第53章 川菜:幹燒銀甲磐魚
時空食堂：開局喂飽朱元璋 作者：最初的少年 投票推薦 加入書簽 留言反饋
想來想去，程宇決定采用川菜之中製作幹燒魚的做法。
幹燒在川菜中的曆史頗為悠久。
有傳說稱幹燒魚起源於三國時期，諸葛亮帶兵在瀘水一帶作戰時，當地百姓送來大量海鮮，因數量過多，諸葛亮讓士兵將海鮮煮熟後，用辣椒、花椒、薑、蒜等調料炒製，後經不斷改良演變成幹燒魚。
也有傳說，幹燒魚起源於清朝，一位姓楊的翰林官場失意迴鄉後，研究烹飪，用當地名為“油條”的海魚嚐試多種調料和烹飪方法，發明了幹燒魚的做法。
到了現代，幹燒魚甚至衍生出了不同的流派，在製作幹燒魚時對於是否放肉末、是否用酒釀以及如何使用酒釀等方麵，不同流派都有不同的做法和見解。
選擇使用幹燒的做法，程宇也是考慮到了多種原因。
幹燒過程中，調料能充分滲入魚的內部，同時魚表麵的水分逐漸蒸發，使得魚皮變得焦香酥脆，魚肉則保持鮮嫩，形成外酥裏嫩的獨特口感。
而且，相較於一些長時間燉煮或油炸的烹飪方式，幹燒魚的烹飪時間相對較短，且不需要過多的水分參與，能在一定程度上減少魚中營養成分的流失，更好地保留魚的營養價值。
最關鍵的是，幹燒這種烹飪方式幾乎適用於各種魚類，能根據不同魚類的特點和口感，搭配不同的調料和輔料，創造出味道獨特豐富的幹燒魚菜品。
程宇站在廚房，看著水槽裏那條靈動的銀甲磐魚，深吸一口氣。
進入烹飪訓練空間。
還是在烹飪訓練空間裏先試試看製作吧。
這可是來自異世界的靈魚，他可不能有絲毫馬虎。
……
不多時，程宇再次現身，此刻，他的臉上多了幾分信心。
不過在開始烹飪之前，程宇將目光投向了無限食材箱。
【無限食材箱】
【已存放食材：仙豆、黃金】
【目前可存放食材：2份】
【升級方式：100份好評】
在少年曹操那裏刷了三份好評之後，將食材存放欄位提升了一次後，現在可以存放2份新的食材了，程宇露出了笑容。
不過，升級要求指數級提升了。
要不要將銀甲磐魚放入無限食材箱？
程宇有些糾結。
因為不清楚銀甲磐魚的珍貴性，加之目前就釣上來一條。
在訓練空間內容，程宇隻能品嚐到這條魚的味道，而不能感受到這條魚給他身體帶來的變化。
如果現在食用了，以後還能不能釣上，還是個未知數。
可是無限食材箱的欄位又彌足珍貴。
當前放入的食材分別是：仙豆、黃金。
有一個位置肯定還要給大力水手菠菜，那麽隻能一個位置的情況下...
程宇思索半天，決定還是不放了。
一方麵，這是才釣上來的魚，後麵說不定還能釣上來更好的。
另一方麵，這是一條小魚，還未成熟，而且也隻有在第一次吃的時候，效果最佳。
實現無限供應，對於之後的他來說，幫助沒有像仙豆、黃金、水手菠菜這麽顯著。
這三樣哪個不是規則級武器。
橫向比較，銀甲磐魚還是不夠格。
那麽，可以開始烹飪了。
程宇自認為還是幸運的，幸好是條幼年的小魚，若是換做是一條成長到三米長的大銀甲磐魚，或許這會兒是他進銀甲磐魚的肚子裏了。
拿起菜刀，程宇的手微微顫抖，畢竟這魚太過珍貴，他生怕一個不小心切歪，就破壞了這難得的美味。
在烹飪空間裏訓練了數次，有一兩次開頭他就搞砸了，這磐魚身前皮膚極為堅韌，程宇怎麽用刀劃都無法在魚身上留下什麽印子，還是先找到了魚腮，給它來了個精準割喉處理。
這在現實中，可沒有反悔的機會。
他小心翼翼地將魚按在案板上，魚身滑溜溜的，眼珠翻動著，還不時扭動一下，仿佛在做最後的掙紮。
“小家夥，對不住啦，要是你能幫我治好我的癌症，來年，一定給你燒香。”
程宇輕聲念叨著，手上的動作卻絲毫沒有猶豫，看好位置，迅速且精準地一刀下去，結束了銀甲磐魚的掙紮。
處理好魚後，程宇開始挑選調料。
他的目光在瓶瓶罐罐間來迴穿梭，“這魚肉質細嫩，味道甜美，可不能用太濃烈的調料掩蓋了它本身的鮮味。”
他一邊嘟囔著，一邊拿起了四川特有的二荊條辣椒，這種辣椒辣度適中，香氣濃鬱，最適合用來做幹燒魚。
著，他又挑選了顆粒飽滿的花椒、新鮮的蔥薑蒜，以及秘製的豆瓣醬。
“這豆瓣醬可是我從老朱帶來的美食孤本裏學來的，味道堪稱一絕，用來做這幹燒銀甲磐魚，味道肯定錯不了。”
程宇喃喃自語道，眼睛裏閃爍著期待的光芒。
一切準備就緒，程宇開始烹飪。他先將鍋燒熱，倒入適量的菜籽油。
炒菜還是得用菜籽油，這味兒才正宗。
隨著油溫升高，程宇將魚輕輕放入鍋中。
“刺啦”一聲，魚與熱油接觸，瞬間發出一陣聲響。
在程宇的耳中聽來，便是一陣美妙悅耳的聲音。
他用鍋鏟輕輕翻動著魚，讓魚的每一麵都能均勻受熱。
“茲~茲~~”
不一會兒，魚皮變得金黃酥脆，發出誘人的香氣。
看來這魚入鍋後，倒是沒之前那麽神奇了，和普通的魚類一樣。
程宇滿意地點點頭，將魚盛出備用。
接著，他在鍋中留下少許底油，放入蔥薑蒜爆香。
瞬間，廚房裏彌漫著濃鬱的香味。
“這香味，太上頭了！”程宇深吸一口氣，陶醉在這香氣之中。
隨後，他加入特製的豆瓣醬翻炒，炒出紅油後，放入二荊條辣椒和花椒繼續翻炒。
辣椒和花椒的香味與豆瓣醬的醇厚完美融合，形成一種獨特的香氣。
“這味道，真是川菜的靈魂啊！”程宇一邊鼻子猛嗅，一邊感歎道。
最後，他將煎好的魚重新放入鍋中，加入適量的水、生抽、料酒和白糖，蓋上鍋蓋，小火慢燉。
“讓調料的味道充分滲入魚肉裏，這幹燒魚才夠味。”
程宇一邊看著鍋裏的魚，一邊自言自語道。
在等待的過程中，程宇的心情既緊張又期待。
他不時打開鍋蓋，看看魚的情況，調整火候。
終於，經過一番周折，幹燒銀甲磐魚出鍋了。
程宇將魚盛在盤子裏，端到餐桌上。
看著眼前這道色香味俱全的幹燒魚，他的口水都快流出來了。
【未命名菜】
【評分：珍品級】
【評價：充分考慮到了銀甲磐魚的食用特點，將鮮、香、嫩、滑較為完美的進行了融合，但鑒於高級食材的處理不夠熟練，仍有瑕餘。】
珍品級，可以了。
用從沒見過的食材，能做出一道較為完美的菜肴，沒有在烹飪上失分算不錯了。
他拿起筷子，鄭重其事地夾起一塊魚肉放入口中。
下一刻…
魚肉像一道水流般，迅速衝入了他的喉嚨，緊隨著一股沁人心脾的涼爽開始由內而外的傳遍全身。
魚肉外熱內冷，這種極其獨特的冰火體驗，讓程宇瞪大了眼睛，“哇靠！這是什麽神仙味道~~~”
(╯▽╰)好香~~
閉上眼，程宇咂咂嘴，迴味完第一口的感覺，才將視線看向盤中剩餘的魚肉。
在極其不舍又極其享受的過程中，程宇吃完了整條魚。
每一口魚肉都讓他陶醉其中，他細細品味著魚肉的鮮嫩、調料的醇厚，以及那獨特的冰火交融的口感。
“這是我吃過最好吃的魚，沒有之一！”
竭力控製自己表情包的情況下，程宇露出一副滿足無比的表情。
～(￣▽￣～)(～￣▽￣)～
幹燒在川菜中的曆史頗為悠久。
有傳說稱幹燒魚起源於三國時期，諸葛亮帶兵在瀘水一帶作戰時，當地百姓送來大量海鮮，因數量過多，諸葛亮讓士兵將海鮮煮熟後，用辣椒、花椒、薑、蒜等調料炒製，後經不斷改良演變成幹燒魚。
也有傳說，幹燒魚起源於清朝，一位姓楊的翰林官場失意迴鄉後，研究烹飪，用當地名為“油條”的海魚嚐試多種調料和烹飪方法，發明了幹燒魚的做法。
到了現代，幹燒魚甚至衍生出了不同的流派，在製作幹燒魚時對於是否放肉末、是否用酒釀以及如何使用酒釀等方麵，不同流派都有不同的做法和見解。
選擇使用幹燒的做法，程宇也是考慮到了多種原因。
幹燒過程中，調料能充分滲入魚的內部，同時魚表麵的水分逐漸蒸發，使得魚皮變得焦香酥脆，魚肉則保持鮮嫩，形成外酥裏嫩的獨特口感。
而且，相較於一些長時間燉煮或油炸的烹飪方式，幹燒魚的烹飪時間相對較短，且不需要過多的水分參與，能在一定程度上減少魚中營養成分的流失，更好地保留魚的營養價值。
最關鍵的是，幹燒這種烹飪方式幾乎適用於各種魚類，能根據不同魚類的特點和口感，搭配不同的調料和輔料，創造出味道獨特豐富的幹燒魚菜品。
程宇站在廚房，看著水槽裏那條靈動的銀甲磐魚，深吸一口氣。
進入烹飪訓練空間。
還是在烹飪訓練空間裏先試試看製作吧。
這可是來自異世界的靈魚，他可不能有絲毫馬虎。
……
不多時，程宇再次現身，此刻，他的臉上多了幾分信心。
不過在開始烹飪之前，程宇將目光投向了無限食材箱。
【無限食材箱】
【已存放食材：仙豆、黃金】
【目前可存放食材：2份】
【升級方式：100份好評】
在少年曹操那裏刷了三份好評之後，將食材存放欄位提升了一次後，現在可以存放2份新的食材了，程宇露出了笑容。
不過，升級要求指數級提升了。
要不要將銀甲磐魚放入無限食材箱？
程宇有些糾結。
因為不清楚銀甲磐魚的珍貴性，加之目前就釣上來一條。
在訓練空間內容，程宇隻能品嚐到這條魚的味道，而不能感受到這條魚給他身體帶來的變化。
如果現在食用了，以後還能不能釣上，還是個未知數。
可是無限食材箱的欄位又彌足珍貴。
當前放入的食材分別是：仙豆、黃金。
有一個位置肯定還要給大力水手菠菜，那麽隻能一個位置的情況下...
程宇思索半天，決定還是不放了。
一方麵，這是才釣上來的魚，後麵說不定還能釣上來更好的。
另一方麵，這是一條小魚，還未成熟，而且也隻有在第一次吃的時候，效果最佳。
實現無限供應，對於之後的他來說，幫助沒有像仙豆、黃金、水手菠菜這麽顯著。
這三樣哪個不是規則級武器。
橫向比較，銀甲磐魚還是不夠格。
那麽，可以開始烹飪了。
程宇自認為還是幸運的，幸好是條幼年的小魚，若是換做是一條成長到三米長的大銀甲磐魚，或許這會兒是他進銀甲磐魚的肚子裏了。
拿起菜刀，程宇的手微微顫抖，畢竟這魚太過珍貴，他生怕一個不小心切歪，就破壞了這難得的美味。
在烹飪空間裏訓練了數次，有一兩次開頭他就搞砸了，這磐魚身前皮膚極為堅韌，程宇怎麽用刀劃都無法在魚身上留下什麽印子，還是先找到了魚腮，給它來了個精準割喉處理。
這在現實中，可沒有反悔的機會。
他小心翼翼地將魚按在案板上，魚身滑溜溜的，眼珠翻動著，還不時扭動一下，仿佛在做最後的掙紮。
“小家夥，對不住啦，要是你能幫我治好我的癌症，來年，一定給你燒香。”
程宇輕聲念叨著，手上的動作卻絲毫沒有猶豫，看好位置，迅速且精準地一刀下去，結束了銀甲磐魚的掙紮。
處理好魚後，程宇開始挑選調料。
他的目光在瓶瓶罐罐間來迴穿梭，“這魚肉質細嫩，味道甜美，可不能用太濃烈的調料掩蓋了它本身的鮮味。”
他一邊嘟囔著，一邊拿起了四川特有的二荊條辣椒，這種辣椒辣度適中，香氣濃鬱，最適合用來做幹燒魚。
著，他又挑選了顆粒飽滿的花椒、新鮮的蔥薑蒜，以及秘製的豆瓣醬。
“這豆瓣醬可是我從老朱帶來的美食孤本裏學來的，味道堪稱一絕，用來做這幹燒銀甲磐魚，味道肯定錯不了。”
程宇喃喃自語道，眼睛裏閃爍著期待的光芒。
一切準備就緒，程宇開始烹飪。他先將鍋燒熱，倒入適量的菜籽油。
炒菜還是得用菜籽油，這味兒才正宗。
隨著油溫升高，程宇將魚輕輕放入鍋中。
“刺啦”一聲，魚與熱油接觸，瞬間發出一陣聲響。
在程宇的耳中聽來，便是一陣美妙悅耳的聲音。
他用鍋鏟輕輕翻動著魚，讓魚的每一麵都能均勻受熱。
“茲~茲~~”
不一會兒，魚皮變得金黃酥脆，發出誘人的香氣。
看來這魚入鍋後，倒是沒之前那麽神奇了，和普通的魚類一樣。
程宇滿意地點點頭，將魚盛出備用。
接著，他在鍋中留下少許底油，放入蔥薑蒜爆香。
瞬間，廚房裏彌漫著濃鬱的香味。
“這香味，太上頭了！”程宇深吸一口氣，陶醉在這香氣之中。
隨後，他加入特製的豆瓣醬翻炒，炒出紅油後，放入二荊條辣椒和花椒繼續翻炒。
辣椒和花椒的香味與豆瓣醬的醇厚完美融合，形成一種獨特的香氣。
“這味道，真是川菜的靈魂啊！”程宇一邊鼻子猛嗅，一邊感歎道。
最後，他將煎好的魚重新放入鍋中，加入適量的水、生抽、料酒和白糖，蓋上鍋蓋，小火慢燉。
“讓調料的味道充分滲入魚肉裏，這幹燒魚才夠味。”
程宇一邊看著鍋裏的魚，一邊自言自語道。
在等待的過程中，程宇的心情既緊張又期待。
他不時打開鍋蓋，看看魚的情況，調整火候。
終於，經過一番周折，幹燒銀甲磐魚出鍋了。
程宇將魚盛在盤子裏，端到餐桌上。
看著眼前這道色香味俱全的幹燒魚，他的口水都快流出來了。
【未命名菜】
【評分：珍品級】
【評價：充分考慮到了銀甲磐魚的食用特點，將鮮、香、嫩、滑較為完美的進行了融合，但鑒於高級食材的處理不夠熟練，仍有瑕餘。】
珍品級，可以了。
用從沒見過的食材，能做出一道較為完美的菜肴，沒有在烹飪上失分算不錯了。
他拿起筷子，鄭重其事地夾起一塊魚肉放入口中。
下一刻…
魚肉像一道水流般，迅速衝入了他的喉嚨，緊隨著一股沁人心脾的涼爽開始由內而外的傳遍全身。
魚肉外熱內冷，這種極其獨特的冰火體驗，讓程宇瞪大了眼睛，“哇靠！這是什麽神仙味道~~~”
(╯▽╰)好香~~
閉上眼，程宇咂咂嘴，迴味完第一口的感覺，才將視線看向盤中剩餘的魚肉。
在極其不舍又極其享受的過程中，程宇吃完了整條魚。
每一口魚肉都讓他陶醉其中，他細細品味著魚肉的鮮嫩、調料的醇厚，以及那獨特的冰火交融的口感。
“這是我吃過最好吃的魚，沒有之一！”
竭力控製自己表情包的情況下，程宇露出一副滿足無比的表情。
～(￣▽￣～)(～￣▽￣)～