第68章 殺生魚
重生1990，開局被捉奸在床 作者：金色米龍 投票推薦 加入書簽 留言反饋
聽見黃大發的話，王晨的表情有些難看。
做這道餐前點心，王晨已經費了九牛二虎之力。
現在廚房什麽材料都沒有，他怎麽做主菜呀？
不過他突然想起，剛才黃大發可是說了。
食物要追求原味，講究的是一個鮮字，他的心中漸漸有了個想法。
隻見他對黃大發微微一笑。
“黃老板，我今天要為你烹飪一道東北名菜。
不過請容我賣個關子，先不能告訴你這菜是什麽。
一會，肯定會給你們個驚喜！”
黃大發點點頭，示意王晨可以去忙了。
不過王晨走後，吳有德卻露出了一副成竹在胸的表情。
他早就吩咐廚房的人動了手腳，現在什麽材料都沒有，他就不信王晨能變出花來。
迴到廚房之後，王晨讓所有的員工都出去。
他現在不相信任何人，更不想讓別人偷學自己的手藝。
看著魚缸裏的那條大鯉魚，王晨歎了口氣。
“鯉魚啊鯉魚，今天能不能過關，就都看你了！”
王晨伸手把鯉魚抓出來，迅速將它宰殺，去掉內髒和鱗片。
隨後他拿出菜刀，將鯉魚兩邊的魚肉剔骨下來。
他做的不是別的菜，正是赫哲族的名菜，殺生魚！
簡單來講，這算是一道生魚片，不過和南方吃的那種不太相同。
取下魚肉之後，要把魚皮也剃下來。
將魚肉去刺切絲，放在醋中浸泡片刻。
再把剝下來的魚皮，放在油中煎炸。
魚皮炸熟之後，也切成細絲備用。
魚肉在醋中不能泡的時間太長，否則會影響脆口。
撈出來之後，和魚皮放在一起。
再切一些香菜段，薑末，蔥絲，放在魚肉之中。
之後也到了最關鍵的一步，取一些土豆切細絲，放在油中炸到酥脆。
再取幹辣椒過油，做出新鮮的辣椒油。
把這些辣椒油，澆在所有的食材之上，慢慢攪拌均勻，這道殺生魚就完成了！
這道菜，用料很簡單，做法也不難。
突出的就是魚本身的味道，和爽脆的口感，可以稱得上一個鮮字！
僅僅用了半個小時，他就把菜做好了，立馬送到包房之中。
他一邊把餐盤端上，一邊對著眾人介紹起來。
“黃老板，生魚片你應該吃過不少，不如嚐嚐這道東北名菜，殺生魚！”
黃大發剛要動筷子，他身邊的助理卻攔著說道。
“黃總，他這用的好像是鯉魚！
鯉魚的土腥味那麽重，怎麽能做生魚片呢？
這要是吃壞了肚子，可就不妙了！”
聽見他這話，吳有德也在一旁推波助瀾。
“是啊，黃總，鯉魚是下等貨。
我看還是別吃了，王晨根本就沒安好心！”
麵對著他們的刁難，王晨卻微微一笑。
“黃總，這東北的鯉魚，和南方的鯉魚可不一樣。
南方的鯉魚土腥味重，肉吃起來也特別的麵。
但東北的鯉魚，因為常年生活在冷水之中，它的脂肪比較少，土腥味也很輕，肉吃起來還有一種脆感。
就算你不相信這鯉魚的味道，也應該相信我的手藝吧？
我敢打保票，你隻要吃上一口，就能感覺到它是多麽鮮美了！”
黃大發剛才還在猶豫要不要吃，不過王晨的這番介紹，很快讓他下定了決心。
他直接夾起一筷子魚肉，慢慢的放入了口中。
入口的一刹那，他感覺到了一股奇異的滋味。
魚肉本身很鮮美，沒有任何的土腥味，口感還是脆脆的。
新炸的辣椒做出的辣椒油，不斷刺激著他的味蕾。
再加上酥脆的土豆絲，和魚肉的口感，形成了鮮明的對比。
以及眾多的調料配菜，在口腔之中混合出一股奇特的味道。
黃大發的筷子根本停不下來，一口接一口的吃著，臉上也是一副滿足的表情。
甚至剛才嫌棄有土腥味的助理，都忍不住吃了幾口。
一口魚肉下肚，他也瞪大了眼睛。
“王先生，你這菜做的真是太棒了！
我看五星級酒店的大廚，也不如你的手藝。”
黃大發也點了點頭，不停的誇讚起來。
“這魚子醬雖然味道鮮美，但和這個殺生魚相比，卻顯得有些不值一提了！
王晨，你的手藝出神入化，能化腐朽為神奇！”
說完這些，黃大發又看向了一旁的吳有德。
“吳主任，王晨烹飪出了這麽棒的美食，你為什麽不品嚐一下呢，豈不是浪費了他的心血？”
吳有德現在哪還有心思吃飯呀，他本來想坑王晨，誰知道王晨卻贏得了滿堂彩。
他隻能推說自己拉肚子，暫時吃不了生的。
都已經到了這種地步，他還在想著找王晨的麻煩。
隻見他一拍桌子，對著王晨吼道。
“王晨，兩位貴客前來，你就給弄兩個涼菜呀？
這是咱們東北的待客之道嗎？”
王晨早就知道他會來這一招，雲淡風輕的笑了。
“各位不要急，熱菜我也準備好了！”
他迅速跑迴廚房，很快端迴來了一個砂鍋。
砂鍋打開之後，裏邊居然是魚丸和豆腐。
“幾位，砂鍋魚丸湯，請慢慢品嚐！”
作為一個南方人，黃大發是非常喜歡喝湯的。
他拿起湯匙，舀了一勺湯品嚐起來。
雪白的湯汁進入口中，黃大發又是眼前一亮。
“王晨，你這湯做的太好了，如果我沒有猜錯的話，你應該是用魚骨熬湯吧！”
王晨也伸出了大拇指，對著黃大發拍起馬屁。
“真不愧是黃老板，果然是吃過見過的！
你說的不錯，這湯是用魚骨作為湯底熬製。
我在廚房裏找到了一塊豆腐，又把剩下的魚肉打成魚丸，做了這麽一道砂鍋魚丸湯！
說起來有點可惜，廚房裏隻有這麽一點點食材，根本沒有多餘的空間讓我發揮。
要是下次廚房能提前準備些雞鴨魚肉，我能給你做一桌東北全席！”
王晨說話的時候，看向了旁邊的吳有德。
黃大發在商場浮沉多年，自然明白這是吳有德動的手腳。
想到這裏，黃大發笑了笑。
“吳主任，這位王晨非常有本事，我看以後應該多多提拔呀！”
這次不等吳有德開口，王晨搶先一步說道。
“放心吧黃老板，吳主任可是答應好了，隻要能做好今天的招待宴，就要給我升職加薪呢！
我想吳主任說話，應該不會和放屁一樣吧？”
做這道餐前點心，王晨已經費了九牛二虎之力。
現在廚房什麽材料都沒有，他怎麽做主菜呀？
不過他突然想起，剛才黃大發可是說了。
食物要追求原味，講究的是一個鮮字，他的心中漸漸有了個想法。
隻見他對黃大發微微一笑。
“黃老板，我今天要為你烹飪一道東北名菜。
不過請容我賣個關子，先不能告訴你這菜是什麽。
一會，肯定會給你們個驚喜！”
黃大發點點頭，示意王晨可以去忙了。
不過王晨走後，吳有德卻露出了一副成竹在胸的表情。
他早就吩咐廚房的人動了手腳，現在什麽材料都沒有，他就不信王晨能變出花來。
迴到廚房之後，王晨讓所有的員工都出去。
他現在不相信任何人，更不想讓別人偷學自己的手藝。
看著魚缸裏的那條大鯉魚，王晨歎了口氣。
“鯉魚啊鯉魚，今天能不能過關，就都看你了！”
王晨伸手把鯉魚抓出來，迅速將它宰殺，去掉內髒和鱗片。
隨後他拿出菜刀，將鯉魚兩邊的魚肉剔骨下來。
他做的不是別的菜，正是赫哲族的名菜，殺生魚！
簡單來講，這算是一道生魚片，不過和南方吃的那種不太相同。
取下魚肉之後，要把魚皮也剃下來。
將魚肉去刺切絲，放在醋中浸泡片刻。
再把剝下來的魚皮，放在油中煎炸。
魚皮炸熟之後，也切成細絲備用。
魚肉在醋中不能泡的時間太長，否則會影響脆口。
撈出來之後，和魚皮放在一起。
再切一些香菜段，薑末，蔥絲，放在魚肉之中。
之後也到了最關鍵的一步，取一些土豆切細絲，放在油中炸到酥脆。
再取幹辣椒過油，做出新鮮的辣椒油。
把這些辣椒油，澆在所有的食材之上，慢慢攪拌均勻，這道殺生魚就完成了！
這道菜，用料很簡單，做法也不難。
突出的就是魚本身的味道，和爽脆的口感，可以稱得上一個鮮字！
僅僅用了半個小時，他就把菜做好了，立馬送到包房之中。
他一邊把餐盤端上，一邊對著眾人介紹起來。
“黃老板，生魚片你應該吃過不少，不如嚐嚐這道東北名菜，殺生魚！”
黃大發剛要動筷子，他身邊的助理卻攔著說道。
“黃總，他這用的好像是鯉魚！
鯉魚的土腥味那麽重，怎麽能做生魚片呢？
這要是吃壞了肚子，可就不妙了！”
聽見他這話，吳有德也在一旁推波助瀾。
“是啊，黃總，鯉魚是下等貨。
我看還是別吃了，王晨根本就沒安好心！”
麵對著他們的刁難，王晨卻微微一笑。
“黃總，這東北的鯉魚，和南方的鯉魚可不一樣。
南方的鯉魚土腥味重，肉吃起來也特別的麵。
但東北的鯉魚，因為常年生活在冷水之中，它的脂肪比較少，土腥味也很輕，肉吃起來還有一種脆感。
就算你不相信這鯉魚的味道，也應該相信我的手藝吧？
我敢打保票，你隻要吃上一口，就能感覺到它是多麽鮮美了！”
黃大發剛才還在猶豫要不要吃，不過王晨的這番介紹，很快讓他下定了決心。
他直接夾起一筷子魚肉，慢慢的放入了口中。
入口的一刹那，他感覺到了一股奇異的滋味。
魚肉本身很鮮美，沒有任何的土腥味，口感還是脆脆的。
新炸的辣椒做出的辣椒油，不斷刺激著他的味蕾。
再加上酥脆的土豆絲，和魚肉的口感，形成了鮮明的對比。
以及眾多的調料配菜，在口腔之中混合出一股奇特的味道。
黃大發的筷子根本停不下來，一口接一口的吃著，臉上也是一副滿足的表情。
甚至剛才嫌棄有土腥味的助理，都忍不住吃了幾口。
一口魚肉下肚，他也瞪大了眼睛。
“王先生，你這菜做的真是太棒了！
我看五星級酒店的大廚，也不如你的手藝。”
黃大發也點了點頭，不停的誇讚起來。
“這魚子醬雖然味道鮮美，但和這個殺生魚相比，卻顯得有些不值一提了！
王晨，你的手藝出神入化，能化腐朽為神奇！”
說完這些，黃大發又看向了一旁的吳有德。
“吳主任，王晨烹飪出了這麽棒的美食，你為什麽不品嚐一下呢，豈不是浪費了他的心血？”
吳有德現在哪還有心思吃飯呀，他本來想坑王晨，誰知道王晨卻贏得了滿堂彩。
他隻能推說自己拉肚子，暫時吃不了生的。
都已經到了這種地步，他還在想著找王晨的麻煩。
隻見他一拍桌子，對著王晨吼道。
“王晨，兩位貴客前來，你就給弄兩個涼菜呀？
這是咱們東北的待客之道嗎？”
王晨早就知道他會來這一招，雲淡風輕的笑了。
“各位不要急，熱菜我也準備好了！”
他迅速跑迴廚房，很快端迴來了一個砂鍋。
砂鍋打開之後，裏邊居然是魚丸和豆腐。
“幾位，砂鍋魚丸湯，請慢慢品嚐！”
作為一個南方人，黃大發是非常喜歡喝湯的。
他拿起湯匙，舀了一勺湯品嚐起來。
雪白的湯汁進入口中，黃大發又是眼前一亮。
“王晨，你這湯做的太好了，如果我沒有猜錯的話，你應該是用魚骨熬湯吧！”
王晨也伸出了大拇指，對著黃大發拍起馬屁。
“真不愧是黃老板，果然是吃過見過的！
你說的不錯，這湯是用魚骨作為湯底熬製。
我在廚房裏找到了一塊豆腐，又把剩下的魚肉打成魚丸，做了這麽一道砂鍋魚丸湯！
說起來有點可惜，廚房裏隻有這麽一點點食材，根本沒有多餘的空間讓我發揮。
要是下次廚房能提前準備些雞鴨魚肉，我能給你做一桌東北全席！”
王晨說話的時候，看向了旁邊的吳有德。
黃大發在商場浮沉多年，自然明白這是吳有德動的手腳。
想到這裏，黃大發笑了笑。
“吳主任，這位王晨非常有本事，我看以後應該多多提拔呀！”
這次不等吳有德開口，王晨搶先一步說道。
“放心吧黃老板，吳主任可是答應好了，隻要能做好今天的招待宴，就要給我升職加薪呢！
我想吳主任說話，應該不會和放屁一樣吧？”