早上送來的五花肉已經冷水加花椒蔥薑煮熟切片，再吊進井裏湃著晾涼，此時取出來下鍋時間正好。油鍋微熱，煮至八成熟的五花肉片在低溫的油脂中慢慢被炸至蜷曲，發白色澤轉變為金黃，五花肉上的肥脂部分煸炒出油，滋滋油聲響成一片。
肉片撈出，單獨開了的一壇豆瓣醬適時下鍋，昨日才釀夠時日的豆瓣醬還沒有被久釀後的沉沉豆豉氣息占上風，紅油辣香與豬油的香氣混雜，幾下翻炒後鍋中油脂就轉為了橙紅色。
柳二丫一張圓臉擠進了小窗，「東家，什麽時候吃肉啊？」
簡清最後加青蒜葉炒了兩下，盛肉片出鍋，嘴上故意逗她，「被客人吃完了，今天我們都吃素麵吧。」
柳二丫臉色一垮，還是老老實實端起盤子往雅間去，才轉身簡清就叫住了她，「張嘴。」
「啊——」柳二丫美滋滋從簡清筷子裏叼走一塊五花肉，這才跑走。
簡清跟在柳二丫後麵推開雅間門時，一碗素麵已經被宗午吃完，開門之前簡清還能聽見吸氣聲，等推開門，宗午又是端正坐在那裏舉著筷子品嚐新送來的辣椒醬的模樣了。
「宗先生，嚐嚐這盤拿豆瓣醬新炒的迴鍋肉，隻需要豆瓣醬、豬肉和青蒜苗三種食材就能做好。」
肉片上顫顫的橙紅油光和青翠欲滴的青蒜苗葉子交相輝映，宗午咬一口肉片，筋道彈牙的肉皮、中間軟糯的肥脂和底部炸至微柴有嚼勁的瘦肉三種口感融合在一片小小肉片之上，豆瓣醬的鹹香微辣全然被鎖進油脂，還沒讓人察覺出舌尖的火燙，辣意就被蒜苗的清新衝淡，以另一種獨特的味道取代。
一口肉片，一口蒜苗，原本吃完素麵被辣得舌尖發痛，下定決心今天不再繼續吃下去的宗午還沒迴神，一盤迴鍋肉就被吃得幹幹淨淨，盤底剩著少許橙色油花，但直到吃完，宗午都沒覺出明明應該是用了許多油炸過的肉片有半分油膩。
一壇豆瓣醬可以拌飯拌麵、夾餅、炒菜，可以說是融入了飲食的方方麵麵，隻用一壇醬料就能解決的調味，方便至極。
宗午沉吟片刻，問道，「這醬能放多久？三個月？」
經過最嚴格製作的茱萸醬也不過能存放近三個月，簡家沒有過製醬的經驗，想來保存時間也不會長，宗午這數字還是往多了猜的。
簡清搖搖頭，「開壇後能放三個月，不開壇能放六個月，要是天氣涼些，放一年也是可以的。」
宗午隻覺得頭暈目眩，「你說什麽？！」
簡清淡淡笑了一聲，「宗先生，怎麽樣，我家這醬料可能入你的眼？」
儲存時間的衝擊對宗午來說不可謂不大，等緩過神來，他問道，「裏麵既然用了辣椒，不知簡掌櫃定價幾何？」
誰都知道簡氏酒樓翻身靠的是山上奇遇找到的稀罕物辣椒，當初定價不貴可以理解，但後麵再賣貨會不會漲價可實在難說。畢竟，誰也不清楚辣椒這東西培育是否艱難，連辣椒樹長什麽樣都沒人見過。
簡清道，「一壇省著些吃能吃一月有餘，往常願意靠醬料調味的多是家有餘財的殷實人家，一壇二兩銀子，應當不算貴了？」
的確不貴，這價格低到出乎宗午預料，他皺眉責道，「我不曾見你家種植辣椒，要廣開銷路，貨量必不能少。你又有酒樓在此，醬料之上花費心思必然不多，這樣一來，你哪裏能賣得快？」
簡清笑了，「這正是我要托郎君做的事情了。辣椒培育和醬料製作我都沒有問題，隻是苦於缺少空地，各家農莊皆是豪富之家所有，雇農戶又缺田少地，好在宗家財名人盡皆知，想來山上的莊子也不會少，可否賣我一座？」
說白了，問題完全就在於鳳溪城外沒有空出來能給她圈的地和忠心的人。
時下人人都不願做不肖子孫，要不是家中巨變，也沒人往外賣地契祖產。當鋪裏典當著的契書往外賣幾乎都是翻了倍的價格，要是原價還好，可翻倍的高價，簡家如今即使賺了些錢，也是買不起的。這才讓簡清一時有些為難，尋到了宗家商行。
一邊是銷路，一邊是買路，合則兩利的事情，也沒必要抓著售賣的利潤不放。
「嗬。」宗午嗤笑一聲，方才嗅到財路的興奮感從他眼裏褪去，「空手套白狼這一套，簡小娘子玩得倒是不錯。我賣了莊子給你，外麵又為你家辣醬擴出銷路，辣椒種植還需要時間，這其中的時間差定然損失慘重，這筆生意你若是想這樣談，便也不必談了。」
青年的冷斥傲慢又尖銳，簡清神色不動，淡淡一笑，「郎君此言差矣。辣醬出品也需要時間這不假，但新貨品往外推銷需要時間，吊起來客人胃口也需要時間，何來時間損失慘重？」
宗午眉梢微挑，「你這是不信任宗家商行的能力了？」
「正是信任，才有此一說。」簡清含笑道，「若是貨物供應一直充足，隻會造成價格下跌，若是貨物人手一個，那樣哪裏還有半點地位差別可言？人總是要有些高於貨品本身的額外利益在後麵趕著，才願意掏錢的。二兩銀子不多，於豪富之家是無所謂的事情，於殷實之家是花了有些心疼的價格，隻有當他們認為這是一種買迴來能提升生活質量的物品時掏錢才會更加心甘情願。若是我們的貨品滿足不了這個需要，即便好吃，也引發不了風潮。」
肉片撈出，單獨開了的一壇豆瓣醬適時下鍋，昨日才釀夠時日的豆瓣醬還沒有被久釀後的沉沉豆豉氣息占上風，紅油辣香與豬油的香氣混雜，幾下翻炒後鍋中油脂就轉為了橙紅色。
柳二丫一張圓臉擠進了小窗，「東家，什麽時候吃肉啊？」
簡清最後加青蒜葉炒了兩下，盛肉片出鍋，嘴上故意逗她，「被客人吃完了，今天我們都吃素麵吧。」
柳二丫臉色一垮，還是老老實實端起盤子往雅間去，才轉身簡清就叫住了她，「張嘴。」
「啊——」柳二丫美滋滋從簡清筷子裏叼走一塊五花肉，這才跑走。
簡清跟在柳二丫後麵推開雅間門時，一碗素麵已經被宗午吃完，開門之前簡清還能聽見吸氣聲，等推開門，宗午又是端正坐在那裏舉著筷子品嚐新送來的辣椒醬的模樣了。
「宗先生，嚐嚐這盤拿豆瓣醬新炒的迴鍋肉，隻需要豆瓣醬、豬肉和青蒜苗三種食材就能做好。」
肉片上顫顫的橙紅油光和青翠欲滴的青蒜苗葉子交相輝映，宗午咬一口肉片，筋道彈牙的肉皮、中間軟糯的肥脂和底部炸至微柴有嚼勁的瘦肉三種口感融合在一片小小肉片之上，豆瓣醬的鹹香微辣全然被鎖進油脂，還沒讓人察覺出舌尖的火燙，辣意就被蒜苗的清新衝淡，以另一種獨特的味道取代。
一口肉片，一口蒜苗，原本吃完素麵被辣得舌尖發痛，下定決心今天不再繼續吃下去的宗午還沒迴神，一盤迴鍋肉就被吃得幹幹淨淨，盤底剩著少許橙色油花，但直到吃完，宗午都沒覺出明明應該是用了許多油炸過的肉片有半分油膩。
一壇豆瓣醬可以拌飯拌麵、夾餅、炒菜，可以說是融入了飲食的方方麵麵，隻用一壇醬料就能解決的調味，方便至極。
宗午沉吟片刻，問道，「這醬能放多久？三個月？」
經過最嚴格製作的茱萸醬也不過能存放近三個月，簡家沒有過製醬的經驗，想來保存時間也不會長，宗午這數字還是往多了猜的。
簡清搖搖頭，「開壇後能放三個月，不開壇能放六個月，要是天氣涼些，放一年也是可以的。」
宗午隻覺得頭暈目眩，「你說什麽？！」
簡清淡淡笑了一聲，「宗先生，怎麽樣，我家這醬料可能入你的眼？」
儲存時間的衝擊對宗午來說不可謂不大，等緩過神來，他問道，「裏麵既然用了辣椒，不知簡掌櫃定價幾何？」
誰都知道簡氏酒樓翻身靠的是山上奇遇找到的稀罕物辣椒，當初定價不貴可以理解，但後麵再賣貨會不會漲價可實在難說。畢竟，誰也不清楚辣椒這東西培育是否艱難，連辣椒樹長什麽樣都沒人見過。
簡清道，「一壇省著些吃能吃一月有餘，往常願意靠醬料調味的多是家有餘財的殷實人家，一壇二兩銀子，應當不算貴了？」
的確不貴，這價格低到出乎宗午預料，他皺眉責道，「我不曾見你家種植辣椒，要廣開銷路，貨量必不能少。你又有酒樓在此，醬料之上花費心思必然不多，這樣一來，你哪裏能賣得快？」
簡清笑了，「這正是我要托郎君做的事情了。辣椒培育和醬料製作我都沒有問題，隻是苦於缺少空地，各家農莊皆是豪富之家所有，雇農戶又缺田少地，好在宗家財名人盡皆知，想來山上的莊子也不會少，可否賣我一座？」
說白了，問題完全就在於鳳溪城外沒有空出來能給她圈的地和忠心的人。
時下人人都不願做不肖子孫，要不是家中巨變，也沒人往外賣地契祖產。當鋪裏典當著的契書往外賣幾乎都是翻了倍的價格，要是原價還好，可翻倍的高價，簡家如今即使賺了些錢，也是買不起的。這才讓簡清一時有些為難，尋到了宗家商行。
一邊是銷路，一邊是買路，合則兩利的事情，也沒必要抓著售賣的利潤不放。
「嗬。」宗午嗤笑一聲，方才嗅到財路的興奮感從他眼裏褪去，「空手套白狼這一套，簡小娘子玩得倒是不錯。我賣了莊子給你，外麵又為你家辣醬擴出銷路，辣椒種植還需要時間，這其中的時間差定然損失慘重，這筆生意你若是想這樣談，便也不必談了。」
青年的冷斥傲慢又尖銳，簡清神色不動，淡淡一笑，「郎君此言差矣。辣醬出品也需要時間這不假，但新貨品往外推銷需要時間，吊起來客人胃口也需要時間，何來時間損失慘重？」
宗午眉梢微挑，「你這是不信任宗家商行的能力了？」
「正是信任，才有此一說。」簡清含笑道，「若是貨物供應一直充足，隻會造成價格下跌，若是貨物人手一個，那樣哪裏還有半點地位差別可言？人總是要有些高於貨品本身的額外利益在後麵趕著，才願意掏錢的。二兩銀子不多，於豪富之家是無所謂的事情，於殷實之家是花了有些心疼的價格，隻有當他們認為這是一種買迴來能提升生活質量的物品時掏錢才會更加心甘情願。若是我們的貨品滿足不了這個需要，即便好吃，也引發不了風潮。」