月牙兒沒見過趙府養的牛，但想來養在豪門大家，受到的照料肯定是周到的。沒來魯伯家之前，她原先還有一份顧慮，萬一她買到牛奶品質太差，從源頭上就差了人家一截，那還怎麽比。這也是她堅持親自來賣家家中查看的原因，不親自看一眼，誰知道是什麽牛產出的牛奶？若不走運，買了病牛產出的牛奶，她哭都沒地兒哭去。
議定了價錢，魯伯便找了個小桶出來去擠牛奶。
牛吃了草，很溫馴。但到底是水牛，產出的牛奶有限，兩頭牛才裝滿了大半桶。
水牛奶和現代常見的牛奶有些不同。主要牛的種類不同，黑白相間的奶牛此時還未引進，能擠牛奶的隻有水牛。雖然說產量低，但營養含量比起花奶牛的牛奶還要高。我國傳統的奶製品，比如兩廣地區流行的雙皮奶、薑撞奶，隻有用水牛奶當原料做出來的，才有那滋味。
說是小桶，但裝滿了牛奶提起來，重量也很可觀了。魯伯看一看外頭的天，說：「雨還沒停。丫頭，要不吃過飯，我給你拎迴去。」
「會不會太麻煩了？」
「沒事，我家丫頭就要迴來了。」
兩人正說著話，木門嘎吱而開，閃進來一個少女抱怨道：「這賊老天，我鞋子都濕透了！」
她手裏挎著一個籃子，裏頭裝著帶雨水的蔬菜。
魯伯介紹了一下，原來這是他的女兒魯大妞，才賣了菜迴來。
「說了這個天氣就不要出去賣菜了。」魯伯吼道，接過女兒的菜籃。
「放一天青菜都老了，鬼買！」魯大妞爭辯道。她朝月牙兒點點頭，進廚房做飯去了。
中午吃的是粥，不是精細脫穀之後的白米粥，而是糙米粥。柴火煮至沸騰時加一把切碎的青菜粒，既有嚼頭又管飽。另外還有一盤艾窩窩，也是粗糧做的，乍看上去有些粗獷，但是很紮實，分量足。
魯伯擺飯桌的時候，月牙兒忽然想起她的氈包，忙打開來拿出一個小罐兒：「我自己做了些黴豆腐，配粥吃最好。雖然現在還沒到風味最成熟的時候，但是勉強也可以吃了」
魯大妞湊過來一瞧，掩著鼻子道：「你這黴豆腐都醃成青色了，能吃嗎？」
「怎麽不能？」月牙兒拿筷子挑了一坨，攪和在粥了，吃了一口：「你們試一試？」
魯家父女便學著她的樣子，用黴豆腐陪著粥吃了。
「挺有味的。」魯伯讚了一句，又取了些抹在艾窩窩上吃、
黴豆腐的鹹香一入口，頓時壓倒了粥和艾窩窩的平淡，舌尖上味道忽然充盈豐沛起來。果然妙！
魯大妞來了興趣：「月牙兒，你這豆腐怎麽做的，真好吃！」
「瞎打聽什麽。」魯伯瞪她一眼：「有吃的還不消停。」
他怕月牙兒多心，畢竟這時候許多手藝都是密不外傳的。
月牙兒倒不以為意：「這些你們留著吃吧，我家裏還有一大壇子呢。」
魯大妞腦子轉得快：「這麽多——那你賣不賣。」
「會吧。」月牙兒撥了撥粥：「要等一會兒，現在我還顧不上呢。」
「不然你先賣給我，我再幫你分賣出去？」魯大妞興致衝衝道：「我可會賣菜了，保準虧不了。」
月牙兒看她一臉認真，忍不住笑了：「行啊，你要到我家去，我優惠給你一些，看你能賣得怎麽樣。」
「兩個小丫頭，天天說些錢的事。」魯伯嘟囔道。
「總比你打了一年長工牽了兩頭牛迴來好！」魯大妞氣鼓鼓的說。
吃過飯，雨已經小了許多，天地間隻朦朧著一片煙雨。魯伯幫月牙兒把新擠的水牛奶送到家，果然用買了幾十個錢的黴豆腐迴去。
東西放在家裏，月牙兒急急忙忙去買羊油。
等原料買齊了，迴家把灶燒熱，月牙兒盯著一桶水牛奶，認真思考起該用什麽方式做酥油泡螺兒。
泡螺兒這樣點心，到了現代幾乎沒人做了，所以如何配料如何烹飪，全得靠月牙兒自己試探。
所謂泡螺兒，按照金瓶梅裏的描述：「上頭紋溜，就像螺螄兒一般，粉紅、純白兩樣兒。」
趙府的泡螺兒尚沒高級到有雙色，但模樣也是很小巧的。
心裏大概有個構想。泡螺兒是奶製品，入口即化，其實和奶油奶酪有些相似。至於這螺兒的形狀如何製成，倒真有些麻煩。
保險起見，月牙兒隻用了一碗水牛奶做實驗。
要做成奶油奶酪，第一步要分離乳清。這時候的做法多是兩個人合力用十字木鑽攪動牛乳，分離蛋清。這種法子有兩個弊端，一是耗費人力多；二是若不得法，則失敗率高。
托化學老師的福，月牙兒知道能夠幫助牛奶分離乳清的物質是酸，因此水開之後，她先煮牛奶，直到鍋邊泛起一圈小氣泡，再依次倒入少量白醋。煮牛奶的同時要用木勺緩緩攪拌，直到牛乳呈現出碎豆腐腦的模樣再熄火。
議定了價錢，魯伯便找了個小桶出來去擠牛奶。
牛吃了草，很溫馴。但到底是水牛，產出的牛奶有限，兩頭牛才裝滿了大半桶。
水牛奶和現代常見的牛奶有些不同。主要牛的種類不同，黑白相間的奶牛此時還未引進，能擠牛奶的隻有水牛。雖然說產量低，但營養含量比起花奶牛的牛奶還要高。我國傳統的奶製品，比如兩廣地區流行的雙皮奶、薑撞奶，隻有用水牛奶當原料做出來的，才有那滋味。
說是小桶，但裝滿了牛奶提起來，重量也很可觀了。魯伯看一看外頭的天，說：「雨還沒停。丫頭，要不吃過飯，我給你拎迴去。」
「會不會太麻煩了？」
「沒事，我家丫頭就要迴來了。」
兩人正說著話，木門嘎吱而開，閃進來一個少女抱怨道：「這賊老天，我鞋子都濕透了！」
她手裏挎著一個籃子，裏頭裝著帶雨水的蔬菜。
魯伯介紹了一下，原來這是他的女兒魯大妞，才賣了菜迴來。
「說了這個天氣就不要出去賣菜了。」魯伯吼道，接過女兒的菜籃。
「放一天青菜都老了，鬼買！」魯大妞爭辯道。她朝月牙兒點點頭，進廚房做飯去了。
中午吃的是粥，不是精細脫穀之後的白米粥，而是糙米粥。柴火煮至沸騰時加一把切碎的青菜粒，既有嚼頭又管飽。另外還有一盤艾窩窩，也是粗糧做的，乍看上去有些粗獷，但是很紮實，分量足。
魯伯擺飯桌的時候，月牙兒忽然想起她的氈包，忙打開來拿出一個小罐兒：「我自己做了些黴豆腐，配粥吃最好。雖然現在還沒到風味最成熟的時候，但是勉強也可以吃了」
魯大妞湊過來一瞧，掩著鼻子道：「你這黴豆腐都醃成青色了，能吃嗎？」
「怎麽不能？」月牙兒拿筷子挑了一坨，攪和在粥了，吃了一口：「你們試一試？」
魯家父女便學著她的樣子，用黴豆腐陪著粥吃了。
「挺有味的。」魯伯讚了一句，又取了些抹在艾窩窩上吃、
黴豆腐的鹹香一入口，頓時壓倒了粥和艾窩窩的平淡，舌尖上味道忽然充盈豐沛起來。果然妙！
魯大妞來了興趣：「月牙兒，你這豆腐怎麽做的，真好吃！」
「瞎打聽什麽。」魯伯瞪她一眼：「有吃的還不消停。」
他怕月牙兒多心，畢竟這時候許多手藝都是密不外傳的。
月牙兒倒不以為意：「這些你們留著吃吧，我家裏還有一大壇子呢。」
魯大妞腦子轉得快：「這麽多——那你賣不賣。」
「會吧。」月牙兒撥了撥粥：「要等一會兒，現在我還顧不上呢。」
「不然你先賣給我，我再幫你分賣出去？」魯大妞興致衝衝道：「我可會賣菜了，保準虧不了。」
月牙兒看她一臉認真，忍不住笑了：「行啊，你要到我家去，我優惠給你一些，看你能賣得怎麽樣。」
「兩個小丫頭，天天說些錢的事。」魯伯嘟囔道。
「總比你打了一年長工牽了兩頭牛迴來好！」魯大妞氣鼓鼓的說。
吃過飯，雨已經小了許多，天地間隻朦朧著一片煙雨。魯伯幫月牙兒把新擠的水牛奶送到家，果然用買了幾十個錢的黴豆腐迴去。
東西放在家裏，月牙兒急急忙忙去買羊油。
等原料買齊了，迴家把灶燒熱，月牙兒盯著一桶水牛奶，認真思考起該用什麽方式做酥油泡螺兒。
泡螺兒這樣點心，到了現代幾乎沒人做了，所以如何配料如何烹飪，全得靠月牙兒自己試探。
所謂泡螺兒，按照金瓶梅裏的描述：「上頭紋溜，就像螺螄兒一般，粉紅、純白兩樣兒。」
趙府的泡螺兒尚沒高級到有雙色，但模樣也是很小巧的。
心裏大概有個構想。泡螺兒是奶製品，入口即化，其實和奶油奶酪有些相似。至於這螺兒的形狀如何製成，倒真有些麻煩。
保險起見，月牙兒隻用了一碗水牛奶做實驗。
要做成奶油奶酪，第一步要分離乳清。這時候的做法多是兩個人合力用十字木鑽攪動牛乳，分離蛋清。這種法子有兩個弊端，一是耗費人力多；二是若不得法，則失敗率高。
托化學老師的福，月牙兒知道能夠幫助牛奶分離乳清的物質是酸，因此水開之後，她先煮牛奶，直到鍋邊泛起一圈小氣泡，再依次倒入少量白醋。煮牛奶的同時要用木勺緩緩攪拌，直到牛乳呈現出碎豆腐腦的模樣再熄火。