第32章 文思豆腐
從擺攤賣盒飯開始暴富 作者：拾麥穗 投票推薦 加入書簽 留言反饋
並非孟昭過於積極，而是實在沒有辦法，碼頭生意雖好，但利潤屬實太低，現在還是夏季，不用擔心飯菜變冷的問題，但等天氣涼了，他們住在村子裏，到鎮上這段路程的飯菜保溫就是一大問題。
而且最要命的是到了冬季，如果氣溫過低，運河有結冰的可能，一但凍上，就是一兩月做不成生意。
所以她才如此著急，就是為了在冬日前在縣裏租個鋪子，可這兩個月生意做下來，孟昭隻存下了不到二十兩，加上原主的銀子，共計也就25兩左右，想租個帶院子的鋪子，根本租不下來。
所以今日陳管家找她辦席麵，可謂是解了她的燃眉之急。
八兩銀子雖說不能讓她租個鋪子，但趙老爺是做生意的，宴席上應該也有很多大老板，要是她的手藝能得他們的喜歡，再來幾單生意，那她再入冬前租個鋪子的念想不就有著落了麽
一路上，孟昭都在想著宴席能用的上的菜色，默默跟著陳管家從趙府的後門來到府中的廚房。
孟昭這才算開了眼界，單一個府邸的灶房，就看見有好幾個人在院中忙活，真不愧是大戶人家。
二人一進院，便有一個圓臉胖乎乎的人迎了上來，彎腰討好道：“陳管家這是什麽風把您給吹來了，有什麽事您讓人過來吩咐一聲不就行了。”
陳管家沒理他的話，抬手指了指孟昭，“周廚子，這是孟姑娘，是少爺請來負責三日後的生辰宴的，你這幾日就聽孟姑娘的安排。”
等安排完孟昭，陳管家就馬不停蹄地離開了。
陳管家一走，原本彎著腰的周廚子就把腰直起來了，表情頗為不屑的看著孟昭，仿佛在質疑少爺怎麽找了這麽個小丫頭片子來做席麵。
語氣也頗為隨意，“孟姑娘，這席麵，你是要怎麽做呀。”
看眼前的人的態度變化，孟昭也不在乎，反正就共事幾天，隻要不給自己添亂就行。
孟昭淡淡道：“你先帶我看看地方吧。”隨後跟著周廚子的腳步進了廚房。
廚房裏好幾個爐灶，還有一個專門用來蒸饅頭的大蒸籠，地方不用擔心。
人手方麵，廚房裏有兩個大師傅，還有八個幫廚的小工，人手也完全足夠，
看好場地人手，孟昭便在心裏規劃起三日後的宴席來。
周廚子看孟昭在那左看看右看看也不說話，便忙活別的去了，等孟昭考慮好，便讓周師傅去拿筆墨。
周廚子雖說不情不願的，但陳管家的話他也不能不聽，隻能去給孟昭拿過來了。
孟昭拿著紙筆，把宴席需要的所有食材，全部寫了下來，遞給周師傅。
“周師傅，這是三日後宴席需要的食材，我後日下午來備菜，勞煩周師傅提前準備好。”
周廚子沒想到這個小丫頭在廚房轉了一圈，連問都沒問他，就把宴席要做什麽菜想好了，還吩咐起他來了，
遂翻了個白眼，不服氣道：“小姑娘，知道你是少爺請過來的，但你不要怪我說話難聽，府裏的宴席向來都是大事，不是隨便糊弄的，這要出了什麽事，誰能負責的了。”
孟昭心下了然，看來不露一手，這些人是不會服她的，抬眸看向周師傅，轉身迴到廚房。
廚房裏有什麽東西，孟昭剛才已經記下了，她現在就用現成的食材，做一道能讓他們服氣的飯菜。
孟昭取了一塊嫩豆腐，在刀上淋上水，一手持刀，一手頂刀，手起刀落間豆腐便被切成了薄片，這期間落刀聲均勻整齊，不停不斷，用手沾一點水，撒到切成薄片的豆腐上，將切好的豆腐平鋪，繼續下刀，依舊是不停不斷的落刀聲，停刀後用刀輕輕把豆腐捧起放入清水中備用。
豆腐絲剛一入水，廚房內的數人便圍了上來，各個目瞪口呆，隻因盆中的豆腐根根分明，細如發絲。
隨後孟昭便取了青菜，香菇，冬筍依舊是切成可以穿針的細絲，與豆腐放在一起備用。
在鍋裏加入清水，把香菇絲，青菜絲，冬筍絲焯水取出，再在鍋裏加入廚房裏原本就備著的雞湯，燒開後加入炒好水的三絲，加入鹽調味，身上沒有帶澱粉，隻能加入一些麵粉讓湯汁變粘稠。
最後再把準備好的豆腐絲倒入鍋中，用勺底再鍋內輕輕轉圈，將豆腐絲轉散，即可出鍋，
等孟昭的文思豆腐一出鍋，屋內的所有人都已圍到了孟昭身邊，各個瞠目結舌。
廚房內的兩個師傅，每個都是從小跟著師傅學藝，少說也有十幾年的手上功夫，但二人都不敢說自己的刀工能強於孟昭，而且眼前的女子看起來不過才十六七的年歲，實在是令人震驚
孟昭把做好的文思豆腐放在桌板上，自信說道，“諸位嚐嚐吧”
其實不用嚐，孟昭的這手刀工就夠令人信服了，但大家還是挨個用勺子嚐了一下。
眾人嚐過後就對孟昭更加信服了，盆內的文思豆腐芡汁清澈，四種絲根根分明，表麵漂浮了一絲油點，一入口便是濃鬱的雞湯香氣與豆腐的清香，
小露一手後，廚房裏的人，沒有一個不服的。
周廚子把最後剩下的一點文思豆腐喝完，滿臉欽佩道：“孟姑娘，你放心，你要的東西，我後天一定都給你準備好，絕對不會誤了你的事。”
得到保證，孟昭樂嗬嗬的迴家了，隻剩下室內幾個拿起豆腐準備試試刀工的廚子。
想著過幾天會有一筆新的進項，孟昭心情好，買了兩包點心迴家，剛進家門顧氏便迎了上來。
“昭昭，今日去趙家看的怎麽樣。”
孟昭笑了笑迴道：“沒問題，已經都安排好了，娘放心。”
“娘有什麽不放心的，以昭昭的廚藝，自然是做什麽都是好的。”
沈青瑜衝過來抱著孟昭的腿，甜甜道：“是呀，嫂嫂做飯那麽好吃，去做席麵也一樣能成。”
而且最要命的是到了冬季，如果氣溫過低，運河有結冰的可能，一但凍上，就是一兩月做不成生意。
所以她才如此著急，就是為了在冬日前在縣裏租個鋪子，可這兩個月生意做下來，孟昭隻存下了不到二十兩，加上原主的銀子，共計也就25兩左右，想租個帶院子的鋪子，根本租不下來。
所以今日陳管家找她辦席麵，可謂是解了她的燃眉之急。
八兩銀子雖說不能讓她租個鋪子，但趙老爺是做生意的，宴席上應該也有很多大老板，要是她的手藝能得他們的喜歡，再來幾單生意，那她再入冬前租個鋪子的念想不就有著落了麽
一路上，孟昭都在想著宴席能用的上的菜色，默默跟著陳管家從趙府的後門來到府中的廚房。
孟昭這才算開了眼界，單一個府邸的灶房，就看見有好幾個人在院中忙活，真不愧是大戶人家。
二人一進院，便有一個圓臉胖乎乎的人迎了上來，彎腰討好道：“陳管家這是什麽風把您給吹來了，有什麽事您讓人過來吩咐一聲不就行了。”
陳管家沒理他的話，抬手指了指孟昭，“周廚子，這是孟姑娘，是少爺請來負責三日後的生辰宴的，你這幾日就聽孟姑娘的安排。”
等安排完孟昭，陳管家就馬不停蹄地離開了。
陳管家一走，原本彎著腰的周廚子就把腰直起來了，表情頗為不屑的看著孟昭，仿佛在質疑少爺怎麽找了這麽個小丫頭片子來做席麵。
語氣也頗為隨意，“孟姑娘，這席麵，你是要怎麽做呀。”
看眼前的人的態度變化，孟昭也不在乎，反正就共事幾天，隻要不給自己添亂就行。
孟昭淡淡道：“你先帶我看看地方吧。”隨後跟著周廚子的腳步進了廚房。
廚房裏好幾個爐灶，還有一個專門用來蒸饅頭的大蒸籠，地方不用擔心。
人手方麵，廚房裏有兩個大師傅，還有八個幫廚的小工，人手也完全足夠，
看好場地人手，孟昭便在心裏規劃起三日後的宴席來。
周廚子看孟昭在那左看看右看看也不說話，便忙活別的去了，等孟昭考慮好，便讓周師傅去拿筆墨。
周廚子雖說不情不願的，但陳管家的話他也不能不聽，隻能去給孟昭拿過來了。
孟昭拿著紙筆，把宴席需要的所有食材，全部寫了下來，遞給周師傅。
“周師傅，這是三日後宴席需要的食材，我後日下午來備菜，勞煩周師傅提前準備好。”
周廚子沒想到這個小丫頭在廚房轉了一圈，連問都沒問他，就把宴席要做什麽菜想好了，還吩咐起他來了，
遂翻了個白眼，不服氣道：“小姑娘，知道你是少爺請過來的，但你不要怪我說話難聽，府裏的宴席向來都是大事，不是隨便糊弄的，這要出了什麽事，誰能負責的了。”
孟昭心下了然，看來不露一手，這些人是不會服她的，抬眸看向周師傅，轉身迴到廚房。
廚房裏有什麽東西，孟昭剛才已經記下了，她現在就用現成的食材，做一道能讓他們服氣的飯菜。
孟昭取了一塊嫩豆腐，在刀上淋上水，一手持刀，一手頂刀，手起刀落間豆腐便被切成了薄片，這期間落刀聲均勻整齊，不停不斷，用手沾一點水，撒到切成薄片的豆腐上，將切好的豆腐平鋪，繼續下刀，依舊是不停不斷的落刀聲，停刀後用刀輕輕把豆腐捧起放入清水中備用。
豆腐絲剛一入水，廚房內的數人便圍了上來，各個目瞪口呆，隻因盆中的豆腐根根分明，細如發絲。
隨後孟昭便取了青菜，香菇，冬筍依舊是切成可以穿針的細絲，與豆腐放在一起備用。
在鍋裏加入清水，把香菇絲，青菜絲，冬筍絲焯水取出，再在鍋裏加入廚房裏原本就備著的雞湯，燒開後加入炒好水的三絲，加入鹽調味，身上沒有帶澱粉，隻能加入一些麵粉讓湯汁變粘稠。
最後再把準備好的豆腐絲倒入鍋中，用勺底再鍋內輕輕轉圈，將豆腐絲轉散，即可出鍋，
等孟昭的文思豆腐一出鍋，屋內的所有人都已圍到了孟昭身邊，各個瞠目結舌。
廚房內的兩個師傅，每個都是從小跟著師傅學藝，少說也有十幾年的手上功夫，但二人都不敢說自己的刀工能強於孟昭，而且眼前的女子看起來不過才十六七的年歲，實在是令人震驚
孟昭把做好的文思豆腐放在桌板上，自信說道，“諸位嚐嚐吧”
其實不用嚐，孟昭的這手刀工就夠令人信服了，但大家還是挨個用勺子嚐了一下。
眾人嚐過後就對孟昭更加信服了，盆內的文思豆腐芡汁清澈，四種絲根根分明，表麵漂浮了一絲油點，一入口便是濃鬱的雞湯香氣與豆腐的清香，
小露一手後，廚房裏的人，沒有一個不服的。
周廚子把最後剩下的一點文思豆腐喝完，滿臉欽佩道：“孟姑娘，你放心，你要的東西，我後天一定都給你準備好，絕對不會誤了你的事。”
得到保證，孟昭樂嗬嗬的迴家了，隻剩下室內幾個拿起豆腐準備試試刀工的廚子。
想著過幾天會有一筆新的進項，孟昭心情好，買了兩包點心迴家，剛進家門顧氏便迎了上來。
“昭昭，今日去趙家看的怎麽樣。”
孟昭笑了笑迴道：“沒問題，已經都安排好了，娘放心。”
“娘有什麽不放心的，以昭昭的廚藝，自然是做什麽都是好的。”
沈青瑜衝過來抱著孟昭的腿，甜甜道：“是呀，嫂嫂做飯那麽好吃，去做席麵也一樣能成。”