第35章 炒菜的學問
穿越58：開局兩分地 作者：首屋 投票推薦 加入書簽 留言反饋
大妹是和魏老師、小浩一起來的，看到秦淦西，她快速走到他身邊叫一聲“哥”。
在秦淦西和魏老師打招唿的時候，小琪喜滋滋地說：“媽，吃飯了。”
魏老師沒有迴應，小浩卻吸吸鼻子，驚訝地說：“(╯▽╰ )好香~~等等，待我仔細聞聞，有炒肉，還有蝦香。”
魏老師沒好氣地斥道：“胡說八道，哪來的肉？”
小琪嘿嘿笑道：“二哥沒說錯，有肉有蝦。都是淦西哥哥拿來的，中午炒了四分之一的肉，蝦也全部炒完了。”
走進廚房，魏老師看到桌上一大盆辣椒炒蝦，一碗辣椒炒肉，還有兩碗葫蘆湯，轉頭對秦淦西說：“小秦，淦媛隻是吃一頓飯而已，沒必要這麽客氣的。”
小琪拉著魏老師的衣袖指向木盆，“媽，還有一盆黃刺骨呢。”
魏老師轉過頭來對秦淦西說：“小秦，你家人多，等會把黃刺骨和肉拿迴去。”
秦淦西笑著說：“老師，我能拿來，就說明家裏不缺。隻是麻煩你們了。”
魏老師沒好氣地說：“麻煩什麽？幾頓飯而已。淦媛的成績不錯，考個大學沒問題，我倒是沾光了呢。在我家吃過飯的秦淦西、秦淦媛同學，都考上大學了。”
“人家一定會想，魏老師家裏的飯有助於提升學習成績，今後都會來。老師，看來您今後要買一個大的鼎罐和鐵鍋。”
“哇哈，這肉不錯，蝦也很香。小妹，你炒菜的水平大有進步，得表揚。”
他們聊天中，小浩含含糊糊的聲音傳來，他站在魏老師身後，已經吃了一片炒肉，正在吃著蝦。
魏老師轉身就是一巴掌，“沒禮貌。”
小浩一個急退，讓魏老師的巴掌落空，“確實很好吃啊。這香味，我拒絕不了。”
小琪脆脆地說：“二哥，都是淦西哥哥炒的，我隻抽了蝦線。”
魏老師問：“什麽蝦線？”
小琪笑著說：“就是腸子。我們以前把蝦的屎都吃了。”
魏老師看向秦淦西，“你是怎麽知道的？”
“我一個室友是湖區的，他說要抽蝦線，有次在學校的水塘邊，他抓一隻給我們示範了一次。”
“哦，難怪咯。細妹子，盛飯。”
小浩馬上舉手，“我來我來。小妹今天抽蝦線辛苦了。”
秦淦媛沒閑著，她也過去幫忙。
小浩盛飯，充分顯示出一個半大小子的特性，碗碗都冒尖。
魏老師端起一碗飯，往鼎罐裏扒了一半，“我還不餓，吃不了這麽多。”
坐到桌邊，她拿起筷子說：“吃飯。”
秦淦西端起碗，看了一眼碗中的飯，大米和玉米碎各占一半，什麽也沒說，扒了一大口。
她家有三個拿工資的，錢有，但買不到大米，家裏有正能吃的小浩和小琪，還有勞動強度很大的老大，一半玉米碎已經是很好的了。
快速咀嚼，他感覺玉米碎的顆粒感實在太明顯，隻不過這具身體已經適應，所以還感覺很香的。
吃了一隻蝦後，魏老師說道：“小秦，你炒的蝦比我炒的要香。”
小琪馬上接過話去，“淦西哥哥放了幾片五花肉。那五花肉比辣椒炒肉裏的還好吃。”
小浩馬上站起來，在蝦碗中尋找五花肉，“還有嗎？我嚐嚐。”
魏老師伸手就是一筷子敲在他頭上，“坐下，像什麽樣子？”
小浩順勢坐下，“小妹，不會是你偷吃完了吧？”
小琪吃著一塊五花肉，含含糊糊地迴應：“沒有，我隻吃了一塊，是淦西哥哥給我試鹹淡的。”
飯很快吃完，四碗菜連湯汁都不剩，鼎罐裏也沒剩一粒飯。
秦淦媛和小琪洗碗去了，其他三個坐在桌子旁。
“淦西哥，你炒的菜真好吃，把我吃撐了。怎麽學會的？”
“學過化學的，隻要想炒，那就很簡單。”
“小秦，我也學過化學，可炒的就沒你的好吃。”
“老師，炒菜真的很簡單，無外乎油量、火候、鹽度和佐料。理論上說，油多菜香……”
“哪有那麽多油放？”
“所以一般家裏的菜就沒那麽香。不過還有一個搭配問題，豬肉炒魚蝦、蔬菜，植物油炒豬肉、牛肉、雞肉……”
“淦西哥，炒豬肉哪還用放油？”
“你知道什麽？如果我沒有一個學生的家長是食品站的，你試試炒豬肉要不要放油？”
“炒肥肉和五花肉當然不要放油，但瘦肉是需要的。還有一個就是火候，炒的時候要大火，叫做急火猛炒；菜不能炒老了，也不能沒熟，然後是鹽量。放少了激發不出香味，放多了倒是能激發出來，但味道你們是知道的。”
小浩嘿嘿笑道：“有次我哥想表現一下，炒了一碗蘿卜條，結果下不了嘴，好像家裏的鹽就要長黴，怕浪費似的。那碗蘿卜條吃了一個星期。”
魏老師歎道：“不說別的，就憑少油，這菜就香不了。飯店的菜香，也是油很足。”
小浩搖頭，“如果論香的話，飯店的菜即使是紅燒肉，也沒有淦西哥的香。”
碗洗完後，秦淦西提出告辭，同時告訴魏老師明天還會送菜來、淦媛還要麻煩她，魏老師想要他把剩下的豬肉提迴家去，被他拒絕後隻能要秦淦媛晚上再來吃飯。
兩兄妹走在路上，秦淦西問道：“大妹，沒有腸胃不舒服嗎？”
昨天開始改變夥食，蛋白質的攝入量突然增加，他怕她的腸胃不適應。
“沒有，好得很，嘻嘻。哥，你從哪裏抓了這麽多魚？哪來的野豬肉？”
“這幾天和別人在河裏撒網，運氣不錯。今天遇到獵人打野豬，我幫他們驅趕小豬，他們送了一塊。”
撒謊的感覺真不好，提心吊膽的，生怕哪裏露餡。
馬上轉移話題，“差幾天就要高考了，感覺怎樣？”
“很好的。”
“高考也就是一場考試，所以不用緊張。這幾天主要把基礎知識重新過一遍，遇到難的、不會的，問老師問我都行。我雖然不是高中，但找找還是能找迴來的。”
“嘻嘻，我也很厲害的，我的目標是成為你的學妹。”
“那感情好，我大四，你大一，還能同一年校。”
走到宿舍外，秦淦西不進去了，“大妹，我就不進去了，明天想吃什麽？”
秦淦媛揮揮手，“什麽都行，不要太辛苦。哥，你迴吧。”
在秦淦西和魏老師打招唿的時候，小琪喜滋滋地說：“媽，吃飯了。”
魏老師沒有迴應，小浩卻吸吸鼻子，驚訝地說：“(╯▽╰ )好香~~等等，待我仔細聞聞，有炒肉，還有蝦香。”
魏老師沒好氣地斥道：“胡說八道，哪來的肉？”
小琪嘿嘿笑道：“二哥沒說錯，有肉有蝦。都是淦西哥哥拿來的，中午炒了四分之一的肉，蝦也全部炒完了。”
走進廚房，魏老師看到桌上一大盆辣椒炒蝦，一碗辣椒炒肉，還有兩碗葫蘆湯，轉頭對秦淦西說：“小秦，淦媛隻是吃一頓飯而已，沒必要這麽客氣的。”
小琪拉著魏老師的衣袖指向木盆，“媽，還有一盆黃刺骨呢。”
魏老師轉過頭來對秦淦西說：“小秦，你家人多，等會把黃刺骨和肉拿迴去。”
秦淦西笑著說：“老師，我能拿來，就說明家裏不缺。隻是麻煩你們了。”
魏老師沒好氣地說：“麻煩什麽？幾頓飯而已。淦媛的成績不錯，考個大學沒問題，我倒是沾光了呢。在我家吃過飯的秦淦西、秦淦媛同學，都考上大學了。”
“人家一定會想，魏老師家裏的飯有助於提升學習成績，今後都會來。老師，看來您今後要買一個大的鼎罐和鐵鍋。”
“哇哈，這肉不錯，蝦也很香。小妹，你炒菜的水平大有進步，得表揚。”
他們聊天中，小浩含含糊糊的聲音傳來，他站在魏老師身後，已經吃了一片炒肉，正在吃著蝦。
魏老師轉身就是一巴掌，“沒禮貌。”
小浩一個急退，讓魏老師的巴掌落空，“確實很好吃啊。這香味，我拒絕不了。”
小琪脆脆地說：“二哥，都是淦西哥哥炒的，我隻抽了蝦線。”
魏老師問：“什麽蝦線？”
小琪笑著說：“就是腸子。我們以前把蝦的屎都吃了。”
魏老師看向秦淦西，“你是怎麽知道的？”
“我一個室友是湖區的，他說要抽蝦線，有次在學校的水塘邊，他抓一隻給我們示範了一次。”
“哦，難怪咯。細妹子，盛飯。”
小浩馬上舉手，“我來我來。小妹今天抽蝦線辛苦了。”
秦淦媛沒閑著，她也過去幫忙。
小浩盛飯，充分顯示出一個半大小子的特性，碗碗都冒尖。
魏老師端起一碗飯，往鼎罐裏扒了一半，“我還不餓，吃不了這麽多。”
坐到桌邊，她拿起筷子說：“吃飯。”
秦淦西端起碗，看了一眼碗中的飯，大米和玉米碎各占一半，什麽也沒說，扒了一大口。
她家有三個拿工資的，錢有，但買不到大米，家裏有正能吃的小浩和小琪，還有勞動強度很大的老大，一半玉米碎已經是很好的了。
快速咀嚼，他感覺玉米碎的顆粒感實在太明顯，隻不過這具身體已經適應，所以還感覺很香的。
吃了一隻蝦後，魏老師說道：“小秦，你炒的蝦比我炒的要香。”
小琪馬上接過話去，“淦西哥哥放了幾片五花肉。那五花肉比辣椒炒肉裏的還好吃。”
小浩馬上站起來，在蝦碗中尋找五花肉，“還有嗎？我嚐嚐。”
魏老師伸手就是一筷子敲在他頭上，“坐下，像什麽樣子？”
小浩順勢坐下，“小妹，不會是你偷吃完了吧？”
小琪吃著一塊五花肉，含含糊糊地迴應：“沒有，我隻吃了一塊，是淦西哥哥給我試鹹淡的。”
飯很快吃完，四碗菜連湯汁都不剩，鼎罐裏也沒剩一粒飯。
秦淦媛和小琪洗碗去了，其他三個坐在桌子旁。
“淦西哥，你炒的菜真好吃，把我吃撐了。怎麽學會的？”
“學過化學的，隻要想炒，那就很簡單。”
“小秦，我也學過化學，可炒的就沒你的好吃。”
“老師，炒菜真的很簡單，無外乎油量、火候、鹽度和佐料。理論上說，油多菜香……”
“哪有那麽多油放？”
“所以一般家裏的菜就沒那麽香。不過還有一個搭配問題，豬肉炒魚蝦、蔬菜，植物油炒豬肉、牛肉、雞肉……”
“淦西哥，炒豬肉哪還用放油？”
“你知道什麽？如果我沒有一個學生的家長是食品站的，你試試炒豬肉要不要放油？”
“炒肥肉和五花肉當然不要放油，但瘦肉是需要的。還有一個就是火候，炒的時候要大火，叫做急火猛炒；菜不能炒老了，也不能沒熟，然後是鹽量。放少了激發不出香味，放多了倒是能激發出來，但味道你們是知道的。”
小浩嘿嘿笑道：“有次我哥想表現一下，炒了一碗蘿卜條，結果下不了嘴，好像家裏的鹽就要長黴，怕浪費似的。那碗蘿卜條吃了一個星期。”
魏老師歎道：“不說別的，就憑少油，這菜就香不了。飯店的菜香，也是油很足。”
小浩搖頭，“如果論香的話，飯店的菜即使是紅燒肉，也沒有淦西哥的香。”
碗洗完後，秦淦西提出告辭，同時告訴魏老師明天還會送菜來、淦媛還要麻煩她，魏老師想要他把剩下的豬肉提迴家去，被他拒絕後隻能要秦淦媛晚上再來吃飯。
兩兄妹走在路上，秦淦西問道：“大妹，沒有腸胃不舒服嗎？”
昨天開始改變夥食，蛋白質的攝入量突然增加，他怕她的腸胃不適應。
“沒有，好得很，嘻嘻。哥，你從哪裏抓了這麽多魚？哪來的野豬肉？”
“這幾天和別人在河裏撒網，運氣不錯。今天遇到獵人打野豬，我幫他們驅趕小豬，他們送了一塊。”
撒謊的感覺真不好，提心吊膽的，生怕哪裏露餡。
馬上轉移話題，“差幾天就要高考了，感覺怎樣？”
“很好的。”
“高考也就是一場考試，所以不用緊張。這幾天主要把基礎知識重新過一遍，遇到難的、不會的，問老師問我都行。我雖然不是高中，但找找還是能找迴來的。”
“嘻嘻，我也很厲害的，我的目標是成為你的學妹。”
“那感情好，我大四，你大一，還能同一年校。”
走到宿舍外，秦淦西不進去了，“大妹，我就不進去了，明天想吃什麽？”
秦淦媛揮揮手，“什麽都行，不要太辛苦。哥，你迴吧。”