等於8至10年；橘紅色說明已經過期了。 在大多數正常的情況下，幹紅葡萄酒的顏色呈現鮮紅色，代表著酒齡頗淺，通常在1至4歲之間；幹紅葡萄酒的顏色呈現紫色，代表酒已到中年，約4至8歲；當幹紅葡萄酒的顏色呈現咖啡色，代表酒已到達壯年或老年，通常在9或10歲以上。不同的造酒程序，不同的造酒風格，對酒的顏色變化起著不同程度的影響。
搖晃
手握酒杯底托，不停地搖晃杯中酒？使酒體掛於杯壁上。搖晃會使酒中的酯、醚和乙醛釋放出來，使氧氣與紅葡萄酒充分融合，最大程度地釋放出紅葡萄酒的獨特香氣，從而使品者根據酒的香氣來判斷酒的優劣和特色。從酒杯正側方的水平方向看，搖動酒杯，看酒從杯壁均勻流下時的速度。酒越黏稠，速度流得越慢，酒質越好。
聞香
鼻子是我們試酒時最敏感的器官。實際上，鼻聞的氣息和口嚐的味道關係密切，口腔感覺會證實鼻聞的經曆。在沒有搖動酒的情況下聞酒，所感知的氣味為酒的“第一氣味”，也叫“前香”。聞酒前最好先唿吸一口室外的新鮮空氣，然後緊握杯腳，把杯子傾斜45度，鼻尖探入杯內聞酒的原始氣味，此刻細膩悅人、幽雅濃鬱的香氣會撲鼻而至。短促地輕聞幾下，不可長長地深吸，因為嗅覺容易鈍化，尤其是當你要評試幾種較淺嫩的紅葡萄酒時。自問是否喜歡這種氣味，是清淡？是清新？是酸或是甜？濃厚或甜膩？是強勁還是婉約？ 將酒杯旋轉搖動後，迅速聞酒中釋放出的氣味，此為酒的“第二氣味”，也叫“後香”。記住，紅葡萄酒的氣味如同顏色一樣，能反映紅葡萄酒品種及紅葡萄酒本身的成熟程度，部分源於釀製方法。新酒會釋放出其釀製所用葡萄特有的“異香”。“異香”傳統上是指人們從淺嫩紅葡萄酒中聞到的氣味，而“醇香”一詞通常用於藏釀紅葡萄酒。對於藏釀紅葡萄酒，其香氣是持久而豐富的，有花草香、果實香、泥土香、橡木香、毛皮香、烤肉香等諸多風味。
品嚐
品嚐紅葡萄酒前不要吃過甜的食物，否則會有酸、苦、澀之感。對大部分人來說，品酒指的是啜一口酒並快速吞下去，但這不叫品酒。品酒是一件用味蕾去從事的事情。記住，讓酒布滿你口腔四周、舌頭兩側、舌背、舌尖，並延伸到喉頭底部。舌頭上的味蕾能分辨四種基本味道：甜、鹹、酸、苦。舌尖嚐甜味，舌兩旁邊沿嚐鹹味，舌上部兩旁嚐酸味，舌根嚐苦味。 簡單而言，好酒應該有以下特性：香味濃淡適中，要夠豐富、夠複雜；酒味同樣要夠風富、夠複雜；迴味要夠長；酒味及橡木味要平衡。以上四點是好酒的基本條件，缺一不可。 將酒液啜入一小口放於口腔前部，讓舌頭及相關部分把酒液溫熱，使各種香味緩緩逸出，漸入佳境。通常會感到下列味道相互糅合：甜味？不甜的稱為“幹”，提前終止發酵的酒會留下一些天然糖分，舌頭若明顯感觸到糖分，便屬於微甜至十分甜的酒；酸味，可於舌頭兩側和顎部感覺到；澀味，紅葡萄酒丹寧酸含量最高，幹澀的感覺也較強；酒精味，酒液流進喉嚨裏時，會彌漫一股暖氣。酒精越多，溫暖度越強。 品嚐感覺的是紅葡萄酒對口腔的刺激以及入口的質感，不同的酒因其釀製方法各異，有的柔滑，有的剛烈，有的嫵媚…… 真是酒如人，人如酒，個中滋味，隻有細細品嚐方能領略。
迴味
此刻，品嚐者可以安靜地體會奇妙的酒香、滋味和特性：協調、醇和、甘洌、細膩、豐滿、綿延、純正……真正的好酒醇美無瑕，令人迴味無窮。酒是否清淡？是中度濃鬱，還是比較濃鬱？紅葡萄酒丹寧酸太強或太澀？令人感到愉快嗎？餘味持續多久？最重要的是你喜不喜歡這瓶酒？品嚐佳釀後給人的感覺是奇妙而溫馨的。
編輯本段品紅酒三步曲
上等的紅葡萄酒如同一部完美和諧的交響樂，其每個音符和音調都清晰可辨。好的紅葡萄酒在[url酒世界[/ur實稱得上是一件輝煌的藝術珍品。
觀色
觀察酒的顏色，一是欣賞其迷人的色澤，二是根據色澤判斷酒的新鮮度。倒入杯子一半滿的葡萄酒，以拇指及食指握住杯腳進行觀色。觀色最理想的情況是在日光下進行，若在室內則以普通燈泡為宜。先將杯向前傾斜，從杯側看液麵，觀察透明度和澄清度，巔峰狀態的[url[/ur最豐富的天然葡萄紅；年代較遠的紅酒會呈現棕啡色，透明度越高越健康。
聞香
先將杯子以傾斜的角度送到鼻子前端，先聞葡萄酒靜止狀態下的香氣，繼而以畫小圓圈的方式輕搖酒杯，再將杯子送到鼻子前端，深吸氣，這次聞的是葡萄酒搖晃加溫後散發出來的各種醉人香氣。 紅酒除了葡萄丹寧酸味還有橡木桶味、胡椒味、果味、淡香草味、黑加侖子味，醇正香芬，正是優質紅酒所獨具的風範。
品嚐
飲用極品年份紅酒，不能狼吞急咽。最好啜取一小口含在口腔，然後用舌頭攪動幾下，讓酒與舌麵充分接觸，並讓味道在口腔中慢慢擴散開。接著嘴唇微張輕吸一口氣，讓酒香充滿整個鼻腔，這時要稍稍屏氣，再將氣自鼻腔吐出，此時會感覺到令人激賞的濃鬱甘醇充塞整個鼻腔。最後讓酒輕輕滑入喉嚨，品其餘韻。一杯好的葡萄酒，應該是酸度、甘甜度（酒精）和丹寧三者的均勻調配。編輯本段品酒斷紅酒品質
苦澀 適量的澀對於葡萄酒愛好者來說是心頭之好。但過猶不及，苦澀味的來源是即葡萄果皮。產生過度苦澀多因未臻全熟便摘下的葡萄果實，此情況常發生於低價葡萄酒。 酸 門外漢乍聽之下會極度抗拒。但恰當程度的酸味提神怡人，亦減輕了葡萄酒的澀味。輕清身型的葡萄酒酸味較高，最宜於炎炎夏日冷卻後飲用。 身型 決定身型的第一要素是酒的重量。果粒較細的葡萄，葡萄皮相對較多，因而，釀成的酒在口腔中顯得較沉重。其次要素是酒精度，酒精成分高，對口腔的刺激力度亦較大。最後是味道的豐寡問題。味道豐富的，即身型較大，反之亦然。 黴塞味 處理不當(如室內太潮濕)，受感染的木塞(cork)會導致葡萄酒帶黴腐味。貯存經年的葡萄酒常常多少有此毛病。 酸爽 突出、清新可人的酸味 土香 有些葡萄酒帶土壤氣味，這是好事。這不同於壞了的葡萄酒的黴腐味。 易入口 形容很順喉的葡萄酒，但沒有複雜性、深度、餘韻這些東西作鑒賞。對於廉價酒而言易入口也不是輕易的。澳洲及南美洲國家在這方麵頗成功。 優雅 最上等的評語之一。指葡萄酒的整體感覺非常優雅。 花香 形容氣味豐富，值得一再長時間去聞。隻有極少的葡萄品種可釀製出氣味芬香可人的葡萄酒。 水果味 隻要不是最低劣的葡萄酒，都含有一種或以上的水果味道，如檸檬、荔枝、梅子等，指水果味非常突出的意思。美國出產的酒通常較多水果味。而法國致力追求的是柔和細膩的風格。 中虛 有些葡萄酒入口時味道豐富，咀嚼之下，又發覺香味不知哪裏去了；但吞下時又覺得還有些味道。這個特性就被稱為中虛。嚴重的便叫中空。要留意的是，這不同於易入口的葡萄酒。沒有中虛這毛病，易入口的葡萄酒中段也可維持剛入口早段的味道。 蜜糖味 已成熟的好葡萄酒細細品嚐下可能會察覺有一絲小巧誘惑的蜜糖甜味。 橡木味 存釀葡萄酒的木桶多乃橡木所製。較新的橡木桶會帶給葡萄酒橡木味。過度的橡木味常發生於存釀多年的葡萄酒。某些技巧高超的釀酒師會利用恰到好處的橡木味令葡萄酒的味道更複雜，多層次。但過度的橡木味則會喧賓奪主，抑壓了葡萄酒的其他良好元素。 粗糙 太酸，太澀；整體表現低劣。 均衡 葡萄酒的各項要素如酸、甜、酒精，有恰當的比例，不會因某方麵缺乏或太突出，而破壞了和諧感。
編輯本段品酒前的準備
出發前最好能吃一點東西，品酒會一般都沒有太豐富的食品，通常隻是準備一些麵包、餅幹、奶酪及各式小點心。空腹喝一點葡萄酒後確實會強烈地刺激起想吃東西的欲望，這種效果與開胃酒有異曲同工之處。另一方麵，過於饑餓的感覺會鈍化對美酒的欣賞，而且酒精在空腹中吸收較快，將使您過早地感到不勝酒力。 無論出發前是否吃過東西，在品酒前兩小時內應刷牙，隨後不再吃任何辛辣的食物、巧克力、薄荷糖或抽煙等。因為口腔中留存的味道會影響對葡萄酒的欣賞與判斷。一些食品及調料，如大蒜，即使吃後刷牙仍然會彌漫出強烈的味道，所以，生的蔥、薑、蒜等最好在品酒或赴宴的前一餐就注意避免食用。 許多人喜歡噴灑香水，參加社交活動時更是如此，但品酒活動時應該例外。品酒過程中需要仔細分辨和感受葡萄酒散發出的各種花香與果香味，香水的遮蓋作用相當明顯，沒準哪位紳士所感受到的葡萄酒中玫瑰花般的芬芳，實際上恰恰來自於他身邊的某位女士。因此，參加品酒時最好不要使用香水，至少不要用氣味濃烈的香水。與此類似，品酒前應盡可能不使用各種濃香氣味的護膚品、美發品或氣味遮蓋劑。 （給喜歡紅酒和品酒的人一小小推薦下！紅酒不已猛喝，隻有慢慢細細的品嚐，才可以知道其中的味道！以上都是來至於各人愛好而已！）