第49章 某柯學的蘿卜牛腩湯
你是說吸血鬼在名柯開深夜食堂？ 作者：酥梨湯 投票推薦 加入書簽 留言反饋
因為長野縣的各位警官很是熱情的準備了特產，口感脆甜的長野蘋果，整整三箱。
萩原研二這次迴來搭乘的是來這邊出差的一位警官的車。
他快到爆處班門口時，辦公室內正在閑聊。
今天的各大商場、醫院、寫字樓、體育館、住宅樓都很和平呢，爆處班的諸位警察發出了這樣的感概。
難道是因為天氣轉涼，犯罪分子也要貓冬了嗎？那可真是令人愉快的消息。
窗外紛飛的雪花，昭示著冬日序幕的開啟。
從搜查一課那邊抱著一整箱的蘋果，萩原研二絲毫不手抖，但是去長野縣的時候穿的並不多，沒想到昨晚突然降溫，今天就飄起了雪花，萩原研二的手指倒是凍得有些發紅。
“小陣平，這是長野縣的幾位警官特意囑托我給你帶的特產，之前在那邊嚐過，確實非常脆甜。還有林原的那份晚點我們一起去送吧。”
鬆田隨手接過份量不輕的紙箱，然後擱在了辦公桌上，抓起辦公座椅上的加厚西裝外套扔給萩原。
“你這家夥，可別凍感冒了。”
絲毫不提這件外套是昨晚發現氣溫陡降後特意給萩原研二準備的，身材也差不了太多，他的衣服hagi也能穿。
“嘿嘿，謝了，沒想到雪下的這麽大，不然我就先迴去換衣服了。”
這邊鬆田陣平已經抱著紙箱開始給同僚發蘋果，雖然不喜歡參加同事之間的宴會聚餐，也對前後輩的尊卑關係嗤之以鼻，但並不表示他是一個低情商的人。
紙箱裏的長野蘋果很多，完全夠分給大家品嚐一下這份來自其他地區同僚的心意。
不過窗外的雪似乎是越下越大了，這還沒到晚上，竟然就堆起了一尺的厚度。
這樣的話，交番的壓力應該會很大吧？他還沒有拜托宮本由美邀約澤田弘樹一家人去深夜食堂呢。
今天的話也不知道宮本由美警官能不能空出時間來？待會兒先通過佐藤警官打聽一下。
“竟然會因為工作清閑感到無聊，完了，徹底的完了。”
萩原研二原本也是爆炸物處理班的王牌之一，隻是後麵有了一些調動，才去了刑警部門，和爆炸物處理班機動隊的大家也都很熟悉，向來擅長交際的萩原研二和熱情的同僚打完招唿才出了辦公室。
剛從被窩裏鑽出來的林原拉開窗簾，被電熱毯哄得暖洋洋的被窩和被子外麵當然是兩種溫度。
剛站到窗戶前就感覺身上的熱氣快要散盡了。
窗台上也堆著厚厚的一層雪，雖然凍手但誰能忍得住摸一把幹淨新雪的誘惑？
滾出兩個大小不同的圓球，之前諸伏景光送的禮物盒子表麵綁著紅綢帶，正好拆來做小雪人的紅圍巾。
扒了兩顆幹桂圓，小小圓圓的籽正適合做小雪人的眼睛。
“好了，開工！”
輕手輕腳的關上窗戶，她舍不得用心捏的精致小雪人被弄壞。
“很冷呢，今天做點適合冬天的食物吧。”
搓了搓凍得有些泛紅的指尖，今早小倉農場那邊送來了新鮮的牛腩，品質很不錯，還有她要的配菜。
首先，冬吃蘿卜夏吃薑，今日蘿卜牛腩湯！
脂肪含量低的肉類林原絕不會選擇焯水去腥的做法，那樣會使肉質變幹變柴，還會損失原本的肉香。
但牛腩不同於牛肉，需得焯水處理一下，水中放蔥薑料酒，切記，不能有蒜，這味調料和牛肉是競爭關係，會掩蓋牛肉的本味。
使用提前煉製的牛油來爆香薑片和大蔥，將焯水後瀝幹水份的牛腩倒進鍋裏翻炒，大火燒開後轉小火慢燉一小時，已經切好的蘿卜塊此刻才可以下鍋，30分鍾後加入少量雞精、白胡椒粉以及足量的鹽調味，香菜和蔥花備著出鍋時再撒。
鍋裏繼續小火溫著，蘿卜燉的越久就會越入味。到筷子輕輕一戳，內部就有豐沛的汁水滲出時為最佳。
米飯早已上了蒸鍋，此刻她還有兩道菜沒有備完。
這種時候，一份家常口味的紅燒肉應該很適合用來填滿空虛的胃吧？
肥瘦相間的下五花部位，除了切條做小酥肉，也是紅燒肉的最佳選擇。
家常口味的五花肉，要吃出滿足感首先肉塊不要切的太小，但也不能太大，會變得油膩，兩指寬的厚度就剛剛好。
同樣是冷水下鍋，加蔥薑料酒，過程中要勤勞的撇出浮沫，水開三分鍾後可以撈出，用清水洗淨，注意，之前鍋麵漂浮的浮沫不能有一點粘在肉上才算清洗幹淨，瀝水備用。
紅燒肉好吃與否最關鍵的一步就在於熬糖，若是新手可以加入少許水少許食用油再放冰糖，以免熬的太過味道發苦。
手法熟練的林原直接用熱油來融化冰糖，大鐵勺在鍋中一刻不停的順時針攪著圈兒，就怕鍋底的冰糖受熱不均勻率先糊化，糖漿變成深黃色時直接關火，但鐵勺不能停下動作，
果然鍋內的餘溫成功將糖漿熬成了棕紅色，見狀，林原滿意點頭，是時候倒入瀝幹水的五花肉，此時可不能急著翻炒掛糖漿。
先加入醬油和蔥薑，大料則有桂皮香葉幹辣椒，再開中火再進行翻炒，鍋內油茲拉聲不斷，五花肉煸炒出油後不僅腰身消瘦幾許，顏色也是變得更加老成，這時候再補點生抽蠔油炒出醬油的香味。
此刻，還沒完，要想吃到肥而不膩的紅燒肉，後頭還有加工步驟。
加開水沒過五花肉，少許花椒麵、精鹽、味精，二兩自釀黃酒去腥又增香。
開鍋後轉小火慢燉四十分鍾，撈出香料，大火收汁，這一大鍋色澤油亮紅潤的五花肉就這樣完成了，用大鐵勺撈起一塊，表皮韌性彈牙，肥瘦相間的五花肉在鐵勺的抖動下顫巍巍的扭動著腰身。
林原滿意的點點頭，但這還不夠，因為套餐都是小份菜，一個湯一個主菜要不再來一個炸物吧？
不過冬日裏做炸物存在一個缺陷，無法提前備菜，林原隻先清洗食材，放在一邊備用。
萩原研二這次迴來搭乘的是來這邊出差的一位警官的車。
他快到爆處班門口時，辦公室內正在閑聊。
今天的各大商場、醫院、寫字樓、體育館、住宅樓都很和平呢，爆處班的諸位警察發出了這樣的感概。
難道是因為天氣轉涼，犯罪分子也要貓冬了嗎？那可真是令人愉快的消息。
窗外紛飛的雪花，昭示著冬日序幕的開啟。
從搜查一課那邊抱著一整箱的蘋果，萩原研二絲毫不手抖，但是去長野縣的時候穿的並不多，沒想到昨晚突然降溫，今天就飄起了雪花，萩原研二的手指倒是凍得有些發紅。
“小陣平，這是長野縣的幾位警官特意囑托我給你帶的特產，之前在那邊嚐過，確實非常脆甜。還有林原的那份晚點我們一起去送吧。”
鬆田隨手接過份量不輕的紙箱，然後擱在了辦公桌上，抓起辦公座椅上的加厚西裝外套扔給萩原。
“你這家夥，可別凍感冒了。”
絲毫不提這件外套是昨晚發現氣溫陡降後特意給萩原研二準備的，身材也差不了太多，他的衣服hagi也能穿。
“嘿嘿，謝了，沒想到雪下的這麽大，不然我就先迴去換衣服了。”
這邊鬆田陣平已經抱著紙箱開始給同僚發蘋果，雖然不喜歡參加同事之間的宴會聚餐，也對前後輩的尊卑關係嗤之以鼻，但並不表示他是一個低情商的人。
紙箱裏的長野蘋果很多，完全夠分給大家品嚐一下這份來自其他地區同僚的心意。
不過窗外的雪似乎是越下越大了，這還沒到晚上，竟然就堆起了一尺的厚度。
這樣的話，交番的壓力應該會很大吧？他還沒有拜托宮本由美邀約澤田弘樹一家人去深夜食堂呢。
今天的話也不知道宮本由美警官能不能空出時間來？待會兒先通過佐藤警官打聽一下。
“竟然會因為工作清閑感到無聊，完了，徹底的完了。”
萩原研二原本也是爆炸物處理班的王牌之一，隻是後麵有了一些調動，才去了刑警部門，和爆炸物處理班機動隊的大家也都很熟悉，向來擅長交際的萩原研二和熱情的同僚打完招唿才出了辦公室。
剛從被窩裏鑽出來的林原拉開窗簾，被電熱毯哄得暖洋洋的被窩和被子外麵當然是兩種溫度。
剛站到窗戶前就感覺身上的熱氣快要散盡了。
窗台上也堆著厚厚的一層雪，雖然凍手但誰能忍得住摸一把幹淨新雪的誘惑？
滾出兩個大小不同的圓球，之前諸伏景光送的禮物盒子表麵綁著紅綢帶，正好拆來做小雪人的紅圍巾。
扒了兩顆幹桂圓，小小圓圓的籽正適合做小雪人的眼睛。
“好了，開工！”
輕手輕腳的關上窗戶，她舍不得用心捏的精致小雪人被弄壞。
“很冷呢，今天做點適合冬天的食物吧。”
搓了搓凍得有些泛紅的指尖，今早小倉農場那邊送來了新鮮的牛腩，品質很不錯，還有她要的配菜。
首先，冬吃蘿卜夏吃薑，今日蘿卜牛腩湯！
脂肪含量低的肉類林原絕不會選擇焯水去腥的做法，那樣會使肉質變幹變柴，還會損失原本的肉香。
但牛腩不同於牛肉，需得焯水處理一下，水中放蔥薑料酒，切記，不能有蒜，這味調料和牛肉是競爭關係，會掩蓋牛肉的本味。
使用提前煉製的牛油來爆香薑片和大蔥，將焯水後瀝幹水份的牛腩倒進鍋裏翻炒，大火燒開後轉小火慢燉一小時，已經切好的蘿卜塊此刻才可以下鍋，30分鍾後加入少量雞精、白胡椒粉以及足量的鹽調味，香菜和蔥花備著出鍋時再撒。
鍋裏繼續小火溫著，蘿卜燉的越久就會越入味。到筷子輕輕一戳，內部就有豐沛的汁水滲出時為最佳。
米飯早已上了蒸鍋，此刻她還有兩道菜沒有備完。
這種時候，一份家常口味的紅燒肉應該很適合用來填滿空虛的胃吧？
肥瘦相間的下五花部位，除了切條做小酥肉，也是紅燒肉的最佳選擇。
家常口味的五花肉，要吃出滿足感首先肉塊不要切的太小，但也不能太大，會變得油膩，兩指寬的厚度就剛剛好。
同樣是冷水下鍋，加蔥薑料酒，過程中要勤勞的撇出浮沫，水開三分鍾後可以撈出，用清水洗淨，注意，之前鍋麵漂浮的浮沫不能有一點粘在肉上才算清洗幹淨，瀝水備用。
紅燒肉好吃與否最關鍵的一步就在於熬糖，若是新手可以加入少許水少許食用油再放冰糖，以免熬的太過味道發苦。
手法熟練的林原直接用熱油來融化冰糖，大鐵勺在鍋中一刻不停的順時針攪著圈兒，就怕鍋底的冰糖受熱不均勻率先糊化，糖漿變成深黃色時直接關火，但鐵勺不能停下動作，
果然鍋內的餘溫成功將糖漿熬成了棕紅色，見狀，林原滿意點頭，是時候倒入瀝幹水的五花肉，此時可不能急著翻炒掛糖漿。
先加入醬油和蔥薑，大料則有桂皮香葉幹辣椒，再開中火再進行翻炒，鍋內油茲拉聲不斷，五花肉煸炒出油後不僅腰身消瘦幾許，顏色也是變得更加老成，這時候再補點生抽蠔油炒出醬油的香味。
此刻，還沒完，要想吃到肥而不膩的紅燒肉，後頭還有加工步驟。
加開水沒過五花肉，少許花椒麵、精鹽、味精，二兩自釀黃酒去腥又增香。
開鍋後轉小火慢燉四十分鍾，撈出香料，大火收汁，這一大鍋色澤油亮紅潤的五花肉就這樣完成了，用大鐵勺撈起一塊，表皮韌性彈牙，肥瘦相間的五花肉在鐵勺的抖動下顫巍巍的扭動著腰身。
林原滿意的點點頭，但這還不夠，因為套餐都是小份菜，一個湯一個主菜要不再來一個炸物吧？
不過冬日裏做炸物存在一個缺陷，無法提前備菜，林原隻先清洗食材，放在一邊備用。