第13章 學校檢查組來臨
美食：承包食堂，清北搶我搶瘋了 作者：一字之師 投票推薦 加入書簽 留言反饋
吃過晚飯後，艱苦的學子們有的還在奮力的學習，
而楊毅就已經迴到了宿舍繼續休息，明天他還是得早起忙活。
因為新鹵水每用一次就得換一次鹵料包，直到換三次之後，再四次一換就好。
（ps：我這裏是按次數計算換鹵水的時間，也可以按天數計算，如果每天都要用，前三天每天一換，後麵3天一換。）
第二天，早上6點，
入秋的清晨太陽都懶得起床，而華清大學裏已經有學生開始走動，
這是他們高中時期就保持的習慣，一直到了大學仍舊沒有改掉。
楊毅起床洗漱後走到前往食堂的路上，看著這些勤奮的學子不禁想到：“要不然人家能考上華清呢。”
來到食堂，3號檔口的張大媽母子已經在檔口前等待學生的光臨。
楊毅沒有打擾二人，從後門進入了後廚就準備開始今天的工作。
後廚的設備真的很齊全，不鏽鋼香料盒也不止一個，
楊毅先是拿出一個不鏽鋼香料盒按照第一次的相同的配比來抓香料。
同樣的依舊放在白酒中浸泡。
準備更換鹵料。
豬頭肉，豬耳朵，豬蹄的血水已經全部泡了出來，原本清澈的水也變得泛紅。
楊毅切了點蔥薑，隨後準備給這些肉焯水。
為了方便區分，三種不同的豬肉得分開焯水。
這也讓楊毅不得不把兩口猛火灶全部利用上。
開啟雙線操作。
很快三種不同的豬肉全部焯水全部。
楊毅還是按照之前的順序先鹵豬頭肉，這次不是為了讓鹵水增加油脂。
而是他單純覺得冷吃豬頭肉更方便一些。
想要冷吃那必須就得先鹵，畢竟中午就要賣了。
隨後，楊毅將老鹵料拿出來，新鹵料放進去，再把豬頭肉也放進去之後開啟大火燒開，再轉小火慢鹵。
這次新鹵料不用再先放鹵水裏煮兩小時，直接和肉一起放進去就行。
按照昨天鹵肉的時間，楊毅定好了鬧鍾後，心中暗喜道：
“唿，又能耍手機了。”
楊毅拿起手機正準備摸魚，就聽見後廚門傳來敲門聲。
“你好，我們是衛生督導組的，請問楊毅在嗎？”
聞言楊毅一愣，隨後反應過來這是來檢查他的檔口了。
之前李永軍給他講食堂要注意的情況時，也提到了這個組織。
大概就是為了保證學生衛生食品安全的一個組織。
這個組織還有一個部門是專門檢查食品定價，口味的餐飲部。
楊毅打開後廚門，四個胸前掛著工作證的男性赫然站在門前。
“你好，我們是來檢查檔口的，我叫熊天琪，是督導組的成員之一。”
穿著西裝戴著金邊眼鏡大概40歲左右的熊天琪笑著跟楊毅打招唿。
“你好。”
楊毅略微點頭迴應道。
楊毅很淡定，畢竟他在後廚的工作都是嚴格按照衛生標準來的，想必這些人也挑不出什麽毛病。
隨後熊天琪給楊毅介紹了其他三位成員。
分別是剃了光頭的餐飲部吳長波。
60多歲已經退休的中醫藥學博士蔡學民。
還有記錄數據的小王。
其中熊天琪著重的介紹了一下蔡學民，是一位學術派的老中醫，在醫院退休之後轉戰食品安全部工作。
他覺得病從口入，現在的食品安全問題很嚴重，各種添加劑實在太多了。
所以一直在堅持和訂製食品添加劑和香料使用安全的規定。
每次華清學院檢查食堂的時候，也將他邀請了過來，看看檔口裏有沒有亂添加一些對身體有害的違禁香料。
楊毅心中訝異，這樣的大能都能請來，看來華清大學對食品安全問題真是下了不少功夫。
“我們隨便看看，不會打擾到你吧？”
熊天琪笑著問道，看起來頗為和藹。
他們這個點來檢查的原因，也正是不想打擾到檔口做飯，以免影響做生意。
“沒問題，你們隨便看。”
楊毅示意了一下說道。
隨後幾人就開始檢查，熊天琪掏出儀器在廚房各個地方掃了掃，像是在檢查有沒有細菌超標之類的。
然後又拿出一些試紙，弄了點鹵湯在上麵，檢查亞硝酸鹽等不好的物質是否超標。
熊天琪一邊檢查，一邊跟小王說著數據，小王也及時記錄在本子上麵。
正在他們檢查的時候，吳長波走到楊毅麵前說道：“你那個鹵肉的定價我在後台看到了，這麽便宜，原材料沒問題吧？”
楊毅搖了搖頭，掏出了徐榮亮給的購物單子遞給他，上麵還有著生產日期，購物日期等。
吳長波看完之後這才朝著楊毅豎起了大拇指：“你的利潤好像不到百分之十吧？這應該是咱們學院最低的了。”
楊毅笑了笑沒有搭話，吳長波也沒有多說什麽，這對他們來說不是件壞事，隻要保證安全，味道，價格，其他的都好說。
隨後吳長波也到小王跟前，跟他說了些什麽，小王又在本子上記了幾筆。
大概就是安全，味道，價格，全都給了優。
蔡學民進入之後就一直在看楊毅的香料櫃。
隨後他又閉著眼微仰著頭在空中猛嗅了幾下，眼睛睜開之時裏麵已有些許驚訝。
“小夥子，不錯啊，你這鹵料香氣調的挺融合的呀。”
他說話中氣十足，完全不像六十多歲的老頭，反而像40歲左右的中年聲音。
“一點小心得而已。”
楊毅笑著迴應道。
這時，熊天琪他們也檢查完畢，隨後頗為尊敬的跟蔡學民說道：“蔡老，我們這邊檢查完了，你再給指點指點？”
“誒，指點談不上，都是為了學生食物安全。”
蔡學民連忙擺手道。
隨後熊天琪又問道楊毅：“能看一下你的鹵料包嗎？”
“沒問題。”
楊毅當即答應，剛好剛才的那個老鹵料包還沒清理，隨後楊毅把鹵料盒拿了出來。
同時還找了個大點的盤子，把裏麵的鹵料全都倒了出來。
蔡學民仔細的看著那些鹵料，隨後略帶驚訝的問道：“小夥子，這是你自己配的？不是買的配方？”
聽到蔡學民這個語氣，熊天琪頓時緊張的問道：“蔡老是不是有什麽問題？”
而楊毅就已經迴到了宿舍繼續休息，明天他還是得早起忙活。
因為新鹵水每用一次就得換一次鹵料包，直到換三次之後，再四次一換就好。
（ps：我這裏是按次數計算換鹵水的時間，也可以按天數計算，如果每天都要用，前三天每天一換，後麵3天一換。）
第二天，早上6點，
入秋的清晨太陽都懶得起床，而華清大學裏已經有學生開始走動，
這是他們高中時期就保持的習慣，一直到了大學仍舊沒有改掉。
楊毅起床洗漱後走到前往食堂的路上，看著這些勤奮的學子不禁想到：“要不然人家能考上華清呢。”
來到食堂，3號檔口的張大媽母子已經在檔口前等待學生的光臨。
楊毅沒有打擾二人，從後門進入了後廚就準備開始今天的工作。
後廚的設備真的很齊全，不鏽鋼香料盒也不止一個，
楊毅先是拿出一個不鏽鋼香料盒按照第一次的相同的配比來抓香料。
同樣的依舊放在白酒中浸泡。
準備更換鹵料。
豬頭肉，豬耳朵，豬蹄的血水已經全部泡了出來，原本清澈的水也變得泛紅。
楊毅切了點蔥薑，隨後準備給這些肉焯水。
為了方便區分，三種不同的豬肉得分開焯水。
這也讓楊毅不得不把兩口猛火灶全部利用上。
開啟雙線操作。
很快三種不同的豬肉全部焯水全部。
楊毅還是按照之前的順序先鹵豬頭肉，這次不是為了讓鹵水增加油脂。
而是他單純覺得冷吃豬頭肉更方便一些。
想要冷吃那必須就得先鹵，畢竟中午就要賣了。
隨後，楊毅將老鹵料拿出來，新鹵料放進去，再把豬頭肉也放進去之後開啟大火燒開，再轉小火慢鹵。
這次新鹵料不用再先放鹵水裏煮兩小時，直接和肉一起放進去就行。
按照昨天鹵肉的時間，楊毅定好了鬧鍾後，心中暗喜道：
“唿，又能耍手機了。”
楊毅拿起手機正準備摸魚，就聽見後廚門傳來敲門聲。
“你好，我們是衛生督導組的，請問楊毅在嗎？”
聞言楊毅一愣，隨後反應過來這是來檢查他的檔口了。
之前李永軍給他講食堂要注意的情況時，也提到了這個組織。
大概就是為了保證學生衛生食品安全的一個組織。
這個組織還有一個部門是專門檢查食品定價，口味的餐飲部。
楊毅打開後廚門，四個胸前掛著工作證的男性赫然站在門前。
“你好，我們是來檢查檔口的，我叫熊天琪，是督導組的成員之一。”
穿著西裝戴著金邊眼鏡大概40歲左右的熊天琪笑著跟楊毅打招唿。
“你好。”
楊毅略微點頭迴應道。
楊毅很淡定，畢竟他在後廚的工作都是嚴格按照衛生標準來的，想必這些人也挑不出什麽毛病。
隨後熊天琪給楊毅介紹了其他三位成員。
分別是剃了光頭的餐飲部吳長波。
60多歲已經退休的中醫藥學博士蔡學民。
還有記錄數據的小王。
其中熊天琪著重的介紹了一下蔡學民，是一位學術派的老中醫，在醫院退休之後轉戰食品安全部工作。
他覺得病從口入，現在的食品安全問題很嚴重，各種添加劑實在太多了。
所以一直在堅持和訂製食品添加劑和香料使用安全的規定。
每次華清學院檢查食堂的時候，也將他邀請了過來，看看檔口裏有沒有亂添加一些對身體有害的違禁香料。
楊毅心中訝異，這樣的大能都能請來，看來華清大學對食品安全問題真是下了不少功夫。
“我們隨便看看，不會打擾到你吧？”
熊天琪笑著問道，看起來頗為和藹。
他們這個點來檢查的原因，也正是不想打擾到檔口做飯，以免影響做生意。
“沒問題，你們隨便看。”
楊毅示意了一下說道。
隨後幾人就開始檢查，熊天琪掏出儀器在廚房各個地方掃了掃，像是在檢查有沒有細菌超標之類的。
然後又拿出一些試紙，弄了點鹵湯在上麵，檢查亞硝酸鹽等不好的物質是否超標。
熊天琪一邊檢查，一邊跟小王說著數據，小王也及時記錄在本子上麵。
正在他們檢查的時候，吳長波走到楊毅麵前說道：“你那個鹵肉的定價我在後台看到了，這麽便宜，原材料沒問題吧？”
楊毅搖了搖頭，掏出了徐榮亮給的購物單子遞給他，上麵還有著生產日期，購物日期等。
吳長波看完之後這才朝著楊毅豎起了大拇指：“你的利潤好像不到百分之十吧？這應該是咱們學院最低的了。”
楊毅笑了笑沒有搭話，吳長波也沒有多說什麽，這對他們來說不是件壞事，隻要保證安全，味道，價格，其他的都好說。
隨後吳長波也到小王跟前，跟他說了些什麽，小王又在本子上記了幾筆。
大概就是安全，味道，價格，全都給了優。
蔡學民進入之後就一直在看楊毅的香料櫃。
隨後他又閉著眼微仰著頭在空中猛嗅了幾下，眼睛睜開之時裏麵已有些許驚訝。
“小夥子，不錯啊，你這鹵料香氣調的挺融合的呀。”
他說話中氣十足，完全不像六十多歲的老頭，反而像40歲左右的中年聲音。
“一點小心得而已。”
楊毅笑著迴應道。
這時，熊天琪他們也檢查完畢，隨後頗為尊敬的跟蔡學民說道：“蔡老，我們這邊檢查完了，你再給指點指點？”
“誒，指點談不上，都是為了學生食物安全。”
蔡學民連忙擺手道。
隨後熊天琪又問道楊毅：“能看一下你的鹵料包嗎？”
“沒問題。”
楊毅當即答應，剛好剛才的那個老鹵料包還沒清理，隨後楊毅把鹵料盒拿了出來。
同時還找了個大點的盤子，把裏麵的鹵料全都倒了出來。
蔡學民仔細的看著那些鹵料，隨後略帶驚訝的問道：“小夥子，這是你自己配的？不是買的配方？”
聽到蔡學民這個語氣，熊天琪頓時緊張的問道：“蔡老是不是有什麽問題？”