這道菜，說起來很簡單。
但是現在大家剛剛富裕起來，還不是後來吃肉吃到膩的時候。
看沈建珍的饞樣，張紅英給她盛了一根出來，還給自己留了一根。
這醬棒骨怎麽說呢？
張紅英對火候的掌握到了無與倫比的程度。
肉、筋都燉到爛熟，但是還沒有脫落。它保留了骨頭的原始輪廓，肉與骨緊密相連，偶爾能看到肥嘟嘟顫巍巍的筋膜交織其間，讓人隻想一口咬下去。
深紅油亮的醬汁均勻地包裹著每一寸肉質，經由燉煮後散發出誘人的光澤，濃稠的湯汁看著像隨時要滴下來，偏偏還在那搖搖欲墜，但就是不滴落。沈建珍差點想伸手去接一把。
味道濃鬱，不失鮮香，那是多種香料和長時間慢火細燉的結果，混合著肉香、醬油的鹹香以及紅棗微微的甜意，令人垂涎欲滴。
外層的肉有著恰到好處的嚼勁，又不失柔軟，輕輕一咬便能感受到肉絲在唇齒間滑過的細膩；裹在肉絲上的膠質，吃起來還有點糊嘴，但是同時也帶來了極大的滿足。
接近骨頭的部分，有一點筋道，增加了豐富的層次感。
斷口處的骨髓，已經變成油脂加膠質的混合物，醇厚濃香，吃一口，仿佛渴求多年的身心都得到滿足。
不一會，曹老爺子來還盆了：“好吃，好吃！你這骨頭，是怎麽個賣法？”
張紅英想了想：“一根大棒骨砍成兩截，一截賣一塊二毛錢。”
原來隻是熬湯，然後撈出來的骨頭。那種骨頭，一根一塊錢就可以了。今天這種，費了大力氣做的，肯定要賣貴一點 。
曹大爺想了想：“我們每個人負責一個市場，加起來一天能有幾百斤大棒骨下來。你看你能吃下多少？”
張紅英驚訝的張大了嘴：“這麽多？”
沈建珍接話：“曹大爺隻問你要多少，又沒有叫你全要。”
張紅英對曹大爺道：“我跟我妹子商量一下，算一下再告訴你。”然後拉著沈建珍迴屋了。
“建珍，阿珍，你幫我算算，我一天能吃下多少？”
沈建珍也苦惱：“這個很難說啊。
你來蘇州，是想學裁縫的。
裁縫還沒學好，就去賣方便麵了。
方便麵沒賣多久，又想賣大棒骨了。
我看你跟那個掰玉米的猴子差不多了。
你要吃下多少，取決於你究竟想做什麽呀？
你不能看著這個好，想做。看著那個好，也想做……
這樣下去，最後就是個樣樣都通，樣樣稀鬆。
所以我覺得，你如果就是堅持去學校門口擺攤的話，一天十斤鍋裏就煮不下了，就夠你忙的了。
如果你選擇專做醬棒骨，最後開個飯店。那樣一天幾百斤也吃得下。”
是啊……張紅英陷入了苦惱之中。
她到底想幹什麽呢？
做裁縫，也是延續了前世的習慣。前世絲廠，絲織廠，最後都倒閉了，就剩下服裝廠還堅持了幾十年。所以她做縫紉女工做了幾十年。
這輩子，前麵跟王師傅能混出來，前世的縫紉經驗幫了大忙。
但是，最近這段時間，她發現自己並不是真的很愛做裁縫。
做這行，更多的是習慣成自然。
賣吃的，一天賺的錢已經超過她一個月賺的錢了……
還有，張紅英手藝可能一般，也不是專業的廚師。但是她有前世的眼光，再加上對各種香料的應用，應該能做下去吧？
餐飲行業做的好，貨真價實，名聲出去，客人自然就來了。
張紅英想了想，好像做餐飲的，生意是非常好的。白鎮開發旅遊之後，她一個小姐妹在白鎮開的飯店，就過年期間七天，賺了十幾萬。兩年功夫，就賺夠養老錢，不做了。
農村人並不避談收入，甚至賺了錢誇耀一下，都是很常見的事情。所以張紅英自己隻是個普通工人，但是對做生意賺錢，也是有所了解。
張紅英想明白了，就道：“那明天先拿個一百斤，我先做好了一鍋拿過去賣，你在家裏做第二鍋，做好了再送過去。
就是要辛苦你了。”
沈建珍笑道：“這叫什麽辛苦，在田裏頭頂太陽曬，腳下水汽蒸，還有螞蝗蛇蟲，那才叫苦。秧苗經常把我的腿劃出血痕，有時候還會化膿。
在蘇州幹幹淨淨就把錢掙了，不流血隻流點汗，我高興還來不及。”
張紅英不再說話，她去跟曹老爺子報了一百斤這個數。
老爺子笑眯眯看著張紅英：“市場價這個大棒骨五毛錢一斤，我們給你拿貨，也不用你跑遠路，直接帶迴來，三毛錢一斤。你看怎麽樣？”
張紅英當然滿口答應。她還許諾：“曹師傅，那就辛苦你了。
我也沒別的好感謝你的，以後每天做完了醬棒骨，都給你端一根，你幫我嚐嚐味道。”
曹師傅連連搖手：“這東西，好吃是好吃，吃的太多了，走的也快。血脂血壓受不了的。”
張紅英笑，農村人還有地方求吃肉而不可得，這邊人已經在怕吃的太好高血壓了……
不過想想老大爺是給豬做檢疫的，估計也是動物醫學方麵的專業人才。
今天燉的這一大鍋醬棒骨還剩下十幾根，張紅英一股腦夾到臉盆裏，跟沈建珍一起去職業學校。
這一通忙活，大半天就過去了。
兩個人到了職校，才把兩隻老母雞放到鍋裏開始燉。今天就不做茶葉蛋了，時間上來不及。
老母雞湯熬出來，再煮方便麵，今天就賣雞湯麵加醬棒骨吧。
等到白天班的學生們出來，也是老遠就聞見雞湯的香味。心知那個賣雞湯方便麵的又來了。今天要麽嚐嚐鮮？
不料到了近前，還有比雞湯麵更誘人的存在！
那麽大的骨頭，那麽大塊的肉，油光閃爍。口水瘋狂分泌，胃裏幾乎要伸手去搶了。
“這是什麽，怎麽賣？”
“醬棒骨，一塊二一根。”
張紅英把鍋蓋一揭開，都不需要招唿，就有人喊：“一碗雞湯麵，一根醬棒骨。”
“我要一根醬棒骨。”
“我要雞湯麵，加雞翅。”
“我也要一根醬棒骨。”
但是現在大家剛剛富裕起來，還不是後來吃肉吃到膩的時候。
看沈建珍的饞樣，張紅英給她盛了一根出來，還給自己留了一根。
這醬棒骨怎麽說呢？
張紅英對火候的掌握到了無與倫比的程度。
肉、筋都燉到爛熟，但是還沒有脫落。它保留了骨頭的原始輪廓，肉與骨緊密相連，偶爾能看到肥嘟嘟顫巍巍的筋膜交織其間，讓人隻想一口咬下去。
深紅油亮的醬汁均勻地包裹著每一寸肉質，經由燉煮後散發出誘人的光澤，濃稠的湯汁看著像隨時要滴下來，偏偏還在那搖搖欲墜，但就是不滴落。沈建珍差點想伸手去接一把。
味道濃鬱，不失鮮香，那是多種香料和長時間慢火細燉的結果，混合著肉香、醬油的鹹香以及紅棗微微的甜意，令人垂涎欲滴。
外層的肉有著恰到好處的嚼勁，又不失柔軟，輕輕一咬便能感受到肉絲在唇齒間滑過的細膩；裹在肉絲上的膠質，吃起來還有點糊嘴，但是同時也帶來了極大的滿足。
接近骨頭的部分，有一點筋道，增加了豐富的層次感。
斷口處的骨髓，已經變成油脂加膠質的混合物，醇厚濃香，吃一口，仿佛渴求多年的身心都得到滿足。
不一會，曹老爺子來還盆了：“好吃，好吃！你這骨頭，是怎麽個賣法？”
張紅英想了想：“一根大棒骨砍成兩截，一截賣一塊二毛錢。”
原來隻是熬湯，然後撈出來的骨頭。那種骨頭，一根一塊錢就可以了。今天這種，費了大力氣做的，肯定要賣貴一點 。
曹大爺想了想：“我們每個人負責一個市場，加起來一天能有幾百斤大棒骨下來。你看你能吃下多少？”
張紅英驚訝的張大了嘴：“這麽多？”
沈建珍接話：“曹大爺隻問你要多少，又沒有叫你全要。”
張紅英對曹大爺道：“我跟我妹子商量一下，算一下再告訴你。”然後拉著沈建珍迴屋了。
“建珍，阿珍，你幫我算算，我一天能吃下多少？”
沈建珍也苦惱：“這個很難說啊。
你來蘇州，是想學裁縫的。
裁縫還沒學好，就去賣方便麵了。
方便麵沒賣多久，又想賣大棒骨了。
我看你跟那個掰玉米的猴子差不多了。
你要吃下多少，取決於你究竟想做什麽呀？
你不能看著這個好，想做。看著那個好，也想做……
這樣下去，最後就是個樣樣都通，樣樣稀鬆。
所以我覺得，你如果就是堅持去學校門口擺攤的話，一天十斤鍋裏就煮不下了，就夠你忙的了。
如果你選擇專做醬棒骨，最後開個飯店。那樣一天幾百斤也吃得下。”
是啊……張紅英陷入了苦惱之中。
她到底想幹什麽呢？
做裁縫，也是延續了前世的習慣。前世絲廠，絲織廠，最後都倒閉了，就剩下服裝廠還堅持了幾十年。所以她做縫紉女工做了幾十年。
這輩子，前麵跟王師傅能混出來，前世的縫紉經驗幫了大忙。
但是，最近這段時間，她發現自己並不是真的很愛做裁縫。
做這行，更多的是習慣成自然。
賣吃的，一天賺的錢已經超過她一個月賺的錢了……
還有，張紅英手藝可能一般，也不是專業的廚師。但是她有前世的眼光，再加上對各種香料的應用，應該能做下去吧？
餐飲行業做的好，貨真價實，名聲出去，客人自然就來了。
張紅英想了想，好像做餐飲的，生意是非常好的。白鎮開發旅遊之後，她一個小姐妹在白鎮開的飯店，就過年期間七天，賺了十幾萬。兩年功夫，就賺夠養老錢，不做了。
農村人並不避談收入，甚至賺了錢誇耀一下，都是很常見的事情。所以張紅英自己隻是個普通工人，但是對做生意賺錢，也是有所了解。
張紅英想明白了，就道：“那明天先拿個一百斤，我先做好了一鍋拿過去賣，你在家裏做第二鍋，做好了再送過去。
就是要辛苦你了。”
沈建珍笑道：“這叫什麽辛苦，在田裏頭頂太陽曬，腳下水汽蒸，還有螞蝗蛇蟲，那才叫苦。秧苗經常把我的腿劃出血痕，有時候還會化膿。
在蘇州幹幹淨淨就把錢掙了，不流血隻流點汗，我高興還來不及。”
張紅英不再說話，她去跟曹老爺子報了一百斤這個數。
老爺子笑眯眯看著張紅英：“市場價這個大棒骨五毛錢一斤，我們給你拿貨，也不用你跑遠路，直接帶迴來，三毛錢一斤。你看怎麽樣？”
張紅英當然滿口答應。她還許諾：“曹師傅，那就辛苦你了。
我也沒別的好感謝你的，以後每天做完了醬棒骨，都給你端一根，你幫我嚐嚐味道。”
曹師傅連連搖手：“這東西，好吃是好吃，吃的太多了，走的也快。血脂血壓受不了的。”
張紅英笑，農村人還有地方求吃肉而不可得，這邊人已經在怕吃的太好高血壓了……
不過想想老大爺是給豬做檢疫的，估計也是動物醫學方麵的專業人才。
今天燉的這一大鍋醬棒骨還剩下十幾根，張紅英一股腦夾到臉盆裏，跟沈建珍一起去職業學校。
這一通忙活，大半天就過去了。
兩個人到了職校，才把兩隻老母雞放到鍋裏開始燉。今天就不做茶葉蛋了，時間上來不及。
老母雞湯熬出來，再煮方便麵，今天就賣雞湯麵加醬棒骨吧。
等到白天班的學生們出來，也是老遠就聞見雞湯的香味。心知那個賣雞湯方便麵的又來了。今天要麽嚐嚐鮮？
不料到了近前，還有比雞湯麵更誘人的存在！
那麽大的骨頭，那麽大塊的肉，油光閃爍。口水瘋狂分泌，胃裏幾乎要伸手去搶了。
“這是什麽，怎麽賣？”
“醬棒骨，一塊二一根。”
張紅英把鍋蓋一揭開，都不需要招唿，就有人喊：“一碗雞湯麵，一根醬棒骨。”
“我要一根醬棒骨。”
“我要雞湯麵，加雞翅。”
“我也要一根醬棒骨。”