這次東西兩市的賣湯圓計劃算是大獲成功了，於家食肆在東市小火了一陣，在西市名聲也更響亮了一些。
要開春了，秦蓉不打算繼續做火鍋了，麻辣燙和麻辣香鍋也要下市，重新換上盒飯和幹炸小酥肉。
冰雪消融，春天來了，地上的土也鬆動了，碼頭的擴建要正式動工了，盒飯自然是比麻辣香鍋和麻辣燙更吃香一些。
今天食肆休息，秦蓉打算花些時間定一下接下來這些日子的菜品，午市和晚市的菜式是不一樣的。
午市的盒飯和小酥肉主要供應給學子和碼頭的工人，要講究實惠，而晚市則不一樣了，現在住在東街的有些小錢的客人也會來食肆吃飯，所以菜品不僅要有實惠的還得要有別出心裁的和精致的。
午市講究薄利多銷，晚市則不同。
於大嫂一早就來了食肆，秦蓉定好接下來十日的午市盒飯菜品後，她就得跟著秦蓉學做大鍋菜，學會了之後，午市的掌勺主要還是她來做，不然秦蓉就太辛苦了。
忙忙碌碌又是一日，秦蓉從旁指導，於大嫂終於把第二日要做的盒飯菜式學會了。
第二日，秦蓉背著背簍早早地去了西市，盒飯的食材有相熟的菜販子會送，晚市的食材除了日日要用到的食材，有一大部分卻是要秦蓉自己去選的，要想做的菜好吃，手藝很關鍵，食材本身卻是靈魂。
因著碼頭開工，這些日子梨花鎮的人又多了一些，開春後客船、貨船往來的也多了這就更熱鬧了。
秦蓉在西市逛了一圈買了一些時令野菜，薺菜、馬蘭頭、香椿，這些菜都是一早摘來的，看起來鮮嫩欲滴。
西市今日有一個村子裏來的農婦在賣雞，秦蓉覺著不錯便要了十隻。海貨也是有的，秦蓉分別都要了一些。
秦蓉迴到食肆的時候，於大嫂已經做起了盒飯的菜，秦蓉圍上腹圍叫上於小山一塊處理起了食材。
“東家，有些事我要與你商量一下。”陳樹柏剛到食肆就來了後廚同秦蓉說話。
“樹柏哥，有什麽事？”秦蓉見陳樹柏一臉笑意有些不解。
“我大伯是這次負責碼頭擴建的小管事，這次碼頭擴建有一部分是匠人和工頭，他聽說咱們這在賣盒飯，所以想跟我們定一批盒飯隻管給匠人和工頭。”陳樹柏道。
擴建碼頭需要的苦力多，但是並不全是苦力，尋常的苦力當然是隻能吃雇的廚子做的吃食，有什麽吃什麽，匠人和工頭卻是要吃得稍微好些的。
“大概是幾個人的份？”秦蓉問道。
“五十個人的份。”陳樹柏答道。
於大嫂聽了有些驚喜，五十個人的份可不少了呢！
“他們願意出多少錢呢？”秦蓉又問。
“二十文一份，一葷一素按著我們食肆的盒飯的樣式來，隻米飯稍微多些就成！”
於大嫂有些驚喜，這可比食肆平日賣的盒飯價錢要高，五十份盒飯就是一兩銀子，隻多些米飯，這生意能做！
於大嫂能算明白，秦蓉當然也能算明白，她點頭道：“成，這生意我們接了，多謝樹柏哥。”
陳樹柏怕秦蓉吃虧早就和大伯討了一番價了，秦蓉待他好，他也想迴報一二。
菜備齊，午市馬上要開始了，秦蓉和於大嫂、於小山、陳樹柏麻溜的吃完了晌食，這便各自又去忙了。
這幾日岑娘子要的茶果和鹵味都多，好在鹵味做起來簡單，鹵料是秦蓉調好的，剩下隻需要處理好食材放下去就成，這個活於小山也能幹。
至於茶果，秦蓉做的大多都是中式的，耐放，一日來拿一次倒是正好的，也不占她許多時間。
午市結束後，於大嫂去歇晌，秦蓉開始備菜，今天她主打的菜品除了蜜汁烤鴨就是香油雞。
十隻雞可以做二十份香油雞。
雞要先醃製，把鹽、料酒、薑末和花生油倒在小碗裏拌勻，抹在雞身上。再熬油，在砂鍋中倒入花生油，油熱後加桂皮、白芷、川芎、小茴香、丁香、香葉、八角，熬得差不多了再下香料。
熬好油後，用紗布濾出香油，再加一小勺麻油攪拌，香油雞最重要的一步就做成了，秦蓉聞著香味咽了咽口水，腦袋裏浮現的全是香油雞的畫麵。
香油做成了之後，隻需把雞蒸熟，淋上調配的醬油和香油即可，秦蓉從雜貨鋪買的醬油始終和現代的醬油差著一些味，這兒的醬油要更鹹、更濃，所以，秦蓉買迴來之後，按照配方又加工了一番。
今日茶肆關得早，岑娘子和青霜特意來了秦蓉的食肆吃東西，雖然茶肆才開了不久，但是秦蓉的手藝好，茶果和鹵味都賣得好，茶肆的生意漸漸也好起來了，除去成本每個月還能賺上一些。日子有了盼頭，岑娘子和青霜兩人麵上的笑容也多了。
岑娘子和青霜聽陳樹柏說今天有香油雞是新菜品，立馬就點了一份。
秦蓉做的新菜品，來得晚經常就賣完了，她們這次來得可真巧。
“香油雞、香幹馬蘭頭、宋嫂魚羹、油燜筍。”陳樹柏一邊上菜一邊介紹。
香油雞一上來，那醇厚的香味誘人的不行，岑娘子直勾勾地盯著這一道香油雞，顧不得說一聲，她伸手夾了雞肉就往嘴裏送，色澤鮮嫩，皮滑肉嫩，這一塊香油雞吃完，好吃得岑娘子眯起了眼睛。
青霜見狀立馬跟上，一塊又一塊，好吃，太好吃了！鮮味感覺要從口腔裏衝出來了，太鮮了！
也是湊巧，今天張管事不用當值，這不帶著一家子來了於家食肆，還在猶豫吃什麽呢，就瞧見自己的閨女和兒子已經直勾勾地看向了隔壁，這不看還好，一看，他的眼神也挪不開了，那個雞肉有那麽好吃嗎？
“小二哥，我要吃那個！”張管事指了指岑娘子桌上的那盤香油雞。
陳樹柏笑著記下了。
香油雞的味道太正，一連來了幾位客人都點了這道菜，甚至還有客人一份不夠要兩份，不過半個時辰，二十份香油雞都快點完了，陳樹柏在紙上記錄了一下，這才進了後廚同秦蓉報菜單。
要開春了，秦蓉不打算繼續做火鍋了，麻辣燙和麻辣香鍋也要下市，重新換上盒飯和幹炸小酥肉。
冰雪消融，春天來了，地上的土也鬆動了，碼頭的擴建要正式動工了，盒飯自然是比麻辣香鍋和麻辣燙更吃香一些。
今天食肆休息，秦蓉打算花些時間定一下接下來這些日子的菜品，午市和晚市的菜式是不一樣的。
午市的盒飯和小酥肉主要供應給學子和碼頭的工人，要講究實惠，而晚市則不一樣了，現在住在東街的有些小錢的客人也會來食肆吃飯，所以菜品不僅要有實惠的還得要有別出心裁的和精致的。
午市講究薄利多銷，晚市則不同。
於大嫂一早就來了食肆，秦蓉定好接下來十日的午市盒飯菜品後，她就得跟著秦蓉學做大鍋菜，學會了之後，午市的掌勺主要還是她來做，不然秦蓉就太辛苦了。
忙忙碌碌又是一日，秦蓉從旁指導，於大嫂終於把第二日要做的盒飯菜式學會了。
第二日，秦蓉背著背簍早早地去了西市，盒飯的食材有相熟的菜販子會送，晚市的食材除了日日要用到的食材，有一大部分卻是要秦蓉自己去選的，要想做的菜好吃，手藝很關鍵，食材本身卻是靈魂。
因著碼頭開工，這些日子梨花鎮的人又多了一些，開春後客船、貨船往來的也多了這就更熱鬧了。
秦蓉在西市逛了一圈買了一些時令野菜，薺菜、馬蘭頭、香椿，這些菜都是一早摘來的，看起來鮮嫩欲滴。
西市今日有一個村子裏來的農婦在賣雞，秦蓉覺著不錯便要了十隻。海貨也是有的，秦蓉分別都要了一些。
秦蓉迴到食肆的時候，於大嫂已經做起了盒飯的菜，秦蓉圍上腹圍叫上於小山一塊處理起了食材。
“東家，有些事我要與你商量一下。”陳樹柏剛到食肆就來了後廚同秦蓉說話。
“樹柏哥，有什麽事？”秦蓉見陳樹柏一臉笑意有些不解。
“我大伯是這次負責碼頭擴建的小管事，這次碼頭擴建有一部分是匠人和工頭，他聽說咱們這在賣盒飯，所以想跟我們定一批盒飯隻管給匠人和工頭。”陳樹柏道。
擴建碼頭需要的苦力多，但是並不全是苦力，尋常的苦力當然是隻能吃雇的廚子做的吃食，有什麽吃什麽，匠人和工頭卻是要吃得稍微好些的。
“大概是幾個人的份？”秦蓉問道。
“五十個人的份。”陳樹柏答道。
於大嫂聽了有些驚喜，五十個人的份可不少了呢！
“他們願意出多少錢呢？”秦蓉又問。
“二十文一份，一葷一素按著我們食肆的盒飯的樣式來，隻米飯稍微多些就成！”
於大嫂有些驚喜，這可比食肆平日賣的盒飯價錢要高，五十份盒飯就是一兩銀子，隻多些米飯，這生意能做！
於大嫂能算明白，秦蓉當然也能算明白，她點頭道：“成，這生意我們接了，多謝樹柏哥。”
陳樹柏怕秦蓉吃虧早就和大伯討了一番價了，秦蓉待他好，他也想迴報一二。
菜備齊，午市馬上要開始了，秦蓉和於大嫂、於小山、陳樹柏麻溜的吃完了晌食，這便各自又去忙了。
這幾日岑娘子要的茶果和鹵味都多，好在鹵味做起來簡單，鹵料是秦蓉調好的，剩下隻需要處理好食材放下去就成，這個活於小山也能幹。
至於茶果，秦蓉做的大多都是中式的，耐放，一日來拿一次倒是正好的，也不占她許多時間。
午市結束後，於大嫂去歇晌，秦蓉開始備菜，今天她主打的菜品除了蜜汁烤鴨就是香油雞。
十隻雞可以做二十份香油雞。
雞要先醃製，把鹽、料酒、薑末和花生油倒在小碗裏拌勻，抹在雞身上。再熬油，在砂鍋中倒入花生油，油熱後加桂皮、白芷、川芎、小茴香、丁香、香葉、八角，熬得差不多了再下香料。
熬好油後，用紗布濾出香油，再加一小勺麻油攪拌，香油雞最重要的一步就做成了，秦蓉聞著香味咽了咽口水，腦袋裏浮現的全是香油雞的畫麵。
香油做成了之後，隻需把雞蒸熟，淋上調配的醬油和香油即可，秦蓉從雜貨鋪買的醬油始終和現代的醬油差著一些味，這兒的醬油要更鹹、更濃，所以，秦蓉買迴來之後，按照配方又加工了一番。
今日茶肆關得早，岑娘子和青霜特意來了秦蓉的食肆吃東西，雖然茶肆才開了不久，但是秦蓉的手藝好，茶果和鹵味都賣得好，茶肆的生意漸漸也好起來了，除去成本每個月還能賺上一些。日子有了盼頭，岑娘子和青霜兩人麵上的笑容也多了。
岑娘子和青霜聽陳樹柏說今天有香油雞是新菜品，立馬就點了一份。
秦蓉做的新菜品，來得晚經常就賣完了，她們這次來得可真巧。
“香油雞、香幹馬蘭頭、宋嫂魚羹、油燜筍。”陳樹柏一邊上菜一邊介紹。
香油雞一上來，那醇厚的香味誘人的不行，岑娘子直勾勾地盯著這一道香油雞，顧不得說一聲，她伸手夾了雞肉就往嘴裏送，色澤鮮嫩，皮滑肉嫩，這一塊香油雞吃完，好吃得岑娘子眯起了眼睛。
青霜見狀立馬跟上，一塊又一塊，好吃，太好吃了！鮮味感覺要從口腔裏衝出來了，太鮮了！
也是湊巧，今天張管事不用當值，這不帶著一家子來了於家食肆，還在猶豫吃什麽呢，就瞧見自己的閨女和兒子已經直勾勾地看向了隔壁，這不看還好，一看，他的眼神也挪不開了，那個雞肉有那麽好吃嗎？
“小二哥，我要吃那個！”張管事指了指岑娘子桌上的那盤香油雞。
陳樹柏笑著記下了。
香油雞的味道太正，一連來了幾位客人都點了這道菜，甚至還有客人一份不夠要兩份，不過半個時辰，二十份香油雞都快點完了，陳樹柏在紙上記錄了一下，這才進了後廚同秦蓉報菜單。