第151章 請董永春幫忙
美食：承包食堂，清北搶我搶瘋了 作者：一字之師 投票推薦 加入書簽 留言反饋
荷葉餅準備好後，隻需要上汽蒸10分鍾就行。
接下來就是甜麵醬。
甜麵醬自己發酵肯定是來不及的。
需要選擇六必居發酵好的甜麵醬。
不過烤鴨的甜麵醬買好之後還需要進一步處理，味道才能更好。
甜麵醬500克，放入蒸箱，蒸兩個小時後，
拌入蜂蜜20克，白糖25克，花生醬10克，芝麻油15克，
拌勻之後一款超級好吃的烤鴨專用甜麵醬就準備好了。
所有的材料剛準備好。
簡和光就敲響了後廚的大門，
“楊老板，時間差不多了，您看...”
楊毅打開門後，簡和光搓著手興奮的說道。
這場宴席，楊毅的燒烤才是重頭戲，所以簡和光到點之後立馬就親自來請。
“嗯，我也準備好了，校友會聚餐的那個食堂有烤鴨專用的掛爐嗎？我打算給他們做一款烤鴨嚐嚐。”
“掛爐？這個有個後廚好像是有，不過我們今天的菜單有烤鴨了...您不打算做燒烤？”簡和光猶豫的說道。
上次楊毅說過不太想上燒烤，簡和光還以為會換成烤肉什麽的。
沒想到竟然也是烤鴨，這倒讓簡和光有些出乎意料。
“額...那要不然讓別人上吧，我今天就隻準備了烤鴨，忘了跟你確認一下了。”楊毅也沒想到竟然撞菜了。
上次隻是考慮給宴席上什麽合適，想到烤鴨之後立馬就開幹了，一時忘了跟簡和光確認一下。
“別別別，楊老板我相信你的手藝，你盡管上！我馬上跟食堂那邊對接一下！”簡和光沒有絲毫猶豫的說道。
雖然他不知道楊毅的烤鴨技術怎麽樣，但人家能放棄燒烤選擇烤鴨，自然是自信的行為。
簡和光也隻能賭一下！
“好吧，對了，今天的宴席具體多少桌？”楊毅又想起了一個關鍵性的問題。
上次交談太匆忙，好多事情都沒有細問。
“一共6桌，你看我這腦子，上次也沒跟您說。”簡和光一拍腦門的說道。
“那還好，我準備的食材應該足夠了。”
楊毅點了點頭，幸虧他想著校友會人應該多，準備了8隻鴨子，
要不然隻備一兩隻的話，6桌客人怎麽都不夠分的。
“楊老板，準備好了，我們就出發？”簡和光見楊毅點頭試探的問道。
“稍等一下，我叫個人。”楊毅示意就拿出手機。
隨後編輯信息發送給董永春，
上次董永春被楊毅點撥了之後，就死皮賴臉的要到了楊毅的聯係方式。
6桌客人，楊毅一個人去片鴨子肯定片不過來，耽誤時間會影響鴨子最好的口感。
所以楊毅就打算把董永春帶上，
對於董永春的片鴨子手法，楊毅還是挺滿意的，
畢竟是全聚德出來的，手法上肯定是沒有問題。
這一點，在董永春兩次送來鴨肉上都有所體現。
而楊毅也點撥過董永春，讓其幫忙，楊毅心中也沒什麽壓力。
6號食堂另一個檔口內，董永春看到楊毅的消息後喜出望外的洗著手，準備馬上就過來。
給楊毅打下手，而且也是烤鴨，這種機遇百年難求。
楊毅上次的隻言片語，就幫他把自己的烤鴨提升了一個檔次，
而且燒烤的味道也天花板級別的存在，
所以董永春堅信楊毅的烤鴨味道肯定也十分驚人，
本來他就想拜楊毅為師，這麽好的學習機會，他自然不會放過。
“老婆，我給人幫個忙，中午就賣烤爐的那幾隻烤鴨就行了！”董永春洗完手後跟自己的老婆招唿了一聲。
“你自己的生意不做，去給別人幫忙？”董永春老婆自然不樂意的反問道。
“是對麵10號檔口的燒烤師傅！這麽好的學習機會，我怎麽可能不去！”董永春激動的說道。
“啊？是他啊，那行，那你趕緊去，多學一點迴來！”董永春老婆聞言立馬同意道。
這段時間，燒烤檔口的生意，她也看在眼裏，她也不傻，自己老公能跟這樣的人去學習一天，對以後得發展肯定有所幫助。
“好嘞。”
董永春應了一聲，就連忙往楊毅的後廚走去。
等待董永春的途中，楊毅則是在公告板上寫了一個中午有事暫不營業，晚上正常營業的公告，
免得那些遊客和食客不清楚情況而又多想。
不一會兒，董永春就到了楊毅的後廚裏麵。
“師傅，我來啦！”董永春一進門就興奮的喊道。
“行了，幫忙拎著鴨子和材料，咱們過去吧。”聽到董永春的稱唿，楊毅無奈的搖了搖頭，
楊毅也知道不管怎麽跟董永春說，都不會讓他改變這個稱唿，索性就由著他去。
8隻鴨子，再加上一堆材料還是挺重的，而且還不太好拿，
風幹後的鴨子不能被擠壓，要不然把表皮弄破，或者鴨皮弄癟就不好了。
擁有體能強化的楊毅，雖然一個人就能拿得動這些東西，
但為了烤鴨品質的保證，還是三個人分開拿比較好。
看到楊毅的鴨胚，董永春有些納悶。
他自然能看出鴨胚的品種挺好，看樣子甚至有點像櫻桃穀鴨，
隻是有些小，讓他有點不確定，
而且鴨胚和他學過的鴨胚一點都不一樣。
不僅沒有打氣，也沒有灌湯。
但楊毅上次指點他的時候，明明是知道灌湯的那一步驟的，
所以董永春很納悶，楊毅製作的鴨胚怎麽沒有那些步驟，
看起來就和街頭的普通烤鴨的一樣。
“師傅，你這鴨胚怎麽是這樣的啊，而且鴨子好像也不是很大。”董永春躊躇著措辭，試圖提醒楊毅道。
主要是楊毅的鴨胚，和他之前在全聚德學的鴨胚大相徑庭，讓他難免懷疑楊毅的這種鴨胚烤出來能不能好吃。
“放心，這是我的絕招，肯定比傳統的烤鴨要好吃的。”楊毅意味的看了董永春一眼說道。
“啊？這...”董永春自然是想不通這其中的所以然。
按照他學的烤鴨知識，不打氣他可以理解，頂多就是皮肉不分離，
但是不灌湯他真的不理解，
接下來就是甜麵醬。
甜麵醬自己發酵肯定是來不及的。
需要選擇六必居發酵好的甜麵醬。
不過烤鴨的甜麵醬買好之後還需要進一步處理，味道才能更好。
甜麵醬500克，放入蒸箱，蒸兩個小時後，
拌入蜂蜜20克，白糖25克，花生醬10克，芝麻油15克，
拌勻之後一款超級好吃的烤鴨專用甜麵醬就準備好了。
所有的材料剛準備好。
簡和光就敲響了後廚的大門，
“楊老板，時間差不多了，您看...”
楊毅打開門後，簡和光搓著手興奮的說道。
這場宴席，楊毅的燒烤才是重頭戲，所以簡和光到點之後立馬就親自來請。
“嗯，我也準備好了，校友會聚餐的那個食堂有烤鴨專用的掛爐嗎？我打算給他們做一款烤鴨嚐嚐。”
“掛爐？這個有個後廚好像是有，不過我們今天的菜單有烤鴨了...您不打算做燒烤？”簡和光猶豫的說道。
上次楊毅說過不太想上燒烤，簡和光還以為會換成烤肉什麽的。
沒想到竟然也是烤鴨，這倒讓簡和光有些出乎意料。
“額...那要不然讓別人上吧，我今天就隻準備了烤鴨，忘了跟你確認一下了。”楊毅也沒想到竟然撞菜了。
上次隻是考慮給宴席上什麽合適，想到烤鴨之後立馬就開幹了，一時忘了跟簡和光確認一下。
“別別別，楊老板我相信你的手藝，你盡管上！我馬上跟食堂那邊對接一下！”簡和光沒有絲毫猶豫的說道。
雖然他不知道楊毅的烤鴨技術怎麽樣，但人家能放棄燒烤選擇烤鴨，自然是自信的行為。
簡和光也隻能賭一下！
“好吧，對了，今天的宴席具體多少桌？”楊毅又想起了一個關鍵性的問題。
上次交談太匆忙，好多事情都沒有細問。
“一共6桌，你看我這腦子，上次也沒跟您說。”簡和光一拍腦門的說道。
“那還好，我準備的食材應該足夠了。”
楊毅點了點頭，幸虧他想著校友會人應該多，準備了8隻鴨子，
要不然隻備一兩隻的話，6桌客人怎麽都不夠分的。
“楊老板，準備好了，我們就出發？”簡和光見楊毅點頭試探的問道。
“稍等一下，我叫個人。”楊毅示意就拿出手機。
隨後編輯信息發送給董永春，
上次董永春被楊毅點撥了之後，就死皮賴臉的要到了楊毅的聯係方式。
6桌客人，楊毅一個人去片鴨子肯定片不過來，耽誤時間會影響鴨子最好的口感。
所以楊毅就打算把董永春帶上，
對於董永春的片鴨子手法，楊毅還是挺滿意的，
畢竟是全聚德出來的，手法上肯定是沒有問題。
這一點，在董永春兩次送來鴨肉上都有所體現。
而楊毅也點撥過董永春，讓其幫忙，楊毅心中也沒什麽壓力。
6號食堂另一個檔口內，董永春看到楊毅的消息後喜出望外的洗著手，準備馬上就過來。
給楊毅打下手，而且也是烤鴨，這種機遇百年難求。
楊毅上次的隻言片語，就幫他把自己的烤鴨提升了一個檔次，
而且燒烤的味道也天花板級別的存在，
所以董永春堅信楊毅的烤鴨味道肯定也十分驚人，
本來他就想拜楊毅為師，這麽好的學習機會，他自然不會放過。
“老婆，我給人幫個忙，中午就賣烤爐的那幾隻烤鴨就行了！”董永春洗完手後跟自己的老婆招唿了一聲。
“你自己的生意不做，去給別人幫忙？”董永春老婆自然不樂意的反問道。
“是對麵10號檔口的燒烤師傅！這麽好的學習機會，我怎麽可能不去！”董永春激動的說道。
“啊？是他啊，那行，那你趕緊去，多學一點迴來！”董永春老婆聞言立馬同意道。
這段時間，燒烤檔口的生意，她也看在眼裏，她也不傻，自己老公能跟這樣的人去學習一天，對以後得發展肯定有所幫助。
“好嘞。”
董永春應了一聲，就連忙往楊毅的後廚走去。
等待董永春的途中，楊毅則是在公告板上寫了一個中午有事暫不營業，晚上正常營業的公告，
免得那些遊客和食客不清楚情況而又多想。
不一會兒，董永春就到了楊毅的後廚裏麵。
“師傅，我來啦！”董永春一進門就興奮的喊道。
“行了，幫忙拎著鴨子和材料，咱們過去吧。”聽到董永春的稱唿，楊毅無奈的搖了搖頭，
楊毅也知道不管怎麽跟董永春說，都不會讓他改變這個稱唿，索性就由著他去。
8隻鴨子，再加上一堆材料還是挺重的，而且還不太好拿，
風幹後的鴨子不能被擠壓，要不然把表皮弄破，或者鴨皮弄癟就不好了。
擁有體能強化的楊毅，雖然一個人就能拿得動這些東西，
但為了烤鴨品質的保證，還是三個人分開拿比較好。
看到楊毅的鴨胚，董永春有些納悶。
他自然能看出鴨胚的品種挺好，看樣子甚至有點像櫻桃穀鴨，
隻是有些小，讓他有點不確定，
而且鴨胚和他學過的鴨胚一點都不一樣。
不僅沒有打氣，也沒有灌湯。
但楊毅上次指點他的時候，明明是知道灌湯的那一步驟的，
所以董永春很納悶，楊毅製作的鴨胚怎麽沒有那些步驟，
看起來就和街頭的普通烤鴨的一樣。
“師傅，你這鴨胚怎麽是這樣的啊，而且鴨子好像也不是很大。”董永春躊躇著措辭，試圖提醒楊毅道。
主要是楊毅的鴨胚，和他之前在全聚德學的鴨胚大相徑庭，讓他難免懷疑楊毅的這種鴨胚烤出來能不能好吃。
“放心，這是我的絕招，肯定比傳統的烤鴨要好吃的。”楊毅意味的看了董永春一眼說道。
“啊？這...”董永春自然是想不通這其中的所以然。
按照他學的烤鴨知識，不打氣他可以理解，頂多就是皮肉不分離，
但是不灌湯他真的不理解，