第170章 飲食傳承
當現代老男人遇到古代落魄小直男 作者：犬二哈 投票推薦 加入書簽 留言反饋
為了避免製造無端焦慮讓幾個小家夥跟著自己擔憂，劉恆辰隻能先講此事按住不提，但他還是未雨綢繆的逮著機會就去翻醫書，想看看有沒有對症的情況，也好早點防備著
連著三天都沒啥收獲，他也隻能作罷，然後更加用心的講飯菜做的精細些，免得老四有個好歹。
今兒已經是正月二十了。
天氣開始迴暖，雪在前天便沒有再下過，連著兩三日的大太陽將地上積雪都給融化掉，樹上的枝杈也開始冒出嫩芽。
一片生機盎然之色就展現在劉恆辰麵前。
李鴻武此時也早就起床，在院中耍起了劍，他在家裏這些時日也憋壞了。
劉恆辰看了看路況便道
“哥，我今天去出攤了，你要跟我一起去嗎？” “你去吧，我想去山上轉轉，你帶著老三老四一起。”
李鴻武挽了個劍花，將木劍收起，接過劉恆辰遞來的汗巾抹了一把臉。這一通劍招舞下來他心情暢快不少。
“那我去做早飯了，你趕緊去換身衣裳，現在天還沒熱起來呢，大清早就把自己折騰一身汗。”
弟弟的嘮叨很悅耳，他咧起嘴笑道
“末將從命！” 劉恆辰翻了個白眼，鑽進廚房去了。
今天早飯劉恆辰做的很豐盛，去年家裏擴建的時候他就買了個大石磨放著，昨天就泡好了黃豆，這會兒正讓毅耳幫他磨漿。待會就煮豆漿喝。
昨晚吃罷飯幾個人都有些無聊，劉恆辰便擀了餛飩皮，讓三個人幫著他包餛飩。這會兒小灶煮著餛飩，大灶他要拿來炸油條。
油條他還是第一次做，不免有些緊張，揉好的麵團已經醒發好了，先是在案板上抹一層油，取下一小塊麵團抻成長條，隨後再依樣做一個差不多大小的，兩兩相疊，再用筷子摁在一起。
試了試油溫，劉恆辰將這胚子滑進油鍋，滋啦聲暴起，不一會這麵團就變成了劉恆辰熟悉的形狀。
“唿！還好，也不是很難嘛！”
劉恆辰興奮的將油條撈出來瀝幹淨油，等稍微冷卻後咬上一口。
“唔！！唔！”
油條這裏也有的賣，叫做油炸檜，不光是名字不一樣，味道和形狀都有些差別，不過他也認出來那就是油條，劉恆辰在出攤待客前偷閑買過兩家的嚐了，都不太符合他以前吃的味道，這幾天心裏老惦記著這口，就看了菜譜有樣學樣的試著做了一下。
嘴裏此時就是這個熟悉的味道，劉恆辰成功的複刻出了前世吃過的口味。
他一鼓作氣，將揉好的麵團都炸好瀝油，便出去看豆子磨得怎麽樣了。
“毅耳~辛苦了，歇一會兒吧。”
劉恆辰叫停了任勞任怨的小驢子，大力的揉了揉他的小腦袋，毅耳打著響鼻晃了晃腦袋拱了劉恆辰一下。
“別鬧，等會兒給你喝豆漿。你先迴窩裏吧。”
毅耳甩了下尾巴，聽話的轉頭進了自己平日逮著的驢舍，劉恆辰喊來了李鴻武當苦力，將裝著豆漿的木桶提進廚房。
奶黃色的豆漿傾桶而下，隨著灶火的加熱，一股濃烈的豆香味飄出了廚房，引來了兩隻睡眼惺忪的饞蟲。
“二哥又在做什麽，好香的味道。”
李麟霄揉著眼睛還不忘嗅著空氣裏彌漫的香味，隨後便瞧見鍋裏滿是黃澄澄的汁水。
“豆漿，你們學堂早上不做這個嗎？” “一般都是粥，醬菜和饅頭，這個我還是頭一次見...”
劉恆辰心下了然，解釋道
“這個就是用黃豆磨的豆漿，那些豆腐便是用這個做的。”
“這汁子怎麽做成豆腐...弟弟莫不是在逗我”
李鴻武也不禁好奇起來。劉恆辰無語的斜睨了他一眼繼續解釋著
“用酸水或者鹽鹵汁點腦就會讓這豆漿凝成咱們吃過的水豆腐（豆腐腦），在用模具進行壓製成型那就是豆腐了。”
“竟然如此奇妙！這真的不是變戲法麽...”
“咱們上千年的飲食文化變化多端，無窮無盡，這豆腐隻能是冰山一角而已，都是先人們的功勞罷了，我隻是學些皮毛而已。
以前看各地的菜譜，上麵還描述著古往今來各地的飲食習慣大相徑庭，就比如咱們這裏多吃麵食，江南各地則是愛吃米糧，沿海那邊兒還會吃生魚呢，而且每個地方的風俗也不一樣，比如去年咱們清明吃的青團就是江南那邊盛行的點心，咱們應該是在西北地區，清明更應該吃饊子才對。”
豆漿在鍋裏咕嚕咕嚕冒著泡，劉恆辰趁機給他們講起了飲食文化的小知識，這些他以前就很愛看，得了菜譜之後更是對這些事情熟記於心，正愁沒辦法分享呢，這不就來了機會麽。
李鴻武幾人聽得目瞪口呆，完全沒料到這吃上麵的文章竟這般大。
“還有呢！二哥再多講些！那饊子又是何物！” 李麟霄是最喜歡聽這些東西的。
“饊子便是跟這油炸檜一樣是麵食炸物，這與當地飲食習慣是息息相關的，先前說北方多食麵類，所以習俗上的吃食就是麵類為主，而青團是用江米所製，所以你明白了不？”
李麟霄突然想到了自己曾在詩經上看到的一段話。
“二哥，這《詩經.小雅》中曾寫過‘飲禦諸友，炰鱉膾鯉’，這膾鯉就是生鯉魚片對嗎？”
“對，沒錯，那邊吃這生魚肉，春天佐以小蔥，秋季則是芥辣，這芥辣就是我以前給你們吃過的山根。”
劉恆辰點了點頭，看來老三並沒有將書都讀到肚子裏，還是能融會貫通的，至於他怎麽知道的，自然也是看菜譜學來的，他肯定沒那個能耐熟讀四書五經，隻能看些菜譜上麵寫的雜記，不然的話他就早就去考功名了。
鍋裏的豆漿在劉恆辰繪聲繪色的講這些小知識時已經煮好了，他盛起一碗沒有放糖，遞給李鴻武，這裏麵四個人就他不怕燙，先讓他試試。
李鴻武接過豆漿，輕輕嘬了一口，豆香味兒在嘴裏四溢，很是甜美。
“好喝，感覺不用加糖就夠甜了。”
這是劉恆辰再拿起一個油條給他
“試試用這油條，也就是油炸檜，蘸著豆漿吃~”
這是他前世最愛的搭配之一，還是那句話。
鹹配甜，美味賽過活神仙。
連著三天都沒啥收獲，他也隻能作罷，然後更加用心的講飯菜做的精細些，免得老四有個好歹。
今兒已經是正月二十了。
天氣開始迴暖，雪在前天便沒有再下過，連著兩三日的大太陽將地上積雪都給融化掉，樹上的枝杈也開始冒出嫩芽。
一片生機盎然之色就展現在劉恆辰麵前。
李鴻武此時也早就起床，在院中耍起了劍，他在家裏這些時日也憋壞了。
劉恆辰看了看路況便道
“哥，我今天去出攤了，你要跟我一起去嗎？” “你去吧，我想去山上轉轉，你帶著老三老四一起。”
李鴻武挽了個劍花，將木劍收起，接過劉恆辰遞來的汗巾抹了一把臉。這一通劍招舞下來他心情暢快不少。
“那我去做早飯了，你趕緊去換身衣裳，現在天還沒熱起來呢，大清早就把自己折騰一身汗。”
弟弟的嘮叨很悅耳，他咧起嘴笑道
“末將從命！” 劉恆辰翻了個白眼，鑽進廚房去了。
今天早飯劉恆辰做的很豐盛，去年家裏擴建的時候他就買了個大石磨放著，昨天就泡好了黃豆，這會兒正讓毅耳幫他磨漿。待會就煮豆漿喝。
昨晚吃罷飯幾個人都有些無聊，劉恆辰便擀了餛飩皮，讓三個人幫著他包餛飩。這會兒小灶煮著餛飩，大灶他要拿來炸油條。
油條他還是第一次做，不免有些緊張，揉好的麵團已經醒發好了，先是在案板上抹一層油，取下一小塊麵團抻成長條，隨後再依樣做一個差不多大小的，兩兩相疊，再用筷子摁在一起。
試了試油溫，劉恆辰將這胚子滑進油鍋，滋啦聲暴起，不一會這麵團就變成了劉恆辰熟悉的形狀。
“唿！還好，也不是很難嘛！”
劉恆辰興奮的將油條撈出來瀝幹淨油，等稍微冷卻後咬上一口。
“唔！！唔！”
油條這裏也有的賣，叫做油炸檜，不光是名字不一樣，味道和形狀都有些差別，不過他也認出來那就是油條，劉恆辰在出攤待客前偷閑買過兩家的嚐了，都不太符合他以前吃的味道，這幾天心裏老惦記著這口，就看了菜譜有樣學樣的試著做了一下。
嘴裏此時就是這個熟悉的味道，劉恆辰成功的複刻出了前世吃過的口味。
他一鼓作氣，將揉好的麵團都炸好瀝油，便出去看豆子磨得怎麽樣了。
“毅耳~辛苦了，歇一會兒吧。”
劉恆辰叫停了任勞任怨的小驢子，大力的揉了揉他的小腦袋，毅耳打著響鼻晃了晃腦袋拱了劉恆辰一下。
“別鬧，等會兒給你喝豆漿。你先迴窩裏吧。”
毅耳甩了下尾巴，聽話的轉頭進了自己平日逮著的驢舍，劉恆辰喊來了李鴻武當苦力，將裝著豆漿的木桶提進廚房。
奶黃色的豆漿傾桶而下，隨著灶火的加熱，一股濃烈的豆香味飄出了廚房，引來了兩隻睡眼惺忪的饞蟲。
“二哥又在做什麽，好香的味道。”
李麟霄揉著眼睛還不忘嗅著空氣裏彌漫的香味，隨後便瞧見鍋裏滿是黃澄澄的汁水。
“豆漿，你們學堂早上不做這個嗎？” “一般都是粥，醬菜和饅頭，這個我還是頭一次見...”
劉恆辰心下了然，解釋道
“這個就是用黃豆磨的豆漿，那些豆腐便是用這個做的。”
“這汁子怎麽做成豆腐...弟弟莫不是在逗我”
李鴻武也不禁好奇起來。劉恆辰無語的斜睨了他一眼繼續解釋著
“用酸水或者鹽鹵汁點腦就會讓這豆漿凝成咱們吃過的水豆腐（豆腐腦），在用模具進行壓製成型那就是豆腐了。”
“竟然如此奇妙！這真的不是變戲法麽...”
“咱們上千年的飲食文化變化多端，無窮無盡，這豆腐隻能是冰山一角而已，都是先人們的功勞罷了，我隻是學些皮毛而已。
以前看各地的菜譜，上麵還描述著古往今來各地的飲食習慣大相徑庭，就比如咱們這裏多吃麵食，江南各地則是愛吃米糧，沿海那邊兒還會吃生魚呢，而且每個地方的風俗也不一樣，比如去年咱們清明吃的青團就是江南那邊盛行的點心，咱們應該是在西北地區，清明更應該吃饊子才對。”
豆漿在鍋裏咕嚕咕嚕冒著泡，劉恆辰趁機給他們講起了飲食文化的小知識，這些他以前就很愛看，得了菜譜之後更是對這些事情熟記於心，正愁沒辦法分享呢，這不就來了機會麽。
李鴻武幾人聽得目瞪口呆，完全沒料到這吃上麵的文章竟這般大。
“還有呢！二哥再多講些！那饊子又是何物！” 李麟霄是最喜歡聽這些東西的。
“饊子便是跟這油炸檜一樣是麵食炸物，這與當地飲食習慣是息息相關的，先前說北方多食麵類，所以習俗上的吃食就是麵類為主，而青團是用江米所製，所以你明白了不？”
李麟霄突然想到了自己曾在詩經上看到的一段話。
“二哥，這《詩經.小雅》中曾寫過‘飲禦諸友，炰鱉膾鯉’，這膾鯉就是生鯉魚片對嗎？”
“對，沒錯，那邊吃這生魚肉，春天佐以小蔥，秋季則是芥辣，這芥辣就是我以前給你們吃過的山根。”
劉恆辰點了點頭，看來老三並沒有將書都讀到肚子裏，還是能融會貫通的，至於他怎麽知道的，自然也是看菜譜學來的，他肯定沒那個能耐熟讀四書五經，隻能看些菜譜上麵寫的雜記，不然的話他就早就去考功名了。
鍋裏的豆漿在劉恆辰繪聲繪色的講這些小知識時已經煮好了，他盛起一碗沒有放糖，遞給李鴻武，這裏麵四個人就他不怕燙，先讓他試試。
李鴻武接過豆漿，輕輕嘬了一口，豆香味兒在嘴裏四溢，很是甜美。
“好喝，感覺不用加糖就夠甜了。”
這是劉恆辰再拿起一個油條給他
“試試用這油條，也就是油炸檜，蘸著豆漿吃~”
這是他前世最愛的搭配之一，還是那句話。
鹹配甜，美味賽過活神仙。