第117章 生生抹殺了我的廚藝
穿越58：開局兩分地 作者：首屋 投票推薦 加入書簽 留言反饋
時間到了五點半，秦淦西的籮筐滿了一大半，算算螺螄，不下二十斤。
四個妹妹拖著撮箕、簸箕在河裏走，也都全是半滿了，都不下五斤；隻有平安，他就開始老老實實踩了十來分鍾的水草，其它時間都在河裏亂跑，不斷地咋唿，後來摔了一跤，把之前抓住的一點小魚小蝦都被動放生了。
他大聲喊道：“差不多了吧，迴去做飯，讓你們見識一下你們大哥的手藝。”
香靈嘿嘿笑道：“大哥，我都期待好幾天了。”
平安跑過來，仰著頭問：“哥，你真的會做菜？”
秦淦西把他的腦袋扒到一邊，“你還質疑你哥，不想吃吧？”
他嘿嘿笑道：“我沒見你做過，所以不相信，但我相信我大姐的。”
讓她們把自己的螺螄全部倒進籮筐，然後他扛著迴去，結果沒一個倒，都說要自己拿。
於是一行六人，嘻嘻哈哈朝家裏走去。
“大哥，我要吃紅燒肉。”
“大哥，大姐說你做的豬蹄、蝦、泥蛙，還有你們在醫院吃的那些菜。”
“……”
聽著他們的嘰嘰喳喳，秦淦西笑道：“抓緊走，我扛不起了。”
一個個端著撮箕、簸箕唿啦啦地跑起來。
迴到家，看到淦媛四個全都端著螺螄，奶奶笑罵：“搞半天，你們就弄了些這個？”
欣莎馬上說：“這是大哥要我們抓的，他抓的更多。”
姑奶奶問道：“淦西，嚐嚐味就行了，抓這麽多幹什麽？”
秦淦西走到水池旁把籮筐放下，“姑奶奶，我保證你們吃了還想吃。”
奶奶很不給麵子，“隻要油多，肯定吃了還想吃。”
他搖了搖頭，“這個不要很多油的。”
不要很多油，但要骨頭湯。
把水池的出口堵上，然後把籮筐裏的東西倒出來。
秦麗芬驚訝地問：“淦西，你抓了這麽多魚和蝦？”
倒出來時，下麵的魚蝦出現在眾人眼中，有黃骨魚，有白條魚，有鯉魚，還有草蝦。
他笑著說：“那個洄水灣裏有不少魚蝦，我隻抓到很少一部分。”
小的隻占很少一部分，都沒抓，而且這裏的絕大多數都來自別的地方。
姑奶奶笑道：“淦西，你要我燉的豬腳已經很爛了，怎麽做你來……”
欣莎馬上大聲說：“今天晚上，我要吃我大哥炒的菜。”
奶奶笑罵：“你這個丫頭片子，我和你姑奶奶炒的不好吃？”
欣莎嘻嘻笑道：“大姐說了，大哥炒的菜最好吃。”
雖然被賣了，但秦淦西還是很高興，“我說了的，今晚的菜我來炒。”
落實完家裏的原材料情況，決定弄四菜一湯：麻辣豬蹄、糖醋鯉魚、白灼草蝦、煎白條魚、草蝦冬瓜湯。
安排淦媛、欣莎抽蝦線、處理白條魚，讓香冬準備調料，要香靈切冬瓜。
他自己去殺鯉魚，去鱗、去內髒、去頭尾，順便切成塊狀，並在上麵撒少許鹽，抓勻，然後放到鼎罐裏去蒸。
他把鯉魚處理好，她們的調料也準備好了，他又要香靈剝四隻大的草蝦，然後將其切成七八截。
把鍋裏的豬蹄撈出來，去掉湯中香料，將湯盛出來備用。
第一個菜是草蝦冬瓜湯，很簡單。
洗鍋燒幹，加入清水、冬瓜片、蝦段、薑片，再加入兩勺豬蹄湯，然後大火煮至沸騰，再改小火，直到冬瓜呈玉白色，然後加鹽，撒上蔥花，再加一勺豬油，出鍋。
第二個菜是麻辣豬蹄。
熱鍋加油少許，倒入燉熟的豬蹄大火急炒，待裏麵的水分基本沒有後，加入原湯直至淹沒六成，再加入蒜末、辣椒粉小火煮，偶爾翻炒，待湯汁隻剩原來的兩成後加鹽，翻炒十餘秒後出鍋。
第三個菜是糖醋鯉魚。
熱鍋燒油，爆香蔥薑蒜，倒入糖醋汁並燒開，加入蒸熟的鯉魚塊，煮至糖醋汁濃稠，用水澱粉勾芡，翻炒均勻出鍋。
第四個菜是白灼草蝦。
在鍋中加入半鍋清水，放入薑片、蔥段，加入甜酒和少許食鹽，大火煮開，放入草蝦煮，直到蝦身彎曲變紅，然後用漏勺盛出，要淦媛拿去放到活水裏衝涼。
這邊，他要香靈準備一些薑末、蒜末、醬油和醋，配成蘸料。
他則準備做第五個菜，煎白條魚。
倒入豬肉、菜籽油，待其八成熱後，把一條條白條魚放進去，魚頭在中間，魚尾朝鍋邊，整體成一個圓。
問清楚他的做法後，香靈把煎魚的任務接了過去。
這種做法實在太簡單，把魚煎得兩麵黃，然後撒點鹽、香菜碎和蔥花即可出鍋。
平時不這麽吃，主要還是因為費油。
轉身看著站在背後的奶奶和姑奶奶說：“奶奶、姑奶奶，我沒費多少油吧？”
奶奶扯扯嘴角，“除了白灼蝦，哪個菜不是放了很多油？”
姑奶奶更是說：“如果交給我們，那個豬蹄的肥肉可以炒幾餐菜。”
秦淦西頓時無話可說，隻能微笑著攬住她們的肩膀走出廚房。
他以為的是錯的，她們以為的才對。
經曆不同，認知不一樣，這是沒辦法的事，想辯解都不行。
走出廚房就不一樣了，秦麗芬笑著說：“淦西，菜的香味都飄出來了，想來味道很好。”
秦淦西嘿嘿笑道：“那是必須的。炒菜其實很簡單……”
奶奶笑罵道：“放那麽多油，當然很簡單了。”
秦淦西收迴攬在她肩上的手，瞪大眼睛問：“奶奶，您覺得僅僅隻是油的問題？那您看問題就太片麵了，生生抹殺了我的廚藝。”
其實今天的菜隻能說一般，料太少了，家什也不趁手。
鍋少，隻有一個圓底鍋，且煎小魚最好的是平底鍋。
香油沒有，生抽沒有，料酒沒有，芡粉用的是紅薯澱粉，它不如其它澱粉那般粘性好。
至於味精，他前世也很少用，市場上的雞精是加了雞粉和澱粉的味精，也不用。
隨著香靈一聲喊“魚煎好了，可以吃飯了”，站在廚房外的淦媛等三個馬上衝進廚房；在水池邊戳魚的平安立馬洗洗手衝過來。
“我來啦……”
四個妹妹拖著撮箕、簸箕在河裏走，也都全是半滿了，都不下五斤；隻有平安，他就開始老老實實踩了十來分鍾的水草，其它時間都在河裏亂跑，不斷地咋唿，後來摔了一跤，把之前抓住的一點小魚小蝦都被動放生了。
他大聲喊道：“差不多了吧，迴去做飯，讓你們見識一下你們大哥的手藝。”
香靈嘿嘿笑道：“大哥，我都期待好幾天了。”
平安跑過來，仰著頭問：“哥，你真的會做菜？”
秦淦西把他的腦袋扒到一邊，“你還質疑你哥，不想吃吧？”
他嘿嘿笑道：“我沒見你做過，所以不相信，但我相信我大姐的。”
讓她們把自己的螺螄全部倒進籮筐，然後他扛著迴去，結果沒一個倒，都說要自己拿。
於是一行六人，嘻嘻哈哈朝家裏走去。
“大哥，我要吃紅燒肉。”
“大哥，大姐說你做的豬蹄、蝦、泥蛙，還有你們在醫院吃的那些菜。”
“……”
聽著他們的嘰嘰喳喳，秦淦西笑道：“抓緊走，我扛不起了。”
一個個端著撮箕、簸箕唿啦啦地跑起來。
迴到家，看到淦媛四個全都端著螺螄，奶奶笑罵：“搞半天，你們就弄了些這個？”
欣莎馬上說：“這是大哥要我們抓的，他抓的更多。”
姑奶奶問道：“淦西，嚐嚐味就行了，抓這麽多幹什麽？”
秦淦西走到水池旁把籮筐放下，“姑奶奶，我保證你們吃了還想吃。”
奶奶很不給麵子，“隻要油多，肯定吃了還想吃。”
他搖了搖頭，“這個不要很多油的。”
不要很多油，但要骨頭湯。
把水池的出口堵上，然後把籮筐裏的東西倒出來。
秦麗芬驚訝地問：“淦西，你抓了這麽多魚和蝦？”
倒出來時，下麵的魚蝦出現在眾人眼中，有黃骨魚，有白條魚，有鯉魚，還有草蝦。
他笑著說：“那個洄水灣裏有不少魚蝦，我隻抓到很少一部分。”
小的隻占很少一部分，都沒抓，而且這裏的絕大多數都來自別的地方。
姑奶奶笑道：“淦西，你要我燉的豬腳已經很爛了，怎麽做你來……”
欣莎馬上大聲說：“今天晚上，我要吃我大哥炒的菜。”
奶奶笑罵：“你這個丫頭片子，我和你姑奶奶炒的不好吃？”
欣莎嘻嘻笑道：“大姐說了，大哥炒的菜最好吃。”
雖然被賣了，但秦淦西還是很高興，“我說了的，今晚的菜我來炒。”
落實完家裏的原材料情況，決定弄四菜一湯：麻辣豬蹄、糖醋鯉魚、白灼草蝦、煎白條魚、草蝦冬瓜湯。
安排淦媛、欣莎抽蝦線、處理白條魚，讓香冬準備調料，要香靈切冬瓜。
他自己去殺鯉魚，去鱗、去內髒、去頭尾，順便切成塊狀，並在上麵撒少許鹽，抓勻，然後放到鼎罐裏去蒸。
他把鯉魚處理好，她們的調料也準備好了，他又要香靈剝四隻大的草蝦，然後將其切成七八截。
把鍋裏的豬蹄撈出來，去掉湯中香料，將湯盛出來備用。
第一個菜是草蝦冬瓜湯，很簡單。
洗鍋燒幹，加入清水、冬瓜片、蝦段、薑片，再加入兩勺豬蹄湯，然後大火煮至沸騰，再改小火，直到冬瓜呈玉白色，然後加鹽，撒上蔥花，再加一勺豬油，出鍋。
第二個菜是麻辣豬蹄。
熱鍋加油少許，倒入燉熟的豬蹄大火急炒，待裏麵的水分基本沒有後，加入原湯直至淹沒六成，再加入蒜末、辣椒粉小火煮，偶爾翻炒，待湯汁隻剩原來的兩成後加鹽，翻炒十餘秒後出鍋。
第三個菜是糖醋鯉魚。
熱鍋燒油，爆香蔥薑蒜，倒入糖醋汁並燒開，加入蒸熟的鯉魚塊，煮至糖醋汁濃稠，用水澱粉勾芡，翻炒均勻出鍋。
第四個菜是白灼草蝦。
在鍋中加入半鍋清水，放入薑片、蔥段，加入甜酒和少許食鹽，大火煮開，放入草蝦煮，直到蝦身彎曲變紅，然後用漏勺盛出，要淦媛拿去放到活水裏衝涼。
這邊，他要香靈準備一些薑末、蒜末、醬油和醋，配成蘸料。
他則準備做第五個菜，煎白條魚。
倒入豬肉、菜籽油，待其八成熱後，把一條條白條魚放進去，魚頭在中間，魚尾朝鍋邊，整體成一個圓。
問清楚他的做法後，香靈把煎魚的任務接了過去。
這種做法實在太簡單，把魚煎得兩麵黃，然後撒點鹽、香菜碎和蔥花即可出鍋。
平時不這麽吃，主要還是因為費油。
轉身看著站在背後的奶奶和姑奶奶說：“奶奶、姑奶奶，我沒費多少油吧？”
奶奶扯扯嘴角，“除了白灼蝦，哪個菜不是放了很多油？”
姑奶奶更是說：“如果交給我們，那個豬蹄的肥肉可以炒幾餐菜。”
秦淦西頓時無話可說，隻能微笑著攬住她們的肩膀走出廚房。
他以為的是錯的，她們以為的才對。
經曆不同，認知不一樣，這是沒辦法的事，想辯解都不行。
走出廚房就不一樣了，秦麗芬笑著說：“淦西，菜的香味都飄出來了，想來味道很好。”
秦淦西嘿嘿笑道：“那是必須的。炒菜其實很簡單……”
奶奶笑罵道：“放那麽多油，當然很簡單了。”
秦淦西收迴攬在她肩上的手，瞪大眼睛問：“奶奶，您覺得僅僅隻是油的問題？那您看問題就太片麵了，生生抹殺了我的廚藝。”
其實今天的菜隻能說一般，料太少了，家什也不趁手。
鍋少，隻有一個圓底鍋，且煎小魚最好的是平底鍋。
香油沒有，生抽沒有，料酒沒有，芡粉用的是紅薯澱粉，它不如其它澱粉那般粘性好。
至於味精，他前世也很少用，市場上的雞精是加了雞粉和澱粉的味精，也不用。
隨著香靈一聲喊“魚煎好了，可以吃飯了”，站在廚房外的淦媛等三個馬上衝進廚房；在水池邊戳魚的平安立馬洗洗手衝過來。
“我來啦……”