砂鍋白肉的常見做法和用料
食韻天下之天下美食的製饌傳奇 作者：鑫淼森金木水 投票推薦 加入書簽 留言反饋
以下是幾種砂鍋白肉的常見做法：
傳統東北砂鍋白肉
1.食材準備：五花肉500克、酸菜300克、粉絲100克、海米50克、口蘑50克、蔥段、薑片、大料、鹽、雞精、味精、老抽、韭菜花、豆腐乳、辣椒油。
2.做法步驟：
1.煮白肉：五花肉切成大塊，洗淨後放入鍋中，加入蔥段、薑片、大料，加水沒過肉，大火煮開後轉小火煮約1個半小時，煮至肉熟爛。
2.處理配料：酸菜用水衝一衝擠幹水分切成絲，口蘑洗淨切片，粉絲用水泡軟，海米用水衝洗一下。
3.組裝砂鍋：將酸菜絲放入砂鍋中鋪滿鍋底，把泡軟的粉絲鋪在酸菜絲上，再將切好的白肉片、口蘑片、海米放入砂鍋中，倒入煮白肉的原湯，湯要沒過所有材料，燉約十分鍾即可。
4.調製蘸料：將韭菜花、豆腐乳、辣椒油等調料混合成蘸料，吃的時候用白肉蘸著蘸料吃，味道更佳。
清淡版砂鍋白肉
1.食材準備：五花肉150克、白菜葉幾片、豆腐半塊、粉條適量、海米適量、蔥、薑、鹽、料酒、老抽醬油。
2.做法步驟：
1.煮白肉：燒開水，把五花肉整個放進煮，五六分熟後撈出放涼。煮白肉的湯過濾留用。
2.處理食材：將白肉切成約1mm薄片；白菜葉掰成小塊，豆腐切成塊，粉條冷水泡好。
3.組裝砂鍋：把白菜葉放入砂鍋墊底，鋪一層豆腐塊，再將泡好的粉絲碼上，然後放一層鮮蘑絲（可根據個人喜好添加），最後將肉片碼好，撒上蔥花、薑片和海米。
4.調味燉煮：加入適量鹽、少許料酒、老抽醬油，再加入煮白肉的肉湯，砂鍋坐火開鍋後煮5分鍾即可。
砂鍋白肉（改良版）
1.食材準備：五花肉、春筍、娃娃菜、無錫油麵筋、鷹爪蝦幹、水晶粉、幹辣椒、薑片、花雕酒、鹽、糖、胡椒粉、香油。
2.做法步驟：
1.煮白肉：五花肉洗淨，在水中泡除血水，冷水下鍋，放大薑片、花雕酒少許去腥，開水煮熟，煮的過程中有浮沫撇去，煮熟撈出晾涼，切片備用。
2.處理食材：春筍切片，娃娃菜改刀切段，無錫油麵筋對半切開，水晶粉冷水泡好。
3.煮砂鍋：砂鍋做水，放鷹爪蝦幹、幹辣椒、薑片少許，慢慢煮，放入切好片的五花肉和春筍同煮，煮到五花肉比較軟，加入水晶粉、油麵筋和娃娃菜。
4.調味出鍋：待水晶粉熟透，放鹽和糖調味，胡椒粉適量，香油少許，出鍋即可。
《砂鍋白肉與書源》
在東北的一個小縣城裏，有一個名叫書源的年輕人。這個小縣城被厚厚的白雪覆蓋著，冬天的寒冷像一個無情的巨獸，試圖吞噬一切溫暖，但在這個縣城的每個角落，又都彌漫著一種獨特的煙火氣息，而砂鍋白肉，就是這煙火氣息中最濃鬱的一筆。
書源生活在一個充滿愛的家庭裏，他的奶奶是家裏的掌勺人。每到冬天，奶奶總會做那道讓人垂涎欲滴的砂鍋白肉。書源從小就對這道菜充滿了特殊的感情，那不僅僅是一道美食，更是一種家的味道，一種與奶奶的愛緊密相連的紐帶。
書源的家是一個簡單的小院，廚房是一間獨立的小屋子，裏麵有一個大大的灶台。冬天的時候，灶台裏的火總是燒得旺旺的，像是在與外麵的嚴寒做著最頑強的抗爭。書源最喜歡做的事情就是在奶奶做飯的時候，坐在灶台旁邊，看著奶奶忙碌的身影。
奶奶做砂鍋白肉的時候，總是會先去挑選一塊肥瘦相間的五花肉。她會帶著書源到縣城裏唯一的那個菜市場，在肉攤前仔細地挑選。她告訴書源：“這肉啊，要選那種紋理清晰的，肥的部分不能太多，也不能太少，這樣煮出來的白肉才香。”書源似懂非懂地點點頭，他的眼睛裏更多的是對即將吃到的砂鍋白肉的期待。
迴到家後，奶奶就開始準備食材。她把五花肉洗得幹幹淨淨，然後切成大塊。書源在一旁看著，他好奇地問奶奶：“奶奶，為什麽要切這麽大塊呀？”奶奶笑著迴答：“傻孩子，這肉要是切得小了，煮的時候就容易散了，大塊的肉煮出來才好吃呢。”接著，奶奶在鍋裏加滿水，放入蔥段、薑片和八角，再把切好的五花肉放進去。書源就在旁邊守著，看著鍋裏的水慢慢地沸騰起來，那白色的水汽彌漫在整個廚房，帶著一種溫暖而又誘人的香氣。
在煮肉的時候，奶奶會開始準備其他的食材。酸菜是必不可少的，那是奶奶自己醃製的。她從酸菜缸裏撈出酸菜，放在清水裏衝洗一下，然後用力地擠幹水分，再切成細細的絲。書源也會幫忙，他雖然切得不是很整齊，但也樂在其中。奶奶還會拿出一些粉絲，用溫水泡上，再找出一些海米，這些海米是爺爺從海邊帶迴來的，雖然不多，但卻是這道菜的點睛之筆。
當五花肉煮了大概一個半小時後，已經變得熟爛了。奶奶用筷子紮一下肉，輕鬆紮透就說明肉煮好了。她把肉撈出來放在案板上晾涼，然後把煮肉的湯過濾出來，留著備用。
接下來就是組裝砂鍋了。奶奶先在砂鍋裏鋪上一層酸菜絲，那酸菜的酸味瞬間就彌漫開來。然後把泡好的粉絲放在酸菜絲上，再把晾涼的五花肉切成薄片，一片一片地碼在粉絲上。書源看著那一片片紅白相間的五花肉，忍不住咽了咽口水。奶奶把海米也撒在上麵，然後慢慢地倒入煮肉的原湯，湯剛剛沒過所有的食材。
奶奶把砂鍋放在灶台上，小火慢燉。書源就坐在旁邊，眼睛一眨不眨地盯著砂鍋。他看著砂鍋裏的湯開始慢慢地翻滾，那裏麵的食材在湯的翻滾下像是在跳舞一樣。隨著燉煮的時間變長，砂鍋裏的香氣越來越濃鬱，彌漫了整個廚房，甚至從廚房的門縫裏鑽出去，飄到了院子裏。
終於，砂鍋白肉做好了。奶奶把砂鍋端到桌子上，再拿出幾個小碟子，裏麵分別裝著韭菜花、豆腐乳和辣椒油。書源迫不及待地拿起筷子，夾起一片白肉，蘸上一點韭菜花，放進嘴裏。那白肉肥而不膩，瘦肉部分鮮嫩多汁，酸菜的酸味中和了肉的油膩，粉絲吸收了肉和酸菜的味道，變得格外美味。書源一邊吃一邊不停地誇讚奶奶的手藝。
隨著書源慢慢長大，他離開了這個小縣城，去了大城市讀書。大城市裏有各種各樣的美食，有高檔的餐廳，有來自世界各地的菜肴，但書源始終忘不了奶奶做的砂鍋白肉。每當冬天來臨，他就會特別想念那一口溫暖的味道。
在大學裏，書源結識了來自五湖四海的朋友。有一次，他們在宿舍裏討論各自家鄉的美食，書源就說起了奶奶做的砂鍋白肉。他繪聲繪色地描述著那道菜的製作過程，以及那獨特的味道，朋友們都聽得直流口水。有一個朋友好奇地說：“書源，你這麽想念這道菜，為什麽不自己做呢？”書源這才意識到，自己從來沒有嚐試過做砂鍋白肉。
於是，書源決定自己動手做這道菜。他跑到學校附近的菜市場，按照奶奶教他的方法挑選食材。可是，在大城市裏，要找到像奶奶醃製的那樣正宗的酸菜並不容易。他找了很久，才找到一種看起來比較像的酸菜。迴到宿舍後，他按照記憶中的步驟開始做。但是，畢竟是第一次做，他在煮肉的時候沒有掌握好火候，肉煮得有點老了。在組裝砂鍋的時候，他放的湯也有點多，結果在燉煮的時候，砂鍋裏的湯差點溢出來。
盡管最後的成品沒有奶奶做的那麽美味，但當他吃著自己做的砂鍋白肉時，心裏還是充滿了一種成就感。他的朋友們也都嚐了嚐，雖然大家都笑著說味道有點怪，但書源知道，這是他對家鄉和奶奶的思念的一種寄托。
大學畢業後，書源留在了大城市工作。工作的壓力很大，生活節奏也很快。他每天都在忙碌中度過，漸漸地，他已經很久沒有想起砂鍋白肉了。直到有一年冬天，他在工作中遭遇了一次很大的挫折。他負責的一個項目失敗了，他受到了領導的批評，自己也陷入了深深的自我懷疑之中。
那天下班後，外麵下著大雪，書源一個人走在冰冷的街道上。他感覺自己就像這大雪中的一片雪花，孤獨而又無助。突然，他聞到了一股熟悉的味道，那是砂鍋白肉的味道。他順著味道找過去，發現是一家東北菜館。他走進菜館，點了一份砂鍋白肉。
當砂鍋白肉端到他麵前的時候，他看著那熟悉的樣子，聞著那熟悉的香氣，眼淚忍不住流了下來。他吃著砂鍋白肉，那些關於奶奶、關於家鄉的迴憶一下子湧上心頭。他想起了奶奶的愛，想起了小時候在廚房的溫暖時光，想起了自己在宿舍第一次做砂鍋白肉的經曆。
這一刻，他突然明白，無論他走到哪裏，無論他遭遇什麽樣的挫折，家的味道永遠是他心中最溫暖的港灣。砂鍋白肉不僅僅是一道菜，它是他與家鄉、與奶奶之間的情感紐帶，是他在這個世界上最珍貴的東西。
從那以後，書源又重新振作起來。他更加努力地工作，同時也開始經常做砂鍋白肉。他把這道菜做給身邊的朋友吃，也把自己的故事分享給他們。他希望通過這道菜，能讓更多的人感受到家的溫暖和愛的力量。
在書源的努力下，他的事業漸漸有了起色。他也在大城市裏組建了自己的家庭。他的妻子是一個南方姑娘，剛開始對砂鍋白肉並不感興趣。但是，在書源的影響下，她也漸漸喜歡上了這道菜。書源經常給妻子講他小時候和砂鍋白肉的故事，妻子也被他的故事所打動。
有一年，書源帶著妻子迴到了東北的小縣城。他想讓妻子體驗一下自己小時候的生活，也想讓奶奶看看自己的妻子。當他們迴到家時，奶奶高興極了。她又像以前一樣，去菜市場挑選食材，然後在廚房裏忙碌起來。書源帶著妻子坐在灶台邊，就像他小時候一樣。妻子看著奶奶熟練的動作，感受到了那種濃濃的親情。
當砂鍋白肉做好後，妻子嚐了一口，她終於明白了書源為什麽對這道菜如此著迷。那獨特的味道，不僅僅是食物的味道，更是一種包含著家庭、愛和迴憶的味道。
隨著時間的推移，奶奶的身體漸漸不如以前了。書源更加珍惜和奶奶在一起的時光。他經常陪著奶奶在院子裏曬太陽，聽奶奶講過去的故事。而砂鍋白肉，依然是他們生活中不變的主題。每次書源迴家，奶奶都會做砂鍋白肉，書源也會認真地品嚐每一口，他知道，這樣的時光是有限的，他要把每一個瞬間都刻在心裏。
後來，奶奶去世了。書源非常悲痛，他覺得自己失去了生命中最重要的人。在整理奶奶遺物的時候，他發現了一本破舊的菜譜，那是奶奶手寫的，裏麵詳細地記錄了砂鍋白肉的製作方法，還有一些其他的家常菜。書源小心翼翼地把菜譜收好，他知道，這是奶奶留給他的珍貴遺產。
從此以後，書源把做砂鍋白肉當成了一種紀念奶奶的方式。他每年冬天都會按照奶奶的菜譜做這道菜，他會把這道菜做給家人吃，也會做給朋友吃。他會給孩子們講奶奶的故事，講砂鍋白肉背後的情感。在他的心中，砂鍋白肉已經不僅僅是一道菜，它是家族傳承的一部分，是愛的延續。
在書源的影響下，他的孩子們也對砂鍋白肉充滿了喜愛。他們會跟著書源一起去挑選食材，會在書源做砂鍋白肉的時候在旁邊幫忙。他們知道，這道菜背後有著爺爺和奶奶的故事，有著爸爸的成長經曆，有著家庭的溫暖和愛。
歲月流轉，小縣城依然在那裏，每年冬天的雪依然會下得很大。而砂鍋白肉的味道，依然在這個小縣城裏彌漫著，在書源的家庭裏傳承著。它就像一首無聲的歌，唱出了家庭的溫暖、愛的力量和歲月的痕跡，永遠在人們的心中迴蕩著。
傳統東北砂鍋白肉
1.食材準備：五花肉500克、酸菜300克、粉絲100克、海米50克、口蘑50克、蔥段、薑片、大料、鹽、雞精、味精、老抽、韭菜花、豆腐乳、辣椒油。
2.做法步驟：
1.煮白肉：五花肉切成大塊，洗淨後放入鍋中，加入蔥段、薑片、大料，加水沒過肉，大火煮開後轉小火煮約1個半小時，煮至肉熟爛。
2.處理配料：酸菜用水衝一衝擠幹水分切成絲，口蘑洗淨切片，粉絲用水泡軟，海米用水衝洗一下。
3.組裝砂鍋：將酸菜絲放入砂鍋中鋪滿鍋底，把泡軟的粉絲鋪在酸菜絲上，再將切好的白肉片、口蘑片、海米放入砂鍋中，倒入煮白肉的原湯，湯要沒過所有材料，燉約十分鍾即可。
4.調製蘸料：將韭菜花、豆腐乳、辣椒油等調料混合成蘸料，吃的時候用白肉蘸著蘸料吃，味道更佳。
清淡版砂鍋白肉
1.食材準備：五花肉150克、白菜葉幾片、豆腐半塊、粉條適量、海米適量、蔥、薑、鹽、料酒、老抽醬油。
2.做法步驟：
1.煮白肉：燒開水，把五花肉整個放進煮，五六分熟後撈出放涼。煮白肉的湯過濾留用。
2.處理食材：將白肉切成約1mm薄片；白菜葉掰成小塊，豆腐切成塊，粉條冷水泡好。
3.組裝砂鍋：把白菜葉放入砂鍋墊底，鋪一層豆腐塊，再將泡好的粉絲碼上，然後放一層鮮蘑絲（可根據個人喜好添加），最後將肉片碼好，撒上蔥花、薑片和海米。
4.調味燉煮：加入適量鹽、少許料酒、老抽醬油，再加入煮白肉的肉湯，砂鍋坐火開鍋後煮5分鍾即可。
砂鍋白肉（改良版）
1.食材準備：五花肉、春筍、娃娃菜、無錫油麵筋、鷹爪蝦幹、水晶粉、幹辣椒、薑片、花雕酒、鹽、糖、胡椒粉、香油。
2.做法步驟：
1.煮白肉：五花肉洗淨，在水中泡除血水，冷水下鍋，放大薑片、花雕酒少許去腥，開水煮熟，煮的過程中有浮沫撇去，煮熟撈出晾涼，切片備用。
2.處理食材：春筍切片，娃娃菜改刀切段，無錫油麵筋對半切開，水晶粉冷水泡好。
3.煮砂鍋：砂鍋做水，放鷹爪蝦幹、幹辣椒、薑片少許，慢慢煮，放入切好片的五花肉和春筍同煮，煮到五花肉比較軟，加入水晶粉、油麵筋和娃娃菜。
4.調味出鍋：待水晶粉熟透，放鹽和糖調味，胡椒粉適量，香油少許，出鍋即可。
《砂鍋白肉與書源》
在東北的一個小縣城裏，有一個名叫書源的年輕人。這個小縣城被厚厚的白雪覆蓋著，冬天的寒冷像一個無情的巨獸，試圖吞噬一切溫暖，但在這個縣城的每個角落，又都彌漫著一種獨特的煙火氣息，而砂鍋白肉，就是這煙火氣息中最濃鬱的一筆。
書源生活在一個充滿愛的家庭裏，他的奶奶是家裏的掌勺人。每到冬天，奶奶總會做那道讓人垂涎欲滴的砂鍋白肉。書源從小就對這道菜充滿了特殊的感情，那不僅僅是一道美食，更是一種家的味道，一種與奶奶的愛緊密相連的紐帶。
書源的家是一個簡單的小院，廚房是一間獨立的小屋子，裏麵有一個大大的灶台。冬天的時候，灶台裏的火總是燒得旺旺的，像是在與外麵的嚴寒做著最頑強的抗爭。書源最喜歡做的事情就是在奶奶做飯的時候，坐在灶台旁邊，看著奶奶忙碌的身影。
奶奶做砂鍋白肉的時候，總是會先去挑選一塊肥瘦相間的五花肉。她會帶著書源到縣城裏唯一的那個菜市場，在肉攤前仔細地挑選。她告訴書源：“這肉啊，要選那種紋理清晰的，肥的部分不能太多，也不能太少，這樣煮出來的白肉才香。”書源似懂非懂地點點頭，他的眼睛裏更多的是對即將吃到的砂鍋白肉的期待。
迴到家後，奶奶就開始準備食材。她把五花肉洗得幹幹淨淨，然後切成大塊。書源在一旁看著，他好奇地問奶奶：“奶奶，為什麽要切這麽大塊呀？”奶奶笑著迴答：“傻孩子，這肉要是切得小了，煮的時候就容易散了，大塊的肉煮出來才好吃呢。”接著，奶奶在鍋裏加滿水，放入蔥段、薑片和八角，再把切好的五花肉放進去。書源就在旁邊守著，看著鍋裏的水慢慢地沸騰起來，那白色的水汽彌漫在整個廚房，帶著一種溫暖而又誘人的香氣。
在煮肉的時候，奶奶會開始準備其他的食材。酸菜是必不可少的，那是奶奶自己醃製的。她從酸菜缸裏撈出酸菜，放在清水裏衝洗一下，然後用力地擠幹水分，再切成細細的絲。書源也會幫忙，他雖然切得不是很整齊，但也樂在其中。奶奶還會拿出一些粉絲，用溫水泡上，再找出一些海米，這些海米是爺爺從海邊帶迴來的，雖然不多，但卻是這道菜的點睛之筆。
當五花肉煮了大概一個半小時後，已經變得熟爛了。奶奶用筷子紮一下肉，輕鬆紮透就說明肉煮好了。她把肉撈出來放在案板上晾涼，然後把煮肉的湯過濾出來，留著備用。
接下來就是組裝砂鍋了。奶奶先在砂鍋裏鋪上一層酸菜絲，那酸菜的酸味瞬間就彌漫開來。然後把泡好的粉絲放在酸菜絲上，再把晾涼的五花肉切成薄片，一片一片地碼在粉絲上。書源看著那一片片紅白相間的五花肉，忍不住咽了咽口水。奶奶把海米也撒在上麵，然後慢慢地倒入煮肉的原湯，湯剛剛沒過所有的食材。
奶奶把砂鍋放在灶台上，小火慢燉。書源就坐在旁邊，眼睛一眨不眨地盯著砂鍋。他看著砂鍋裏的湯開始慢慢地翻滾，那裏麵的食材在湯的翻滾下像是在跳舞一樣。隨著燉煮的時間變長，砂鍋裏的香氣越來越濃鬱，彌漫了整個廚房，甚至從廚房的門縫裏鑽出去，飄到了院子裏。
終於，砂鍋白肉做好了。奶奶把砂鍋端到桌子上，再拿出幾個小碟子，裏麵分別裝著韭菜花、豆腐乳和辣椒油。書源迫不及待地拿起筷子，夾起一片白肉，蘸上一點韭菜花，放進嘴裏。那白肉肥而不膩，瘦肉部分鮮嫩多汁，酸菜的酸味中和了肉的油膩，粉絲吸收了肉和酸菜的味道，變得格外美味。書源一邊吃一邊不停地誇讚奶奶的手藝。
隨著書源慢慢長大，他離開了這個小縣城，去了大城市讀書。大城市裏有各種各樣的美食，有高檔的餐廳，有來自世界各地的菜肴，但書源始終忘不了奶奶做的砂鍋白肉。每當冬天來臨，他就會特別想念那一口溫暖的味道。
在大學裏，書源結識了來自五湖四海的朋友。有一次，他們在宿舍裏討論各自家鄉的美食，書源就說起了奶奶做的砂鍋白肉。他繪聲繪色地描述著那道菜的製作過程，以及那獨特的味道，朋友們都聽得直流口水。有一個朋友好奇地說：“書源，你這麽想念這道菜，為什麽不自己做呢？”書源這才意識到，自己從來沒有嚐試過做砂鍋白肉。
於是，書源決定自己動手做這道菜。他跑到學校附近的菜市場，按照奶奶教他的方法挑選食材。可是，在大城市裏，要找到像奶奶醃製的那樣正宗的酸菜並不容易。他找了很久，才找到一種看起來比較像的酸菜。迴到宿舍後，他按照記憶中的步驟開始做。但是，畢竟是第一次做，他在煮肉的時候沒有掌握好火候，肉煮得有點老了。在組裝砂鍋的時候，他放的湯也有點多，結果在燉煮的時候，砂鍋裏的湯差點溢出來。
盡管最後的成品沒有奶奶做的那麽美味，但當他吃著自己做的砂鍋白肉時，心裏還是充滿了一種成就感。他的朋友們也都嚐了嚐，雖然大家都笑著說味道有點怪，但書源知道，這是他對家鄉和奶奶的思念的一種寄托。
大學畢業後，書源留在了大城市工作。工作的壓力很大，生活節奏也很快。他每天都在忙碌中度過，漸漸地，他已經很久沒有想起砂鍋白肉了。直到有一年冬天，他在工作中遭遇了一次很大的挫折。他負責的一個項目失敗了，他受到了領導的批評，自己也陷入了深深的自我懷疑之中。
那天下班後，外麵下著大雪，書源一個人走在冰冷的街道上。他感覺自己就像這大雪中的一片雪花，孤獨而又無助。突然，他聞到了一股熟悉的味道，那是砂鍋白肉的味道。他順著味道找過去，發現是一家東北菜館。他走進菜館，點了一份砂鍋白肉。
當砂鍋白肉端到他麵前的時候，他看著那熟悉的樣子，聞著那熟悉的香氣，眼淚忍不住流了下來。他吃著砂鍋白肉，那些關於奶奶、關於家鄉的迴憶一下子湧上心頭。他想起了奶奶的愛，想起了小時候在廚房的溫暖時光，想起了自己在宿舍第一次做砂鍋白肉的經曆。
這一刻，他突然明白，無論他走到哪裏，無論他遭遇什麽樣的挫折，家的味道永遠是他心中最溫暖的港灣。砂鍋白肉不僅僅是一道菜，它是他與家鄉、與奶奶之間的情感紐帶，是他在這個世界上最珍貴的東西。
從那以後，書源又重新振作起來。他更加努力地工作，同時也開始經常做砂鍋白肉。他把這道菜做給身邊的朋友吃，也把自己的故事分享給他們。他希望通過這道菜，能讓更多的人感受到家的溫暖和愛的力量。
在書源的努力下，他的事業漸漸有了起色。他也在大城市裏組建了自己的家庭。他的妻子是一個南方姑娘，剛開始對砂鍋白肉並不感興趣。但是，在書源的影響下，她也漸漸喜歡上了這道菜。書源經常給妻子講他小時候和砂鍋白肉的故事，妻子也被他的故事所打動。
有一年，書源帶著妻子迴到了東北的小縣城。他想讓妻子體驗一下自己小時候的生活，也想讓奶奶看看自己的妻子。當他們迴到家時，奶奶高興極了。她又像以前一樣，去菜市場挑選食材，然後在廚房裏忙碌起來。書源帶著妻子坐在灶台邊，就像他小時候一樣。妻子看著奶奶熟練的動作，感受到了那種濃濃的親情。
當砂鍋白肉做好後，妻子嚐了一口，她終於明白了書源為什麽對這道菜如此著迷。那獨特的味道，不僅僅是食物的味道，更是一種包含著家庭、愛和迴憶的味道。
隨著時間的推移，奶奶的身體漸漸不如以前了。書源更加珍惜和奶奶在一起的時光。他經常陪著奶奶在院子裏曬太陽，聽奶奶講過去的故事。而砂鍋白肉，依然是他們生活中不變的主題。每次書源迴家，奶奶都會做砂鍋白肉，書源也會認真地品嚐每一口，他知道，這樣的時光是有限的，他要把每一個瞬間都刻在心裏。
後來，奶奶去世了。書源非常悲痛，他覺得自己失去了生命中最重要的人。在整理奶奶遺物的時候，他發現了一本破舊的菜譜，那是奶奶手寫的，裏麵詳細地記錄了砂鍋白肉的製作方法，還有一些其他的家常菜。書源小心翼翼地把菜譜收好，他知道，這是奶奶留給他的珍貴遺產。
從此以後，書源把做砂鍋白肉當成了一種紀念奶奶的方式。他每年冬天都會按照奶奶的菜譜做這道菜，他會把這道菜做給家人吃，也會做給朋友吃。他會給孩子們講奶奶的故事，講砂鍋白肉背後的情感。在他的心中，砂鍋白肉已經不僅僅是一道菜，它是家族傳承的一部分，是愛的延續。
在書源的影響下，他的孩子們也對砂鍋白肉充滿了喜愛。他們會跟著書源一起去挑選食材，會在書源做砂鍋白肉的時候在旁邊幫忙。他們知道，這道菜背後有著爺爺和奶奶的故事，有著爸爸的成長經曆，有著家庭的溫暖和愛。
歲月流轉，小縣城依然在那裏，每年冬天的雪依然會下得很大。而砂鍋白肉的味道，依然在這個小縣城裏彌漫著，在書源的家庭裏傳承著。它就像一首無聲的歌，唱出了家庭的溫暖、愛的力量和歲月的痕跡，永遠在人們的心中迴蕩著。