第160章 熏臘腸
從擺攤賣盒飯開始暴富 作者：拾麥穗 投票推薦 加入書簽 留言反饋
第二日一早，孟昭迷迷糊糊地睜開眼，醒了醒神後起身走了出去，就看見沈青瑜已經開始滿院子亂跑了，不禁無奈地歎了一口氣。
顧氏像是明白她在想什麽一樣，臉上帶著一抹似有若無的笑意，輕聲說道：“昭昭，你現在知道我為什麽不樂意跟青瑜睡一塊了吧。”
孟昭一臉苦笑的點了點頭，別看沈青瑜小小的身子，力氣還真不小，晚上躺在床上，四處亂扭，跟打了套軍體拳一樣，也不知道她晚上忙活那麽久，白天怎麽還這麽有精神。
臘月初十的晚上，天色陰沉得厲害，孟昭剛躺下，就有細碎的雪花紛紛揚揚地飄落下來，幸好下的不大，早上起來隻有薄薄的一層，行人走個幾遍就化的差不多了。
等孟昭她們到了鋪子，先是打了一盆溫水，把櫃台上頭的邊邊角角細致地擦了一遍，她們平日裏拿肉切肉，免不得要濺出來一些湯湯水水，稍不注意就會幹涸凝結，變成擦不幹淨的油汙。
有的鋪子別具心思，還把這些油汙當做賣點，用來證明他們的鋪子生意好，幹得時間長，孟昭卻是一點都忍不了，必須得擦的幹幹淨淨才行。
擦完櫃台，又把熱乎乎的鹵肉放到架子上，底下的爐子點著持續加熱，又時不時的掀下蓋子跑跑味，不一會就有食客聞著味道上門。
“小娘子，給我來半條五花肉，再來兩根肉腸，唉？你這後麵掛的肉腸也是要賣的麽？”
孟昭點了點頭，“是的，這些是我們鋪子秘製的煙熏臘腸，您要是買了，帶迴家切成片，放鍋裏蒸熟就能吃，也能直接切成片放到米飯上，等熱氣一蒸，臘腸的油香味就能慢慢滲進米飯裏，吃起來別提有多香了。”
那人聽了，不禁連連點頭，他吃過孟記鹵煮賣的鹵香腸，那濃鬱醇厚的香味誘人極了，沒想到竟然還有這沒見過的熏臘腸，當即問道：“你們這熏臘腸是怎麽賣的？”
“這熏臘腸是稱重賣的，四十文一斤，一斤大約就是三小節，您要不要來點試試？”
中年男子皺起眉頭，“四十文一斤？咋這麽貴啊！上好的豬肉也才十幾文一斤吧。”
孟昭輕輕一笑，不慌不忙地解釋著，“客官，可不是這麽算的，這臘腸裏我們都是用的上好的肉，價格不便宜，況且一斤肉也就隻能做出不到七兩的臘腸，而且我們還用了許多獨門秘製的香料，這香料的價格您也知道，比肉還貴呢，您可以買迴去一點嚐嚐，保準是青石縣獨一份的有滋味。”
還有一個麻煩事孟昭沒說，那就是臘腸的腸衣，臘肉熏肉在這邊不算少見，尤其一些在山裏打野的，打的動物沒法立馬賣不出去，就經常做成風幹肉幹能多放一些時間，但這臘腸他們確實是沒有見過。
隻因豬腸這東西，旁人都覺得是醃臢東西，當然不會去研究它能幹什麽。
腸衣是孟昭用豬小腸做的，先把腸子外麵的那層油脂摘幹淨，再把豬小腸翻過來，加入鹽跟澱粉像洗衣服一樣來迴搓洗，衝洗幹淨後再加入鹽跟澱粉繼續搓洗，來迴幾遍，就能把腸衣清洗幹淨。
然後用自製的竹子打氣筒往腸衣裏麵打氣，把充好氣的豬小腸掛起來晾曬幹，等用的時候取下來，用溫水泡軟就可以往裏麵灌調配好的豬肉了。
參與灌香腸的都是孟昭信任的幾個人，這法子短時間應該傳不出去，剛好讓她在年底賺筆過年費。
那人一聽這臘腸做起來這麽麻煩，還用了什麽香料，便也就覺得或許貴有貴的道理，於是說道：“那就給我來上兩斤左右吧。”
孟昭聞言，轉身拿了一串臘腸，用稱稱好，“剛好兩斤冒頭，您給八十文就成，這臘腸您拿迴家要是不著急吃，就掛到沒住人的房梁上，隻要通風陰涼，能放挺長時間的。”
那人驚訝，“真的，那能放到年底麽？”
孟昭點了點頭，“隻要天氣不熱，放到明年開春是沒問題的。”
那人頓時更開心了些，年底正是走親訪友，家裏團圓的時候，誰不想自己家的席麵做的漂亮些漲漲臉麵，可並不是所有人的手藝都那麽好，於是慢慢的一些手藝不精的人就尋到了一個好法子。
隻需要從孟記鹵煮買幾樣鹵肉，就能輕鬆地將席麵的排場撐起來，若是能買上一個整隻的肘子，那就是席麵上數一數二的硬菜。
再買兩根鋪子裏新上的熏臘腸，切成片蒸熟了，又是一道冬日特有的吃食，就連那鋪子裏送的鹵湯，自己往裏切點豆腐蘿卜白菜燉一燉，無需放什麽調料，就是一道美味的素三鮮。
外加前些日子不知道從哪裏流傳出來的，說縣令大人愛極了她家的土豆粉，引得縣裏一眾的書生紛紛慕名而來，就連許多富商都派了家裏的小廝過來，特意排隊買一碗迴去嚐嚐味道。
要說這名人效應就是立竿見影，原本她的土豆粉都是賣給周邊鋪子裏做工的或者附近的居民，可如今好了，這消息一經傳開，竟然有許多人願意走上個一個多時辰來她鋪子裏吃粉，就連孟昭自己都覺得，何至於此。
但同時，孟昭一邊賺錢一邊也有些心慌，畢竟自己剛跟宋婉音說開不久，縣裏就流傳出了這種話，這當官的往往心思深沉，孟昭擔心被他們誤會自己故意攀扯權貴，以此來為鋪子謀取利益，於是下次見到宋婉音後便把這層顧慮如實說了出來。
結果宋婉音聽完，直接抑製不住大聲笑了出來，“哈哈哈哈，這當然跟你沒關係，因為這流言是從衙門裏傳出來的。”
孟昭好奇道：“這怎麽說？”
宋婉音輕笑著開始解釋：“你那天開業，我領著他過來吃粉，誰知道卻沒吃成，結果第二天，他就讓身邊的小廝來買了一份迴去，這一吃，還真就吃上癮了，一連吃了好幾天。”
然後又忍不住笑了出來，“哈哈哈，那小廝天天午食的時候拎著食盒在衙門裏走來走去的，那香味就這麽飄散開來，想不被人知道都難。”
孟昭聽了，心中稍感釋然，但仍有些擔憂，“那縣令大人聽說這事，有沒有生氣？”
宋婉音又是一聲輕笑，“生氣倒是生氣，不過不是生你的氣，是生那小廝的氣，說是那小廝食盒沒有關嚴，這才讓別人聞著味了，一連好幾天，他都把那小廝派出去做事，沒在他眼前晃悠，說是一看見他就生氣。”
孟昭一聽，立刻挺直了腰，臉上露出焦急的神色，“啊，那豈不是連累了他。”
宋婉音趕忙將她按住，輕輕拍了拍她的肩膀，“你放心，那小廝是從小跟在他身邊的，不會因為這種小事就罰他，隻是他小心謹慎慣了，忽然弄這麽一遭有點不適應，不過你放心，他那人分得清是非，不會因為這事怪你的。”
“你大可放心，你的東西要是做的難吃，即便有他的名號在，估計也賣不了多少，可你看看你這鋪子，日日都坐滿了人，說到底，還是你東西做得好。”
顧氏像是明白她在想什麽一樣，臉上帶著一抹似有若無的笑意，輕聲說道：“昭昭，你現在知道我為什麽不樂意跟青瑜睡一塊了吧。”
孟昭一臉苦笑的點了點頭，別看沈青瑜小小的身子，力氣還真不小，晚上躺在床上，四處亂扭，跟打了套軍體拳一樣，也不知道她晚上忙活那麽久，白天怎麽還這麽有精神。
臘月初十的晚上，天色陰沉得厲害，孟昭剛躺下，就有細碎的雪花紛紛揚揚地飄落下來，幸好下的不大，早上起來隻有薄薄的一層，行人走個幾遍就化的差不多了。
等孟昭她們到了鋪子，先是打了一盆溫水，把櫃台上頭的邊邊角角細致地擦了一遍，她們平日裏拿肉切肉，免不得要濺出來一些湯湯水水，稍不注意就會幹涸凝結，變成擦不幹淨的油汙。
有的鋪子別具心思，還把這些油汙當做賣點，用來證明他們的鋪子生意好，幹得時間長，孟昭卻是一點都忍不了，必須得擦的幹幹淨淨才行。
擦完櫃台，又把熱乎乎的鹵肉放到架子上，底下的爐子點著持續加熱，又時不時的掀下蓋子跑跑味，不一會就有食客聞著味道上門。
“小娘子，給我來半條五花肉，再來兩根肉腸，唉？你這後麵掛的肉腸也是要賣的麽？”
孟昭點了點頭，“是的，這些是我們鋪子秘製的煙熏臘腸，您要是買了，帶迴家切成片，放鍋裏蒸熟就能吃，也能直接切成片放到米飯上，等熱氣一蒸，臘腸的油香味就能慢慢滲進米飯裏，吃起來別提有多香了。”
那人聽了，不禁連連點頭，他吃過孟記鹵煮賣的鹵香腸，那濃鬱醇厚的香味誘人極了，沒想到竟然還有這沒見過的熏臘腸，當即問道：“你們這熏臘腸是怎麽賣的？”
“這熏臘腸是稱重賣的，四十文一斤，一斤大約就是三小節，您要不要來點試試？”
中年男子皺起眉頭，“四十文一斤？咋這麽貴啊！上好的豬肉也才十幾文一斤吧。”
孟昭輕輕一笑，不慌不忙地解釋著，“客官，可不是這麽算的，這臘腸裏我們都是用的上好的肉，價格不便宜，況且一斤肉也就隻能做出不到七兩的臘腸，而且我們還用了許多獨門秘製的香料，這香料的價格您也知道，比肉還貴呢，您可以買迴去一點嚐嚐，保準是青石縣獨一份的有滋味。”
還有一個麻煩事孟昭沒說，那就是臘腸的腸衣，臘肉熏肉在這邊不算少見，尤其一些在山裏打野的，打的動物沒法立馬賣不出去，就經常做成風幹肉幹能多放一些時間，但這臘腸他們確實是沒有見過。
隻因豬腸這東西，旁人都覺得是醃臢東西，當然不會去研究它能幹什麽。
腸衣是孟昭用豬小腸做的，先把腸子外麵的那層油脂摘幹淨，再把豬小腸翻過來，加入鹽跟澱粉像洗衣服一樣來迴搓洗，衝洗幹淨後再加入鹽跟澱粉繼續搓洗，來迴幾遍，就能把腸衣清洗幹淨。
然後用自製的竹子打氣筒往腸衣裏麵打氣，把充好氣的豬小腸掛起來晾曬幹，等用的時候取下來，用溫水泡軟就可以往裏麵灌調配好的豬肉了。
參與灌香腸的都是孟昭信任的幾個人，這法子短時間應該傳不出去，剛好讓她在年底賺筆過年費。
那人一聽這臘腸做起來這麽麻煩，還用了什麽香料，便也就覺得或許貴有貴的道理，於是說道：“那就給我來上兩斤左右吧。”
孟昭聞言，轉身拿了一串臘腸，用稱稱好，“剛好兩斤冒頭，您給八十文就成，這臘腸您拿迴家要是不著急吃，就掛到沒住人的房梁上，隻要通風陰涼，能放挺長時間的。”
那人驚訝，“真的，那能放到年底麽？”
孟昭點了點頭，“隻要天氣不熱，放到明年開春是沒問題的。”
那人頓時更開心了些，年底正是走親訪友，家裏團圓的時候，誰不想自己家的席麵做的漂亮些漲漲臉麵，可並不是所有人的手藝都那麽好，於是慢慢的一些手藝不精的人就尋到了一個好法子。
隻需要從孟記鹵煮買幾樣鹵肉，就能輕鬆地將席麵的排場撐起來，若是能買上一個整隻的肘子，那就是席麵上數一數二的硬菜。
再買兩根鋪子裏新上的熏臘腸，切成片蒸熟了，又是一道冬日特有的吃食，就連那鋪子裏送的鹵湯，自己往裏切點豆腐蘿卜白菜燉一燉，無需放什麽調料，就是一道美味的素三鮮。
外加前些日子不知道從哪裏流傳出來的，說縣令大人愛極了她家的土豆粉，引得縣裏一眾的書生紛紛慕名而來，就連許多富商都派了家裏的小廝過來，特意排隊買一碗迴去嚐嚐味道。
要說這名人效應就是立竿見影，原本她的土豆粉都是賣給周邊鋪子裏做工的或者附近的居民，可如今好了，這消息一經傳開，竟然有許多人願意走上個一個多時辰來她鋪子裏吃粉，就連孟昭自己都覺得，何至於此。
但同時，孟昭一邊賺錢一邊也有些心慌，畢竟自己剛跟宋婉音說開不久，縣裏就流傳出了這種話，這當官的往往心思深沉，孟昭擔心被他們誤會自己故意攀扯權貴，以此來為鋪子謀取利益，於是下次見到宋婉音後便把這層顧慮如實說了出來。
結果宋婉音聽完，直接抑製不住大聲笑了出來，“哈哈哈哈，這當然跟你沒關係，因為這流言是從衙門裏傳出來的。”
孟昭好奇道：“這怎麽說？”
宋婉音輕笑著開始解釋：“你那天開業，我領著他過來吃粉，誰知道卻沒吃成，結果第二天，他就讓身邊的小廝來買了一份迴去，這一吃，還真就吃上癮了，一連吃了好幾天。”
然後又忍不住笑了出來，“哈哈哈，那小廝天天午食的時候拎著食盒在衙門裏走來走去的，那香味就這麽飄散開來，想不被人知道都難。”
孟昭聽了，心中稍感釋然，但仍有些擔憂，“那縣令大人聽說這事，有沒有生氣？”
宋婉音又是一聲輕笑，“生氣倒是生氣，不過不是生你的氣，是生那小廝的氣，說是那小廝食盒沒有關嚴，這才讓別人聞著味了，一連好幾天，他都把那小廝派出去做事，沒在他眼前晃悠，說是一看見他就生氣。”
孟昭一聽，立刻挺直了腰，臉上露出焦急的神色，“啊，那豈不是連累了他。”
宋婉音趕忙將她按住，輕輕拍了拍她的肩膀，“你放心，那小廝是從小跟在他身邊的，不會因為這種小事就罰他，隻是他小心謹慎慣了，忽然弄這麽一遭有點不適應，不過你放心，他那人分得清是非，不會因為這事怪你的。”
“你大可放心，你的東西要是做的難吃，即便有他的名號在，估計也賣不了多少，可你看看你這鋪子，日日都坐滿了人，說到底，還是你東西做得好。”