王東一直照看著大鍋,其實根本不需要他這麽做。
古爭有控火訣,控水訣,對火候和湯的掌控了如指掌,連裏麵的雞肉煮成什麽樣了他都非常的清楚,王東隻是找不到事情做,才去看著湯鍋。
麵團已經被古爭抓了起來,在他兩手之間不停的飛舞,麵團轉動的速度是越來越快,古爭的手動的卻是越來越慢。
“砰!”
猛然一聲巨響,讓所有人都嚇了一跳,古爭將麵團狠狠的砸在了桌子上,地麵好像都晃動了下。
麵已經被古爭揉好了,摔在桌麵上的麵團表麵顯得無比光滑,燈光下閃耀著明亮的光芒。
雞肉被古爭從鍋裏先撈了出來,雞絲湯麵,用的是雞絲,不是整隻雞。
雞身上的肉,最嫩最香的地方是雞腿,但雞身上口感最好,吃起來最香最有感覺的地方,是雞胸脯下方的一點肉。
這地方的肉纖維性最強,做出的雞絲也最好吃。
雞絲湯麵用的雞絲,並不是隨便將雞胸脯上的肉切成絲狀就可以了,隻能采用雞胸上那一細排的肉,而且是肉中間的部分,而且不能破壞雞肉的完整性。
想做到這一點,隻能將這需要的肉抽出來,而且是絲狀抽取,讓雞絲完整的從雞身上脫離,絕不可以用刀去剝或者挑。
抽取雞絲,需要仙力配合。
煮好的整隻雞,被古爭提頭離在桌子上,另一隻手,則在雞胸下小心的觸動了下。
王東眼睛瞪的滾圓,雞剛才鍋裏拿出來,居然就被古爭這麽提在手裏,雖然隻是提著雞頭一點的地方,但是,這雞肉燙啊。
滾鍋內煮了好久的雞,拿出來不是要先冷一下,或者用水涼一涼,又或者用東西包住下,古爭這樣直接抓在手上,真的不燙手嗎?
王東滿腦袋思考這些問題的時候,古爭已經成功抽取了兩根雞絲。
細如發絲,帶著一點明亮,白色的雞絲,被古爭先放在了一旁。
這隻是兩根,不過西安抽取成功,後麵就會容易很多,有個突破口,下麵的雞絲就能完整的抽出來,古爭沒在猶豫,手飛快的在雞身上不停的點動下,每次都會帶出幾根細長的雞絲。
抽取雞絲,必須在出鍋的幾分內完成,雞肉一涼,肉質會變硬,仙**絲非常的細嫩,雞肉變涼變硬就抽不出來了,即使在加熱也不行了,隻能重新煮出一隻雞來,重新抽取。
這也是為什麽古爭在雞肉出鍋之後,立刻就開始抽取雞絲的原因。
至於王東所考慮的燙不燙問題,那肯定是燙的,古爭有仙力一樣感覺很燙,他那隻握著雞頭的手其實一直都在快速的挪動著,隻是挪動的幅度很小,速度又快,王東沒有發現罷了。
如果他站在古爭的對麵,就能看到,古爭的手確實有輕微的動作。
雞身上的雞絲,終於被古爭全部抽了出來,古爭長鬆口氣,整隻雞放在一個盤子裏,使勁揉了揉手,若不是必須立著才能抽取雞絲,他也不願意一直用手這樣抱著。
這次準備還是沒有充分,等下次做個架子,就可以解放一隻手,不用那麽燙還要強行忍耐。
雞絲全擺在一個盤子裏,抽取出來的雞絲看起來不少,不過眼前可有三十個評委,分下來每個評委也沒有多少,估計也就一兩口的樣子。
雞絲抽好了,接下來就要下麵,雞絲湯麵,最主要的還是麵。
洗過手,古爭重新拿起麵團,臉上露出淡淡的笑容,他左手拖著麵團,右手抓起一塊,猛然拋上了天空,評委和嘉賓,以及現場所有人,眼睛都忍不住跟著古爭的手一起上抬,飛起的小麵團,在空中突然越變越長,最後變成細長寬窄的樣子,落入鍋中。
這還不止,落入鍋中的麵條,還在鍋裏麵圍著圓圈,快速的轉動了起來。
“這是什麽手藝?”
“不是吧,麵團還能自己成型?”
“我知道有人能將麵捏的很細,然後還能做出各種動作,但像這樣把麵拋在空中,就變成麵條狀的,還真沒有見過!”
“這不會又是什麽絕技吧?”
現場眾人紛紛議論,會場外麵,電視機前議論的更多。
會場外麵都是古爭的支持者,天已經黑了下來,還有四千人沒有離開,古爭正在努力實現他的承諾,在爭奪第一,他們也要遵守自己的諾言,在這裏等著古爭凱旋。
這些人雖然支持古爭,也算是古爭的鐵杆粉,但從沒有見過他做麵食,看到古爭甩麵的方式,很多人的嘴巴又張大了,好久沒有合攏。
古爭甩出去一團麵之後,手就沒停,一會十幾團麵都被古爭甩了上去,全部變成細長的麵條自己落入鍋中。
落在鍋裏的麵條,都圍繞著鍋邊旋轉著,時不時一根麵條還跳出水麵,如同頑皮的小魚。
這樣的下麵方式,別說觀眾了,就是見多識廣的評委們也從沒有見過。
沒一會,古爭就拋出去了六十個麵團,看似很多,可分到三十個評委那,其實每人也就兩根麵條,隻夠吃那麽兩口。
不過這是美食比賽,不是餐廳飯店,隻要品嚐到味道就行了。
六十根麵條,在鍋裏麵如同魚群,飛快遊動,時不時跳起幾根,古爭的控水訣和控火訣一直沒停,加上‘女媧造人’這個低級仙術,古爭現在等於一心三用,同時操控著三種仙術,仙力消耗不說,心神的耗費也大。
還好,雞絲湯麵馬上就要做好,做好之後,可以先休息一會。
“王東,把碗都拿來!”
古爭說的是小碗,這次是麵食,這樣的麵食不適宜先盛放在一起,在分開,最好就是出鍋的時候就全部分開。
之前小鬆麵館王師傅做的天麵,也是如此。
“好!”
王東正在發愣,聽到古爭的話立刻去外麵拿來三十個小碗,這都是組委會準備好的餐具,廚師不可能來參加比賽還要帶上這麽多的碗。
三十個碗,擺開了十個,古爭直接拿起一個湯勺,在鍋裏先是攪拌了下,隨即盛出兩根麵條,帶著湯倒入小碗中。
盛麵沒什麽特別,三十個碗很快全被盛完,古爭將之前抽出來的雞絲,分開放入三十個碗中,王東這才招唿工作人員,將這三十碗雞絲湯麵,送到評委席前。
古爭有控火訣,控水訣,對火候和湯的掌控了如指掌,連裏麵的雞肉煮成什麽樣了他都非常的清楚,王東隻是找不到事情做,才去看著湯鍋。
麵團已經被古爭抓了起來,在他兩手之間不停的飛舞,麵團轉動的速度是越來越快,古爭的手動的卻是越來越慢。
“砰!”
猛然一聲巨響,讓所有人都嚇了一跳,古爭將麵團狠狠的砸在了桌子上,地麵好像都晃動了下。
麵已經被古爭揉好了,摔在桌麵上的麵團表麵顯得無比光滑,燈光下閃耀著明亮的光芒。
雞肉被古爭從鍋裏先撈了出來,雞絲湯麵,用的是雞絲,不是整隻雞。
雞身上的肉,最嫩最香的地方是雞腿,但雞身上口感最好,吃起來最香最有感覺的地方,是雞胸脯下方的一點肉。
這地方的肉纖維性最強,做出的雞絲也最好吃。
雞絲湯麵用的雞絲,並不是隨便將雞胸脯上的肉切成絲狀就可以了,隻能采用雞胸上那一細排的肉,而且是肉中間的部分,而且不能破壞雞肉的完整性。
想做到這一點,隻能將這需要的肉抽出來,而且是絲狀抽取,讓雞絲完整的從雞身上脫離,絕不可以用刀去剝或者挑。
抽取雞絲,需要仙力配合。
煮好的整隻雞,被古爭提頭離在桌子上,另一隻手,則在雞胸下小心的觸動了下。
王東眼睛瞪的滾圓,雞剛才鍋裏拿出來,居然就被古爭這麽提在手裏,雖然隻是提著雞頭一點的地方,但是,這雞肉燙啊。
滾鍋內煮了好久的雞,拿出來不是要先冷一下,或者用水涼一涼,又或者用東西包住下,古爭這樣直接抓在手上,真的不燙手嗎?
王東滿腦袋思考這些問題的時候,古爭已經成功抽取了兩根雞絲。
細如發絲,帶著一點明亮,白色的雞絲,被古爭先放在了一旁。
這隻是兩根,不過西安抽取成功,後麵就會容易很多,有個突破口,下麵的雞絲就能完整的抽出來,古爭沒在猶豫,手飛快的在雞身上不停的點動下,每次都會帶出幾根細長的雞絲。
抽取雞絲,必須在出鍋的幾分內完成,雞肉一涼,肉質會變硬,仙**絲非常的細嫩,雞肉變涼變硬就抽不出來了,即使在加熱也不行了,隻能重新煮出一隻雞來,重新抽取。
這也是為什麽古爭在雞肉出鍋之後,立刻就開始抽取雞絲的原因。
至於王東所考慮的燙不燙問題,那肯定是燙的,古爭有仙力一樣感覺很燙,他那隻握著雞頭的手其實一直都在快速的挪動著,隻是挪動的幅度很小,速度又快,王東沒有發現罷了。
如果他站在古爭的對麵,就能看到,古爭的手確實有輕微的動作。
雞身上的雞絲,終於被古爭全部抽了出來,古爭長鬆口氣,整隻雞放在一個盤子裏,使勁揉了揉手,若不是必須立著才能抽取雞絲,他也不願意一直用手這樣抱著。
這次準備還是沒有充分,等下次做個架子,就可以解放一隻手,不用那麽燙還要強行忍耐。
雞絲全擺在一個盤子裏,抽取出來的雞絲看起來不少,不過眼前可有三十個評委,分下來每個評委也沒有多少,估計也就一兩口的樣子。
雞絲抽好了,接下來就要下麵,雞絲湯麵,最主要的還是麵。
洗過手,古爭重新拿起麵團,臉上露出淡淡的笑容,他左手拖著麵團,右手抓起一塊,猛然拋上了天空,評委和嘉賓,以及現場所有人,眼睛都忍不住跟著古爭的手一起上抬,飛起的小麵團,在空中突然越變越長,最後變成細長寬窄的樣子,落入鍋中。
這還不止,落入鍋中的麵條,還在鍋裏麵圍著圓圈,快速的轉動了起來。
“這是什麽手藝?”
“不是吧,麵團還能自己成型?”
“我知道有人能將麵捏的很細,然後還能做出各種動作,但像這樣把麵拋在空中,就變成麵條狀的,還真沒有見過!”
“這不會又是什麽絕技吧?”
現場眾人紛紛議論,會場外麵,電視機前議論的更多。
會場外麵都是古爭的支持者,天已經黑了下來,還有四千人沒有離開,古爭正在努力實現他的承諾,在爭奪第一,他們也要遵守自己的諾言,在這裏等著古爭凱旋。
這些人雖然支持古爭,也算是古爭的鐵杆粉,但從沒有見過他做麵食,看到古爭甩麵的方式,很多人的嘴巴又張大了,好久沒有合攏。
古爭甩出去一團麵之後,手就沒停,一會十幾團麵都被古爭甩了上去,全部變成細長的麵條自己落入鍋中。
落在鍋裏的麵條,都圍繞著鍋邊旋轉著,時不時一根麵條還跳出水麵,如同頑皮的小魚。
這樣的下麵方式,別說觀眾了,就是見多識廣的評委們也從沒有見過。
沒一會,古爭就拋出去了六十個麵團,看似很多,可分到三十個評委那,其實每人也就兩根麵條,隻夠吃那麽兩口。
不過這是美食比賽,不是餐廳飯店,隻要品嚐到味道就行了。
六十根麵條,在鍋裏麵如同魚群,飛快遊動,時不時跳起幾根,古爭的控水訣和控火訣一直沒停,加上‘女媧造人’這個低級仙術,古爭現在等於一心三用,同時操控著三種仙術,仙力消耗不說,心神的耗費也大。
還好,雞絲湯麵馬上就要做好,做好之後,可以先休息一會。
“王東,把碗都拿來!”
古爭說的是小碗,這次是麵食,這樣的麵食不適宜先盛放在一起,在分開,最好就是出鍋的時候就全部分開。
之前小鬆麵館王師傅做的天麵,也是如此。
“好!”
王東正在發愣,聽到古爭的話立刻去外麵拿來三十個小碗,這都是組委會準備好的餐具,廚師不可能來參加比賽還要帶上這麽多的碗。
三十個碗,擺開了十個,古爭直接拿起一個湯勺,在鍋裏先是攪拌了下,隨即盛出兩根麵條,帶著湯倒入小碗中。
盛麵沒什麽特別,三十個碗很快全被盛完,古爭將之前抽出來的雞絲,分開放入三十個碗中,王東這才招唿工作人員,將這三十碗雞絲湯麵,送到評委席前。