第71章 暴雨過後(三)
當現代老男人遇到古代落魄小直男 作者：犬二哈 投票推薦 加入書簽 留言反饋
早飯當然吃不了茶葉蛋，這東西也是需要點時間準備。
所以劉恆辰早飯蒸了餃子吃，是白菜豬肉餡兒的，比起水餃他更愛吃蒸的和煎的，但是為了口味齊全，他三種都做了。
煎餃稍微要些功夫，劉恆辰選擇用鍋貼的做法，鍋裏來點豬油，然後用豬毛刷子給鍋刷一層薄油，餃子底兒朝下，小火來煎。
再來調一個水澱粉，沿著鍋邊淋進去，蓋上蓋子燜上個小一刻鍾，等到水澱粉的水分蒸發，澱粉形成了一層薄脆焦皮就可以了。
蘸料劉恆辰愛吃特別重的口味，他先前多買了些香油，迴家後跟花椒一起製了花椒油，跟醋和醬油拌在一起，再些鮮粉。
別提多香了。
給李鴻武他們就調了個醋碟兒，一個普通的醬油碟兒。
煎餃好了，水餃和蒸餃也都差不多，劉恆辰自己目前的身體估計能吃十五個，李鴻武就按三倍的量，倆小崽估計一共也就吃二十個頂天了。所以劉恆辰昨晚包的不多。
這邊是逢年過節才吃餃子，但是劉恆辰也沒那麽多規矩，有自己這手藝，再加上銀兩夠用，也無需月把日子才吃頓好的。
李鴻武也是許久沒吃餃子了，餃子的餡兒倒是沒啥特別的，但是劉恆辰那份麻油醋碟倒是讓他挺驚喜。
“...你再蘸我就沒得吃了。”
“原來這花椒油吃起來是這種感受，舌尖和喉嚨麻麻的，很是過癮”
“大哥你沒聽見我說的話嗎！”
“聽見了聽見了，兩隻耳朵都聽見了，二弟怎的這般小氣，吃點咋了”
“你那也叫一點嗎，你幹脆直接對嘴喝得了”
“那不成，燒喉嚨。”
明天初二，得去趕集。劉恆辰現在也是習慣了這種方式。今天還飄著雨所以李鴻武也沒上山，這會兒跟劉恆辰在火房幫他打下手。
說是幫忙，實際上是借機偷吃。
劉恆辰午飯準備做茶葉蛋，再配上鹵肉飯。
茶葉蛋的做法不算難，也不算少見，趕集上也瞧見過，這東西也很適合當幹糧或者零嘴，所以劉恆辰早早的就買好紅茶放著。
家裏三個兄弟年紀都尚淺，喝不慣茶，自然這紅茶就留著沒動。
現代的茶葉蛋是要加八角香葉，自然這邊是沒有。
雞蛋要下水煮到八分熟，也就是蛋黃並未完全凝固，稍稍吃起來帶著濕潤的感覺，劉恆辰很熟悉這個。
前世他很喜歡自己做各種雞蛋小吃，溫泉蛋、水波蛋、虎皮蛋、茶葉蛋都是信手拈來。
撈出來要丟進放了冰塊的水裏兩分鍾，好在是井水夠冰，能用。
想要茶葉蛋的裂痕好看，下麵一步就是關鍵，輕輕用勺子把蛋殼敲碎，但是又不至於完全裂開，這樣入了鹵水才會有好看的棕白交替之相。
茶葉的選擇也有些講究，不能選泡出來茶湯很淡的白茶這種，所以紅茶是比較好的選擇。
耐泡，味道濃厚的茶葉才能做出味道上品的茶葉蛋。
小鍋裏下入敲碎殼兒的雞蛋，丟一包放了桂皮、花椒和茶葉的料包，來兩倍平日炒菜分量的鹽，一勺醬油和半勺濃醬。
茶葉蛋的鹵湯就好了，接下來便是小火慢煨，讓雞蛋入味。
喜歡吃淡口的煮上兩刻鍾便可以吃，喜歡那種茶香濃醇、完全入味的便多等上些時辰。
“不是早上才吃了五十個餃子，這會兒又餓了？”
劉恆辰蓋上蓋子，瞥了一眼旁邊眼巴巴瞅著的大哥。
“是有些餓了，都是二弟這鹵湯太香。”
“心急吃不了熱豆腐，你若是想吃到好東西就得等。今日定讓你大開眼界。”
“那...弟弟能不能賞哥哥一個雞蛋解解饞？”
熟悉的狗腿子表情出現在李鴻武臉上。
“嘖，等兩刻鍾吧，這會才下鍋。”
“好勒！我給您看著火”
“大哥不去教弟弟們念書嗎？” “這兩日教的夠老三學一陣了，老四已經能背三字經了，到時去學堂開蒙全無問題。”
“行吧...”
看來李鴻武是要在這裏等著飯做好了。少不得要被他偷吃幾口。
鹵肉飯這邊倒是沒見到，不過鹵肉自是有的。
劉恆辰略微思考了一下，從菜籃子拿出一把小蔥，蔥白切掉，剩下的切蔥花備著。
蔥白切成小段，鍋裏燒油
“起大火，哥”
“微臣遵旨”
李鴻武最近也學會了燒灶，明裏暗裏在跟李麟霄搶這個活兒。
豬油燒化，下蔥白進去煎炸到酥脆，這便是替身版的油蔥酥，因為沒有洋蔥，所以隻能用小蔥白來代替，不過都隻是起到點綴效果。
所以材料是啥並不重要。
炸到金黃酥脆後就撈出來放到盤子裏控油。就著這些鍋裏剩下的底油，來點薑蒜沫爆香。
把切好的小塊五花肉下鍋進去煸炒，待稍微變色後，加入適量醬油、濃醬、黃酒、鮮粉、少許鹽和胡椒粉，幾顆冰糖，翻炒上色。
然後倒溫水，水量要沒過材料。
再加入剛才控過油的油蔥酥，大火燒開，隨後再轉入砂鍋裏，放到小灶燜上一個時辰。
米飯還是剛蒸出來的好吃，還不急著上蒸籠。
這會兒可以稍微休息一下。
劉恆辰來到大哥身邊坐了下去，這個灶火還不能熄，待會還要蒸米飯，所以李鴻武把火弄小了些，鍋裏燒著水。
這個時候坐在這裏非常暖和。
劉恆辰也是還沒睡夠，天冷了身上就懶懶的不想動彈，這會兒得空，就靠著大哥想著眯一會兒。
“弟弟，睡我腿上吧，我怕我肩膀硌著你。”
“唔——行叭”
劉恆辰伸了個懶腰，臥到李鴻武腿上小憩。
還真讓李鴻武賺到了，沒想到啊自己這才是第三迴來燒灶就遇到這等美差。
聞著噴香的鹵肉味兒，腿上是乖巧慵懶的二弟，別提多舒心，要是這會兒再來點瓜子兒怕是李鴻武都要嗑上了。
這個姿勢其實挺別扭的，但劉恆辰也不想離開廚房，雖說沒做好，但是架不住有個饞嘴的在這兒。
他隻能閉上眼睛休息一會兒，然後就保持這個姿勢進意識裏讀會兒書。
半晌後，李鴻武見弟弟唿吸平穩，睡得恬靜，手又癢癢了起來。
自己這弟弟雖說模樣沒有京城裏那些千嬌萬寵的娃娃們好看，但是虎頭虎腦的，平日脾氣上來也讓人覺得沒啥威懾力。
也就今早那氣勢起來，才讓人覺得有些後怕。
但這會兒正閉上眼，眉頭舒展，一隻手墊在腦袋下，一隻手放在麵前，身子隨著唿吸緩慢起伏，特別招人疼。
所以劉恆辰早飯蒸了餃子吃，是白菜豬肉餡兒的，比起水餃他更愛吃蒸的和煎的，但是為了口味齊全，他三種都做了。
煎餃稍微要些功夫，劉恆辰選擇用鍋貼的做法，鍋裏來點豬油，然後用豬毛刷子給鍋刷一層薄油，餃子底兒朝下，小火來煎。
再來調一個水澱粉，沿著鍋邊淋進去，蓋上蓋子燜上個小一刻鍾，等到水澱粉的水分蒸發，澱粉形成了一層薄脆焦皮就可以了。
蘸料劉恆辰愛吃特別重的口味，他先前多買了些香油，迴家後跟花椒一起製了花椒油，跟醋和醬油拌在一起，再些鮮粉。
別提多香了。
給李鴻武他們就調了個醋碟兒，一個普通的醬油碟兒。
煎餃好了，水餃和蒸餃也都差不多，劉恆辰自己目前的身體估計能吃十五個，李鴻武就按三倍的量，倆小崽估計一共也就吃二十個頂天了。所以劉恆辰昨晚包的不多。
這邊是逢年過節才吃餃子，但是劉恆辰也沒那麽多規矩，有自己這手藝，再加上銀兩夠用，也無需月把日子才吃頓好的。
李鴻武也是許久沒吃餃子了，餃子的餡兒倒是沒啥特別的，但是劉恆辰那份麻油醋碟倒是讓他挺驚喜。
“...你再蘸我就沒得吃了。”
“原來這花椒油吃起來是這種感受，舌尖和喉嚨麻麻的，很是過癮”
“大哥你沒聽見我說的話嗎！”
“聽見了聽見了，兩隻耳朵都聽見了，二弟怎的這般小氣，吃點咋了”
“你那也叫一點嗎，你幹脆直接對嘴喝得了”
“那不成，燒喉嚨。”
明天初二，得去趕集。劉恆辰現在也是習慣了這種方式。今天還飄著雨所以李鴻武也沒上山，這會兒跟劉恆辰在火房幫他打下手。
說是幫忙，實際上是借機偷吃。
劉恆辰午飯準備做茶葉蛋，再配上鹵肉飯。
茶葉蛋的做法不算難，也不算少見，趕集上也瞧見過，這東西也很適合當幹糧或者零嘴，所以劉恆辰早早的就買好紅茶放著。
家裏三個兄弟年紀都尚淺，喝不慣茶，自然這紅茶就留著沒動。
現代的茶葉蛋是要加八角香葉，自然這邊是沒有。
雞蛋要下水煮到八分熟，也就是蛋黃並未完全凝固，稍稍吃起來帶著濕潤的感覺，劉恆辰很熟悉這個。
前世他很喜歡自己做各種雞蛋小吃，溫泉蛋、水波蛋、虎皮蛋、茶葉蛋都是信手拈來。
撈出來要丟進放了冰塊的水裏兩分鍾，好在是井水夠冰，能用。
想要茶葉蛋的裂痕好看，下麵一步就是關鍵，輕輕用勺子把蛋殼敲碎，但是又不至於完全裂開，這樣入了鹵水才會有好看的棕白交替之相。
茶葉的選擇也有些講究，不能選泡出來茶湯很淡的白茶這種，所以紅茶是比較好的選擇。
耐泡，味道濃厚的茶葉才能做出味道上品的茶葉蛋。
小鍋裏下入敲碎殼兒的雞蛋，丟一包放了桂皮、花椒和茶葉的料包，來兩倍平日炒菜分量的鹽，一勺醬油和半勺濃醬。
茶葉蛋的鹵湯就好了，接下來便是小火慢煨，讓雞蛋入味。
喜歡吃淡口的煮上兩刻鍾便可以吃，喜歡那種茶香濃醇、完全入味的便多等上些時辰。
“不是早上才吃了五十個餃子，這會兒又餓了？”
劉恆辰蓋上蓋子，瞥了一眼旁邊眼巴巴瞅著的大哥。
“是有些餓了，都是二弟這鹵湯太香。”
“心急吃不了熱豆腐，你若是想吃到好東西就得等。今日定讓你大開眼界。”
“那...弟弟能不能賞哥哥一個雞蛋解解饞？”
熟悉的狗腿子表情出現在李鴻武臉上。
“嘖，等兩刻鍾吧，這會才下鍋。”
“好勒！我給您看著火”
“大哥不去教弟弟們念書嗎？” “這兩日教的夠老三學一陣了，老四已經能背三字經了，到時去學堂開蒙全無問題。”
“行吧...”
看來李鴻武是要在這裏等著飯做好了。少不得要被他偷吃幾口。
鹵肉飯這邊倒是沒見到，不過鹵肉自是有的。
劉恆辰略微思考了一下，從菜籃子拿出一把小蔥，蔥白切掉，剩下的切蔥花備著。
蔥白切成小段，鍋裏燒油
“起大火，哥”
“微臣遵旨”
李鴻武最近也學會了燒灶，明裏暗裏在跟李麟霄搶這個活兒。
豬油燒化，下蔥白進去煎炸到酥脆，這便是替身版的油蔥酥，因為沒有洋蔥，所以隻能用小蔥白來代替，不過都隻是起到點綴效果。
所以材料是啥並不重要。
炸到金黃酥脆後就撈出來放到盤子裏控油。就著這些鍋裏剩下的底油，來點薑蒜沫爆香。
把切好的小塊五花肉下鍋進去煸炒，待稍微變色後，加入適量醬油、濃醬、黃酒、鮮粉、少許鹽和胡椒粉，幾顆冰糖，翻炒上色。
然後倒溫水，水量要沒過材料。
再加入剛才控過油的油蔥酥，大火燒開，隨後再轉入砂鍋裏，放到小灶燜上一個時辰。
米飯還是剛蒸出來的好吃，還不急著上蒸籠。
這會兒可以稍微休息一下。
劉恆辰來到大哥身邊坐了下去，這個灶火還不能熄，待會還要蒸米飯，所以李鴻武把火弄小了些，鍋裏燒著水。
這個時候坐在這裏非常暖和。
劉恆辰也是還沒睡夠，天冷了身上就懶懶的不想動彈，這會兒得空，就靠著大哥想著眯一會兒。
“弟弟，睡我腿上吧，我怕我肩膀硌著你。”
“唔——行叭”
劉恆辰伸了個懶腰，臥到李鴻武腿上小憩。
還真讓李鴻武賺到了，沒想到啊自己這才是第三迴來燒灶就遇到這等美差。
聞著噴香的鹵肉味兒，腿上是乖巧慵懶的二弟，別提多舒心，要是這會兒再來點瓜子兒怕是李鴻武都要嗑上了。
這個姿勢其實挺別扭的，但劉恆辰也不想離開廚房，雖說沒做好，但是架不住有個饞嘴的在這兒。
他隻能閉上眼睛休息一會兒，然後就保持這個姿勢進意識裏讀會兒書。
半晌後，李鴻武見弟弟唿吸平穩，睡得恬靜，手又癢癢了起來。
自己這弟弟雖說模樣沒有京城裏那些千嬌萬寵的娃娃們好看，但是虎頭虎腦的，平日脾氣上來也讓人覺得沒啥威懾力。
也就今早那氣勢起來，才讓人覺得有些後怕。
但這會兒正閉上眼，眉頭舒展，一隻手墊在腦袋下，一隻手放在麵前，身子隨著唿吸緩慢起伏，特別招人疼。