中國四大名雞之德州扒雞的製作流程
食韻天下之天下美食的製饌傳奇 作者：鑫淼森金木水 投票推薦 加入書簽 留言反饋
德州扒雞是中國山東的傳統名菜，以其獨特的製作工藝和鮮美的口感而聞名。以下是德州扒雞的製作方法和用料：
用料
1.雞1隻（約1000克）
2.口蘑5克
3.薑5克
4.醬油150克
5.精鹽25克
6.花生油1500克（實耗100克）
7.五香藥料5克（丁香、砂仁、草果、白芷、大茴香組成）
製作方法
1.處理雞：活雞宰殺褪毛，取出內髒，清水洗淨。將雞的左翅自脖下刀口插入，使翅尖由嘴內側伸出，別在雞背上；將雞的右翅也別在雞背上。再把腿骨用刀背輕輕砸斷並起交叉，將兩爪塞入雞腹內，晾幹水分。
2.上色：飴糖加清水50克調勻地抹在雞身上。炒鍋燒熱加油至八成熱，將雞入油炸至金黃色撈出，瀝幹油。
3.煮製：鍋內加清水（以淹沒雞為度），把炸好的雞放入鍋，加五香藥料（用布包紮好）、生薑、精鹽、口蘑、醬油。旺火燒沸，撇去浮沫，移微火上燜煮半小時，至雞酥爛時即可。撈雞時注意保持雞皮不破，整雞不碎。
注意事項
1.選用鮮活嫩雞，一般用1000～1250克左右重的雞，過大過小均不適宜。
2.烹製時油炸不要過老。
3.加調味入鍋燜燒時，旺火燒沸後，即用微火燜酥，這樣可使雞更加入味，忌用旺火急煮。
德州扒雞的製作過程雖然複雜，但隻要掌握了正確的方法和技巧，就能製作出美味的德州扒雞。
《書源與德州扒雞的傳奇之旅》
在魯西北的大地上，德州扒雞如同一個閃耀的美食明珠，承載著數百年的曆史與文化。而書源，一個對美食充滿無限熱愛與執著追求的年輕人，他的命運與德州扒雞緊緊交織在一起，譜寫了一段動人心弦的故事。
書源出生在德州的一個普通家庭，家中雖不富裕，但美食卻從不缺席。他的爺爺是個老廚師，在當地的小飯館掌勺多年，最拿手的便是德州扒雞。小時候，書源最喜歡的事情就是在爺爺的飯館後廚裏玩耍，看著爺爺忙碌的身影，聞著那彌漫在空氣中的濃鬱香氣，尤其是每當德州扒雞出鍋時，那誘人的香味總能讓他的小鼻子興奮地抽動。
“爺爺，為什麽這個雞這麽香啊？”書源睜著大眼睛，好奇地問。
爺爺總是笑著摸摸他的頭，說：“小源啊，這德州扒雞可有大講究嘍。從選雞開始，就不能馬虎。”
書源幼小的心靈裏，對德州扒雞的好奇就像一顆種子，慢慢生根發芽。隨著年齡的增長，他對德州扒雞的興趣愈發濃厚。每次看到爺爺製作扒雞，他都目不轉睛，仿佛在看一場神聖的儀式。
爺爺挑選雞的時候，總是仔細地打量每一隻雞。他告訴書源：“這雞啊，得是鮮活的嫩雞，重量在1000 - 1250克左右最為合適，過大過小都做不出正宗的德州扒雞的味道。”書源牢記著爺爺的話，看著爺爺把選好的雞宰殺褪毛，取出內髒後，又用清水洗淨。
接下來，爺爺就像一個神奇的魔法師，開始對雞進行造型。他把雞的左翅自脖下刀口插入，使翅尖由嘴內側伸出，別在雞背上，右翅也如法炮製。然後將腿骨用刀背輕輕砸斷並交叉，把兩爪塞入雞腹內。書源在一旁看的入神，他覺得爺爺就像在擺弄一件藝術品。
“爺爺，為什麽要把雞弄成這個樣子呀？”書源問道。
爺爺耐心地解釋：“這樣做啊，一是為了美觀，二是在煮的時候能讓雞受熱均勻，更好地入味呢。”
晾幹水分後，爺爺就開始給雞上色了。他將飴糖加清水50克調勻，然後均勻地抹在雞身上。這時候，書源總會忍不住想伸手去摸一摸那粘粘的、帶著甜香的雞身。爺爺把鍋燒熱，加入花生油至八成熱，然後小心翼翼地把雞放入鍋中炸。隨著一陣“滋滋”聲，雞的顏色逐漸變成金黃色。書源站在一旁，眼睛緊緊盯著鍋裏的雞，那不斷變化的色澤和散發出來的香味讓他的味蕾蠢蠢欲動。
炸好的雞撈出瀝幹油後，就要進入煮製的關鍵環節了。爺爺在鍋內加清水，水量以淹沒雞為度，然後把炸好的雞放入鍋中。接著，他拿出一個小布包，裏麵裝著丁香、砂仁、草果、白芷、大茴香等五香藥料。爺爺把這個布包，還有生薑、精鹽、口蘑、醬油一起放入鍋中。
爺爺點燃爐灶，先旺火燒沸，這時候鍋裏的湯汁翻滾著，冒出許多浮沫。爺爺熟練地用勺子撇去浮沫，然後把火調小，移到微火上燜煮。
“小源啊，這時候可不能心急，得讓雞在鍋裏慢慢地燜，就像人慢慢成長一樣，這樣才能把香味都燜到雞肉裏去。”爺爺一邊守著鍋，一邊對書源說道。
書源靜靜地坐在一旁，看著爺爺專注的神情，聽著鍋裏傳來的輕微的“咕嘟”聲，仿佛能感受到時間在這鍋扒雞裏慢慢沉澱。半個小時過去了，雞已經變得酥爛。爺爺小心地把雞撈出來，那雞皮完整不破，整雞也不碎，就像一件完美的藝術品。
書源迫不及待地嚐了一口，那濃鬱的香味瞬間在口中散開，雞肉酥軟脫骨，卻又不失嚼勁，每一絲肉都滲透著五香藥料的獨特香氣，醬油的鹹香、口蘑的鮮美和飴糖的香甜完美地融合在一起。
“爺爺，這扒雞太好吃了！我以後也要做出這麽好吃的扒雞。”書源興奮地說。
爺爺看著他，眼中滿是欣慰：“好啊，小源，隻要你有這份心，一定能把德州扒雞的手藝傳承下去。”
隨著書源的成長，他開始對德州扒雞的曆史和文化進行深入的研究。他發現，德州扒雞不僅僅是一道美食，更是德州文化的象征。德州扒雞起源於明代，盛於清末民初，有著幾百年的曆史。它在德州這片土地上生根發芽，經過無數廚師的傳承和改良，才形成了如今獨特的風味。
為了更好地傳承和發揚德州扒雞的技藝，書源決定離開家鄉，到外麵的世界去學習更多的知識和經驗。他帶著爺爺的期望和對德州扒雞的熱愛，踏上了征程。
在外地的日子裏，書源四處求學，學習烹飪技巧、食材知識和餐飲管理等多方麵的知識。他在一些知名的餐廳裏打工，從最底層的幫廚做起，一步一個腳印。他不怕吃苦，每一個環節都認真對待，因為他心中始終懷揣著德州扒雞的夢想。
然而，外麵的世界並不總是一帆風順。在一些大城市裏，傳統美食麵臨著各種挑戰。現代快餐文化的衝擊，讓很多人忽略了像德州扒雞這樣的傳統美食。書源在一些餐廳裏試圖推廣德州扒雞，但是遇到了很多困難。
有一次，他在一家餐廳裏向廚師長推薦德州扒雞，希望能夠把這道菜加入菜單。廚師長卻不屑地說：“現在的人都喜歡吃那些流行的、新奇的東西，誰還會吃這種傳統的雞啊？”
書源不甘心，他據理力爭：“德州扒雞有著深厚的文化底蘊，它的味道獨特，隻要人們嚐過一次，就一定會愛上它的。”
但是，廚師長並沒有被他說服。書源感到很沮喪，但他並沒有放棄。他知道，要想讓德州扒雞被更多人接受，就必須找到一種新的方式來推廣它。
於是，書源開始研究如何將德州扒雞與現代飲食文化相結合。他嚐試把扒雞製作成適合現代人快節奏生活的便捷食品，比如扒雞三明治、扒雞卷等。他還利用社交媒體，拍攝製作德州扒雞的視頻，分享德州扒雞的曆史文化和製作工藝，吸引了很多人的關注。
在這個過程中，書源結識了一些誌同道合的朋友，他們被書源對德州扒雞的熱情所感染，紛紛加入到推廣德州扒雞的行列中來。他們一起參加美食展覽、美食節等活動，在活動中展示德州扒雞的製作過程，讓更多的人了解這道傳統美食。
有一次，他們參加了一個大型的國際美食節。書源帶著精心製作的德州扒雞和他的創新菜品來到了美食節現場。一開始，德州扒雞的攤位並沒有引起太多人的注意，畢竟國際美食節上有來自世界各地的美食，各種新奇的菜品讓人眼花繚亂。
但是，書源並沒有氣餒。他熱情地向路過的人介紹德州扒雞，邀請他們品嚐。當人們品嚐了那一口酥爛入味的扒雞後，紛紛露出了驚喜的表情。
“這是什麽雞？太好吃了！”一位外國遊客豎起大拇指說道。
書源自豪地說：“this is dezhou braised chicken, a famous traditional dish in china.”（這是德州扒雞，中國著名的傳統菜肴。）
隨著越來越多的人品嚐和認可，德州扒雞的攤位前開始排起了長隊。書源和他的朋友們忙得不可開交，但他們的臉上都洋溢著幸福的笑容。這次美食節的成功，讓書源看到了德州扒雞走向世界的希望。
迴到家鄉後，書源決定將自己所學的知識和經驗運用到家鄉的扒雞產業中。他發現，雖然德州扒雞在當地已經很有名氣，但仍然存在一些問題，比如製作工藝的標準化不夠、品牌推廣不足等。
書源開始與當地的扒雞生產商合作，他對傳統的製作工藝進行了優化。在保持傳統風味的基礎上，他製定了更加嚴格的製作標準，從雞的養殖、挑選，到製作過程中的每一個環節，都進行了詳細的規範。
他還積極參與品牌推廣，設計了新的品牌形象，強調德州扒雞的曆史文化內涵。他組織了各種宣傳活動，邀請遊客到德州參觀扒雞的製作過程，讓人們更加直觀地了解德州扒雞的魅力。
在書源的努力下，德州扒雞的知名度和銷量都有了顯著的提高。越來越多的人開始關注德州扒雞，不僅是國內的消費者，還有國外的遊客也紛紛前來品嚐購買。
然而，成功的背後也伴隨著一些挑戰。隨著德州扒雞的市場擴大，一些不良商家開始出現，他們為了追求利潤，采用劣質的雞和不規範的製作工藝，生產出假冒偽劣的扒雞產品，這對德州扒雞的聲譽造成了很大的損害。
書源對此非常痛心，他決定采取行動。他聯合當地的政府部門、行業協會和正規的生產商，共同打擊假冒偽劣產品。他們加強了市場監管，建立了質量追溯體係，讓消費者能夠購買到正宗的德州扒雞。
同時，書源也意識到，傳承不僅僅是保護傳統的製作工藝，還需要培養新一代的傳承人。他開始在當地的學校和社區開展德州扒雞製作技藝的培訓課程，吸引了很多年輕人的參與。
在培訓課程中，書源總是充滿激情地講述著德州扒雞的故事：“同學們，德州扒雞不僅僅是一道美食，它是我們德州人的驕傲，是我們祖先留下來的寶貴財富。每一隻扒雞都蘊含著我們德州人的情感和文化。”
他親自示範製作過程，從選雞到最後的出鍋，每一個步驟都詳細講解。他鼓勵年輕人發揮自己的創意，在傳承的基礎上進行創新。
有一個叫小輝的年輕人，在參加了書源的培訓課程後，對德州扒雞產生了濃厚的興趣。他說：“書源老師，我以前覺得德州扒雞就是一道普通的菜，但是現在我知道了它背後的文化和曆史，我想成為一名扒雞製作師。”
書源看著他，欣慰地說：“好啊，年輕人，隻要你有這份心，德州扒雞的未來就有希望。”
隨著時間的推移，書源培養出了一批又一批的扒雞製作人才。這些年輕人帶著對德州扒雞的熱愛，走向了各個崗位，有的在當地的餐廳裏製作扒雞，有的參與到扒雞的生產和銷售中，有的則像書源一樣，到外麵的世界去推廣德州扒雞。
書源的努力得到了社會的廣泛認可。他被評為德州扒雞的非物質文化遺產傳承人，他的故事也被很多媒體報道。但書源並沒有因此而驕傲，他知道，他的使命還沒有完成。
他繼續在德州扒雞的傳承和發展道路上前行，他希望有一天，德州扒雞能夠像北京烤鴨一樣，成為中國美食在世界上的一張亮麗名片。他相信，隻要不斷傳承和創新，德州扒雞的未來一定會更加美好。
在書源的心中，德州扒雞已經不僅僅是一道美食，它是他的夢想，是他與爺爺之間的情感紐帶，是德州文化傳承的載體，也是他一生為之奮鬥的事業。他將繼續書寫他與德州扒雞的傳奇故事，讓這道古老的美食在現代社會中煥發出新的生機與活力。
用料
1.雞1隻（約1000克）
2.口蘑5克
3.薑5克
4.醬油150克
5.精鹽25克
6.花生油1500克（實耗100克）
7.五香藥料5克（丁香、砂仁、草果、白芷、大茴香組成）
製作方法
1.處理雞：活雞宰殺褪毛，取出內髒，清水洗淨。將雞的左翅自脖下刀口插入，使翅尖由嘴內側伸出，別在雞背上；將雞的右翅也別在雞背上。再把腿骨用刀背輕輕砸斷並起交叉，將兩爪塞入雞腹內，晾幹水分。
2.上色：飴糖加清水50克調勻地抹在雞身上。炒鍋燒熱加油至八成熱，將雞入油炸至金黃色撈出，瀝幹油。
3.煮製：鍋內加清水（以淹沒雞為度），把炸好的雞放入鍋，加五香藥料（用布包紮好）、生薑、精鹽、口蘑、醬油。旺火燒沸，撇去浮沫，移微火上燜煮半小時，至雞酥爛時即可。撈雞時注意保持雞皮不破，整雞不碎。
注意事項
1.選用鮮活嫩雞，一般用1000～1250克左右重的雞，過大過小均不適宜。
2.烹製時油炸不要過老。
3.加調味入鍋燜燒時，旺火燒沸後，即用微火燜酥，這樣可使雞更加入味，忌用旺火急煮。
德州扒雞的製作過程雖然複雜，但隻要掌握了正確的方法和技巧，就能製作出美味的德州扒雞。
《書源與德州扒雞的傳奇之旅》
在魯西北的大地上，德州扒雞如同一個閃耀的美食明珠，承載著數百年的曆史與文化。而書源，一個對美食充滿無限熱愛與執著追求的年輕人，他的命運與德州扒雞緊緊交織在一起，譜寫了一段動人心弦的故事。
書源出生在德州的一個普通家庭，家中雖不富裕，但美食卻從不缺席。他的爺爺是個老廚師，在當地的小飯館掌勺多年，最拿手的便是德州扒雞。小時候，書源最喜歡的事情就是在爺爺的飯館後廚裏玩耍，看著爺爺忙碌的身影，聞著那彌漫在空氣中的濃鬱香氣，尤其是每當德州扒雞出鍋時，那誘人的香味總能讓他的小鼻子興奮地抽動。
“爺爺，為什麽這個雞這麽香啊？”書源睜著大眼睛，好奇地問。
爺爺總是笑著摸摸他的頭，說：“小源啊，這德州扒雞可有大講究嘍。從選雞開始，就不能馬虎。”
書源幼小的心靈裏，對德州扒雞的好奇就像一顆種子，慢慢生根發芽。隨著年齡的增長，他對德州扒雞的興趣愈發濃厚。每次看到爺爺製作扒雞，他都目不轉睛，仿佛在看一場神聖的儀式。
爺爺挑選雞的時候，總是仔細地打量每一隻雞。他告訴書源：“這雞啊，得是鮮活的嫩雞，重量在1000 - 1250克左右最為合適，過大過小都做不出正宗的德州扒雞的味道。”書源牢記著爺爺的話，看著爺爺把選好的雞宰殺褪毛，取出內髒後，又用清水洗淨。
接下來，爺爺就像一個神奇的魔法師，開始對雞進行造型。他把雞的左翅自脖下刀口插入，使翅尖由嘴內側伸出，別在雞背上，右翅也如法炮製。然後將腿骨用刀背輕輕砸斷並交叉，把兩爪塞入雞腹內。書源在一旁看的入神，他覺得爺爺就像在擺弄一件藝術品。
“爺爺，為什麽要把雞弄成這個樣子呀？”書源問道。
爺爺耐心地解釋：“這樣做啊，一是為了美觀，二是在煮的時候能讓雞受熱均勻，更好地入味呢。”
晾幹水分後，爺爺就開始給雞上色了。他將飴糖加清水50克調勻，然後均勻地抹在雞身上。這時候，書源總會忍不住想伸手去摸一摸那粘粘的、帶著甜香的雞身。爺爺把鍋燒熱，加入花生油至八成熱，然後小心翼翼地把雞放入鍋中炸。隨著一陣“滋滋”聲，雞的顏色逐漸變成金黃色。書源站在一旁，眼睛緊緊盯著鍋裏的雞，那不斷變化的色澤和散發出來的香味讓他的味蕾蠢蠢欲動。
炸好的雞撈出瀝幹油後，就要進入煮製的關鍵環節了。爺爺在鍋內加清水，水量以淹沒雞為度，然後把炸好的雞放入鍋中。接著，他拿出一個小布包，裏麵裝著丁香、砂仁、草果、白芷、大茴香等五香藥料。爺爺把這個布包，還有生薑、精鹽、口蘑、醬油一起放入鍋中。
爺爺點燃爐灶，先旺火燒沸，這時候鍋裏的湯汁翻滾著，冒出許多浮沫。爺爺熟練地用勺子撇去浮沫，然後把火調小，移到微火上燜煮。
“小源啊，這時候可不能心急，得讓雞在鍋裏慢慢地燜，就像人慢慢成長一樣，這樣才能把香味都燜到雞肉裏去。”爺爺一邊守著鍋，一邊對書源說道。
書源靜靜地坐在一旁，看著爺爺專注的神情，聽著鍋裏傳來的輕微的“咕嘟”聲，仿佛能感受到時間在這鍋扒雞裏慢慢沉澱。半個小時過去了，雞已經變得酥爛。爺爺小心地把雞撈出來，那雞皮完整不破，整雞也不碎，就像一件完美的藝術品。
書源迫不及待地嚐了一口，那濃鬱的香味瞬間在口中散開，雞肉酥軟脫骨，卻又不失嚼勁，每一絲肉都滲透著五香藥料的獨特香氣，醬油的鹹香、口蘑的鮮美和飴糖的香甜完美地融合在一起。
“爺爺，這扒雞太好吃了！我以後也要做出這麽好吃的扒雞。”書源興奮地說。
爺爺看著他，眼中滿是欣慰：“好啊，小源，隻要你有這份心，一定能把德州扒雞的手藝傳承下去。”
隨著書源的成長，他開始對德州扒雞的曆史和文化進行深入的研究。他發現，德州扒雞不僅僅是一道美食，更是德州文化的象征。德州扒雞起源於明代，盛於清末民初，有著幾百年的曆史。它在德州這片土地上生根發芽，經過無數廚師的傳承和改良，才形成了如今獨特的風味。
為了更好地傳承和發揚德州扒雞的技藝，書源決定離開家鄉，到外麵的世界去學習更多的知識和經驗。他帶著爺爺的期望和對德州扒雞的熱愛，踏上了征程。
在外地的日子裏，書源四處求學，學習烹飪技巧、食材知識和餐飲管理等多方麵的知識。他在一些知名的餐廳裏打工，從最底層的幫廚做起，一步一個腳印。他不怕吃苦，每一個環節都認真對待，因為他心中始終懷揣著德州扒雞的夢想。
然而，外麵的世界並不總是一帆風順。在一些大城市裏，傳統美食麵臨著各種挑戰。現代快餐文化的衝擊，讓很多人忽略了像德州扒雞這樣的傳統美食。書源在一些餐廳裏試圖推廣德州扒雞，但是遇到了很多困難。
有一次，他在一家餐廳裏向廚師長推薦德州扒雞，希望能夠把這道菜加入菜單。廚師長卻不屑地說：“現在的人都喜歡吃那些流行的、新奇的東西，誰還會吃這種傳統的雞啊？”
書源不甘心，他據理力爭：“德州扒雞有著深厚的文化底蘊，它的味道獨特，隻要人們嚐過一次，就一定會愛上它的。”
但是，廚師長並沒有被他說服。書源感到很沮喪，但他並沒有放棄。他知道，要想讓德州扒雞被更多人接受，就必須找到一種新的方式來推廣它。
於是，書源開始研究如何將德州扒雞與現代飲食文化相結合。他嚐試把扒雞製作成適合現代人快節奏生活的便捷食品，比如扒雞三明治、扒雞卷等。他還利用社交媒體，拍攝製作德州扒雞的視頻，分享德州扒雞的曆史文化和製作工藝，吸引了很多人的關注。
在這個過程中，書源結識了一些誌同道合的朋友，他們被書源對德州扒雞的熱情所感染，紛紛加入到推廣德州扒雞的行列中來。他們一起參加美食展覽、美食節等活動，在活動中展示德州扒雞的製作過程，讓更多的人了解這道傳統美食。
有一次，他們參加了一個大型的國際美食節。書源帶著精心製作的德州扒雞和他的創新菜品來到了美食節現場。一開始，德州扒雞的攤位並沒有引起太多人的注意，畢竟國際美食節上有來自世界各地的美食，各種新奇的菜品讓人眼花繚亂。
但是，書源並沒有氣餒。他熱情地向路過的人介紹德州扒雞，邀請他們品嚐。當人們品嚐了那一口酥爛入味的扒雞後，紛紛露出了驚喜的表情。
“這是什麽雞？太好吃了！”一位外國遊客豎起大拇指說道。
書源自豪地說：“this is dezhou braised chicken, a famous traditional dish in china.”（這是德州扒雞，中國著名的傳統菜肴。）
隨著越來越多的人品嚐和認可，德州扒雞的攤位前開始排起了長隊。書源和他的朋友們忙得不可開交，但他們的臉上都洋溢著幸福的笑容。這次美食節的成功，讓書源看到了德州扒雞走向世界的希望。
迴到家鄉後，書源決定將自己所學的知識和經驗運用到家鄉的扒雞產業中。他發現，雖然德州扒雞在當地已經很有名氣，但仍然存在一些問題，比如製作工藝的標準化不夠、品牌推廣不足等。
書源開始與當地的扒雞生產商合作，他對傳統的製作工藝進行了優化。在保持傳統風味的基礎上，他製定了更加嚴格的製作標準，從雞的養殖、挑選，到製作過程中的每一個環節，都進行了詳細的規範。
他還積極參與品牌推廣，設計了新的品牌形象，強調德州扒雞的曆史文化內涵。他組織了各種宣傳活動，邀請遊客到德州參觀扒雞的製作過程，讓人們更加直觀地了解德州扒雞的魅力。
在書源的努力下，德州扒雞的知名度和銷量都有了顯著的提高。越來越多的人開始關注德州扒雞，不僅是國內的消費者，還有國外的遊客也紛紛前來品嚐購買。
然而，成功的背後也伴隨著一些挑戰。隨著德州扒雞的市場擴大，一些不良商家開始出現，他們為了追求利潤，采用劣質的雞和不規範的製作工藝，生產出假冒偽劣的扒雞產品，這對德州扒雞的聲譽造成了很大的損害。
書源對此非常痛心，他決定采取行動。他聯合當地的政府部門、行業協會和正規的生產商，共同打擊假冒偽劣產品。他們加強了市場監管，建立了質量追溯體係，讓消費者能夠購買到正宗的德州扒雞。
同時，書源也意識到，傳承不僅僅是保護傳統的製作工藝，還需要培養新一代的傳承人。他開始在當地的學校和社區開展德州扒雞製作技藝的培訓課程，吸引了很多年輕人的參與。
在培訓課程中，書源總是充滿激情地講述著德州扒雞的故事：“同學們，德州扒雞不僅僅是一道美食，它是我們德州人的驕傲，是我們祖先留下來的寶貴財富。每一隻扒雞都蘊含著我們德州人的情感和文化。”
他親自示範製作過程，從選雞到最後的出鍋，每一個步驟都詳細講解。他鼓勵年輕人發揮自己的創意，在傳承的基礎上進行創新。
有一個叫小輝的年輕人，在參加了書源的培訓課程後，對德州扒雞產生了濃厚的興趣。他說：“書源老師，我以前覺得德州扒雞就是一道普通的菜，但是現在我知道了它背後的文化和曆史，我想成為一名扒雞製作師。”
書源看著他，欣慰地說：“好啊，年輕人，隻要你有這份心，德州扒雞的未來就有希望。”
隨著時間的推移，書源培養出了一批又一批的扒雞製作人才。這些年輕人帶著對德州扒雞的熱愛，走向了各個崗位，有的在當地的餐廳裏製作扒雞，有的參與到扒雞的生產和銷售中，有的則像書源一樣，到外麵的世界去推廣德州扒雞。
書源的努力得到了社會的廣泛認可。他被評為德州扒雞的非物質文化遺產傳承人，他的故事也被很多媒體報道。但書源並沒有因此而驕傲，他知道，他的使命還沒有完成。
他繼續在德州扒雞的傳承和發展道路上前行，他希望有一天，德州扒雞能夠像北京烤鴨一樣，成為中國美食在世界上的一張亮麗名片。他相信，隻要不斷傳承和創新，德州扒雞的未來一定會更加美好。
在書源的心中，德州扒雞已經不僅僅是一道美食，它是他的夢想，是他與爺爺之間的情感紐帶，是德州文化傳承的載體，也是他一生為之奮鬥的事業。他將繼續書寫他與德州扒雞的傳奇故事，讓這道古老的美食在現代社會中煥發出新的生機與活力。