第9章 熬豬油
荒年全村餓肚皮，我帶家人狂炫肉 作者：電光鼠 投票推薦 加入書簽 留言反饋
薑清寧一邊將豬下水放進大盆裏清洗一遍迴他，“物以希為貴，你要是一下子做出那麽多，在浮雲樓每個人都能吃上，那麽他們便會覺得鹵味與其他吃食並無不同，漸漸的便。”
“我知道了，娘的意思是讓那些在浮雲樓吃飯的，想吃吃不著，吃到了又不能經常吃到。”趙慧芳一邊幫著清洗豬下水一邊迴答。
“慧芳說對了，咱們就是要讓他們欲罷不能，要讓徐掌櫃主動找咱們加量加價。”薑清寧淡定的說。
“可是娘，徐掌櫃真的會找咱們加量嗎？”周懷玉有些不解的撓撓頭。
“你就放心吧，娘心裏有底。”
周懷玉聞言放下新裏得到疑慮，也跟著收拾起豬下水來。
一百斤豬下水，收拾起來還是很費力氣的，夕陽西下的時候才終於收拾好了。
見天色不早了，趙慧芳趕緊鑽進廚房開始做飯，順便做了些鹵味當作晚上的菜。
吃過晚飯，眾人就早早的睡下了。
第二天一早，天還沒有亮，薑清寧就趕緊起來帶著趙慧芳做鹵味，一百斤鹵味剛好裝一口鍋裏。
等做出來，太陽已經升起來了，薑清寧又帶著周懷玉匆匆去鎮上送貨，還是搭的陳述的牛車。
到了浮雲樓，徐掌櫃和小二早就在門口等著了。
徐掌櫃見薑清寧和周懷玉過來，連忙迎了上去，“哎呦，薑嬸子你可終於來了，您這鹵味真的是太受歡迎了。”
“徐掌櫃這是一百斤鹵味，咱們商量商量價格吧。”薑清寧說著，周懷玉就將裝鹵味的背簍放了下來。
“薑嬸子真是個爽快人，這樣，一斤鹵味我給你二百文。”徐掌櫃說著伸出手比了個二。
薑清寧買豬下水一斤才一文錢，一百斤豬下水才一百文，蔥薑蒜這些調味品算個二十文，成本也才一百二十文。
而徐掌櫃一斤鹵味給二百文，一百斤鹵味就是兩萬文，核算成銀子是二十兩。
二十兩銀子放在村裏夠花幾年了，薑清寧對這個價格也滿意，爽快的便答應了。
徐掌櫃也不墨跡，很快便拿了二兩銀子來，“薑嬸子，這是二十兩銀子，您收好。”
薑清寧接過銀子，放進錢袋子裏，然後將錢袋放在胸口，這筆錢可不算小，得收好。
出了浮雲樓，薑清寧帶著周懷玉在鎮子上轉了一圈，路過街邊賣絹花的攤子，便買了兩個絹花和發繩，花了十文錢。
家裏可是有兩個小姑娘呢，周懷柔才八歲，長得又白又淨，所以給她買了個紅色的，看著喜慶。
趙慧芳雖然是嫁過來的媳婦，不過也才十六歲，正是人生中最好的年華，在現代可正是愛美的年紀，薑清寧給她買了個粉色的。
然後又去肉攤買了一百斤豬下水，又割了點兒肉，還買了二十斤豬板油，打算迴去熬點豬油。
迴到家裏，先是將買的東西都拿出來，然後再把絹花送給兩個小姑娘。
周懷柔看著漂亮的絹花，左摸摸，右摸摸稀罕的不得了，趙慧芳則小心翼翼的將絹花給收了起來。
“你怎麽不帶絹花？”薑清寧見狀問趙慧芳。
“娘，現在這年頭，誰家帶的起絹花，我要是帶著出去拿不是變相告訴別人咱家有錢嗎？”趙慧芳一板一眼的說著。
薑清寧聞言笑了笑，是這個理，能有這種覺悟可見趙慧芳比她大兒子聰明的多。
因為家裏有了鹵味這條生意，這幾天家裏就忙碌起來了，就連周懷安和周懷柔兩個小孩子都知道幫忙幹活。
周懷安主動看火，周懷柔則幫忙清洗豬下水，眾人忙的不亦樂乎。
等到豬下水清洗完成，已經半下午了，薑清寧又倒騰這熬豬油。
先將豬板油切成小塊裝在盆裏備用，因為沒有蔥，所以隻切了一點生薑出來，生薑切成一片一片的。
然後鍋裏加入清水，把切好的豬板油放進鍋裏，再放一點料酒，等火開了就撈出來，這一步是為了去除豬板油的腥味。
這個時候把豬板油在溫水裏洗上幾遍，這樣洗出來的豬板油就會很幹淨。
洗幹淨以後撈出來，放在祖傳的大碗中備用，這個時候在鍋裏加上清水，大概三分之一就可以，等水稍微有些燙手的時候，豬板油就可以下鍋了。
水和豬板油齊平就剛剛好，然後大火開始熬，熬大概七八分鍾，鍋裏的水分基本就幹了，油也開始慢慢被熬出來。
豬油的香味已經散發出來了，周懷安一邊往裏麵添柴火一邊嘶溜一聲咽了咽口水。
再熬上三分鍾左右，鍋裏已經出來不少油，這油又細膩又白淨，這個時候開始轉小火慢慢的熬，再放入提前準備好的薑，放點兒八角。
熬的時候要用勺子不停的翻動，讓它受熱均勻，塊熬好的時候在裏麵加一點白酒，白酒是用來增香防腐的，但是不能用料酒。
再熬一會兒，鍋裏的豬板油就變成油渣了，這個時候鍋裏的油還是透明色的，把油熬成黃色就可以了。
最後在放豬油的罐子底部放上幾粒黃豆，在撒一點鹽進去，拿漏勺把豬油過濾進去，豬油就熬好了。
剩下的豬油渣盛在盆裏可以當小零食來吃，周懷安迫不及待的就抓起一個油渣往嘴裏送。
“娘，這油渣真好吃，這是我吃過最好吃的油渣。”周懷安好吃的眼睛都眯了起來，一邊吃還一邊誇。
周懷柔就顯得安靜多了，小口小口的吃著，聞言重重的點了點頭。
周懷玉和周懷瑾雖然沒有多言語，但是嘴也沒有停下來。
趙慧芳想比就吃的少的多了，薑清寧見她吃不吃了便問，“你怎麽不吃了？可是哪裏不舒服？”
周懷玉也是望向趙慧芳，一臉的關懷。
“沒有，就是油太多，吃的有些膩味。”趙慧芳紅著臉，有些不好意思。
薑清寧聞言點了點頭，孕婦好像是不太能吃油膩的東西，得想辦法做點其他東西出來，讓趙慧芳好好補補。
一盆油渣很快就被幾個孩子瓜分完了，其中周懷安吃的最多。
“我知道了，娘的意思是讓那些在浮雲樓吃飯的，想吃吃不著，吃到了又不能經常吃到。”趙慧芳一邊幫著清洗豬下水一邊迴答。
“慧芳說對了，咱們就是要讓他們欲罷不能，要讓徐掌櫃主動找咱們加量加價。”薑清寧淡定的說。
“可是娘，徐掌櫃真的會找咱們加量嗎？”周懷玉有些不解的撓撓頭。
“你就放心吧，娘心裏有底。”
周懷玉聞言放下新裏得到疑慮，也跟著收拾起豬下水來。
一百斤豬下水，收拾起來還是很費力氣的，夕陽西下的時候才終於收拾好了。
見天色不早了，趙慧芳趕緊鑽進廚房開始做飯，順便做了些鹵味當作晚上的菜。
吃過晚飯，眾人就早早的睡下了。
第二天一早，天還沒有亮，薑清寧就趕緊起來帶著趙慧芳做鹵味，一百斤鹵味剛好裝一口鍋裏。
等做出來，太陽已經升起來了，薑清寧又帶著周懷玉匆匆去鎮上送貨，還是搭的陳述的牛車。
到了浮雲樓，徐掌櫃和小二早就在門口等著了。
徐掌櫃見薑清寧和周懷玉過來，連忙迎了上去，“哎呦，薑嬸子你可終於來了，您這鹵味真的是太受歡迎了。”
“徐掌櫃這是一百斤鹵味，咱們商量商量價格吧。”薑清寧說著，周懷玉就將裝鹵味的背簍放了下來。
“薑嬸子真是個爽快人，這樣，一斤鹵味我給你二百文。”徐掌櫃說著伸出手比了個二。
薑清寧買豬下水一斤才一文錢，一百斤豬下水才一百文，蔥薑蒜這些調味品算個二十文，成本也才一百二十文。
而徐掌櫃一斤鹵味給二百文，一百斤鹵味就是兩萬文，核算成銀子是二十兩。
二十兩銀子放在村裏夠花幾年了，薑清寧對這個價格也滿意，爽快的便答應了。
徐掌櫃也不墨跡，很快便拿了二兩銀子來，“薑嬸子，這是二十兩銀子，您收好。”
薑清寧接過銀子，放進錢袋子裏，然後將錢袋放在胸口，這筆錢可不算小，得收好。
出了浮雲樓，薑清寧帶著周懷玉在鎮子上轉了一圈，路過街邊賣絹花的攤子，便買了兩個絹花和發繩，花了十文錢。
家裏可是有兩個小姑娘呢，周懷柔才八歲，長得又白又淨，所以給她買了個紅色的，看著喜慶。
趙慧芳雖然是嫁過來的媳婦，不過也才十六歲，正是人生中最好的年華，在現代可正是愛美的年紀，薑清寧給她買了個粉色的。
然後又去肉攤買了一百斤豬下水，又割了點兒肉，還買了二十斤豬板油，打算迴去熬點豬油。
迴到家裏，先是將買的東西都拿出來，然後再把絹花送給兩個小姑娘。
周懷柔看著漂亮的絹花，左摸摸，右摸摸稀罕的不得了，趙慧芳則小心翼翼的將絹花給收了起來。
“你怎麽不帶絹花？”薑清寧見狀問趙慧芳。
“娘，現在這年頭，誰家帶的起絹花，我要是帶著出去拿不是變相告訴別人咱家有錢嗎？”趙慧芳一板一眼的說著。
薑清寧聞言笑了笑，是這個理，能有這種覺悟可見趙慧芳比她大兒子聰明的多。
因為家裏有了鹵味這條生意，這幾天家裏就忙碌起來了，就連周懷安和周懷柔兩個小孩子都知道幫忙幹活。
周懷安主動看火，周懷柔則幫忙清洗豬下水，眾人忙的不亦樂乎。
等到豬下水清洗完成，已經半下午了，薑清寧又倒騰這熬豬油。
先將豬板油切成小塊裝在盆裏備用，因為沒有蔥，所以隻切了一點生薑出來，生薑切成一片一片的。
然後鍋裏加入清水，把切好的豬板油放進鍋裏，再放一點料酒，等火開了就撈出來，這一步是為了去除豬板油的腥味。
這個時候把豬板油在溫水裏洗上幾遍，這樣洗出來的豬板油就會很幹淨。
洗幹淨以後撈出來，放在祖傳的大碗中備用，這個時候在鍋裏加上清水，大概三分之一就可以，等水稍微有些燙手的時候，豬板油就可以下鍋了。
水和豬板油齊平就剛剛好，然後大火開始熬，熬大概七八分鍾，鍋裏的水分基本就幹了，油也開始慢慢被熬出來。
豬油的香味已經散發出來了，周懷安一邊往裏麵添柴火一邊嘶溜一聲咽了咽口水。
再熬上三分鍾左右，鍋裏已經出來不少油，這油又細膩又白淨，這個時候開始轉小火慢慢的熬，再放入提前準備好的薑，放點兒八角。
熬的時候要用勺子不停的翻動，讓它受熱均勻，塊熬好的時候在裏麵加一點白酒，白酒是用來增香防腐的，但是不能用料酒。
再熬一會兒，鍋裏的豬板油就變成油渣了，這個時候鍋裏的油還是透明色的，把油熬成黃色就可以了。
最後在放豬油的罐子底部放上幾粒黃豆，在撒一點鹽進去，拿漏勺把豬油過濾進去，豬油就熬好了。
剩下的豬油渣盛在盆裏可以當小零食來吃，周懷安迫不及待的就抓起一個油渣往嘴裏送。
“娘，這油渣真好吃，這是我吃過最好吃的油渣。”周懷安好吃的眼睛都眯了起來，一邊吃還一邊誇。
周懷柔就顯得安靜多了，小口小口的吃著，聞言重重的點了點頭。
周懷玉和周懷瑾雖然沒有多言語，但是嘴也沒有停下來。
趙慧芳想比就吃的少的多了，薑清寧見她吃不吃了便問，“你怎麽不吃了？可是哪裏不舒服？”
周懷玉也是望向趙慧芳，一臉的關懷。
“沒有，就是油太多，吃的有些膩味。”趙慧芳紅著臉，有些不好意思。
薑清寧聞言點了點頭，孕婦好像是不太能吃油膩的東西，得想辦法做點其他東西出來，讓趙慧芳好好補補。
一盆油渣很快就被幾個孩子瓜分完了，其中周懷安吃的最多。