第29章 不敢想象到時候會有多好吃
美食？這不是專業對口嘛！ 作者：擺爛叁 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“這邊的習俗是新婦進門要親自做一道菜，食材越華貴用料越豐富，就寓意著家庭幸福團圓美滿。可是我......不會做飯。”女孩的聲音越來越低，像是對不會做飯這件事感到難以自容。
女孩遮掩一般解釋了一句“我其實半個月前就在學習了，可是那些步驟實在是太複雜了，我根本記不住。”
沐霞光的視線掃到女孩子的手上，那雙細嫩的手上確實有幾道新鮮的傷痕“沒關係，不會做飯而已，不是什麽大事。這世界上每個人都有自己擅長的事情，也有自己不擅長的事情，就是不同的個體不同的性格能力組成的人，才能使我們相互區分。”
女孩被這言論安慰了幾分，眉頭剛鬆又蹙起“可是明天就要做飯了，要是我沒什麽能拿得出手的，那也太丟人了吧。”
沐霞光想了想問道“你身為富家大小姐，應該不用全程由你一個人做對吧？你隻要記得關鍵步驟，親自動手，其他的叫下人代勞可以嗎？”
女孩想了想點點頭“是這樣沒錯。”
沐霞光又問“你聽說過佛跳牆嗎？”
女孩滿臉疑惑“什麽是佛跳牆？”
看女孩這表情，沐霞光覺得穩了。“那我教你如何製作佛跳牆，這道食物就連佛祖來了都要翻牆過來聞聞味道。”
女孩的眼睛亮了，既然仙人說這話那一定是有依據的。
當下連忙囑咐自己的貼身丫鬟去準備所需要的食材。
彈幕上的觀眾聽了這話一臉不信“什麽?吹牛的吧？既然好吃為啥佛祖翻牆過來隻聞味道？是不是隻好聞不好吃？”
“樓上......據我所知，佛祖好像不食葷腥。”
“什麽?終於是我期待的肉食了嗎！”
沐霞光掃了一眼挑挑揀揀的迴答觀眾的問題“是的，沒錯是肉食，而且不是一般的肉食。光食材處理就非常麻煩。”
女孩信步走到廚房，幾個做飯的嬸子遠遠地就和她打招唿。沐霞光的身影就在她的眼前，其他人卻看不到一點，女孩把這歸為仙人的仙法。
女孩走到案板前看到準備的食材，魚翅 、淨鴨肫 、刺參 、鴿蛋 12 個、淨肥母雞 1 隻、花冬菇 、豬蹄筋 、豬肥膘肉、大個豬肚 1 個、羊肘、淨冬筍、魚唇、魴肚 、金錢鮑、豬骨湯、豬蹄尖、熟豬油、淨鴨 1 隻、薑片、蔥段、淨火腿腱肉、桂皮、炊發幹貝、紹酒。
食材之豐富就算是她過慣了錦衣玉食的生活，看了也不住咂舌。
“接下來我說一句，你重複一句，讓這些婆子牢牢記住。”沐霞光囑咐。
女孩連忙點頭“處理魚翅，將水發魚翅去沙，剔整排在竹箅上，放進沸水鍋中加蔥段、薑片、紹酒煮10分鍾去腥，取出揀去蔥、薑，汁不用，將箅拿出放進碗裏，魚翅上擺放豬肥膘肉，加紹酒，上籠屜用旺火蒸2小時取出，揀去肥膘肉，潷去蒸汁。”
一個婆子上前手腳麻利的幹著，邊幹活邊碎碎念的記下。
“把魚唇切塊，放進沸水鍋中，加蔥段、紹酒、薑片煮10分鍾去腥撈出，蔥薑不要。”這個活好幹，一個記性不太好的婆子搶下這活。
“金錢鮑放進籠屜，用旺火蒸爛取出，洗淨後每個片成兩片，剪上十字花刀，盛入小盆，加骨湯紹酒後，放進籠屜旺火蒸30分鍾取出，潷去蒸汁，鴿蛋煮熟去殼。”
“雞鴨分別剁去頭、頸、腳。豬蹄尖剔殼拔毛洗淨。羊肘刮洗幹淨。各切12塊，與淨鴨肫一並下沸水鍋氽一下，去掉血水撈起。豬肚裏外翻洗幹淨，用沸水氽兩次，去掉濁味後切成12塊。下入鍋中，加湯燒沸，加紹酒氽一下撈起，湯汗不要。”
“將水發刺參洗淨每隻切為兩片。水發豬蹄筋洗淨切成2寸長的段。火腿腱肉加清水上籠屜用旺火蒸 30 分鍾取出，潷去蒸汁切成厚片。冬筍放沸水鍋中氽熟撈出，每條直切成四塊，用力輕輕拍扁。”
“鍋置旺火上，熟豬油放鍋中燒至七成熱時，將鴿蛋、冬筍塊下鍋炸2分鍾撈起。將魚肚下鍋，炸至手可折斷時，倒進漏勺瀝去油，然後放入清水中浸透取出切塊。”
女孩說的有點口幹了，說實話這麽多東西，她已經被繞迷糊了。身旁的婆子也是一臉複雜欲言又止，手腳倒是麻利的幹活。貼身丫鬟給她遞上茶杯，女孩喝了一大口才繼續。
“鍋中留餘油旺火燒至七成熱時，將蔥段薑片下鍋炒出香味，放入雞、鴨、羊肘、豬蹄尖、鴨肫、豬肚塊炒幾下，加入醬油、冰糖、紹酒、骨湯、桂皮，加蓋煮20分鍾後，揀去蔥、薑、桂皮，起鍋撈出各料盛於盆，湯汁待用。”
沐霞光說的也很累，接過兔子遞來的水杯就是一口，她囑咐女孩“接下來的重點是你一個人要記下的。取一個紹興酒壇洗淨，加入清水放在微火上燒熱，倒淨壇中水，壇底放一個小竹箅，先將煮過的雞、鴨、羊、肘、豬蹄尖、鴨肫、豬肚塊及花冬菇、冬筍塊放入。”
“再把魚翅、火腿片、幹貝、鮑魚片用紗布包成長方形，擺在雞、鴨等料上，然後倒入煮雞、鴨等料的湯汁，用荷葉在壇口上封蓋著，並倒扣壓上一隻小碗。裝好後，將酒壇置於木炭爐上，用小火煨2小時後啟蓋，速將刺參、蹄筋、魚唇、魚肚放入壇內，即刻封好壇口，再煨一小時取出。”
女孩念叨了幾遍眼睛一亮，這不就是把婆子們做好的東西放到一個壇子裏，加火燉煮嗎！這對她來說真的很簡單。而且這麽多好東西放到一起燉煮，不敢想象到時候會有多好吃。
女孩眼裏的憂愁盡散，真心實意的向沐霞光道謝。
取消和女孩的連線，沐霞光用公平交易秤把今天要和茶理交易的物品換掉，和網友說了再見，這次的直播總算結束了。
她拿起水壺狠狠地喝了一水壺的水還是覺得不夠，說這麽多話，嗓子啞的冒煙了！
女孩遮掩一般解釋了一句“我其實半個月前就在學習了，可是那些步驟實在是太複雜了，我根本記不住。”
沐霞光的視線掃到女孩子的手上，那雙細嫩的手上確實有幾道新鮮的傷痕“沒關係，不會做飯而已，不是什麽大事。這世界上每個人都有自己擅長的事情，也有自己不擅長的事情，就是不同的個體不同的性格能力組成的人，才能使我們相互區分。”
女孩被這言論安慰了幾分，眉頭剛鬆又蹙起“可是明天就要做飯了，要是我沒什麽能拿得出手的，那也太丟人了吧。”
沐霞光想了想問道“你身為富家大小姐，應該不用全程由你一個人做對吧？你隻要記得關鍵步驟，親自動手，其他的叫下人代勞可以嗎？”
女孩想了想點點頭“是這樣沒錯。”
沐霞光又問“你聽說過佛跳牆嗎？”
女孩滿臉疑惑“什麽是佛跳牆？”
看女孩這表情，沐霞光覺得穩了。“那我教你如何製作佛跳牆，這道食物就連佛祖來了都要翻牆過來聞聞味道。”
女孩的眼睛亮了，既然仙人說這話那一定是有依據的。
當下連忙囑咐自己的貼身丫鬟去準備所需要的食材。
彈幕上的觀眾聽了這話一臉不信“什麽?吹牛的吧？既然好吃為啥佛祖翻牆過來隻聞味道？是不是隻好聞不好吃？”
“樓上......據我所知，佛祖好像不食葷腥。”
“什麽?終於是我期待的肉食了嗎！”
沐霞光掃了一眼挑挑揀揀的迴答觀眾的問題“是的，沒錯是肉食，而且不是一般的肉食。光食材處理就非常麻煩。”
女孩信步走到廚房，幾個做飯的嬸子遠遠地就和她打招唿。沐霞光的身影就在她的眼前，其他人卻看不到一點，女孩把這歸為仙人的仙法。
女孩走到案板前看到準備的食材，魚翅 、淨鴨肫 、刺參 、鴿蛋 12 個、淨肥母雞 1 隻、花冬菇 、豬蹄筋 、豬肥膘肉、大個豬肚 1 個、羊肘、淨冬筍、魚唇、魴肚 、金錢鮑、豬骨湯、豬蹄尖、熟豬油、淨鴨 1 隻、薑片、蔥段、淨火腿腱肉、桂皮、炊發幹貝、紹酒。
食材之豐富就算是她過慣了錦衣玉食的生活，看了也不住咂舌。
“接下來我說一句，你重複一句，讓這些婆子牢牢記住。”沐霞光囑咐。
女孩連忙點頭“處理魚翅，將水發魚翅去沙，剔整排在竹箅上，放進沸水鍋中加蔥段、薑片、紹酒煮10分鍾去腥，取出揀去蔥、薑，汁不用，將箅拿出放進碗裏，魚翅上擺放豬肥膘肉，加紹酒，上籠屜用旺火蒸2小時取出，揀去肥膘肉，潷去蒸汁。”
一個婆子上前手腳麻利的幹著，邊幹活邊碎碎念的記下。
“把魚唇切塊，放進沸水鍋中，加蔥段、紹酒、薑片煮10分鍾去腥撈出，蔥薑不要。”這個活好幹，一個記性不太好的婆子搶下這活。
“金錢鮑放進籠屜，用旺火蒸爛取出，洗淨後每個片成兩片，剪上十字花刀，盛入小盆，加骨湯紹酒後，放進籠屜旺火蒸30分鍾取出，潷去蒸汁，鴿蛋煮熟去殼。”
“雞鴨分別剁去頭、頸、腳。豬蹄尖剔殼拔毛洗淨。羊肘刮洗幹淨。各切12塊，與淨鴨肫一並下沸水鍋氽一下，去掉血水撈起。豬肚裏外翻洗幹淨，用沸水氽兩次，去掉濁味後切成12塊。下入鍋中，加湯燒沸，加紹酒氽一下撈起，湯汗不要。”
“將水發刺參洗淨每隻切為兩片。水發豬蹄筋洗淨切成2寸長的段。火腿腱肉加清水上籠屜用旺火蒸 30 分鍾取出，潷去蒸汁切成厚片。冬筍放沸水鍋中氽熟撈出，每條直切成四塊，用力輕輕拍扁。”
“鍋置旺火上，熟豬油放鍋中燒至七成熱時，將鴿蛋、冬筍塊下鍋炸2分鍾撈起。將魚肚下鍋，炸至手可折斷時，倒進漏勺瀝去油，然後放入清水中浸透取出切塊。”
女孩說的有點口幹了，說實話這麽多東西，她已經被繞迷糊了。身旁的婆子也是一臉複雜欲言又止，手腳倒是麻利的幹活。貼身丫鬟給她遞上茶杯，女孩喝了一大口才繼續。
“鍋中留餘油旺火燒至七成熱時，將蔥段薑片下鍋炒出香味，放入雞、鴨、羊肘、豬蹄尖、鴨肫、豬肚塊炒幾下，加入醬油、冰糖、紹酒、骨湯、桂皮，加蓋煮20分鍾後，揀去蔥、薑、桂皮，起鍋撈出各料盛於盆，湯汁待用。”
沐霞光說的也很累，接過兔子遞來的水杯就是一口，她囑咐女孩“接下來的重點是你一個人要記下的。取一個紹興酒壇洗淨，加入清水放在微火上燒熱，倒淨壇中水，壇底放一個小竹箅，先將煮過的雞、鴨、羊、肘、豬蹄尖、鴨肫、豬肚塊及花冬菇、冬筍塊放入。”
“再把魚翅、火腿片、幹貝、鮑魚片用紗布包成長方形，擺在雞、鴨等料上，然後倒入煮雞、鴨等料的湯汁，用荷葉在壇口上封蓋著，並倒扣壓上一隻小碗。裝好後，將酒壇置於木炭爐上，用小火煨2小時後啟蓋，速將刺參、蹄筋、魚唇、魚肚放入壇內，即刻封好壇口，再煨一小時取出。”
女孩念叨了幾遍眼睛一亮，這不就是把婆子們做好的東西放到一個壇子裏，加火燉煮嗎！這對她來說真的很簡單。而且這麽多好東西放到一起燉煮，不敢想象到時候會有多好吃。
女孩眼裏的憂愁盡散，真心實意的向沐霞光道謝。
取消和女孩的連線，沐霞光用公平交易秤把今天要和茶理交易的物品換掉，和網友說了再見，這次的直播總算結束了。
她拿起水壺狠狠地喝了一水壺的水還是覺得不夠，說這麽多話，嗓子啞的冒煙了！