第40章 某柯學的芋兒小酥肉
你是說吸血鬼在名柯開深夜食堂？ 作者：酥梨湯 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“歡迎光臨~”
在林原沒那麽忙碌的時候還是能做到熱情的歡迎客人的。
隻是今天這位，波本安室透，或者也可以稱之為降穀零的金發黑皮帥哥突然走進深夜食堂是林原沒有想到的。
“林原小姐，好久不見。”
金發帥哥今天的氣質偏溫和，看來不是以波本的身份來找她茬兒的。
前幾天剛和小陣平透露了一點關於他兩位同期的事情，今天就被當事人之一找上門來？是被小陣平召喚來的嗎？
“今日特供是芋兒酥肉或者小酥肉二選一，安室先生需要哪種？”
降穀零略微抬眸，紫色的眼眸中閃爍著某種不明的光，或許他不該來的，這對他這樣的臥底來說很危險，但他又不得不來，畢竟這位老板知道的比他想象中的似乎要更多？
他記得，之前並沒有介紹過自己的化名是安室透，但小老板這樣稱唿了，他甚至還沒來得及告訴鬆田和萩原他現在的化名，她又是怎麽知道的？
昨天在鬆田約的地方草草見了一麵，還沒來得及核對更多的信息，但鬆田直接說出了hiro的危險境況，那可是hiro啊，明知好友處在危險之中，他怎麽可能坐視不管？
“麻煩林原小姐先介紹一下吧，這兩道菜，我都很陌生呢，應該不是日本本土菜，也不是現在很流行的中華料理呢。”
林原點點頭，索性這會兒新點單的客人隻有降穀零一位，她也不介意花點時間講解一下。
“因為兩道菜裏都用到了酥肉這個原材料，我先從小酥肉開始介紹吧。”
店內點了芋兒小酥肉這道菜品的客人感興趣的豎起了耳朵。
“小酥肉的原材料選擇了肥瘦摻半的五花肉，提前醃製後加入花椒和鹽，經過特殊處理後裹上澱粉，油炸而成，雖然和炸雞、豬排的製作過程類似，但味道完全不同，小酥肉吃起來酥脆化渣，自有一股椒麻鹹香，搭配特質辣椒粉，口感更佳。”
林原注意到有些食客躍躍欲試，似乎還想再加一道菜，她輕笑一下，繼續介紹另一道。
“至於芋兒小酥肉，一般選用芋頭切滾刀塊，但我偏愛圓滾滾的小芋頭，每一顆都是今天新鮮現蒸現剝，不僅口感香甜軟糯，因為本身就是一整個的小芋頭，入口還會更加綿滑，而這道菜的另一半就是剛剛介紹過的小酥肉，圓潤可愛的小芋頭鋪在底部，表麵鋪上一層小酥肉，先撒調味料，再加高湯浸沒，放進蒸籠蒸製而成，味道偏清淡香甜一些。”
細節就不必贅述了，作為一位老板，講講過程那是為了吊食客的胃口，可不是為了讓食客抄自己的配方。
這兩道川渝名菜，網上倒也有不少教程，她的配方就姑且保密吧。
降穀零一愣，看來林原老板的廚藝的確是真的。
“不如，兩種菜品都給我上一份吧，聽了林原小姐的介紹，總感覺錯過哪個都是一種遺憾。”
本就是靠交際見長的情報人員，根據林原的表現，他敏銳的感覺到了對方對於食物的尊重，借此來獲得她的好感也是必要的。
“若是吃不完的話......”
\"我的運動量比較大，這些能吃完。\"
降穀零搶在了她前麵表達自己的想法，林原奇怪的看了他一眼。
“沒關係的啊，我是想說，吃不完也可以打包，還有烤串和飲品，可以根據喜好再點一些。”
原來是這樣，降穀零此刻真的有點尷尬。
“而且，安室先生你的同事也經常來這裏打包菜品呢，我還以為你知道。”
淺金發色的男人倏然抬頭，她果然知道些什麽。
“我的同事？現在沒看見呢？是來的比較晚嗎？”
他試探著問道。
“一般都是在淩晨之後，開著保時捷過來，非常顯眼。我的店會營業到很晚，一般到三點後就沒什麽人了。”
林原直視著他的雙眼，微笑。
提示的很明顯了，他肯定能懂的吧？
金發帥哥點點頭，然後就近找了個單人座位落座。
這時剛剛聽了林原一番介紹的食客才紛紛示意要加單。
“老板，小酥肉打包的話會不會口感上損失太過啊？”
“倒也不是很影響，我出品的小酥肉涼了也是十分酥脆的，不過內裏會變得更勁道一些，是不同的風味。”
“好，那麻煩再給我打包一份！”
這種東西完全就是上好的佐酒小菜，再次感歎，深夜食堂不賣酒，真是太令人遺憾了。
小酥肉已經提前處理好，小火熱油，一條條依次放進油鍋，油炸30秒定型，用漏勺翻動將粘在一起的小酥肉分開。
小火炸六七分鍾後，小酥肉會漂浮起來，撈出備用，油溫七成熟複炸15秒，讓小酥肉變得金黃誘人，就可以用漏勺撈出裝盤了。
芋兒酥肉早已在蒸鍋裏備著，她可以直接取出來上菜。
“安室先生，您的餐品，請慢用。”
熱騰騰的芋兒酥肉與小酥肉盛裝在同一個托盤中，一淺淡一金黃，一軟嫩一酥脆。橘紅的辣椒麵摻著肉眼可見的金黃辣椒籽顆粒，佐以其它香料研磨出的粉末。
自從商業化的油鹽醬醋等調味料進入商超，家常菜也難以避免各種添加劑，逐漸人們的口舌被這些將功能性發揮到極致的添加劑馴化的挑剔，非入口就能感受到驚豔的菜品，往往被棄之如敝履。
就像脫離大自然太久的都市白領，在昔日向往其繁華絢爛的大都市呆地太久，心中又難免滋生出對大自然的渴望。
越來越大越來越重的壓力和負擔經由時間的催化，身心俱疲的感受會越來越明顯，此刻最需要的不是鼓勵和掌聲，而是清風、陽光、雨露，這種來自大自然的，所有生物賴以生存的最基礎的資源環境，迴歸到對本能的，最低級的需求中去，才能卸下那些無形的包袱。
林原的烹飪之道，尊重食物的本味，尊重自然食材的調和之道。
在林原沒那麽忙碌的時候還是能做到熱情的歡迎客人的。
隻是今天這位，波本安室透，或者也可以稱之為降穀零的金發黑皮帥哥突然走進深夜食堂是林原沒有想到的。
“林原小姐，好久不見。”
金發帥哥今天的氣質偏溫和，看來不是以波本的身份來找她茬兒的。
前幾天剛和小陣平透露了一點關於他兩位同期的事情，今天就被當事人之一找上門來？是被小陣平召喚來的嗎？
“今日特供是芋兒酥肉或者小酥肉二選一，安室先生需要哪種？”
降穀零略微抬眸，紫色的眼眸中閃爍著某種不明的光，或許他不該來的，這對他這樣的臥底來說很危險，但他又不得不來，畢竟這位老板知道的比他想象中的似乎要更多？
他記得，之前並沒有介紹過自己的化名是安室透，但小老板這樣稱唿了，他甚至還沒來得及告訴鬆田和萩原他現在的化名，她又是怎麽知道的？
昨天在鬆田約的地方草草見了一麵，還沒來得及核對更多的信息，但鬆田直接說出了hiro的危險境況，那可是hiro啊，明知好友處在危險之中，他怎麽可能坐視不管？
“麻煩林原小姐先介紹一下吧，這兩道菜，我都很陌生呢，應該不是日本本土菜，也不是現在很流行的中華料理呢。”
林原點點頭，索性這會兒新點單的客人隻有降穀零一位，她也不介意花點時間講解一下。
“因為兩道菜裏都用到了酥肉這個原材料，我先從小酥肉開始介紹吧。”
店內點了芋兒小酥肉這道菜品的客人感興趣的豎起了耳朵。
“小酥肉的原材料選擇了肥瘦摻半的五花肉，提前醃製後加入花椒和鹽，經過特殊處理後裹上澱粉，油炸而成，雖然和炸雞、豬排的製作過程類似，但味道完全不同，小酥肉吃起來酥脆化渣，自有一股椒麻鹹香，搭配特質辣椒粉，口感更佳。”
林原注意到有些食客躍躍欲試，似乎還想再加一道菜，她輕笑一下，繼續介紹另一道。
“至於芋兒小酥肉，一般選用芋頭切滾刀塊，但我偏愛圓滾滾的小芋頭，每一顆都是今天新鮮現蒸現剝，不僅口感香甜軟糯，因為本身就是一整個的小芋頭，入口還會更加綿滑，而這道菜的另一半就是剛剛介紹過的小酥肉，圓潤可愛的小芋頭鋪在底部，表麵鋪上一層小酥肉，先撒調味料，再加高湯浸沒，放進蒸籠蒸製而成，味道偏清淡香甜一些。”
細節就不必贅述了，作為一位老板，講講過程那是為了吊食客的胃口，可不是為了讓食客抄自己的配方。
這兩道川渝名菜，網上倒也有不少教程，她的配方就姑且保密吧。
降穀零一愣，看來林原老板的廚藝的確是真的。
“不如，兩種菜品都給我上一份吧，聽了林原小姐的介紹，總感覺錯過哪個都是一種遺憾。”
本就是靠交際見長的情報人員，根據林原的表現，他敏銳的感覺到了對方對於食物的尊重，借此來獲得她的好感也是必要的。
“若是吃不完的話......”
\"我的運動量比較大，這些能吃完。\"
降穀零搶在了她前麵表達自己的想法，林原奇怪的看了他一眼。
“沒關係的啊，我是想說，吃不完也可以打包，還有烤串和飲品，可以根據喜好再點一些。”
原來是這樣，降穀零此刻真的有點尷尬。
“而且，安室先生你的同事也經常來這裏打包菜品呢，我還以為你知道。”
淺金發色的男人倏然抬頭，她果然知道些什麽。
“我的同事？現在沒看見呢？是來的比較晚嗎？”
他試探著問道。
“一般都是在淩晨之後，開著保時捷過來，非常顯眼。我的店會營業到很晚，一般到三點後就沒什麽人了。”
林原直視著他的雙眼，微笑。
提示的很明顯了，他肯定能懂的吧？
金發帥哥點點頭，然後就近找了個單人座位落座。
這時剛剛聽了林原一番介紹的食客才紛紛示意要加單。
“老板，小酥肉打包的話會不會口感上損失太過啊？”
“倒也不是很影響，我出品的小酥肉涼了也是十分酥脆的，不過內裏會變得更勁道一些，是不同的風味。”
“好，那麻煩再給我打包一份！”
這種東西完全就是上好的佐酒小菜，再次感歎，深夜食堂不賣酒，真是太令人遺憾了。
小酥肉已經提前處理好，小火熱油，一條條依次放進油鍋，油炸30秒定型，用漏勺翻動將粘在一起的小酥肉分開。
小火炸六七分鍾後，小酥肉會漂浮起來，撈出備用，油溫七成熟複炸15秒，讓小酥肉變得金黃誘人，就可以用漏勺撈出裝盤了。
芋兒酥肉早已在蒸鍋裏備著，她可以直接取出來上菜。
“安室先生，您的餐品，請慢用。”
熱騰騰的芋兒酥肉與小酥肉盛裝在同一個托盤中，一淺淡一金黃，一軟嫩一酥脆。橘紅的辣椒麵摻著肉眼可見的金黃辣椒籽顆粒，佐以其它香料研磨出的粉末。
自從商業化的油鹽醬醋等調味料進入商超，家常菜也難以避免各種添加劑，逐漸人們的口舌被這些將功能性發揮到極致的添加劑馴化的挑剔，非入口就能感受到驚豔的菜品，往往被棄之如敝履。
就像脫離大自然太久的都市白領，在昔日向往其繁華絢爛的大都市呆地太久，心中又難免滋生出對大自然的渴望。
越來越大越來越重的壓力和負擔經由時間的催化，身心俱疲的感受會越來越明顯，此刻最需要的不是鼓勵和掌聲，而是清風、陽光、雨露，這種來自大自然的，所有生物賴以生存的最基礎的資源環境，迴歸到對本能的，最低級的需求中去，才能卸下那些無形的包袱。
林原的烹飪之道，尊重食物的本味，尊重自然食材的調和之道。