不幾日，生茶買來了，確實是剛采摘下來的原茶。衛照臨想先炒兩斤試試探探路，於是就抓出約兩斤，放入篩中，挑出老葉、枯葉、殘片，然後倒入水中洗淨，再攤入篩中晾曬。另叫白檀用皂角把鐵鍋洗淨擦幹，不能有油汙，以後得多買兩個炒茶專用鐵鍋。這次衛照臨決定讓王嬤嬤站在灶邊觀摩學習，以後就她炒茶了。
兩個時辰後，衛照臨用手抓了抓生茶，感覺曬得差不多了，就叫白蘇開灶燒火，先用大火讓鐵鍋迅速受熱。衛照臨用手貼近鍋底感覺溫度差不多了，便戴上麻製手套，將茶葉倒入鍋中迅速向一個方向旋攪及抖葉。一刻鍾左右衛照臨讓白蘇小火，開始不停揉搓和散抖，茶葉開始變幹，且開始卷縮。近大半個時辰後停火。然後將茶葉掃入篩中進行曬涼，也就三兩左右，折耗真大。
半個時辰後茶葉涼透了，衛照臨叫王嬤嬤拿來一茶壺四茶杯，抓了兩撮茶葉放入壺中，倒入開水，蓋上壺蓋，稍等片刻，舀茶四杯。大家別誤會，那時的茶壺沒嘴，是用來煮茶的。茶湯用勺子舀出來放到茶盞中吃的。
衛照臨成就滿滿，傲然道：“今日大家辛苦，嚐嚐本小姐炒製的綠茶。”
四人嚐後，王嬤嬤麵帶笑容，驚道：“小姐，這茶湯清澈黃亮，香氣四溢，入口清爽，真是一種物材，做法不同，口感千差萬別。”
宮裏出來的見識就不一樣，說話一溜排比。白蘇二人也點點頭。白蘇情緒高漲，脆聲麗音道：“小姐，這茶適合女子吃，比那煮茶湯清爽多了，那煮茶就和稀粥沒啥區別，還啥味都有，以後奴婢就吃這茶了。”
衛照臨環顧四周，老神在在道：“你們還真吃出味了。不過這種吃茶方式叫喝茶更合適，因為湯裏無它物，隻有茶汁。另外，這炒茶我也是想到炒菜才試試看的，沒想到還真行了。要炒好茶，得有人好好琢磨，你看若把茶再炒一遍味道如何？然後繼續炒呢？還有一次炒製的茶量、時間、火候、手法等是否最佳？所以要有人去試驗。這個任務就交給王嬤嬤了，到時你們兩個一個燒火，一個記錄，爭取做到最好。另外炒茶方法要保密。白蘇，把這茶葉分給國公爺他們五人嚐嚐，叫他們如何泡茶，改吃茶為喝茶。”
白蘇想都沒想，說話不經腦子道：“小姐，是，但我們都在炒茶，那小姐你幹啥？”
這“包打聽”腦袋不靈光呀，搞得衛照臨小臉一紅，一本正經道：“本小姐以後專門品茶，看你們的手藝如何。今天就不炒了。算了，還是我帶你一起去。”哼哼，氣死你。
白蘇迴過味來，知道自己出言有誤，忙喏喏笑道：“對對，以後小姐專門品茶，檢驗奴婢們的手藝。”有詩《茶》道是：
本是山中尋常客，卻被賢人識精華。
一朝飄香千萬裏，識得茶葉知東方。
於是二人先來到閑老齋。國公爺一看孫女手裏拿著幾個紙包來了，後麵小丫環提著壺熱水，就覺得奇怪，問道：“簡簡，你帶著這些東西來找爺爺幹啥？”
衛照臨先把一包茶葉攤開，看著國公爺，細聲問道：“爺爺，你看這是啥？”
國公爺一看，隨即答道：“是茶葉，但和我們煮茶用的茶葉好像有些不一樣，沒有那麽綠。”原來煮茶用的都是生茶，所以茶色深綠。
衛照臨猛點頭，麗聲道：“對，爺爺，這也是茶葉，但和你們煮茶用的茶葉有點區別。爺爺你這兒有新的茶壺嗎？”
國公爺不知孫女何為，瞧瞧書房四周道：“有，就在那桌子上，白蘇去拿過來。爺爺看你這茶怎麽吃。”
白蘇拿來茶壺，衛照臨抓了兩撮茶葉放入壺中，將帶來的開水倒入壺裏，蓋上蓋子，片刻後，衛照臨舀了一勺倒入茶盞，熱切道：“爺爺，你嚐嚐。”
國公爺覺得有意思，茶還有這種吃法？這茶湯怎麽這麽清亮？於是嚐了一口，迴了下味，驚道：“這茶湯味好，苦中帶甘，口齒留香，爽口提神。簡簡又是你搞出來的？”現在國公爺對這孫女就這麽自信。
衛照臨不作扭捏，點點頭道：“爺爺，孫女對這煮茶實在不喜好，便想著這菜從煮可以變成炒，那茶是不是也可以這樣？於是孫女就想試試，沒想到成了。不過，這茶如何做得更好些，還得下大功夫去試驗。這任務孫女交給王嬤嬤了。孫女相信以後的茶更好喝。孫女把這種方式叫喝茶不叫吃茶。這茶就叫綠茶。我猜想這茶可能對老年人有好處，還有助於消食。但爺爺剛才也提到了提神，所以晚間要少飲，以免睡不著覺。”
國公爺一盞茶都喝完了，心中甚是喜歡，點點頭笑道：“簡簡說得有道理，以後不吃茶了，改為喝茶。”現在呀衛照臨就是說得沒道理國公爺也認為有道理。
衛照臨起身笑道：“爺爺，孫女找聶伯還有事，您慢慢品嚐。另外暫時不要讓府外人知道。”
國公爺也是開懷喜笑道：“孫女你放心，爺爺嘴巴嚴著呢。”
於是二人又來到管事室，給聶伯泡茶，聶管家也是連連稱好。衛照臨慢慢輕道：“聶伯，我聽人家說這寒食節前後采摘下來的茶的品質最好，所以這段時間多買些生茶迴來炒製，但量管我們府中之用就行了，暫不對外賣。另外買茶可是有大學問，得派懂茶的人去買生茶。不同季節，不同部位，不同山高出的茶的質量區別可大了。”
聶管家瞧著自家小姐，真是遇難成祥，改顏換麵，非往日可比，待來日，還不一飛衝天，點點頭稱道：“小姐說得沒錯，老奴對茶也略懂一二，自然知道茶的區別。這喝茶比吃茶方便多了，無需茶爐，關鍵喝著提神醒腦，大有可為。老奴這就吩咐人多買些。”
衛照臨又囑咐道：“聶伯，這炒茶多了，小廚房也沒法應付，你到時派兩個可信之人跟著王嬤嬤學習。還有就是多打製幾個專門用來炒茶的鐵鍋。還有製幾個帶嘴帶把的茶壺，以後就不需用勺子舀了，直接倒就行，這茶壺圖形到時我給你。”
聶管家恭敬有加，不作絲毫猶豫道：“是，小姐，老奴這就去安排。”
最後衛照臨做起了甩手掌櫃，劉先生、華老、曆伯那兒就叫白蘇一人去跑了，自己迴到武寧院做自己的事去了。
正所謂：世間多少複雜事，戳破窗紙竟如此。
兩個時辰後，衛照臨用手抓了抓生茶，感覺曬得差不多了，就叫白蘇開灶燒火，先用大火讓鐵鍋迅速受熱。衛照臨用手貼近鍋底感覺溫度差不多了，便戴上麻製手套，將茶葉倒入鍋中迅速向一個方向旋攪及抖葉。一刻鍾左右衛照臨讓白蘇小火，開始不停揉搓和散抖，茶葉開始變幹，且開始卷縮。近大半個時辰後停火。然後將茶葉掃入篩中進行曬涼，也就三兩左右，折耗真大。
半個時辰後茶葉涼透了，衛照臨叫王嬤嬤拿來一茶壺四茶杯，抓了兩撮茶葉放入壺中，倒入開水，蓋上壺蓋，稍等片刻，舀茶四杯。大家別誤會，那時的茶壺沒嘴，是用來煮茶的。茶湯用勺子舀出來放到茶盞中吃的。
衛照臨成就滿滿，傲然道：“今日大家辛苦，嚐嚐本小姐炒製的綠茶。”
四人嚐後，王嬤嬤麵帶笑容，驚道：“小姐，這茶湯清澈黃亮，香氣四溢，入口清爽，真是一種物材，做法不同，口感千差萬別。”
宮裏出來的見識就不一樣，說話一溜排比。白蘇二人也點點頭。白蘇情緒高漲，脆聲麗音道：“小姐，這茶適合女子吃，比那煮茶湯清爽多了，那煮茶就和稀粥沒啥區別，還啥味都有，以後奴婢就吃這茶了。”
衛照臨環顧四周，老神在在道：“你們還真吃出味了。不過這種吃茶方式叫喝茶更合適，因為湯裏無它物，隻有茶汁。另外，這炒茶我也是想到炒菜才試試看的，沒想到還真行了。要炒好茶，得有人好好琢磨，你看若把茶再炒一遍味道如何？然後繼續炒呢？還有一次炒製的茶量、時間、火候、手法等是否最佳？所以要有人去試驗。這個任務就交給王嬤嬤了，到時你們兩個一個燒火，一個記錄，爭取做到最好。另外炒茶方法要保密。白蘇，把這茶葉分給國公爺他們五人嚐嚐，叫他們如何泡茶，改吃茶為喝茶。”
白蘇想都沒想，說話不經腦子道：“小姐，是，但我們都在炒茶，那小姐你幹啥？”
這“包打聽”腦袋不靈光呀，搞得衛照臨小臉一紅，一本正經道：“本小姐以後專門品茶，看你們的手藝如何。今天就不炒了。算了，還是我帶你一起去。”哼哼，氣死你。
白蘇迴過味來，知道自己出言有誤，忙喏喏笑道：“對對，以後小姐專門品茶，檢驗奴婢們的手藝。”有詩《茶》道是：
本是山中尋常客，卻被賢人識精華。
一朝飄香千萬裏，識得茶葉知東方。
於是二人先來到閑老齋。國公爺一看孫女手裏拿著幾個紙包來了，後麵小丫環提著壺熱水，就覺得奇怪，問道：“簡簡，你帶著這些東西來找爺爺幹啥？”
衛照臨先把一包茶葉攤開，看著國公爺，細聲問道：“爺爺，你看這是啥？”
國公爺一看，隨即答道：“是茶葉，但和我們煮茶用的茶葉好像有些不一樣，沒有那麽綠。”原來煮茶用的都是生茶，所以茶色深綠。
衛照臨猛點頭，麗聲道：“對，爺爺，這也是茶葉，但和你們煮茶用的茶葉有點區別。爺爺你這兒有新的茶壺嗎？”
國公爺不知孫女何為，瞧瞧書房四周道：“有，就在那桌子上，白蘇去拿過來。爺爺看你這茶怎麽吃。”
白蘇拿來茶壺，衛照臨抓了兩撮茶葉放入壺中，將帶來的開水倒入壺裏，蓋上蓋子，片刻後，衛照臨舀了一勺倒入茶盞，熱切道：“爺爺，你嚐嚐。”
國公爺覺得有意思，茶還有這種吃法？這茶湯怎麽這麽清亮？於是嚐了一口，迴了下味，驚道：“這茶湯味好，苦中帶甘，口齒留香，爽口提神。簡簡又是你搞出來的？”現在國公爺對這孫女就這麽自信。
衛照臨不作扭捏，點點頭道：“爺爺，孫女對這煮茶實在不喜好，便想著這菜從煮可以變成炒，那茶是不是也可以這樣？於是孫女就想試試，沒想到成了。不過，這茶如何做得更好些，還得下大功夫去試驗。這任務孫女交給王嬤嬤了。孫女相信以後的茶更好喝。孫女把這種方式叫喝茶不叫吃茶。這茶就叫綠茶。我猜想這茶可能對老年人有好處，還有助於消食。但爺爺剛才也提到了提神，所以晚間要少飲，以免睡不著覺。”
國公爺一盞茶都喝完了，心中甚是喜歡，點點頭笑道：“簡簡說得有道理，以後不吃茶了，改為喝茶。”現在呀衛照臨就是說得沒道理國公爺也認為有道理。
衛照臨起身笑道：“爺爺，孫女找聶伯還有事，您慢慢品嚐。另外暫時不要讓府外人知道。”
國公爺也是開懷喜笑道：“孫女你放心，爺爺嘴巴嚴著呢。”
於是二人又來到管事室，給聶伯泡茶，聶管家也是連連稱好。衛照臨慢慢輕道：“聶伯，我聽人家說這寒食節前後采摘下來的茶的品質最好，所以這段時間多買些生茶迴來炒製，但量管我們府中之用就行了，暫不對外賣。另外買茶可是有大學問，得派懂茶的人去買生茶。不同季節，不同部位，不同山高出的茶的質量區別可大了。”
聶管家瞧著自家小姐，真是遇難成祥，改顏換麵，非往日可比，待來日，還不一飛衝天，點點頭稱道：“小姐說得沒錯，老奴對茶也略懂一二，自然知道茶的區別。這喝茶比吃茶方便多了，無需茶爐，關鍵喝著提神醒腦，大有可為。老奴這就吩咐人多買些。”
衛照臨又囑咐道：“聶伯，這炒茶多了，小廚房也沒法應付，你到時派兩個可信之人跟著王嬤嬤學習。還有就是多打製幾個專門用來炒茶的鐵鍋。還有製幾個帶嘴帶把的茶壺，以後就不需用勺子舀了，直接倒就行，這茶壺圖形到時我給你。”
聶管家恭敬有加，不作絲毫猶豫道：“是，小姐，老奴這就去安排。”
最後衛照臨做起了甩手掌櫃，劉先生、華老、曆伯那兒就叫白蘇一人去跑了，自己迴到武寧院做自己的事去了。
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