第80章 某柯學的鍋包肉
你是說吸血鬼在名柯開深夜食堂？ 作者：酥梨湯 投票推薦 加入書簽 留言反饋
深夜食堂店內風平浪靜，被林原下意識拒絕的鬆田陣平心裏風起雲湧。
他剛想說自己的推理能力也不錯，但忽然想起，林原或許根本用不上他的推理能力.
而拆彈方麵，炸彈案件這麽危險的情況還是遠離一些比較好。
“抱歉，沒有在詛咒你的意思。”
意識到自己剛剛說的話似乎不太妥當，他試圖補救。
“沒關係，我理解的。”
“那個，小陣平我先去忙了。”
恰逢食客點單，林原轉過身去忙店裏的工作。
鬆田陣平看了兩眼林原忙碌的背影，才轉身離去。
他現在得去警視廳和爆炸物處理班的同僚一起拆彈，早拆完大家就能早休息。
“林原老板，加一份鍋包肉和梨湯打包帶走。”
“好的，鍋包肉到家就吃，別放涼了，這個還不能用微波爐加熱，外殼會融化。”
梨湯倒是不怎麽擔心，熱飲變涼的速度可比菜品慢多了，指不定拎迴家之後還燙口。
這位客人就住在深夜食堂後麵那個街區，迴家要不了五分鍾。
三兩下就給他打包好出餐，林原得迴廚房再做一迴鍋包肉了，再出兩個套餐，馬上斷貨。
那邊油鍋裏已經炸上了略厚的肉片，雖然和小酥肉一樣都是裹粉油炸的做法，鍋包肉和小酥肉從選材到配料再到味道都是截然不同的。
小酥肉選用肥肉比例較高的下五花肉，鍋包肉得用幾乎沒什麽脂肪的外脊切成筷子頭粗細那麽厚的肉片兒。
刀背拍肉使得瘦肉的纖維更加鬆散，再次清水清洗，攥幹水分，加適量鹽入底味，用手抓勻使肉片吃進水分，也在抓勻的過程中感受到肉片粘手起膠才算處理完成。
用來掛糊必選土豆澱粉，糖醋汁的配料需要白糖、米醋、生抽、鹽、玉米澱粉、清水。這種酸甜口的菜注意別放任何味精和雞精。
土豆澱粉和肉片還得加一點食用油一起抓勻，調好的糖醋汁先放到一邊備用。
要讓外殼更加蓬鬆酥脆，油溫必須高到麵糊進鍋就能翻花浮起。鍋包肉第一次入鍋油炸需要讓它定型，三秒浮起到油麵不要著急翻動，讓它再炸一會兒，徹底定型後再翻動。
第一次撈出能明顯看見鍋包肉稍微有一點點漏出肉片的紅色，再次進鍋複炸20秒後撈出，升高油溫至七成熱，再次複炸至鍋包肉透過麵糊的肉色變為棗紅色。
熱鍋倒入糖醋汁不停攪拌，糖醋汁兒也在鍋裏沸騰到冒泡，熬到粘稠略微掛鏟，加一點炸鍋包肉的油，下入炸好的鍋包肉和胡蘿卜絲兒、蔥絲兒，大火翻炒出鍋。
林原的偏好是糊掛的略厚一點的鍋包肉，這樣會吸收更多一點的糖醋味，也更能體會到鍋包肉的酥脆口感。
小吊梨湯的兩個大砂鍋隻要空一個林原馬上就會再做一鍋，這時候她得感謝這個廚房的設計。她有兩麵牆的灶台，這麽多鍋都可以同時燒著，不然以現在的客流量，單鍋真的很難滿足客戶的用餐需求。
“林原老板幫我打包兩份小吊梨湯！”
“好的~”
不用出廚房，林原直接迴複，和食客太熟了就是這樣子的，對方不也在外麵直接加單麽？根本不等她迴前台，這樣也更省時間。
等忙過了一個高峰期的林原終於有時間趴在前台享受食客吃播時，林原注意到羽田秀吉偷偷瞄了她好幾眼。
向羽田秀吉投去疑惑的眼神，對方深吸一口氣，鼓起勇氣走了過來。
“那個，林原老板，請問你可以幫我一個忙嗎？”
“你得先說要幫你做什麽，我再考慮幫不幫。事先聲明，作奸犯科違反法紀的事情我肯定不會幫你幹。”
雖然她可能自己偷偷幹點違法的事情，但是幫別人幹那是萬萬不能的。
“那個，我就是想問問你有沒有宮本由美小姐的聯係方式。”
羽田秀吉很是羞澀，說出這句話之後臉有些微紅。
“好，這個忙我可不幫！”
“誒？”
就這麽幹脆的被林原老板拒絕了？明明聽她說第一個字的時候還以為她......
“想要追求心儀的女孩子，多少要拿出點真誠和勇氣嘛~偷偷的告訴你，宮本由美警官現在雖然是單身，但有不少男警在追求她呢。”
沒錯，女警在戀愛市場上就是如此受歡迎的，是該給這位將棋選手一點壓力了，林原勾起一抹神秘的笑容。
“就是啊，小夥子，追喜歡的女孩畏畏縮縮的可不興啊！就得直接大膽的上！我和你說，別看叔長這樣不怎麽招小姑涼喜歡，但最終還是抱得美人歸了！”
“這樣說的話，忽然想起來上學那會兒暗戀的男孩，要不是某次同學聚會朋友告訴我當年對方也喜歡我，還真可能一輩子都不知道呢。”
羽田秀吉的臉已經升溫到要冒熱氣兒了，店內已經是過來人的前輩紛紛鼓勵他大膽追求，當然，也有不在狀態的食客。
比如一對錯過了飯點一起來深夜食堂吃晚餐的小情侶。
“怎麽了？”
吃飯之前喊著肚子餓的快要暈倒，這會兒剛吃上沒多久，進食速度就明顯慢了下來，眼神頻頻往剛剛說話的食客那邊瞟。
“啊？我就是想知道那個姐姐後來和暗戀對象的後續，怎麽能講故事隻講一半！”
不過，小情侶年齡尚小臉皮薄，再難受也得忍著，畢竟不太熟，直接問可太尷尬了。
“那個......請問您和暗戀對象後來怎麽樣了？有再續前緣嗎？”
誒？小情侶忽然睜大眼睛，是誰？是誰替他們問出來？
哦，是那位正在被大膽追愛的先生啊！
看著年輕人真誠的眼神，這位看上去就非常精明幹練的職業女性笑了一下，眼裏似有一些懷念。
“那都是很久以前的事了，當時參加同學聚會的時候我已經和現在的丈夫結婚了。我們之間的感情一直很好，還有一雙可愛的兒女呢！”
她臉上幸福的笑容不似作偽，但已經生出了魚尾紋的眼裏有著一絲遺憾。
他剛想說自己的推理能力也不錯，但忽然想起，林原或許根本用不上他的推理能力.
而拆彈方麵，炸彈案件這麽危險的情況還是遠離一些比較好。
“抱歉，沒有在詛咒你的意思。”
意識到自己剛剛說的話似乎不太妥當，他試圖補救。
“沒關係，我理解的。”
“那個，小陣平我先去忙了。”
恰逢食客點單，林原轉過身去忙店裏的工作。
鬆田陣平看了兩眼林原忙碌的背影，才轉身離去。
他現在得去警視廳和爆炸物處理班的同僚一起拆彈，早拆完大家就能早休息。
“林原老板，加一份鍋包肉和梨湯打包帶走。”
“好的，鍋包肉到家就吃，別放涼了，這個還不能用微波爐加熱，外殼會融化。”
梨湯倒是不怎麽擔心，熱飲變涼的速度可比菜品慢多了，指不定拎迴家之後還燙口。
這位客人就住在深夜食堂後麵那個街區，迴家要不了五分鍾。
三兩下就給他打包好出餐，林原得迴廚房再做一迴鍋包肉了，再出兩個套餐，馬上斷貨。
那邊油鍋裏已經炸上了略厚的肉片，雖然和小酥肉一樣都是裹粉油炸的做法，鍋包肉和小酥肉從選材到配料再到味道都是截然不同的。
小酥肉選用肥肉比例較高的下五花肉，鍋包肉得用幾乎沒什麽脂肪的外脊切成筷子頭粗細那麽厚的肉片兒。
刀背拍肉使得瘦肉的纖維更加鬆散，再次清水清洗，攥幹水分，加適量鹽入底味，用手抓勻使肉片吃進水分，也在抓勻的過程中感受到肉片粘手起膠才算處理完成。
用來掛糊必選土豆澱粉，糖醋汁的配料需要白糖、米醋、生抽、鹽、玉米澱粉、清水。這種酸甜口的菜注意別放任何味精和雞精。
土豆澱粉和肉片還得加一點食用油一起抓勻，調好的糖醋汁先放到一邊備用。
要讓外殼更加蓬鬆酥脆，油溫必須高到麵糊進鍋就能翻花浮起。鍋包肉第一次入鍋油炸需要讓它定型，三秒浮起到油麵不要著急翻動，讓它再炸一會兒，徹底定型後再翻動。
第一次撈出能明顯看見鍋包肉稍微有一點點漏出肉片的紅色，再次進鍋複炸20秒後撈出，升高油溫至七成熱，再次複炸至鍋包肉透過麵糊的肉色變為棗紅色。
熱鍋倒入糖醋汁不停攪拌，糖醋汁兒也在鍋裏沸騰到冒泡，熬到粘稠略微掛鏟，加一點炸鍋包肉的油，下入炸好的鍋包肉和胡蘿卜絲兒、蔥絲兒，大火翻炒出鍋。
林原的偏好是糊掛的略厚一點的鍋包肉，這樣會吸收更多一點的糖醋味，也更能體會到鍋包肉的酥脆口感。
小吊梨湯的兩個大砂鍋隻要空一個林原馬上就會再做一鍋，這時候她得感謝這個廚房的設計。她有兩麵牆的灶台，這麽多鍋都可以同時燒著，不然以現在的客流量，單鍋真的很難滿足客戶的用餐需求。
“林原老板幫我打包兩份小吊梨湯！”
“好的~”
不用出廚房，林原直接迴複，和食客太熟了就是這樣子的，對方不也在外麵直接加單麽？根本不等她迴前台，這樣也更省時間。
等忙過了一個高峰期的林原終於有時間趴在前台享受食客吃播時，林原注意到羽田秀吉偷偷瞄了她好幾眼。
向羽田秀吉投去疑惑的眼神，對方深吸一口氣，鼓起勇氣走了過來。
“那個，林原老板，請問你可以幫我一個忙嗎？”
“你得先說要幫你做什麽，我再考慮幫不幫。事先聲明，作奸犯科違反法紀的事情我肯定不會幫你幹。”
雖然她可能自己偷偷幹點違法的事情，但是幫別人幹那是萬萬不能的。
“那個，我就是想問問你有沒有宮本由美小姐的聯係方式。”
羽田秀吉很是羞澀，說出這句話之後臉有些微紅。
“好，這個忙我可不幫！”
“誒？”
就這麽幹脆的被林原老板拒絕了？明明聽她說第一個字的時候還以為她......
“想要追求心儀的女孩子，多少要拿出點真誠和勇氣嘛~偷偷的告訴你，宮本由美警官現在雖然是單身，但有不少男警在追求她呢。”
沒錯，女警在戀愛市場上就是如此受歡迎的，是該給這位將棋選手一點壓力了，林原勾起一抹神秘的笑容。
“就是啊，小夥子，追喜歡的女孩畏畏縮縮的可不興啊！就得直接大膽的上！我和你說，別看叔長這樣不怎麽招小姑涼喜歡，但最終還是抱得美人歸了！”
“這樣說的話，忽然想起來上學那會兒暗戀的男孩，要不是某次同學聚會朋友告訴我當年對方也喜歡我，還真可能一輩子都不知道呢。”
羽田秀吉的臉已經升溫到要冒熱氣兒了，店內已經是過來人的前輩紛紛鼓勵他大膽追求，當然，也有不在狀態的食客。
比如一對錯過了飯點一起來深夜食堂吃晚餐的小情侶。
“怎麽了？”
吃飯之前喊著肚子餓的快要暈倒，這會兒剛吃上沒多久，進食速度就明顯慢了下來，眼神頻頻往剛剛說話的食客那邊瞟。
“啊？我就是想知道那個姐姐後來和暗戀對象的後續，怎麽能講故事隻講一半！”
不過，小情侶年齡尚小臉皮薄，再難受也得忍著，畢竟不太熟，直接問可太尷尬了。
“那個......請問您和暗戀對象後來怎麽樣了？有再續前緣嗎？”
誒？小情侶忽然睜大眼睛，是誰？是誰替他們問出來？
哦，是那位正在被大膽追愛的先生啊！
看著年輕人真誠的眼神，這位看上去就非常精明幹練的職業女性笑了一下，眼裏似有一些懷念。
“那都是很久以前的事了，當時參加同學聚會的時候我已經和現在的丈夫結婚了。我們之間的感情一直很好，還有一雙可愛的兒女呢！”
她臉上幸福的笑容不似作偽，但已經生出了魚尾紋的眼裏有著一絲遺憾。