帶她認識完大料後，薑舒窈又帶她認識了一遍麵前有的食材，處理方式，食用價值，不同搭配等等。
周氏雖然有點迷糊，但全程都跟上了她的節奏，不停感歎下廚真是又有趣又神奇。
講完了基礎知識後，薑舒窈開始上手炒製麻辣燙底料。
麻辣燙變體有很多種，串簽麻辣燙，骨湯麻辣燙，砂鍋麻辣燙等等，每個地區做法不一樣。川渝的麻辣燙重麻重辣，麵上泛著一層紅油，聞著就香辣鹹香味十足。
而北方的麻辣燙更注重一個鮮字，油沒那麽重，習慣以濃鬱的骨湯做湯底，一般還會澆上一勺濃稠醇厚的芝麻醬，鮮香濃鬱。
周氏瘋狂記筆記，讚歎道：「弟妹你點子真多。」
反正時間充裕，薑舒窈又十分有耐心，便一步一步細細講解，最後上手做的時候還讓周氏跟著試一試。
「做壞了沒關係，做菜這種事情還是要講究熟能生巧，尤其是調味這一步，很依賴敏銳的味覺和累積的經驗。」
周氏點頭。
薑舒窈炒了一點底料後，周氏用筷子蘸了一點品嚐。
嚴格的說來，這還是她第一次吃到「辣」味。
舌尖一股強烈的辣意如火燎起，她愣住，嘶了口涼氣：「這種辛味是哪種香料的作用？」
薑舒窈指指幹辣椒：「喏，這個。名為辣椒，可以整塊用，也可以切碎或者磨粉。隻不過量不多，我母親讓人從海外尋來，剛剛圈了莊子大批量種植，估計晚秋時能收獲。」
周氏點頭，歎道：「我喜歡這個味道，跟喝酒一樣爽快。」
她又挑了點底料品嚐，又鹹又辣，口味很重，讓人上癮。
然後她就開始炒底料了，按照記下的配比和火候步驟，按部就班地炒製。
比起一般的廚藝新人，周氏可謂是極有天賦了，既沒有手忙腳亂，也沒有丟三落四，等她炒完後，薑舒窈都有些驚訝於她的成功。
周氏聞了聞炒出來的香辣味，忐忑道：「不知味道如何。」
「試試就知道了。」
薑舒窈取筷子嚐了一點。周氏緊張地看著她。
薑舒窈蹙眉。
周氏更加緊張了，拽緊手裏的小本本。
「二嫂。」薑舒窈放下筷子，無比鄭重地道，「我覺得你可能在廚藝上有些天賦。」炒出來的味道和薑舒窈的有區別，但依舊是美味的，十分成功。
周氏「啊」了一聲，隨即激動地蹦了下，也拿筷子嚐了嚐。
她自己也驚訝到了：「居然成功了。」她開心地叉腰，「難道我真的在廚藝上有天賦嗎？」
薑舒窈和她一同笑，哄著她道：「是是是。」
周氏信心倍增，摩拳擦掌，恨不得立刻把廚房裏的大料全部霍霍了炒一遍，被薑舒窈攔住。
兩人把麻辣燙做好了時，差不多快到飯點了。
滿滿一大鍋，憑他們倆是吃不完的。於是薑舒窈便想著送些給大房過去，餘下的再留點給謝珣，基本可以打掃完。
還沒送，徐氏先過來了。
徐氏是來找周氏合賬的，見薑舒窈也在，驚訝道：「三弟妹，你怎麽也在？你不是隻有每日午膳過來嗎？」
薑舒窈解釋道：「昨日二嫂說要跟我學廚藝，所以以後白日我都會在這邊待著教她。」
「學廚？」徐氏看向周氏。
周氏正處於激動時刻，把與徐氏的不愉快拋到腦後，道：「是呀，三弟妹誇我有天賦呢。」
徐氏又看向薑舒窈求證，薑舒窈點頭。
周氏一眼就看出來徐氏不信自己的話，道：「我做的麻辣燙剛出鍋，三弟妹說味道很好。」
本來不想讓徐氏打擾她們倆，但為了爭這口氣，她隻好道：「要不你嚐嚐？」
徐氏很久沒見周氏這幅精神奕奕的模樣了，聞言遲疑地點點頭，全當捧場了。
三人往飯桌前坐下，丫鬟上碗。
徐氏一看碗裏的麻辣燙，瞬間就傻了：「這……」她還以為周氏真學會做菜了，結果端上來一碗大亂燉。
薑舒窈介紹道：「這是麻辣燙，骨湯做底料，取各色食材一起熬煮，有葷有素，看上去粗糙，實則味美。」
徐氏猶豫地看向碗裏，猜測這是不是薑舒窈在哄周氏開心。
周氏聞著麻辣燙豐富鮮香的味道，迫不及待地道：「好了，動筷吧。」
骨湯熬出了奶白色，炒製的底料隻為提味，更多的還是骨頭湯占主導，所以麵上隻浮著輕輕淺淺的油花。
湯裏顏色豐富，白的藕片，黑的木耳，綠的茼蒿，紫的茄子……五顏六色地摻雜在一起，形狀也大不相似，圓潤的蘑菇，長條的青菜，大小不一的魚丸蟹棒，林林總總，五花八門。
周氏雖然有點迷糊，但全程都跟上了她的節奏，不停感歎下廚真是又有趣又神奇。
講完了基礎知識後，薑舒窈開始上手炒製麻辣燙底料。
麻辣燙變體有很多種，串簽麻辣燙，骨湯麻辣燙，砂鍋麻辣燙等等，每個地區做法不一樣。川渝的麻辣燙重麻重辣，麵上泛著一層紅油，聞著就香辣鹹香味十足。
而北方的麻辣燙更注重一個鮮字，油沒那麽重，習慣以濃鬱的骨湯做湯底，一般還會澆上一勺濃稠醇厚的芝麻醬，鮮香濃鬱。
周氏瘋狂記筆記，讚歎道：「弟妹你點子真多。」
反正時間充裕，薑舒窈又十分有耐心，便一步一步細細講解，最後上手做的時候還讓周氏跟著試一試。
「做壞了沒關係，做菜這種事情還是要講究熟能生巧，尤其是調味這一步，很依賴敏銳的味覺和累積的經驗。」
周氏點頭。
薑舒窈炒了一點底料後，周氏用筷子蘸了一點品嚐。
嚴格的說來，這還是她第一次吃到「辣」味。
舌尖一股強烈的辣意如火燎起，她愣住，嘶了口涼氣：「這種辛味是哪種香料的作用？」
薑舒窈指指幹辣椒：「喏，這個。名為辣椒，可以整塊用，也可以切碎或者磨粉。隻不過量不多，我母親讓人從海外尋來，剛剛圈了莊子大批量種植，估計晚秋時能收獲。」
周氏點頭，歎道：「我喜歡這個味道，跟喝酒一樣爽快。」
她又挑了點底料品嚐，又鹹又辣，口味很重，讓人上癮。
然後她就開始炒底料了，按照記下的配比和火候步驟，按部就班地炒製。
比起一般的廚藝新人，周氏可謂是極有天賦了，既沒有手忙腳亂，也沒有丟三落四，等她炒完後，薑舒窈都有些驚訝於她的成功。
周氏聞了聞炒出來的香辣味，忐忑道：「不知味道如何。」
「試試就知道了。」
薑舒窈取筷子嚐了一點。周氏緊張地看著她。
薑舒窈蹙眉。
周氏更加緊張了，拽緊手裏的小本本。
「二嫂。」薑舒窈放下筷子，無比鄭重地道，「我覺得你可能在廚藝上有些天賦。」炒出來的味道和薑舒窈的有區別，但依舊是美味的，十分成功。
周氏「啊」了一聲，隨即激動地蹦了下，也拿筷子嚐了嚐。
她自己也驚訝到了：「居然成功了。」她開心地叉腰，「難道我真的在廚藝上有天賦嗎？」
薑舒窈和她一同笑，哄著她道：「是是是。」
周氏信心倍增，摩拳擦掌，恨不得立刻把廚房裏的大料全部霍霍了炒一遍，被薑舒窈攔住。
兩人把麻辣燙做好了時，差不多快到飯點了。
滿滿一大鍋，憑他們倆是吃不完的。於是薑舒窈便想著送些給大房過去，餘下的再留點給謝珣，基本可以打掃完。
還沒送，徐氏先過來了。
徐氏是來找周氏合賬的，見薑舒窈也在，驚訝道：「三弟妹，你怎麽也在？你不是隻有每日午膳過來嗎？」
薑舒窈解釋道：「昨日二嫂說要跟我學廚藝，所以以後白日我都會在這邊待著教她。」
「學廚？」徐氏看向周氏。
周氏正處於激動時刻，把與徐氏的不愉快拋到腦後，道：「是呀，三弟妹誇我有天賦呢。」
徐氏又看向薑舒窈求證，薑舒窈點頭。
周氏一眼就看出來徐氏不信自己的話，道：「我做的麻辣燙剛出鍋，三弟妹說味道很好。」
本來不想讓徐氏打擾她們倆，但為了爭這口氣，她隻好道：「要不你嚐嚐？」
徐氏很久沒見周氏這幅精神奕奕的模樣了，聞言遲疑地點點頭，全當捧場了。
三人往飯桌前坐下，丫鬟上碗。
徐氏一看碗裏的麻辣燙，瞬間就傻了：「這……」她還以為周氏真學會做菜了，結果端上來一碗大亂燉。
薑舒窈介紹道：「這是麻辣燙，骨湯做底料，取各色食材一起熬煮，有葷有素，看上去粗糙，實則味美。」
徐氏猶豫地看向碗裏，猜測這是不是薑舒窈在哄周氏開心。
周氏聞著麻辣燙豐富鮮香的味道，迫不及待地道：「好了，動筷吧。」
骨湯熬出了奶白色，炒製的底料隻為提味，更多的還是骨頭湯占主導，所以麵上隻浮著輕輕淺淺的油花。
湯裏顏色豐富，白的藕片，黑的木耳，綠的茼蒿，紫的茄子……五顏六色地摻雜在一起，形狀也大不相似，圓潤的蘑菇，長條的青菜，大小不一的魚丸蟹棒，林林總總，五花八門。