第77章 藕粉桂花糖糕
穿越成紅樓嬤嬤，我把黛玉養胖了 作者：薑朵雲 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“黛玉，你先來調藕粉吧。”原紅蕖將稱好分量的藕粉放入一個白瓷碗裏，然後準備倒入涼水。
“嬤嬤，可以用牛乳來調藕粉嗎？”
原紅蕖放下水，“當然可以，不過你是怎麽想到用牛乳來調藕粉呢？”
“我們家的牛乳有一種特別的奶香味，藕粉的味道比較清淡，加了牛乳味道會濃鬱一些，應該會更好。”
“那就做兩種，我們不妨試一試哪一種味道更好。”
隻要黛玉願意嚐試，別說是用牛乳調藕粉，就算是用酒來調，那也沒什麽問題。
用酒釀調藕粉，做出來的糕點也是別有風味。
不過，小孩子不能飲酒，還是不要往這方麵引導她了！
“嬤嬤，是不是也能做成我們先前吃的那種千層糕？既然水和牛乳都可以調藕粉，那龍井茶粉水是不是也可以調出淺綠，梔子水能不能調出藤黃，紅曲粉水調出胭脂色和水粉色......”黛玉如數家珍。
原紅蕖微微有些驚訝，這些調顏色的方法，她隻說過一次，黛玉竟然能全部記得，這是一個不到八歲的小孩兒，應該有的記憶嗎？
雖然她也沒有試過用這麽多顏色來調製藕粉，不過既然黛玉說出來，都試一遍又有何妨。
左右不過浪費一些藕粉罷了！
而且都是純天然是調色劑，最多也就是不好吃，但絕對吃不死人。
原紅蕖帶著黛玉一樣樣調製好各種顏色的水，然後衝入藕粉。
接著廚房裏麵幾人鱗次排開，一起攪動藕粉，像是排練過一樣，動作整齊劃一。
等到藕粉完全化開，繼續攪拌到粉漿顏色均勻，這才將它們倒進塗過薄薄一層油的深盤裏麵，放進蒸籠裏麵。
而千層藕粉桂花糖糕，則需要一層蒸好之後，接著在上麵倒入第二種顏色的粉漿，再次上屜籠蒸製，步驟簡單，不過就是繁瑣罷了。
千層藕粉桂花糖糕還需要一會兒功夫，單色的已經蒸好出鍋。
廚房的崔婆子將蒸籠打開，墊著厚棉布把一盤盤藕粉桂花糖糕端出來，放在案上晾著。
等涼一些，黛玉再原紅蕖的幫助下小心翼翼地將盤子裏麵的桂花糖糕脫模，因為盤子裏麵抹了油，脫模十分容易。
其他幾樣也都一一脫了模。
黛玉瞧著案上一排方方正正的糕點，心裏充滿了成就感。
原紅蕖將藕粉桂花糕切成小塊，擺在盤中，然後澆上了桂花蜜。
之前調製藕粉的時候，減少了糖的用量。
而桂花蜜用的則是他們秋季自己收集桂花做的那種，分為好幾種甜度，澆在上麵的是中甜桂花蜜。最後又在上頭撒了一層金黃的幹桂花。
一盤色香俱全的藕粉桂花糖糕，就差味道還不知道如何了。
剛才切下來的邊角料，也澆上桂花蜜放了幹桂花，廚房幾個人拿著在一邊分著吃。
幾人試過之後，黛玉巴巴地追著問她們，哪一種味道最好。
最後得出除了龍井茶味道的有些苦，其他的味道分毫不減，都很不錯。
好在千層藕粉桂花糕還沒有蒸到綠色，倒是可以去掉綠色。
但若是綠色去掉，總感覺少了一些什麽。
原紅蕖沒有去提醒黛玉，由她一個人思考。
這樣的小難題，對黛玉來講，根本就不算什麽。
“嬤嬤，綠色的藕粉漿裏麵，多加糖不就可以清甜一些了。茶味本苦，這樣簡單我早應該想到的。”黛玉有些小懊惱，“倒是浪費了那一盤龍井藕粉桂花糖糕。”
“不浪費。”原紅蕖拿起桂花蜜，在淺綠色的桂花糖糕上頭澆了一大勺。
黛玉喜道，“這樣就正好了！”
果然，多加了桂花蜜，味道不僅不苦了，反而在清甜之中，透出微微一股清新的茶水味道，很是特別。
“胭脂、菡萏、龍井、月華、霽雪、層樓，外婆這都是我自己做的，您快嚐嚐，愛吃哪一種？”黛玉獻寶一樣，介紹著六種藕粉桂花糖糕。
賈母滿臉欣慰地看著小黛玉，聲音甜甜的，比眼前這一桌子的藕粉桂花糖糕還要甜一些呢！
她拿起銀匙，將每一樣都取了一塊嚐了，然後指著那千層藕粉桂花糖糕說，
“我覺得這個最好。”
“外婆，我們的口味竟然一樣呢！”黛玉欣喜，聲音裏麵帶著歡快，“我也最喜歡層樓的口感，一層一層的，每一口下去，組合不一樣，口味也是不同。外婆也喜歡這個口味，往後我多做一些。”
“乖寶兒，這個也太費心神了些，往後咱不做了。想吃的話你那邊廚房那麽些人，讓她們動手就是。”賈母拉著黛玉。
“外婆，我想還做一些給大舅舅和二舅舅嚐一嚐呢！”
“他們不配！”
黛玉看著忽然霸道起來的外婆，心裏有些感動，但還是說，
“外婆，大舅舅和二舅舅，還有璉二哥，黛玉都應該好好謝一謝的。上一次迴家，忠順王府的長史去我們家找茬，幸好大舅舅和二舅舅及時出現，要不然我家旁邊那巷子就要被那長史給占了。”
“那都是小事，要不是他們兩個沒用，連妹夫家一點產業都護不住，讓你還受一場委屈呢！”賈母對兩個兒子十分不滿。
特別是賈赦，在這寧榮街上整天耀武揚威的，出了這條街，誰還把他當迴事，連個忠順王府的長史都能和他對上了。
賈政也是無用，多少年了，還是一個從五品的工部員外郎。
那點子祖蔭馬上就要給吃沒了，可惜這些後輩裏麵，竟然沒有一個有誌氣的。
賈母這話黛玉不好接，不過她自有方法讓賈母消氣。
“外婆，”黛玉趴在賈母膝頭，仰頭望著賈母，眼睛裏麵似乎有星星一樣。
賈母見此，剛才因為想到兩個不中用的兒子，引發的愁緒，頓時消了一半。
“大舅舅和二舅舅那天可神勇了。大舅舅真不愧是一等將軍，一身好武藝！我聽原嬤嬤說，是大舅舅一腳把那長史的隨從踢開，二舅舅上去就和那長史論理。長史被辯得啞口無言，這才離去。”
“真是這樣？”賈母不信。
“嬤嬤，可以用牛乳來調藕粉嗎？”
原紅蕖放下水，“當然可以，不過你是怎麽想到用牛乳來調藕粉呢？”
“我們家的牛乳有一種特別的奶香味，藕粉的味道比較清淡，加了牛乳味道會濃鬱一些，應該會更好。”
“那就做兩種，我們不妨試一試哪一種味道更好。”
隻要黛玉願意嚐試，別說是用牛乳調藕粉，就算是用酒來調，那也沒什麽問題。
用酒釀調藕粉，做出來的糕點也是別有風味。
不過，小孩子不能飲酒，還是不要往這方麵引導她了！
“嬤嬤，是不是也能做成我們先前吃的那種千層糕？既然水和牛乳都可以調藕粉，那龍井茶粉水是不是也可以調出淺綠，梔子水能不能調出藤黃，紅曲粉水調出胭脂色和水粉色......”黛玉如數家珍。
原紅蕖微微有些驚訝，這些調顏色的方法，她隻說過一次，黛玉竟然能全部記得，這是一個不到八歲的小孩兒，應該有的記憶嗎？
雖然她也沒有試過用這麽多顏色來調製藕粉，不過既然黛玉說出來，都試一遍又有何妨。
左右不過浪費一些藕粉罷了！
而且都是純天然是調色劑，最多也就是不好吃，但絕對吃不死人。
原紅蕖帶著黛玉一樣樣調製好各種顏色的水，然後衝入藕粉。
接著廚房裏麵幾人鱗次排開，一起攪動藕粉，像是排練過一樣，動作整齊劃一。
等到藕粉完全化開，繼續攪拌到粉漿顏色均勻，這才將它們倒進塗過薄薄一層油的深盤裏麵，放進蒸籠裏麵。
而千層藕粉桂花糖糕，則需要一層蒸好之後，接著在上麵倒入第二種顏色的粉漿，再次上屜籠蒸製，步驟簡單，不過就是繁瑣罷了。
千層藕粉桂花糖糕還需要一會兒功夫，單色的已經蒸好出鍋。
廚房的崔婆子將蒸籠打開，墊著厚棉布把一盤盤藕粉桂花糖糕端出來，放在案上晾著。
等涼一些，黛玉再原紅蕖的幫助下小心翼翼地將盤子裏麵的桂花糖糕脫模，因為盤子裏麵抹了油，脫模十分容易。
其他幾樣也都一一脫了模。
黛玉瞧著案上一排方方正正的糕點，心裏充滿了成就感。
原紅蕖將藕粉桂花糕切成小塊，擺在盤中，然後澆上了桂花蜜。
之前調製藕粉的時候，減少了糖的用量。
而桂花蜜用的則是他們秋季自己收集桂花做的那種，分為好幾種甜度，澆在上麵的是中甜桂花蜜。最後又在上頭撒了一層金黃的幹桂花。
一盤色香俱全的藕粉桂花糖糕，就差味道還不知道如何了。
剛才切下來的邊角料，也澆上桂花蜜放了幹桂花，廚房幾個人拿著在一邊分著吃。
幾人試過之後，黛玉巴巴地追著問她們，哪一種味道最好。
最後得出除了龍井茶味道的有些苦，其他的味道分毫不減，都很不錯。
好在千層藕粉桂花糕還沒有蒸到綠色，倒是可以去掉綠色。
但若是綠色去掉，總感覺少了一些什麽。
原紅蕖沒有去提醒黛玉，由她一個人思考。
這樣的小難題，對黛玉來講，根本就不算什麽。
“嬤嬤，綠色的藕粉漿裏麵，多加糖不就可以清甜一些了。茶味本苦，這樣簡單我早應該想到的。”黛玉有些小懊惱，“倒是浪費了那一盤龍井藕粉桂花糖糕。”
“不浪費。”原紅蕖拿起桂花蜜，在淺綠色的桂花糖糕上頭澆了一大勺。
黛玉喜道，“這樣就正好了！”
果然，多加了桂花蜜，味道不僅不苦了，反而在清甜之中，透出微微一股清新的茶水味道，很是特別。
“胭脂、菡萏、龍井、月華、霽雪、層樓，外婆這都是我自己做的，您快嚐嚐，愛吃哪一種？”黛玉獻寶一樣，介紹著六種藕粉桂花糖糕。
賈母滿臉欣慰地看著小黛玉，聲音甜甜的，比眼前這一桌子的藕粉桂花糖糕還要甜一些呢！
她拿起銀匙，將每一樣都取了一塊嚐了，然後指著那千層藕粉桂花糖糕說，
“我覺得這個最好。”
“外婆，我們的口味竟然一樣呢！”黛玉欣喜，聲音裏麵帶著歡快，“我也最喜歡層樓的口感，一層一層的，每一口下去，組合不一樣，口味也是不同。外婆也喜歡這個口味，往後我多做一些。”
“乖寶兒，這個也太費心神了些，往後咱不做了。想吃的話你那邊廚房那麽些人，讓她們動手就是。”賈母拉著黛玉。
“外婆，我想還做一些給大舅舅和二舅舅嚐一嚐呢！”
“他們不配！”
黛玉看著忽然霸道起來的外婆，心裏有些感動，但還是說，
“外婆，大舅舅和二舅舅，還有璉二哥，黛玉都應該好好謝一謝的。上一次迴家，忠順王府的長史去我們家找茬，幸好大舅舅和二舅舅及時出現，要不然我家旁邊那巷子就要被那長史給占了。”
“那都是小事，要不是他們兩個沒用，連妹夫家一點產業都護不住，讓你還受一場委屈呢！”賈母對兩個兒子十分不滿。
特別是賈赦，在這寧榮街上整天耀武揚威的，出了這條街，誰還把他當迴事，連個忠順王府的長史都能和他對上了。
賈政也是無用，多少年了，還是一個從五品的工部員外郎。
那點子祖蔭馬上就要給吃沒了，可惜這些後輩裏麵，竟然沒有一個有誌氣的。
賈母這話黛玉不好接，不過她自有方法讓賈母消氣。
“外婆，”黛玉趴在賈母膝頭，仰頭望著賈母，眼睛裏麵似乎有星星一樣。
賈母見此，剛才因為想到兩個不中用的兒子，引發的愁緒，頓時消了一半。
“大舅舅和二舅舅那天可神勇了。大舅舅真不愧是一等將軍，一身好武藝！我聽原嬤嬤說，是大舅舅一腳把那長史的隨從踢開，二舅舅上去就和那長史論理。長史被辯得啞口無言，這才離去。”
“真是這樣？”賈母不信。