第181章 吃食有別
從崇禎開始的祖宗集會 作者：千年後的我 投票推薦 加入書簽 留言反饋
幾個人討論的功夫，飯菜已經做好了。
三國時期所製食物與近現代有著明顯的差別，雖說曹操不是第一次在薑餅這吃飯了，可看著那滿桌的飯菜，仍是忍不住食指大動。
呂布聞著那滿屋的芳香，早就已經忍耐不住了。
等到坐上桌後，隨便夾了一筷子就讚不絕口。
這上麵菜所製食材呂布和曹操大部分都是認識的。
可這種做法卻從未聽聞。
那種色香味俱全的美食，即便是他們二人都是高官厚祿，也難以享用啊。
一開始呂布覺得自己是客人，又是第一次來，還打算稍微客氣客氣。
誰知吃了口菜，扒兩口飯，頓時眼睛都直了，也顧不得什麽禮儀之類的了，不顧形象的大口享用起來。
曹操看著也不取笑，他第一次吃的模樣，估計也沒比呂布好得到哪裏去。
此時的三國，絕大多數人的主食是粟、黍、菽。
都是些什麽玩意呢？
按照現代人能理解的來說，就是小米，黃米和大豆。
而偏南偏北地區呢，則是多了個稻和麥。
但是絕大多數人吃得還是上述三種。
隻因加工實在太困難。
把水稻變成大米，或者把小麥磨成麵粉，這是要經過加工的。
對於當代人而言，電力和各種機械早就融入了人們生活中的方方麵麵。
你在超市裏買袋米，是去了殼的，你買麵粉，是已經磨好的。
哪怕是在上個世紀工業化沒這麽發達的時候，也有一些人力操控的機械能夠進行這項工作。
可是在三國時代，大家隻能用人力或者畜力做這件事的時候，加工成本就太高了！
最關鍵的是，三國時代，大家經常打仗！
打仗的時候，也沒時間去加工這些東西。
就比如諸葛亮和司馬懿打仗，諸葛亮缺糧食的時候，出奇謀偷割了魏國地盤的小麥，這才沒讓蜀軍斷糧。
可問題是，在割了這些小麥之後，接下來蜀軍該怎麽吃呢？難道諸葛亮行軍打仗，還得帶幾個石磨？割了小麥之後，先用磨把小麥磨成麵粉，然後再蒸饅頭或者煮麵條？
別逗了。
古時行軍打仗最講究的就是個效率和速度。
有時候強行軍一日下來就得走一百多裏。
這是什麽概念呢。
公園散步，大家都有過的經曆吧。
一般公園裏麵也會有建個人工湖和跑道，讓人能在周圍鍛煉身體。
大部分都在兩公裏到三公裏範圍內。
薑餅以前和朋友圍著公園湖快走鍛煉身體的時候記過時間，以現代人能接受的速度來說，2公裏大概需要20分鍾。
那就是一小時六公裏，取古代一裏等於現代0.5公裏來計算，你一小時最多就是走個12裏路。
一個白天下來那就是一百多裏的路。
但這隻是理論上來說。
實際的士兵們要負重前行，走的也是那種坑坑窪窪的土路，別說一整天了，幾個小時就能讓腳上起泡。
在這種條件下，哪裏有功夫去弄那些花裏胡哨的東西。
最簡單的做法，其實就是把麥子的麥粒，直接煮熟，這種飯叫做麥飯，蜀軍當時軍隊的主糧，其實就是這種東西。
不過，這種麥飯的口感，實在不怎麽好吃。
至於大米，當時的脫殼技術，也沒有現在那麽先進。
想要吃精米，那就隻能用人力去摘選。
所以，當時想要吃一碗熱氣騰騰的大米飯，而且裏麵還沒有石頭和稻殼，那是隻有高層官員才能享受到的美食。
曹操身處北方，喜食麵食，但薑餅卻不怎麽吃得慣。
以前懶得時候就是買了麵條迴來煮，或者是搞點速凍餃子什麽的。
結果才堅持了兩天不到的功夫薑餅就受不了了。
對於他這種南方人來說，偶爾吃一頓麵食那是換換口味，可你要他天天吃麵食，簡直是要了老命了，肚子也不接受啊。
所以平日更多的，還是以米飯為主。
但這都是現代精選育出來的精米，口感比起曹操那個時代來說不知好了多少，粒粒飽滿晶瑩，一口下去，哪怕什麽菜都不吃，嘴裏也充斥著米飯的香氣。
就連曹操也是吃的讚不絕口。
除了主食上的差異外，在菜品的製作環節也遠非三國時期能比的。
首先就是鹽。
作為人體內不可或缺的微量元素，在古代卻是和鐵一樣的管製品。
否則也不會出現什麽鹽鐵專運這樣的職位了。
在三國時期，大家吃菜的方式，主要是煮菜。
也就是用各種菜，放在水裏煮熟。條件好一點的，可以往裏麵加點鹽。
但鹽在戰亂時期，屬於奢侈品，一般百姓其實連鹽都吃不起，隻能吃水煮菜葉。
至於這東西口味到底怎麽樣，那就實在是不敢恭維了。
像曹操呂布這種條件好的，身居高位的人，自然能吃到鹽，但和現代的細鹽精鹽，依舊有著不小的差距。
除鹽之外，還有同樣重要的油。
在三國時代，因為芝麻已經傳入了中國，所以出現了小磨香油。
但其他植物油，比如說花生油，那就完全別想了，因為花生是明朝之後傳入中國的。
所以，三國時代的古人，如果想要吃油的話，還是以動物油脂為主。
不過，在當時那個年代，肉食同樣也是奢侈品，不是一般平民能吃得起的，至於動物油脂，普通人就更別想了。
而且最關鍵的是，三國時代沒有我們今天熟悉的鐵鍋！
我們今天使用的鐵鍋，其實是在宋朝出現的。
而在三國時代，大家做飯一般都是用銅製的釜，或者是各種瓦罐。
當然，如果是頂級的富貴人家，可以用鼎或者其他炊具。但那些東西，僅限於極少數大戶人家能用得起。
而沒有油，沒有鍋，也就意味著我們今天能吃到的油炸食品，以及絕大多數的炒菜，當時都不可能吃到！
就算是曹操，他也沒吃過油炸糕。
雖然不可否認，這種做法或許也有著可取之處，但對於現代人來說，用油翻炒提煉出食材本身的鮮美，這不比來個大亂燉好的多？
三國時期所製食物與近現代有著明顯的差別，雖說曹操不是第一次在薑餅這吃飯了，可看著那滿桌的飯菜，仍是忍不住食指大動。
呂布聞著那滿屋的芳香，早就已經忍耐不住了。
等到坐上桌後，隨便夾了一筷子就讚不絕口。
這上麵菜所製食材呂布和曹操大部分都是認識的。
可這種做法卻從未聽聞。
那種色香味俱全的美食，即便是他們二人都是高官厚祿，也難以享用啊。
一開始呂布覺得自己是客人，又是第一次來，還打算稍微客氣客氣。
誰知吃了口菜，扒兩口飯，頓時眼睛都直了，也顧不得什麽禮儀之類的了，不顧形象的大口享用起來。
曹操看著也不取笑，他第一次吃的模樣，估計也沒比呂布好得到哪裏去。
此時的三國，絕大多數人的主食是粟、黍、菽。
都是些什麽玩意呢？
按照現代人能理解的來說，就是小米，黃米和大豆。
而偏南偏北地區呢，則是多了個稻和麥。
但是絕大多數人吃得還是上述三種。
隻因加工實在太困難。
把水稻變成大米，或者把小麥磨成麵粉，這是要經過加工的。
對於當代人而言，電力和各種機械早就融入了人們生活中的方方麵麵。
你在超市裏買袋米，是去了殼的，你買麵粉，是已經磨好的。
哪怕是在上個世紀工業化沒這麽發達的時候，也有一些人力操控的機械能夠進行這項工作。
可是在三國時代，大家隻能用人力或者畜力做這件事的時候，加工成本就太高了！
最關鍵的是，三國時代，大家經常打仗！
打仗的時候，也沒時間去加工這些東西。
就比如諸葛亮和司馬懿打仗，諸葛亮缺糧食的時候，出奇謀偷割了魏國地盤的小麥，這才沒讓蜀軍斷糧。
可問題是，在割了這些小麥之後，接下來蜀軍該怎麽吃呢？難道諸葛亮行軍打仗，還得帶幾個石磨？割了小麥之後，先用磨把小麥磨成麵粉，然後再蒸饅頭或者煮麵條？
別逗了。
古時行軍打仗最講究的就是個效率和速度。
有時候強行軍一日下來就得走一百多裏。
這是什麽概念呢。
公園散步，大家都有過的經曆吧。
一般公園裏麵也會有建個人工湖和跑道，讓人能在周圍鍛煉身體。
大部分都在兩公裏到三公裏範圍內。
薑餅以前和朋友圍著公園湖快走鍛煉身體的時候記過時間，以現代人能接受的速度來說，2公裏大概需要20分鍾。
那就是一小時六公裏，取古代一裏等於現代0.5公裏來計算，你一小時最多就是走個12裏路。
一個白天下來那就是一百多裏的路。
但這隻是理論上來說。
實際的士兵們要負重前行，走的也是那種坑坑窪窪的土路，別說一整天了，幾個小時就能讓腳上起泡。
在這種條件下，哪裏有功夫去弄那些花裏胡哨的東西。
最簡單的做法，其實就是把麥子的麥粒，直接煮熟，這種飯叫做麥飯，蜀軍當時軍隊的主糧，其實就是這種東西。
不過，這種麥飯的口感，實在不怎麽好吃。
至於大米，當時的脫殼技術，也沒有現在那麽先進。
想要吃精米，那就隻能用人力去摘選。
所以，當時想要吃一碗熱氣騰騰的大米飯，而且裏麵還沒有石頭和稻殼，那是隻有高層官員才能享受到的美食。
曹操身處北方，喜食麵食，但薑餅卻不怎麽吃得慣。
以前懶得時候就是買了麵條迴來煮，或者是搞點速凍餃子什麽的。
結果才堅持了兩天不到的功夫薑餅就受不了了。
對於他這種南方人來說，偶爾吃一頓麵食那是換換口味，可你要他天天吃麵食，簡直是要了老命了，肚子也不接受啊。
所以平日更多的，還是以米飯為主。
但這都是現代精選育出來的精米，口感比起曹操那個時代來說不知好了多少，粒粒飽滿晶瑩，一口下去，哪怕什麽菜都不吃，嘴裏也充斥著米飯的香氣。
就連曹操也是吃的讚不絕口。
除了主食上的差異外，在菜品的製作環節也遠非三國時期能比的。
首先就是鹽。
作為人體內不可或缺的微量元素，在古代卻是和鐵一樣的管製品。
否則也不會出現什麽鹽鐵專運這樣的職位了。
在三國時期，大家吃菜的方式，主要是煮菜。
也就是用各種菜，放在水裏煮熟。條件好一點的，可以往裏麵加點鹽。
但鹽在戰亂時期，屬於奢侈品，一般百姓其實連鹽都吃不起，隻能吃水煮菜葉。
至於這東西口味到底怎麽樣，那就實在是不敢恭維了。
像曹操呂布這種條件好的，身居高位的人，自然能吃到鹽，但和現代的細鹽精鹽，依舊有著不小的差距。
除鹽之外，還有同樣重要的油。
在三國時代，因為芝麻已經傳入了中國，所以出現了小磨香油。
但其他植物油，比如說花生油，那就完全別想了，因為花生是明朝之後傳入中國的。
所以，三國時代的古人，如果想要吃油的話，還是以動物油脂為主。
不過，在當時那個年代，肉食同樣也是奢侈品，不是一般平民能吃得起的，至於動物油脂，普通人就更別想了。
而且最關鍵的是，三國時代沒有我們今天熟悉的鐵鍋！
我們今天使用的鐵鍋，其實是在宋朝出現的。
而在三國時代，大家做飯一般都是用銅製的釜，或者是各種瓦罐。
當然，如果是頂級的富貴人家，可以用鼎或者其他炊具。但那些東西，僅限於極少數大戶人家能用得起。
而沒有油，沒有鍋，也就意味著我們今天能吃到的油炸食品，以及絕大多數的炒菜，當時都不可能吃到！
就算是曹操，他也沒吃過油炸糕。
雖然不可否認，這種做法或許也有著可取之處，但對於現代人來說，用油翻炒提煉出食材本身的鮮美，這不比來個大亂燉好的多？