第50章 東坡肉、糟燴鞭筍，三絲敲魚湯
天庭打工三百年，又被返聘了 作者：清澈的小皮 投票推薦 加入書簽 留言反饋
如果你想問天龍座對於吃飯的執念有多深，三天時間建完一座四層獨棟飯店的戰績足以表達。
老民警帶著周驍上門道謝的時候，縱使在這民宿居多的區域執勤了七八年，還是被麵前這座極具江南水鄉風格的建築驚豔到了。
剛進門，便看到呈半月形的水池底鋪滿圓潤的鵝卵石，清澈見底的池水中，幾尾金鯉自在遊弋。
走進大門，大廳寬敞明亮，桌椅皆為木質，擺放地整整齊齊，桌椅間以木質屏風相隔，屏風上繪有江南水鄉的美景。
給人一種吃頓飯要花上千塊的既視感。
周驍和老民警手捧著一麵鮮豔的錦旗，錦旗上 “英勇無畏，匡扶正義” 八個大字熠熠生輝。
門上的風鈴發出清脆的聲響，龍二聽到動靜，從櫃台後抬起頭，臉上立刻露出了親切的笑容：“您好，需要吃些什麽，這是菜單。”
他熱情地迎上前，一邊招唿著，看見周驍手中的錦旗，禮貌問道：“需要幫您把隨身物品存放在儲物室裏嗎？”
“不不不——”周驍連連揮手：“這是贈予霽老板的。”
龍二恍然大悟，怪不得這兩人還沒吃飯身上就自帶這指向性極強的金光，原來是這麽迴事。
“是啊，這次可多虧了你們老板！要不是霽老板，這事還得一拖再拖，不知道什麽時候是個頭。” 老民警感慨地說道，臉上的皺紋都帶著笑意。
涉及老大的事，龍二不敢亂說話，又交談了兩句，就走向後廚找霽祥去了。
而老民警則順勢坐下，打開了龍二放在桌上的菜單。
周驍內心始終有些惶惶：“王師傅啊，咱們真的要在這裏吃午飯嗎？看這裝修，是不是很貴啊?”
王引堂攤了攤手：“這個點，食堂已經停止供應了。”
“哦……”周驍一臉苦澀，誰讓他的月工資除去五險一金和各種獎金，到手也隻有 3000 元左右呢。
為了買房，平時能省則省了。
看著周驍一臉沒出息的模樣，王引堂笑著搖了搖頭：“行了，好不容易出來吃一頓飯，這次我請客。”
“那不行。”周驍立馬支棱了起來。
王引堂笑著搖頭，沒本事但要麵子。
想罷，他認真看起菜單，笑容漸漸凝固在臉上。
“很貴嗎師傅……？”
“不……”王偉堂瞪眼：“是有點太便宜了。”
“啊？？”周驍好奇地起身湊過去，看了幾眼也是懵圈了。
不僅從冷盤、江河湖鮮、經典畜肉、時令素食、風味小食最後到宴席大菜應有盡有，價格還不是一般的親民。
王偉堂算了算，來一盤葷菜一盤素菜，再加上一碗湯羹，米飯不用錢，一共加起來也才二十五塊錢左右。
他們倆一個點一份單人盒飯都不止這個價格了。
難道是開業打折優惠？
兩個人坐在位置上把菜單翻了個遍，上麵都是一些省內各地鼎鼎有名的菜品。
好多王偉堂聽說過卻從來沒有機會品嚐一次，普通的飯店還沒有，要去那種老字號酒樓預約。
他也沒想到有朝一日能在這樣一個普普通通的菜單上看到它們百家爭鳴齊聚一堂。
這價格，就算老板端上來的是預製菜，他們也認了。
龍二從始至終都沒有催促周驍二人，在王偉堂放下菜單後卻第一時間出現在他們的身邊。
“來份東坡肉、糟燴鞭筍，還有這個三絲敲魚湯吧。”王偉堂摸索著下巴，抬頭問周驍：“你還想吃什麽？”
“夠了夠了。”周驍連連點頭，本來還沒有感覺，看了一遍菜單立馬就餓了。
廚房內，霽祥對自己新的工作環境十分滿意。
他捧起一塊方正的五花肉，左右轉了轉，色澤誘人，紋理清晰，一看便是難得的好食材。
霽祥手起刀落，將五花肉切成均勻的方塊，砂鍋裏鋪上一層小香蔥，把切好的五花肉皮朝下，整齊地碼放在蔥上，再放上幾片薑片。
撒上晶瑩的冰糖、鹽和白糖，最後倒入紅燒醬油與黃酒。
中火燒開後需要轉微火燉 1 小時，霽祥直接整鍋端進空間，沉澱864秒，五花肉就燉好了，放入蒸碗澆上湯汁，再蒸864秒。
霽祥轉身走向水槽，迅速將鞭筍切成 5 厘米長的段，對剖開後，又用刀輕輕拍鬆，讓鞭筍的質地變得更加蓬鬆。
將香糟倒入碗中，加水攪散、捏勻，再用細篩子濾去雜質，留下糟汁備用。
此時，炒鍋已經燒熱，待油溫升至五成熱，便將鞭筍倒入鍋中。
鞭筍在鍋中翻炒了一會兒後，讓其在水中燉煮。
霽祥從櫥櫃裏取出一條新鮮的草魚。
隻見他手法精準地迅速片下魚肉，拿起一根特製的木棒，有條不紊地輕輕敲打魚肉，一下又一下，節奏均勻。
隨著他的敲打，魚肉逐漸變成了薄片。
敲好的魚片放入碗中，加入少許鹽、料酒、蛋清和澱粉，用手輕輕抓勻，豬裏脊肉、香菇、冬筍切成細絲。
魚頭、魚骨和魚尾下鍋，加入蔥薑、料酒，大火燒開後轉小火慢燉。
不一會兒，鍋裏飄出了濃鬱的魚香，湯汁也變得奶白濃稠。
霽祥撈出魚骨等雜質，留下鮮美的魚湯。
另起一鍋，少許食用油加蔥薑末爆香，豬裏脊絲煸炒至變色，再依次下香菇絲和冬筍絲繼續煸炒。
最後，將煮好的魚湯倒入鍋中，大火燒開後，輕輕放入醃製好的魚片。
魚片在鍋中翻滾，不一會兒就變成了誘人的白色，熟透了。
鹽、胡椒粉調味，再淋上幾滴香油，瞬間，濃鬱的香氣占領了整個後廚，離廚房最近的龍老六咽了口唾沫。
正好鍋裏的鞭筍已經煮得差不多了，倒入糟汁，快速用濕澱粉勾芡，然後淋上麻油。
砂鍋裏的東坡肉也從空間中取出，霽祥揭開鍋蓋，裹挾著肉香的熱氣彌漫開來，盛出裝盤，三道菜就完成了。
老民警帶著周驍上門道謝的時候，縱使在這民宿居多的區域執勤了七八年，還是被麵前這座極具江南水鄉風格的建築驚豔到了。
剛進門，便看到呈半月形的水池底鋪滿圓潤的鵝卵石，清澈見底的池水中，幾尾金鯉自在遊弋。
走進大門，大廳寬敞明亮，桌椅皆為木質，擺放地整整齊齊，桌椅間以木質屏風相隔，屏風上繪有江南水鄉的美景。
給人一種吃頓飯要花上千塊的既視感。
周驍和老民警手捧著一麵鮮豔的錦旗，錦旗上 “英勇無畏，匡扶正義” 八個大字熠熠生輝。
門上的風鈴發出清脆的聲響，龍二聽到動靜，從櫃台後抬起頭，臉上立刻露出了親切的笑容：“您好，需要吃些什麽，這是菜單。”
他熱情地迎上前，一邊招唿著，看見周驍手中的錦旗，禮貌問道：“需要幫您把隨身物品存放在儲物室裏嗎？”
“不不不——”周驍連連揮手：“這是贈予霽老板的。”
龍二恍然大悟，怪不得這兩人還沒吃飯身上就自帶這指向性極強的金光，原來是這麽迴事。
“是啊，這次可多虧了你們老板！要不是霽老板，這事還得一拖再拖，不知道什麽時候是個頭。” 老民警感慨地說道，臉上的皺紋都帶著笑意。
涉及老大的事，龍二不敢亂說話，又交談了兩句，就走向後廚找霽祥去了。
而老民警則順勢坐下，打開了龍二放在桌上的菜單。
周驍內心始終有些惶惶：“王師傅啊，咱們真的要在這裏吃午飯嗎？看這裝修，是不是很貴啊?”
王引堂攤了攤手：“這個點，食堂已經停止供應了。”
“哦……”周驍一臉苦澀，誰讓他的月工資除去五險一金和各種獎金，到手也隻有 3000 元左右呢。
為了買房，平時能省則省了。
看著周驍一臉沒出息的模樣，王引堂笑著搖了搖頭：“行了，好不容易出來吃一頓飯，這次我請客。”
“那不行。”周驍立馬支棱了起來。
王引堂笑著搖頭，沒本事但要麵子。
想罷，他認真看起菜單，笑容漸漸凝固在臉上。
“很貴嗎師傅……？”
“不……”王偉堂瞪眼：“是有點太便宜了。”
“啊？？”周驍好奇地起身湊過去，看了幾眼也是懵圈了。
不僅從冷盤、江河湖鮮、經典畜肉、時令素食、風味小食最後到宴席大菜應有盡有，價格還不是一般的親民。
王偉堂算了算，來一盤葷菜一盤素菜，再加上一碗湯羹，米飯不用錢，一共加起來也才二十五塊錢左右。
他們倆一個點一份單人盒飯都不止這個價格了。
難道是開業打折優惠？
兩個人坐在位置上把菜單翻了個遍，上麵都是一些省內各地鼎鼎有名的菜品。
好多王偉堂聽說過卻從來沒有機會品嚐一次，普通的飯店還沒有，要去那種老字號酒樓預約。
他也沒想到有朝一日能在這樣一個普普通通的菜單上看到它們百家爭鳴齊聚一堂。
這價格，就算老板端上來的是預製菜，他們也認了。
龍二從始至終都沒有催促周驍二人，在王偉堂放下菜單後卻第一時間出現在他們的身邊。
“來份東坡肉、糟燴鞭筍，還有這個三絲敲魚湯吧。”王偉堂摸索著下巴，抬頭問周驍：“你還想吃什麽？”
“夠了夠了。”周驍連連點頭，本來還沒有感覺，看了一遍菜單立馬就餓了。
廚房內，霽祥對自己新的工作環境十分滿意。
他捧起一塊方正的五花肉，左右轉了轉，色澤誘人，紋理清晰，一看便是難得的好食材。
霽祥手起刀落，將五花肉切成均勻的方塊，砂鍋裏鋪上一層小香蔥，把切好的五花肉皮朝下，整齊地碼放在蔥上，再放上幾片薑片。
撒上晶瑩的冰糖、鹽和白糖，最後倒入紅燒醬油與黃酒。
中火燒開後需要轉微火燉 1 小時，霽祥直接整鍋端進空間，沉澱864秒，五花肉就燉好了，放入蒸碗澆上湯汁，再蒸864秒。
霽祥轉身走向水槽，迅速將鞭筍切成 5 厘米長的段，對剖開後，又用刀輕輕拍鬆，讓鞭筍的質地變得更加蓬鬆。
將香糟倒入碗中，加水攪散、捏勻，再用細篩子濾去雜質，留下糟汁備用。
此時，炒鍋已經燒熱，待油溫升至五成熱，便將鞭筍倒入鍋中。
鞭筍在鍋中翻炒了一會兒後，讓其在水中燉煮。
霽祥從櫥櫃裏取出一條新鮮的草魚。
隻見他手法精準地迅速片下魚肉，拿起一根特製的木棒，有條不紊地輕輕敲打魚肉，一下又一下，節奏均勻。
隨著他的敲打，魚肉逐漸變成了薄片。
敲好的魚片放入碗中，加入少許鹽、料酒、蛋清和澱粉，用手輕輕抓勻，豬裏脊肉、香菇、冬筍切成細絲。
魚頭、魚骨和魚尾下鍋，加入蔥薑、料酒，大火燒開後轉小火慢燉。
不一會兒，鍋裏飄出了濃鬱的魚香，湯汁也變得奶白濃稠。
霽祥撈出魚骨等雜質，留下鮮美的魚湯。
另起一鍋，少許食用油加蔥薑末爆香，豬裏脊絲煸炒至變色，再依次下香菇絲和冬筍絲繼續煸炒。
最後，將煮好的魚湯倒入鍋中，大火燒開後，輕輕放入醃製好的魚片。
魚片在鍋中翻滾，不一會兒就變成了誘人的白色，熟透了。
鹽、胡椒粉調味，再淋上幾滴香油，瞬間，濃鬱的香氣占領了整個後廚，離廚房最近的龍老六咽了口唾沫。
正好鍋裏的鞭筍已經煮得差不多了，倒入糟汁，快速用濕澱粉勾芡，然後淋上麻油。
砂鍋裏的東坡肉也從空間中取出，霽祥揭開鍋蓋，裹挾著肉香的熱氣彌漫開來，盛出裝盤，三道菜就完成了。