第121章 老隋的舌頭
美食：承包食堂，清北搶我搶瘋了 作者：一字之師 投票推薦 加入書簽 留言反饋
吃了一塊羊肉，老隋的同樣也是越吃越高興，甚至後麵直接笑了出來。
看到紅柳羊肉串上的肉已經減半，小胡連忙阻止道：“老隋可別吃完了，給我留一點啊。”
老隋這才想起小胡來，然後戀戀不舍的把紅柳羊肉串放下。
接著開始講解起來。
“觀眾朋友們，我給你們解釋一下小胡為什麽讓我留一半，這是因為燒烤老板限購，三種燒烤，每人隻能買兩份，所以我們就隻有一串紅柳羊肉串。”
“食堂限購，你們想想多誇張...”
“然後聊聊紅柳羊肉串，同樣調味很簡單，隻有孜然和鹽，不過孜然也有講究，不能用整顆，也不能用粉末，要用這種半碎的孜然，香味更容易出來，而且吃到嘴裏還有口感。”
“但是羊肉串比豬肉串更香！這是因為老板用的這根紅柳，給羊肉賦予了一股特殊的清香味，而且羊肉脂肪特有的奶香味，也被老板完美的激發了出來。”
“而且肉質同樣一點都不柴，吃到嘴裏，外麵很焦香，裏麵很嫩很嫩，不是放了嫩肉粉的那種嫩，是很有口感，能吃到瘦肉纖維的嫩！這全是老板火候還有紅柳裏麵植物堿的功勞！”
“其次給你們講講為什麽食堂裏麵有紅柳羊肉串很不可思議，這是因為紅柳枝的成本極高，一般都是循環使用，甚至有專門的人迴收再次利用。”
“而老板的紅柳是全新的，就是砍下來直接用的那種，完全保留了紅柳的全部作用。”
“有些店家重複利用，根本就沒有紅柳最初的效果，隻是徒有其表而已。”
“這個紅柳羊肉串我也可以給100分！”
小胡接過話茬，隨後問道：“老隋，你這評價很高啊，是不是可以預定複刻一下？”
聞言老隋尷尬的笑了一聲隨後說道：“食材，調料沒什麽問題，就是那個火候，我估計我隻能達到老板百分之八十的水準。”
小胡聞言有些意外，他還是第一次聽見老隋說出這種自愧不如的話，“真的假的？有那麽玄乎嗎？”
老隋衝著攝像頭解釋道：“我騙你幹嘛，而且我是拿鍋的，對於鍋具的火候掌握的比較好，對於這種炭火烤製的形式，火候就很難拿捏了。”
小胡連忙說道：“那還是別複刻了，免得翻車。”
老隋頓時笑罵道：“你小子，也不用激我，這個是肯定沒辦法複刻的。”
兩人插科打諢了兩句，老隋這才馬不停蹄的拿起烤雞腿，害怕放涼之後影響味道。
拿起烤雞腿，老隋沒有第一時間喂到嘴裏，反而是觀察了一下雞腿的表麵對著鏡頭說道：
“這一看就很酥，外麵肯定也是焦香味十足。”
隨後他又把雞腿放在鼻子前仔細的聞了聞，撲鼻的香味頓時他的喉嚨又滾動了一下。
“先吃了啊。”
對著鏡頭示意了一下，老隋才張口在雞腿上咬了一大口。
“哢吱哢吱”聲響起，這是雞皮極度酥脆的響聲。
頓時老隋的眼睛都瞪大了，不敢置信的盯著烤雞腿，壓抑著嘴角咀嚼著嘴中的美味。
吃完一口，老隋忍不住的說道：“香！脆！嫩！彈！”
隨後又是咬了一口，第二口吃完才開始講解到：“香是焦香味，肉香味，撒料香味，混合起來的多種香味，這裏麵調料就很複雜了。”
“脆是雞皮的脆，雞皮的油脂全被烤出來了，隻剩下一層脆脆的殼。”
“嫩，是肌肉裏麵也保持著水分，雞肉裏麵又嫩又滑。”
“彈是，雞肉保持著一定的嚼勁，越吃越過癮！”
說完，老隋也顧不上多說幾句，連忙又吃了幾口。
小胡也立馬活躍氣氛道：“老隋，你說烤雞腿的調料很複雜，那你說說老板都用了什麽調料唄。”
這也是老隋探店的節目特色之一，老隋的舌頭號稱‘寫輪眼’舌頭，隻要吃過就能嚐出裏麵大概放了什麽。
這次探店楊毅的燒烤店，自然也免不了這個環節。
“行，那我就說說啊，首先烤雞腿上的油老板刷的是料油，這跟豬肉串還有羊肉串都不一樣。”
“但料油裏麵的香料這可我是肯定說不全的，這個每個人的方子都不一樣。”
“其次就是撒料，淺而易見的芝麻，孜然辣椒麵就不必多說了，其中肯定還有黃豆粉，花生粉。”
說完，老隋又尬笑一聲，隨後說道：“其他的我再想想。”
接著老隋又的吃了一口烤雞腿，這次沒有像之前那麽囫圇吞棗的吃下去，而是在仔細的咂摸著烤雞腿上掃料的味道。
吃完這一口，老隋才自信滿滿的說道：“裏麵肯定還有小茴香粉，和花椒粉，可能還有點淡淡的沙薑粉的味道。”
不得不說，老隋的舌頭名不虛傳，確實將楊毅的配方給說出了個大差不差。
小胡盯著攝影機裏麵的畫麵，咽了咽口水，隨後繼續保持著拍攝的氛圍說道：“烤雞腿的配方都吃出來了，這個總能複刻了吧？”
老隋抬起手指笑著點了點小胡，隨後解釋道：“觀眾朋友們，不是我不去複刻，其實在烹飪技術中配方隻占一小部分，火候，細節才是最重要的。”
“要不然，隨便給你一個什麽食物的方子，你就能把東西做好吃嗎？不可能的。”
“行了朋友們，我們先吃了。”
說完老隋示意了一下，小胡這才固定好攝影機後跟著老隋一起吃了一起來。
畢竟燒烤的數量不多，兩人很快就吃完了。
兩人更是意猶未盡的舔了舔嘴唇，
“沒吃夠啊，老隋。”小胡尷尬的說道。
“你還想吃這個吃到飽啊？解饞了就行了，待會兒在吃吃其他的。”老隋也是沒辦法的說道。
“誒，這還有兩個雞肉串呢，你趕緊試試，記得給我也留一串。”小胡突然注意到另一個餐盤中的雞肉串。
吃了楊毅的燒烤，他現在早已胃口大開，看到什麽都想吃。
“對哦，我差點都忘了。”老隋一拍腦門，也將視線轉移到韓安福的兩串雞肉串上。
看到紅柳羊肉串上的肉已經減半，小胡連忙阻止道：“老隋可別吃完了，給我留一點啊。”
老隋這才想起小胡來，然後戀戀不舍的把紅柳羊肉串放下。
接著開始講解起來。
“觀眾朋友們，我給你們解釋一下小胡為什麽讓我留一半，這是因為燒烤老板限購，三種燒烤，每人隻能買兩份，所以我們就隻有一串紅柳羊肉串。”
“食堂限購，你們想想多誇張...”
“然後聊聊紅柳羊肉串，同樣調味很簡單，隻有孜然和鹽，不過孜然也有講究，不能用整顆，也不能用粉末，要用這種半碎的孜然，香味更容易出來，而且吃到嘴裏還有口感。”
“但是羊肉串比豬肉串更香！這是因為老板用的這根紅柳，給羊肉賦予了一股特殊的清香味，而且羊肉脂肪特有的奶香味，也被老板完美的激發了出來。”
“而且肉質同樣一點都不柴，吃到嘴裏，外麵很焦香，裏麵很嫩很嫩，不是放了嫩肉粉的那種嫩，是很有口感，能吃到瘦肉纖維的嫩！這全是老板火候還有紅柳裏麵植物堿的功勞！”
“其次給你們講講為什麽食堂裏麵有紅柳羊肉串很不可思議，這是因為紅柳枝的成本極高，一般都是循環使用，甚至有專門的人迴收再次利用。”
“而老板的紅柳是全新的，就是砍下來直接用的那種，完全保留了紅柳的全部作用。”
“有些店家重複利用，根本就沒有紅柳最初的效果，隻是徒有其表而已。”
“這個紅柳羊肉串我也可以給100分！”
小胡接過話茬，隨後問道：“老隋，你這評價很高啊，是不是可以預定複刻一下？”
聞言老隋尷尬的笑了一聲隨後說道：“食材，調料沒什麽問題，就是那個火候，我估計我隻能達到老板百分之八十的水準。”
小胡聞言有些意外，他還是第一次聽見老隋說出這種自愧不如的話，“真的假的？有那麽玄乎嗎？”
老隋衝著攝像頭解釋道：“我騙你幹嘛，而且我是拿鍋的，對於鍋具的火候掌握的比較好，對於這種炭火烤製的形式，火候就很難拿捏了。”
小胡連忙說道：“那還是別複刻了，免得翻車。”
老隋頓時笑罵道：“你小子，也不用激我，這個是肯定沒辦法複刻的。”
兩人插科打諢了兩句，老隋這才馬不停蹄的拿起烤雞腿，害怕放涼之後影響味道。
拿起烤雞腿，老隋沒有第一時間喂到嘴裏，反而是觀察了一下雞腿的表麵對著鏡頭說道：
“這一看就很酥，外麵肯定也是焦香味十足。”
隨後他又把雞腿放在鼻子前仔細的聞了聞，撲鼻的香味頓時他的喉嚨又滾動了一下。
“先吃了啊。”
對著鏡頭示意了一下，老隋才張口在雞腿上咬了一大口。
“哢吱哢吱”聲響起，這是雞皮極度酥脆的響聲。
頓時老隋的眼睛都瞪大了，不敢置信的盯著烤雞腿，壓抑著嘴角咀嚼著嘴中的美味。
吃完一口，老隋忍不住的說道：“香！脆！嫩！彈！”
隨後又是咬了一口，第二口吃完才開始講解到：“香是焦香味，肉香味，撒料香味，混合起來的多種香味，這裏麵調料就很複雜了。”
“脆是雞皮的脆，雞皮的油脂全被烤出來了，隻剩下一層脆脆的殼。”
“嫩，是肌肉裏麵也保持著水分，雞肉裏麵又嫩又滑。”
“彈是，雞肉保持著一定的嚼勁，越吃越過癮！”
說完，老隋也顧不上多說幾句，連忙又吃了幾口。
小胡也立馬活躍氣氛道：“老隋，你說烤雞腿的調料很複雜，那你說說老板都用了什麽調料唄。”
這也是老隋探店的節目特色之一，老隋的舌頭號稱‘寫輪眼’舌頭，隻要吃過就能嚐出裏麵大概放了什麽。
這次探店楊毅的燒烤店，自然也免不了這個環節。
“行，那我就說說啊，首先烤雞腿上的油老板刷的是料油，這跟豬肉串還有羊肉串都不一樣。”
“但料油裏麵的香料這可我是肯定說不全的，這個每個人的方子都不一樣。”
“其次就是撒料，淺而易見的芝麻，孜然辣椒麵就不必多說了，其中肯定還有黃豆粉，花生粉。”
說完，老隋又尬笑一聲，隨後說道：“其他的我再想想。”
接著老隋又的吃了一口烤雞腿，這次沒有像之前那麽囫圇吞棗的吃下去，而是在仔細的咂摸著烤雞腿上掃料的味道。
吃完這一口，老隋才自信滿滿的說道：“裏麵肯定還有小茴香粉，和花椒粉，可能還有點淡淡的沙薑粉的味道。”
不得不說，老隋的舌頭名不虛傳，確實將楊毅的配方給說出了個大差不差。
小胡盯著攝影機裏麵的畫麵，咽了咽口水，隨後繼續保持著拍攝的氛圍說道：“烤雞腿的配方都吃出來了，這個總能複刻了吧？”
老隋抬起手指笑著點了點小胡，隨後解釋道：“觀眾朋友們，不是我不去複刻，其實在烹飪技術中配方隻占一小部分，火候，細節才是最重要的。”
“要不然，隨便給你一個什麽食物的方子，你就能把東西做好吃嗎？不可能的。”
“行了朋友們，我們先吃了。”
說完老隋示意了一下，小胡這才固定好攝影機後跟著老隋一起吃了一起來。
畢竟燒烤的數量不多，兩人很快就吃完了。
兩人更是意猶未盡的舔了舔嘴唇，
“沒吃夠啊，老隋。”小胡尷尬的說道。
“你還想吃這個吃到飽啊？解饞了就行了，待會兒在吃吃其他的。”老隋也是沒辦法的說道。
“誒，這還有兩個雞肉串呢，你趕緊試試，記得給我也留一串。”小胡突然注意到另一個餐盤中的雞肉串。
吃了楊毅的燒烤，他現在早已胃口大開，看到什麽都想吃。
“對哦，我差點都忘了。”老隋一拍腦門，也將視線轉移到韓安福的兩串雞肉串上。