第37章 製作雙皮奶
我在古代考公，商家子的趕考日常 作者：百柒柒 投票推薦 加入書簽 留言反饋
林秋蘭放下手中的鍋鏟，整個人熱的滿臉通紅，“這邊有點亂，就給你放家裏了。”
主要後廚忙來忙去，林向安在這裏弄不方便，還不如在家裏弄。
“好的，我知道了。娘，那我先迴家了！”
既然不在這裏，那就趕緊迴家弄。
“行，你自己注意安全！”
其實散學迴來，他完全能自己迴家，但李夫子非要家裏人來接才行。
一路小跑迴來，林老太見孫子滿頭大汗，忍不住說了兩句。
“你這孩子，每次急什麽，慢點走，你看滿頭大汗了吧，快去用手巾擦一下。”
林向安吐了吐舌頭，笑著應道，“知道了，奶奶。我這就去！”
當然隻是嘴上答應，這天氣，人動一動就流汗，擦了也白擦。
去水井裏把木桶拉上來，果然有罐子，拿出來一摸，還挺涼的。
製作雙皮奶的原材料牛奶、雞蛋、白糖，但白糖太貴了，他直接用糖稀代替。
他又拿了點薑，因為薑汁能去腥味。
本來牛奶和雞蛋雙重腥味，需要加點薑汁中和一些，原本最好是香草精，但現在手頭沒有，而薑去腥的，正好試試。
他娘買了兩斤牛奶，差不多1000ml，林向安第一次試的時候，倒了一半出來。
煮藥的爐子，像個小煤灶，可惜沒有蜂窩煤，隻能放小柴火燒。
在他剛生好火的時候，趙遠跑了過來，好奇地看著他。
“向安，你這是弄什麽？”
趙遠比他大一歲，但這小不點，他壓根不想喊表哥。
“我要弄吃的，等做好了，就讓你嚐嚐。來，你幫我看火，要小火。”
先將砂鍋衝洗幹淨，放到藥爐上，倒了一半牛奶加熱，用木勺攪拌，加入一點糖稀，待牛奶冒小泡了，就把砂鍋取下來。
將牛奶倒入兩個碗中，自然冷卻，在表麵上會產生一層奶皮。等待冷卻的過程中，林向安拿了5個雞蛋。
自然生長的雞，下蛋都比較小，而且隻要蛋清。
蛋黃就留著做吃食用。
同時切碎了生薑，用布包起來，擠出一點薑汁。
差不多一炷香的時間，牛奶才自然冷卻下來，在邊緣戳個洞，把牛奶倒迴砂鍋內，在碗裏稍微留點牛奶，裏麵還有一層牛奶皮。
把蛋清倒入砂鍋，薑汁也倒入，再用用筷子攪拌均勻，得多攪拌一下，沒有過濾器，隻能多攪拌，攪的林向安手和胳膊都酸了。
沒辦法，人小隻能這樣。
然後將牛奶沿著碗邊緣倒進去，奶皮會浮起來。
最後放蒸籠裏，不過碗上麵要用東西蓋上。
林向安直接找了兩個比碗大的盤子，蓋上去，放進蒸籠，然後在大灶台上蒸，大概25分鍾，然後靜置10分鍾。
因為沒有手表，林向安隻能心裏默默數數字，感覺差不多了，就把灶台弄熄滅。
灶台旁邊有個壇子，直接把灶裏沒燒完的木炭扔進壇子，蓋好，很快就熄滅，這木炭後麵可以再燒，也算節約用柴。
冷卻後拿出來，已經凝固了，但表麵沒那麽光滑，整體來說算成功的。
總共花了不到一個時辰就做好了。
做好沒多久，家裏人都迴來了，於是林向安就把兩份雙皮奶分給了大家，讓大家品鑒一下。
除去王三平留在店裏，家裏有七個人，不多，每個人分了一點。
林秋蘭連連讚歎，“嗯，這比豆花還要軟軟糯糯，味道更好！”
“娘，這是牛奶和雞蛋做成的，當然香啦！”
林夏枝還是第一次吃到這樣的好東西，自從林秋蘭說要給她月錢後，整個人突然就有了活力，看到家裏做的吃的，第一反應就是能賣嗎？
“這個也可以拿到店裏賣吧？喜歡吃豆花的人，肯定愛吃這個！”
“是啊，其實冰一下味道更好，上麵能加豆沙、水果、堅果之類的，搭配著味道更好！”
不知道是不是錯覺，總感覺二姨沒有以前的死氣沉沉了，就是那種麻木。
估計就是能自己賺錢了，讓她之前對生活的怨得到了釋放。
不過也是，人把注意力放到工作上，專注搞錢，才沒有精力想亂七八糟的事。
“向安，你怎麽會做這個的？”
不能怪林夏枝羨慕林秋蘭，明明都是小孩子，看看自己兒子，又看看林向安，心裏不羨慕才怪！
林向安早就準備好了說辭，輕咳了一聲，淡定地說道，“是書看到的，我記下來了，這才迴來試試的，運氣好，一下子就成功了！”
“難怪人家說讀書好啊！這孩子真是有心了！”
等她攢些錢了，也送兒子去讀書，林夏枝眼裏漸漸有了光彩，心裏也有了一絲盼頭。
也沒人多問，林向安鬆了一口氣，真怕有人深究。
想到明日小夥伴要來，得提前準備一些東西，於是跑到林秋蘭身邊，小聲地說道。
“娘，明天我私塾的朋友要來店裏，您一早再幫我多買點牛奶吧，我得給他們做這個吃。這東西定價小貴，正好借機讓他們宣傳一下！”
“最好，您還幫忙煮一鍋紅豆沙，要煮的那種軟軟糯糯的，入口即化的地步，然後去點心鋪子買點堅果迴來。”
正好在店裏吃，也能吸引店裏其他人的注意，然後借機宣傳，說是以後的新品。
多做點，順便讓他們帶迴去給家裏人嚐嚐。
“知道了，包在娘身上了！還需要什麽？”
最後蒸的時候，隻能用盤子蓋上，但有賣蓋碗的，那種就是配套的。
定價貴，你的餐盤、配料就要跟上，不過他們這種店，也貴不了太多，比不上那些老品牌！
“還得買蓋碗，就是有蓋子配套的，那種碗做起來方便。這個不急，您留意著，估計得去訂做。”
他們家沒有蓋碗，但隔壁趙澤家有。
“好，娘晚點跟你爹說，讓他去打聽一下。”
其他人都專注在吃，沒有多在意母子倆說悄悄話。
天已經黑了，翻牆找趙澤不合適，林向安直接跑去前麵開門，門房看見是林向安，就讓他進來了。
趙家的下人都對林向安有印象，平日裏總被趙澤掛在嘴上。
放他進來後，直接帶去找趙澤。
一聽他來，趙澤就從房間裏咚咚地跑出來，也不管旁人叫他慢點，他就橫衝直撞，差點撞到了林向安。
“向安，你怎麽來了？是來找我玩嗎？”
主要後廚忙來忙去，林向安在這裏弄不方便，還不如在家裏弄。
“好的，我知道了。娘，那我先迴家了！”
既然不在這裏，那就趕緊迴家弄。
“行，你自己注意安全！”
其實散學迴來，他完全能自己迴家，但李夫子非要家裏人來接才行。
一路小跑迴來，林老太見孫子滿頭大汗，忍不住說了兩句。
“你這孩子，每次急什麽，慢點走，你看滿頭大汗了吧，快去用手巾擦一下。”
林向安吐了吐舌頭，笑著應道，“知道了，奶奶。我這就去！”
當然隻是嘴上答應，這天氣，人動一動就流汗，擦了也白擦。
去水井裏把木桶拉上來，果然有罐子，拿出來一摸，還挺涼的。
製作雙皮奶的原材料牛奶、雞蛋、白糖，但白糖太貴了，他直接用糖稀代替。
他又拿了點薑，因為薑汁能去腥味。
本來牛奶和雞蛋雙重腥味，需要加點薑汁中和一些，原本最好是香草精，但現在手頭沒有，而薑去腥的，正好試試。
他娘買了兩斤牛奶，差不多1000ml，林向安第一次試的時候，倒了一半出來。
煮藥的爐子，像個小煤灶，可惜沒有蜂窩煤，隻能放小柴火燒。
在他剛生好火的時候，趙遠跑了過來，好奇地看著他。
“向安，你這是弄什麽？”
趙遠比他大一歲，但這小不點，他壓根不想喊表哥。
“我要弄吃的，等做好了，就讓你嚐嚐。來，你幫我看火，要小火。”
先將砂鍋衝洗幹淨，放到藥爐上，倒了一半牛奶加熱，用木勺攪拌，加入一點糖稀，待牛奶冒小泡了，就把砂鍋取下來。
將牛奶倒入兩個碗中，自然冷卻，在表麵上會產生一層奶皮。等待冷卻的過程中，林向安拿了5個雞蛋。
自然生長的雞，下蛋都比較小，而且隻要蛋清。
蛋黃就留著做吃食用。
同時切碎了生薑，用布包起來，擠出一點薑汁。
差不多一炷香的時間，牛奶才自然冷卻下來，在邊緣戳個洞，把牛奶倒迴砂鍋內，在碗裏稍微留點牛奶，裏麵還有一層牛奶皮。
把蛋清倒入砂鍋，薑汁也倒入，再用用筷子攪拌均勻，得多攪拌一下，沒有過濾器，隻能多攪拌，攪的林向安手和胳膊都酸了。
沒辦法，人小隻能這樣。
然後將牛奶沿著碗邊緣倒進去，奶皮會浮起來。
最後放蒸籠裏，不過碗上麵要用東西蓋上。
林向安直接找了兩個比碗大的盤子，蓋上去，放進蒸籠，然後在大灶台上蒸，大概25分鍾，然後靜置10分鍾。
因為沒有手表，林向安隻能心裏默默數數字，感覺差不多了，就把灶台弄熄滅。
灶台旁邊有個壇子，直接把灶裏沒燒完的木炭扔進壇子，蓋好，很快就熄滅，這木炭後麵可以再燒，也算節約用柴。
冷卻後拿出來，已經凝固了，但表麵沒那麽光滑，整體來說算成功的。
總共花了不到一個時辰就做好了。
做好沒多久，家裏人都迴來了，於是林向安就把兩份雙皮奶分給了大家，讓大家品鑒一下。
除去王三平留在店裏，家裏有七個人，不多，每個人分了一點。
林秋蘭連連讚歎，“嗯，這比豆花還要軟軟糯糯，味道更好！”
“娘，這是牛奶和雞蛋做成的，當然香啦！”
林夏枝還是第一次吃到這樣的好東西，自從林秋蘭說要給她月錢後，整個人突然就有了活力，看到家裏做的吃的，第一反應就是能賣嗎？
“這個也可以拿到店裏賣吧？喜歡吃豆花的人，肯定愛吃這個！”
“是啊，其實冰一下味道更好，上麵能加豆沙、水果、堅果之類的，搭配著味道更好！”
不知道是不是錯覺，總感覺二姨沒有以前的死氣沉沉了，就是那種麻木。
估計就是能自己賺錢了，讓她之前對生活的怨得到了釋放。
不過也是，人把注意力放到工作上，專注搞錢，才沒有精力想亂七八糟的事。
“向安，你怎麽會做這個的？”
不能怪林夏枝羨慕林秋蘭，明明都是小孩子，看看自己兒子，又看看林向安，心裏不羨慕才怪！
林向安早就準備好了說辭，輕咳了一聲，淡定地說道，“是書看到的，我記下來了，這才迴來試試的，運氣好，一下子就成功了！”
“難怪人家說讀書好啊！這孩子真是有心了！”
等她攢些錢了，也送兒子去讀書，林夏枝眼裏漸漸有了光彩，心裏也有了一絲盼頭。
也沒人多問，林向安鬆了一口氣，真怕有人深究。
想到明日小夥伴要來，得提前準備一些東西，於是跑到林秋蘭身邊，小聲地說道。
“娘，明天我私塾的朋友要來店裏，您一早再幫我多買點牛奶吧，我得給他們做這個吃。這東西定價小貴，正好借機讓他們宣傳一下！”
“最好，您還幫忙煮一鍋紅豆沙，要煮的那種軟軟糯糯的，入口即化的地步，然後去點心鋪子買點堅果迴來。”
正好在店裏吃，也能吸引店裏其他人的注意，然後借機宣傳，說是以後的新品。
多做點，順便讓他們帶迴去給家裏人嚐嚐。
“知道了，包在娘身上了！還需要什麽？”
最後蒸的時候，隻能用盤子蓋上，但有賣蓋碗的，那種就是配套的。
定價貴，你的餐盤、配料就要跟上，不過他們這種店，也貴不了太多，比不上那些老品牌！
“還得買蓋碗，就是有蓋子配套的，那種碗做起來方便。這個不急，您留意著，估計得去訂做。”
他們家沒有蓋碗，但隔壁趙澤家有。
“好，娘晚點跟你爹說，讓他去打聽一下。”
其他人都專注在吃，沒有多在意母子倆說悄悄話。
天已經黑了，翻牆找趙澤不合適，林向安直接跑去前麵開門，門房看見是林向安，就讓他進來了。
趙家的下人都對林向安有印象，平日裏總被趙澤掛在嘴上。
放他進來後，直接帶去找趙澤。
一聽他來，趙澤就從房間裏咚咚地跑出來，也不管旁人叫他慢點，他就橫衝直撞，差點撞到了林向安。
“向安，你怎麽來了？是來找我玩嗎？”