第19章 粉蒸肉
從擺攤賣盒飯開始暴富 作者：拾麥穗 投票推薦 加入書簽 留言反饋
第二日，孟昭起床的時候，顧氏已經做好了早飯，沈青和也早早的起來幫忙。
孟昭之所以願意留在沈家，有一個原因是沈家都是勤快人，即便是沈青和這麽個讀書人，但凡在家，也都是盡可能多幹活的。
沈家要是一家子好吃懶做的，她恐怕就不是想著賺錢，而是想法子趕緊跑路了。
經過這麽多天的磨合，孟昭跟顧氏已經配合的相當默契了，做飯的事情沈青和幫不上忙，便主動去往後山砍柴。
剛開始賣盒飯用的柴都是沈青和休沐的時候砍迴來的，但沒用多久就用光了，後來孟昭就和顧氏一起去後山砍柴。
對付幾天也還可以，但一直自己砍柴太費時間和力氣，還是要找地方買些柴火才好。
今日做的是粉蒸肉，土豆雞塊，蒜香排骨，家常豆腐，糖醋荷包蛋，素炒什錦。
用來做粉蒸肉的米粉是昨日提前準備好的
用細米兩斤，糯米2兩，放入適量的八角香葉桂皮和花椒，放在無水無油的鍋裏炒至微微發黃後取出，家裏沒有石碾子，孟昭隻能又拿去鳳娥嬸子家研磨，照舊是沒有給錢，帶了些吃食過去。
對此鳳娥嬸子的想法是多來多來，自從吃了孟昭的飯菜，鳳娥嬸子看孟昭那是喜歡極了，天天念叨著要找個跟孟昭一樣的兒媳婦。
把五花肉切成厚片加上蔥薑少量酒去腥，再加入鹽豆醬胡椒粉和適量的糖調味，抓勻後再放入研磨好的米粉，均勻得包裹在肉片上。
把切好塊的紅薯放到盆裏打底，再把五花肉片平鋪在上麵，用洗淨的荷葉蓋住盆子，放在鍋裏蒸一個時辰，軟糯鮮香的粉蒸肉就做好了。
留了一份飯菜給沈青和，便和顧氏他們一起去了鎮上。
到攤位後已經有老顧客在等著了，攤位還沒擺好，便有老顧客詢問，
“孟老板，今日又有什麽新菜色，趕緊打開讓我們聞聞吧。”
“就是呀孟老板，我一邊搬著貨一邊想你們家的盒飯，快先給我盛一份。”
“先給我盛先給我盛，我都快餓死了。”
看著眼前一個個嗷嗷待哺的食客，孟昭內心成就感滿滿，麻利的把攤位擺了起來。
“今日的新菜色是粉蒸肉，這道菜可著實費了些功夫，大家品鑒品鑒。”
有了孟昭的推薦，粉蒸肉賣的極好，孟昭也收到了第一波反饋。
“好吃好吃，孟老板這粉蒸肉做的又香又軟，好吃的我舌頭都快咬掉了。”
“孟老板做事敞亮，這豬肉咋切得嫩厚，比俺們自己家做菜還舍得呢。”
“香，太香了，我從來沒吃過這麽好吃的肉”
“不止五花肉好吃，這底下被肉湯泡過的紅薯也好吃，又香又甜。”
有顧客喜歡糖醋荷包蛋的味道，開口問道：“老板，你這雞蛋是怎麽做的，怎麽這麽好吃。”
“這雞蛋是我用豬油煎過的，煎好後再鍋裏放入糖，醋，豆醬煮開，再把煎好的雞蛋放進去煮一下就好了。”孟昭一點都沒藏私的迴答道。
擺攤這些日子，也有人問孟昭的飯菜是怎麽做的，孟昭都會簡單的說一下，其實即便孟昭不說，一些會做飯的也能大概猜出來做法。
但飯菜這東西，重點在於醬料的調配香料的使用和火候的掌握，這些孟昭是不會多說的，大多數人也清楚，這是人家看家的本事，不會隨便說出來，也沒什麽人追根究底的去問。
今日依舊在一個時辰內就把將近100份盒飯賣完了，這已經是他們每日能做出的最大量了，幾人收拾收拾去買明日需要的食材。
今日從孟家肉鋪一次性買了一個豬前腿，有十好幾斤，決定迴去做一個拿手菜，那就是紅燒獅子頭。
以前之所以沒做是因為古代沒有絞肉機，就她和顧氏，把十幾斤肉剁成肉餡估計得累夠嗆。
但今日家裏迴來個壯勞力，雖說年齡還小，但孟昭見過沈青和劈柴，有點子力氣，不用白不用，而且現在不趁機折騰一下未來首輔，以後恐怕就沒機會了。
此時的沈青和背對院門，正襟危坐，安靜地看著手中的書卷，身上穿的是砍柴時換上的粗布短打，上麵摞了好幾個補丁，尺碼也不合身，襯得背影更加清瘦，頭發僅用一根布帶全部籠在腦後，肩背挺直，透露出一絲堅韌。
明明一路走來見到的大多數男子都是如此穿戴，但穿在沈青和身上，就是能透露出一絲超凡脫俗來。
聽到開門聲，沈青和起身離座，快走了幾步，從孟昭手中接過推車，安穩的停到了院中。
“娘親，嫂子，忙了一天應該累了，剩下的我來收拾吧，你們歇一歇。”見幾人迴來後額頭隱隱有些汗意，沈青和接過車上的重物，關切的問道。
孟昭迴道：“不累，今日天也不熱，隻是我們迴來的時候走的快了些。”
“娘來就行，你快去看書吧，別耽擱了。”在顧氏眼裏，兒子念書就是頭等大事。
聞言，沈青和笑著搖了搖頭，無奈道：“娘，我在書院裏成日的讀書，好不容易休沐，還不如多活動活動，嫂子不是也說麽，長時間做一個動作，對身體反而不好。”
“好，那你也不要太累，平日裏看書也要注意身體。”
中午他們出去擺攤時，留下了一堆用過的鍋碗瓢盆來不及清洗，都被沈青和整理好了，現在隻需要把擺攤用的餐具清洗好就行，幾個人一起做，很快就做完了。
顧氏帶著倆孩子出門辦事，孟昭先把豬前腿用清水洗淨，再用刀把裏麵的骨頭剔出來，按照三肥七瘦的比例把需要的肉準備好，走到正在看書的沈青和旁邊和聲細語道：“二弟，能來幫嫂子剁下肉餡麽。”
嫂子主動讓他幫忙，沈青和自是不會拒絕，從容道：“有什麽需要我幫忙的，嫂子直接說就好。”
說著便去用井水洗了手，來到了壘好的操作台。
孟昭已經把需要的豬肉準備好了，指給沈青和，“這這些肉剁成跟綠豆大小的肉沫就可以了。”
沈青和淺淺點了點頭，表示知道了，孟昭看他明白，就繼續去做其他的事。
沈青和對著眼前這坨肉有點手足無措，他雖說在家經常幹活，但廚房裏的活計卻基本沒做過，隻能憑之前看到娘親剁菜的樣子對著案板上的肉剁了起來。
學習能力強的人做其他事，也都會容易些，孟昭看沈青和做的有模有樣的，就又去給他拿了一把刀，“訥，二弟，兩把刀一起剁，快一點。”
看見孟昭對自己剁餡的手法沒有異議，沈青和就更自信的繼續兩把刀剁餡，沒多大會，就感覺駕輕就熟了。
孟昭之所以願意留在沈家，有一個原因是沈家都是勤快人，即便是沈青和這麽個讀書人，但凡在家，也都是盡可能多幹活的。
沈家要是一家子好吃懶做的，她恐怕就不是想著賺錢，而是想法子趕緊跑路了。
經過這麽多天的磨合，孟昭跟顧氏已經配合的相當默契了，做飯的事情沈青和幫不上忙，便主動去往後山砍柴。
剛開始賣盒飯用的柴都是沈青和休沐的時候砍迴來的，但沒用多久就用光了，後來孟昭就和顧氏一起去後山砍柴。
對付幾天也還可以，但一直自己砍柴太費時間和力氣，還是要找地方買些柴火才好。
今日做的是粉蒸肉，土豆雞塊，蒜香排骨，家常豆腐，糖醋荷包蛋，素炒什錦。
用來做粉蒸肉的米粉是昨日提前準備好的
用細米兩斤，糯米2兩，放入適量的八角香葉桂皮和花椒，放在無水無油的鍋裏炒至微微發黃後取出，家裏沒有石碾子，孟昭隻能又拿去鳳娥嬸子家研磨，照舊是沒有給錢，帶了些吃食過去。
對此鳳娥嬸子的想法是多來多來，自從吃了孟昭的飯菜，鳳娥嬸子看孟昭那是喜歡極了，天天念叨著要找個跟孟昭一樣的兒媳婦。
把五花肉切成厚片加上蔥薑少量酒去腥，再加入鹽豆醬胡椒粉和適量的糖調味，抓勻後再放入研磨好的米粉，均勻得包裹在肉片上。
把切好塊的紅薯放到盆裏打底，再把五花肉片平鋪在上麵，用洗淨的荷葉蓋住盆子，放在鍋裏蒸一個時辰，軟糯鮮香的粉蒸肉就做好了。
留了一份飯菜給沈青和，便和顧氏他們一起去了鎮上。
到攤位後已經有老顧客在等著了，攤位還沒擺好，便有老顧客詢問，
“孟老板，今日又有什麽新菜色，趕緊打開讓我們聞聞吧。”
“就是呀孟老板，我一邊搬著貨一邊想你們家的盒飯，快先給我盛一份。”
“先給我盛先給我盛，我都快餓死了。”
看著眼前一個個嗷嗷待哺的食客，孟昭內心成就感滿滿，麻利的把攤位擺了起來。
“今日的新菜色是粉蒸肉，這道菜可著實費了些功夫，大家品鑒品鑒。”
有了孟昭的推薦，粉蒸肉賣的極好，孟昭也收到了第一波反饋。
“好吃好吃，孟老板這粉蒸肉做的又香又軟，好吃的我舌頭都快咬掉了。”
“孟老板做事敞亮，這豬肉咋切得嫩厚，比俺們自己家做菜還舍得呢。”
“香，太香了，我從來沒吃過這麽好吃的肉”
“不止五花肉好吃，這底下被肉湯泡過的紅薯也好吃，又香又甜。”
有顧客喜歡糖醋荷包蛋的味道，開口問道：“老板，你這雞蛋是怎麽做的，怎麽這麽好吃。”
“這雞蛋是我用豬油煎過的，煎好後再鍋裏放入糖，醋，豆醬煮開，再把煎好的雞蛋放進去煮一下就好了。”孟昭一點都沒藏私的迴答道。
擺攤這些日子，也有人問孟昭的飯菜是怎麽做的，孟昭都會簡單的說一下，其實即便孟昭不說，一些會做飯的也能大概猜出來做法。
但飯菜這東西，重點在於醬料的調配香料的使用和火候的掌握，這些孟昭是不會多說的，大多數人也清楚，這是人家看家的本事，不會隨便說出來，也沒什麽人追根究底的去問。
今日依舊在一個時辰內就把將近100份盒飯賣完了，這已經是他們每日能做出的最大量了，幾人收拾收拾去買明日需要的食材。
今日從孟家肉鋪一次性買了一個豬前腿，有十好幾斤，決定迴去做一個拿手菜，那就是紅燒獅子頭。
以前之所以沒做是因為古代沒有絞肉機，就她和顧氏，把十幾斤肉剁成肉餡估計得累夠嗆。
但今日家裏迴來個壯勞力，雖說年齡還小，但孟昭見過沈青和劈柴，有點子力氣，不用白不用，而且現在不趁機折騰一下未來首輔，以後恐怕就沒機會了。
此時的沈青和背對院門，正襟危坐，安靜地看著手中的書卷，身上穿的是砍柴時換上的粗布短打，上麵摞了好幾個補丁，尺碼也不合身，襯得背影更加清瘦，頭發僅用一根布帶全部籠在腦後，肩背挺直，透露出一絲堅韌。
明明一路走來見到的大多數男子都是如此穿戴，但穿在沈青和身上，就是能透露出一絲超凡脫俗來。
聽到開門聲，沈青和起身離座，快走了幾步，從孟昭手中接過推車，安穩的停到了院中。
“娘親，嫂子，忙了一天應該累了，剩下的我來收拾吧，你們歇一歇。”見幾人迴來後額頭隱隱有些汗意，沈青和接過車上的重物，關切的問道。
孟昭迴道：“不累，今日天也不熱，隻是我們迴來的時候走的快了些。”
“娘來就行，你快去看書吧，別耽擱了。”在顧氏眼裏，兒子念書就是頭等大事。
聞言，沈青和笑著搖了搖頭，無奈道：“娘，我在書院裏成日的讀書，好不容易休沐，還不如多活動活動，嫂子不是也說麽，長時間做一個動作，對身體反而不好。”
“好，那你也不要太累，平日裏看書也要注意身體。”
中午他們出去擺攤時，留下了一堆用過的鍋碗瓢盆來不及清洗，都被沈青和整理好了，現在隻需要把擺攤用的餐具清洗好就行，幾個人一起做，很快就做完了。
顧氏帶著倆孩子出門辦事，孟昭先把豬前腿用清水洗淨，再用刀把裏麵的骨頭剔出來，按照三肥七瘦的比例把需要的肉準備好，走到正在看書的沈青和旁邊和聲細語道：“二弟，能來幫嫂子剁下肉餡麽。”
嫂子主動讓他幫忙，沈青和自是不會拒絕，從容道：“有什麽需要我幫忙的，嫂子直接說就好。”
說著便去用井水洗了手，來到了壘好的操作台。
孟昭已經把需要的豬肉準備好了，指給沈青和，“這這些肉剁成跟綠豆大小的肉沫就可以了。”
沈青和淺淺點了點頭，表示知道了，孟昭看他明白，就繼續去做其他的事。
沈青和對著眼前這坨肉有點手足無措，他雖說在家經常幹活，但廚房裏的活計卻基本沒做過，隻能憑之前看到娘親剁菜的樣子對著案板上的肉剁了起來。
學習能力強的人做其他事，也都會容易些，孟昭看沈青和做的有模有樣的，就又去給他拿了一把刀，“訥，二弟，兩把刀一起剁，快一點。”
看見孟昭對自己剁餡的手法沒有異議，沈青和就更自信的繼續兩把刀剁餡，沒多大會，就感覺駕輕就熟了。