第67章 打開新世界的大門
古人來校當特聘，改寫華夏意難平 作者：石徑斜 投票推薦 加入書簽 留言反饋
一旁的酒店經理正在招唿服務員上菜。
酒店經理聽到蘇軾和寧野的對話，立刻打聽是不是哪裏做得不合口味，或許是為了彰顯貴賓級的服務，他還專門用對講機叫來了做這道菜的大廚。
大廚姓崔，單名一個邈字。
崔大廚來了後，見到一群穿著漢服的顧客，當即生了小覷之心。
在崔邈認知中，玩漢服不符合他對海派精英的印象。
他做了幾十年菜了，東坡肉可是他的拿手菜，在座的每一個人都比他年齡小，被年輕人挑戰，麵子著實有點過不去。
“請問是哪裏不合口味？”
雖然心中因為充滿驕傲而不滿，崔邈還是盡量克製地詢問。
“足下的東坡肉，技術自是極高，可惜口感終究還是差了些火候。”蘇軾作為東坡肉的發明者，當即直言道。
崔邈一聽不樂意了，嘿，他可是平和飯店的五星級大廚。
曾經也是做國宴的，自從被平和飯店重金挖來，還從沒被客人當麵挑剔過吃食。
“想必閣下必有高見？”
崔邈頓時陰陽怪氣起來。
他並不認為，眼前這個站出來挑戰他廚藝的人，能說得出什麽有水平的見地，這樣的人他見多了，仗著自己有點錢就來對他們這些專業的人指指點點。
嗬，暴發戶而已！不識貨就是不識貨！
可崔邈哪裏知道，現在他麵前的這個客人，正是這道東坡肉的發明者。
蘇軾也是查過自己的曆史資料的，自然對他成為“東坡居士”後的故事也已知曉多半。
他當即“借用”了自己曆史上所做的那首《豬肉頌》，先是給崔邈念了一遍做東坡肉的要訣，然後又指出，崔邈做的這道東坡肉肥瘦比例不佳，導致成菜後口感有點柴膩，而且燉煮時為了迅速出菜，急於求成，火候過大，時間過短，導致肉香未能充分釋放。
蘇軾一句一句說得頭頭是道。
大廚聽得那是一愣一愣，從一開始的不以為然，到眉頭微蹙，再到麵有慚色，最後直接汗流浹背。
“不知您是在哪裏學的廚藝？竟然如此專業？”
最後，崔邈直接服了。
雖然蘇軾隻是口頭教學，並未實操，但蘇軾指出的幾個關鍵點，都是崔邈之前忽視的。
專業的人自然是一點就通，崔邈很快就明白，蘇軾的確比他更懂東坡肉。
“哈哈，在下不過是愛吃而已，平素最喜研究飲食之道，並未專門學過廚藝。”
正所謂“君子遠庖廚”。
古人們，尤其是男人，還是士大夫，那是肯定不屑於進廚房的，蘇軾已經算例外了。
蘇軾講解的時候，寧野和一眾古人也聽得津津有味。一個個不知怎的，都有一種仿佛有手就會做的錯覺。
酒店經理一直在一旁觀察。
今年來平和飯店的生意不怎麽好，很多迴頭客都不來了，客服部門做過顧客迴訪，很多客人表示感覺他們店裏的廚藝幾十年都一個樣，沒有長進和新鮮感。
酒店經理姓卞，叫卞遠，崔邈來平和飯店比他還要早。
連崔邈都歎服的廚藝，卞遠頓時想到領導布置的那個任務。
“寧先生。”
待崔邈退下，卞遠立馬找到寧野。
“我看您的晚宴預訂單上，留的公司是一所國學興趣培訓學校，請問這位指點東坡肉的先生，是您學校的老師嗎？”
“對啊。”
寧野已經吃飽喝足，開始了飯後甜點。
“那太好了，不知貴校是否教授古法廚藝？”
卞遠的話，讓本來已經昏昏欲睡的寧野，頓時精神一振。
繼走秀之後，難道說，校企合作今晚要迎來第二春？
現在迴想起係統的安排，寧野隻覺得，統子實在是一個會埋草灰蛇線的高手啊！
離開平和飯店前，寧野和卞遠互相加了聯係方式。
原來，卞遠還是酒店的高級經理。
由於餐飲行業競爭激烈，今年平和飯店采取了內部競爭製度，每個經理負責幾個廳的生意，每個季度、半年、年度都會進行考評。合格的留崗，優秀的升職，至於表現差勁的，末尾淘汰、啊不是、用某些互聯網企業的話說，應該叫畢業，這是為社會輸送人才。
卞遠負責好幾個廳，龍鳳廳就是其中一個，因此，他的壓力也很大。
寧野總算弄明白為啥像平和飯店這樣的行業巨頭，居然看上他學習的老師，還想合作古法餐飲。
看來，都是存量市場下，內卷卷出來的。
不過，這對寧野的學校來說是好事，畢竟又多了一條賺錢的路子。
寧野感覺，還是得多和外麵的人走動，不能閉門辦校。
正如王琦他們拓寬了寧野對學校目標對象範圍的思考，從青少年到成年人都可開放以報名。
卞遠也打開了寧野開課的思路。
寧野之前一直有一種不自覺的刻板印象，或者說來自現代人的偏見，總覺得古代的中餐不如現代。
畢竟，無論是食材、香料還是烹飪工具、手法，現代都有時間積累下來的後發優勢。
從餐飲整體來看，這或許沒錯。
但是，平和飯店主打的是高端人群，這群人錢多的很，你以為他們吃的真是那頓飯嗎？
不，用時下很火的一個詞來說，人家吃的那是這頓飯賦予的情緒價值。
比如說，你這道菜，如果是有曆史文化門道的，是古代宮廷密不外傳的，是要經過108道人工手續花好幾個小時精心製作的，而不是隨隨便便哪裏都能吃到的，那你的附加值就是高，賣得就是貴。
關鍵是，這群人他就買單這個。
畢竟，沒錢時將就是常態，有錢時講究是人性。
所以說，寧野思路打開後覺得，你拿整個古代和現代去對比，那自然現代完勝。但是如果你把蘇軾甚至是勞之逸、隆三、牛富貴幾個禦廚單獨拿出來，他們的手藝活，不說吊打現在的名師大廚，起碼也有一戰之力。
畢竟人家也是係統千挑萬選特聘來的。
久經考驗才或史書留名、或選進宮當禦廚，一旦蘇軾也有現代香料，也懂現代烹飪設備和手法，你就看他會不會給你驚喜吧。
寧野覺得，很可能蘇軾等人的水平遠遠不隻是在學校當個膳堂老師，給他們解決日常飲食問題。
那幾個禦廚先不論，蘇軾本人是絕對有資格在寧野的學校開一門古法烹飪課的。
這也是國學啊，你不會以為國學就隻是彈跳吹唱射箭騎馬吧？
所以說，寧野覺得自己的思路被打開了。
真沒想到，這一趟出來，竟然建立了漢服t台走秀和古法烹飪兩個新的校企合作，簡直就是打開了辦校新世界的大門。
寧野和卞遠說，等迴去考慮考慮再給他答複，其實是，寧野要和係統商量。
畢竟，蘇軾現在是學校膳堂的負責人，還有日常後勤工作要做，如果再讓蘇軾開課的話，豈不是得加錢？
除了加錢，還得讓係統再加派人手啊！
對待咱可愛又可敬的老祖宗，可不能學資本家那麽心黑。
魔都團建的首日，在充實中迎來落幕。你以為這一天就結束了？
不不不，一起團隊旅行過的都知道，事情還沒完。
酒店經理聽到蘇軾和寧野的對話，立刻打聽是不是哪裏做得不合口味，或許是為了彰顯貴賓級的服務，他還專門用對講機叫來了做這道菜的大廚。
大廚姓崔，單名一個邈字。
崔大廚來了後，見到一群穿著漢服的顧客，當即生了小覷之心。
在崔邈認知中，玩漢服不符合他對海派精英的印象。
他做了幾十年菜了，東坡肉可是他的拿手菜，在座的每一個人都比他年齡小，被年輕人挑戰，麵子著實有點過不去。
“請問是哪裏不合口味？”
雖然心中因為充滿驕傲而不滿，崔邈還是盡量克製地詢問。
“足下的東坡肉，技術自是極高，可惜口感終究還是差了些火候。”蘇軾作為東坡肉的發明者，當即直言道。
崔邈一聽不樂意了，嘿，他可是平和飯店的五星級大廚。
曾經也是做國宴的，自從被平和飯店重金挖來，還從沒被客人當麵挑剔過吃食。
“想必閣下必有高見？”
崔邈頓時陰陽怪氣起來。
他並不認為，眼前這個站出來挑戰他廚藝的人，能說得出什麽有水平的見地，這樣的人他見多了，仗著自己有點錢就來對他們這些專業的人指指點點。
嗬，暴發戶而已！不識貨就是不識貨！
可崔邈哪裏知道，現在他麵前的這個客人，正是這道東坡肉的發明者。
蘇軾也是查過自己的曆史資料的，自然對他成為“東坡居士”後的故事也已知曉多半。
他當即“借用”了自己曆史上所做的那首《豬肉頌》，先是給崔邈念了一遍做東坡肉的要訣，然後又指出，崔邈做的這道東坡肉肥瘦比例不佳，導致成菜後口感有點柴膩，而且燉煮時為了迅速出菜，急於求成，火候過大，時間過短，導致肉香未能充分釋放。
蘇軾一句一句說得頭頭是道。
大廚聽得那是一愣一愣，從一開始的不以為然，到眉頭微蹙，再到麵有慚色，最後直接汗流浹背。
“不知您是在哪裏學的廚藝？竟然如此專業？”
最後，崔邈直接服了。
雖然蘇軾隻是口頭教學，並未實操，但蘇軾指出的幾個關鍵點，都是崔邈之前忽視的。
專業的人自然是一點就通，崔邈很快就明白，蘇軾的確比他更懂東坡肉。
“哈哈，在下不過是愛吃而已，平素最喜研究飲食之道，並未專門學過廚藝。”
正所謂“君子遠庖廚”。
古人們，尤其是男人，還是士大夫，那是肯定不屑於進廚房的，蘇軾已經算例外了。
蘇軾講解的時候，寧野和一眾古人也聽得津津有味。一個個不知怎的，都有一種仿佛有手就會做的錯覺。
酒店經理一直在一旁觀察。
今年來平和飯店的生意不怎麽好，很多迴頭客都不來了，客服部門做過顧客迴訪，很多客人表示感覺他們店裏的廚藝幾十年都一個樣，沒有長進和新鮮感。
酒店經理姓卞，叫卞遠，崔邈來平和飯店比他還要早。
連崔邈都歎服的廚藝，卞遠頓時想到領導布置的那個任務。
“寧先生。”
待崔邈退下，卞遠立馬找到寧野。
“我看您的晚宴預訂單上，留的公司是一所國學興趣培訓學校，請問這位指點東坡肉的先生，是您學校的老師嗎？”
“對啊。”
寧野已經吃飽喝足，開始了飯後甜點。
“那太好了，不知貴校是否教授古法廚藝？”
卞遠的話，讓本來已經昏昏欲睡的寧野，頓時精神一振。
繼走秀之後，難道說，校企合作今晚要迎來第二春？
現在迴想起係統的安排，寧野隻覺得，統子實在是一個會埋草灰蛇線的高手啊！
離開平和飯店前，寧野和卞遠互相加了聯係方式。
原來，卞遠還是酒店的高級經理。
由於餐飲行業競爭激烈，今年平和飯店采取了內部競爭製度，每個經理負責幾個廳的生意，每個季度、半年、年度都會進行考評。合格的留崗，優秀的升職，至於表現差勁的，末尾淘汰、啊不是、用某些互聯網企業的話說，應該叫畢業，這是為社會輸送人才。
卞遠負責好幾個廳，龍鳳廳就是其中一個，因此，他的壓力也很大。
寧野總算弄明白為啥像平和飯店這樣的行業巨頭，居然看上他學習的老師，還想合作古法餐飲。
看來，都是存量市場下，內卷卷出來的。
不過，這對寧野的學校來說是好事，畢竟又多了一條賺錢的路子。
寧野感覺，還是得多和外麵的人走動，不能閉門辦校。
正如王琦他們拓寬了寧野對學校目標對象範圍的思考，從青少年到成年人都可開放以報名。
卞遠也打開了寧野開課的思路。
寧野之前一直有一種不自覺的刻板印象，或者說來自現代人的偏見，總覺得古代的中餐不如現代。
畢竟，無論是食材、香料還是烹飪工具、手法，現代都有時間積累下來的後發優勢。
從餐飲整體來看，這或許沒錯。
但是，平和飯店主打的是高端人群，這群人錢多的很，你以為他們吃的真是那頓飯嗎？
不，用時下很火的一個詞來說，人家吃的那是這頓飯賦予的情緒價值。
比如說，你這道菜，如果是有曆史文化門道的，是古代宮廷密不外傳的，是要經過108道人工手續花好幾個小時精心製作的，而不是隨隨便便哪裏都能吃到的，那你的附加值就是高，賣得就是貴。
關鍵是，這群人他就買單這個。
畢竟，沒錢時將就是常態，有錢時講究是人性。
所以說，寧野思路打開後覺得，你拿整個古代和現代去對比，那自然現代完勝。但是如果你把蘇軾甚至是勞之逸、隆三、牛富貴幾個禦廚單獨拿出來，他們的手藝活，不說吊打現在的名師大廚，起碼也有一戰之力。
畢竟人家也是係統千挑萬選特聘來的。
久經考驗才或史書留名、或選進宮當禦廚，一旦蘇軾也有現代香料，也懂現代烹飪設備和手法，你就看他會不會給你驚喜吧。
寧野覺得，很可能蘇軾等人的水平遠遠不隻是在學校當個膳堂老師，給他們解決日常飲食問題。
那幾個禦廚先不論，蘇軾本人是絕對有資格在寧野的學校開一門古法烹飪課的。
這也是國學啊，你不會以為國學就隻是彈跳吹唱射箭騎馬吧？
所以說，寧野覺得自己的思路被打開了。
真沒想到，這一趟出來，竟然建立了漢服t台走秀和古法烹飪兩個新的校企合作，簡直就是打開了辦校新世界的大門。
寧野和卞遠說，等迴去考慮考慮再給他答複，其實是，寧野要和係統商量。
畢竟，蘇軾現在是學校膳堂的負責人，還有日常後勤工作要做，如果再讓蘇軾開課的話，豈不是得加錢？
除了加錢，還得讓係統再加派人手啊！
對待咱可愛又可敬的老祖宗，可不能學資本家那麽心黑。
魔都團建的首日，在充實中迎來落幕。你以為這一天就結束了？
不不不，一起團隊旅行過的都知道，事情還沒完。