第156章 魚片粥與醃黃瓜
召喚遊客後，我在異世開旅社 作者：三點點點水 投票推薦 加入書簽 留言反饋
報名了廚藝節目後，明月的生活和往常並沒有什麽區別，依舊是上午開車去餐車道擺攤，晚上找個安靜無人的地方，開始深夜食堂的營業。
她的手藝不錯，現在已經有一批固定的客人了，有幾位她甚至能叫上名字，比如總把自己飯團叫做“好運飯團”的甘鈺，還有忠愛雞肉卷餅的莉莉。
有幾個麵熟但是不知道名字的，明月就按照她們喜歡的小吃來在心裏稱唿她們。
鹹蛋黃小姐就是一位超級喜歡鹹蛋黃口味的女孩子，無論是點卷餅還是飯團，都會要求往裏麵加入鹹蛋黃。
牛肉男應該是位健身男士，要麽點增肌卷餅或者是牛肉的無米飯團，然後要再多加一份牛肉。
還有選擇困難症女士，她第一次來站在餐車前糾結了很久，最後明月向她主動搭話，推薦了全家福飯團，於是她最近中午來餐車都是點這個。
下午的時間，明月會和小滿與麵包一起觀看往期的《廚藝大師》，畢竟要去參加節目，就需要了解一點節目裏麵的各種比賽模式。
六點的時候把深夜食堂裏要用的湯底熬煮上，食材洗幹淨切好，等到八點開始營業。
今天特殊一點，晚上七點的時候，黃鼠狼挎著籃子走進深夜食堂，按照之前的約定，今天要教它如何製造料理。
黃鼠狼的籃子裏裝滿了今天要用到的食材，魚是它自己釣的，黃瓜是現摘的。
它背後還背著一個大包，包裏是水嫩的桃子。
“你來了。”明月對著黃鼠狼點點頭，“來料理台這邊洗洗手吧，先來跟我學醃黃瓜，然後麵包幫你處理魚片，魚片處理比較麻煩，它會幫你切好，你來負責煮粥。”
之所以最開始學醃黃瓜，是因為黃瓜需要先殺一殺水分。
將黃瓜洗淨，切成黃瓜條，放入一個大碗中，加入適量的鹽，用手輕輕揉搓，讓黃瓜條出水。
“為什麽要加鹽揉搓呢？”黃鼠狼好奇地問道。
明月解釋道：“加鹽揉搓可以讓黃瓜出水，這樣醃製出來的黃瓜才會更加脆爽，口感更好。”
黃鼠狼點了點頭，學著明月的樣子，認真地操作著。
黃瓜片出水後，明月將它們放入一個幹淨的玻璃罐中，加入適量的白糖、白醋和小米椒，然後倒入一些涼開水，直到沒過黃瓜片。
“這個玻璃罐要提前用開水燙一下，這樣可以消毒，防止醃製過程中變質。”明月提醒道。
黃鼠狼點點頭，認真記下，將罐子密封好。
一共做了三罐醃黃瓜出來，一罐是明月的示範，另外兩罐是黃鼠狼自己完成的。
“這樣就好了，黃瓜鹹菜很簡單，記的做的時候別把毛毛掉進去就行。”明月小小地開了個玩笑。
然後，黃鼠狼來到麵包旁邊，跟著麵包切魚。
麵包的刀工和爪工經過最近的練習已經熟練了很多。
它在魚頭處劃開一道，然後把刀橫過來，沿著魚骨將魚肉從骨頭上分開，清洗幹淨後瀝幹水分。
然後麵包放下刀，亮出爪子，對著案板上的魚肉揮動起來，在它停止動作後，案板上的魚肉一歪，變成了一片片魚片，魚骨也變成了一段段。
看得黃鼠狼驚呆了，它拍了拍麵包，豎起大拇指，“好手藝。”
明月在鍋中倒入適量的油，放入魚骨、生薑，用中火慢慢煎，直到魚骨兩麵金黃。
黃鼠狼在一旁一邊看，一邊記著筆記，明月說道：“煎魚骨放入湯裏，會讓熬出來的湯才會更加鮮美。”
煎好後，明月倒入清水，蓋上鍋蓋，開始熬魚湯。
然後是醃製魚片，明月教黃鼠狼如何操作。
“在魚片中加入少許鹽巴、生粉、蠔油、雞粉、黑胡椒粉和兩片生薑，最後用手輕輕抓勻。”
黃鼠狼戴著一次性手套，不熟練但是認真地操作著。
明月提醒道：“抓勻後，放點少量油鎖住水分，這樣魚片才會更加鮮嫩。”
魚片放在旁邊，明月打開已經滾開一會的魚湯，倒入提前泡好的珍珠米。
她又往湯鍋中放入黑胡椒粉、少許鹽以及生薑。
大火煮至粥米變大變軟，大約需要半個鍾頭。
等待的時間，她們要開始做桃子罐頭。
明月翻看著黃鼠狼帶來的桃子，桃子很新鮮，看起來水分十足，“這麽新鮮用來做罐頭還真的有點可惜。”
“沒關係，現在是秋天，桃子有很多。”黃鼠狼在旁邊幹巴巴地解釋著。
她們一起將桃子洗淨，削去外皮，去核，切成小塊，放入一個幹淨的鍋中，加一點鹽泡一會。
明月解釋道，“這樣主要是為了殺菌。”
然後她把桃子果皮跟清水一起放到鍋子裏，這樣煮會煮出粉色的湯汁。
等湯變成粉色，就可以把果皮撈出，再擠半個檸檬的檸檬汁進去。
這時候就可以把桃子快放進去，再加入適量的冰糖，大火煮10分鍾。
這些操作都是明月口述，黃鼠狼在一旁操作。
10分鍾過後，鍋中的桃子塊變得軟糯，果香中混合著甜香。
將桃子塊和湯汁一起裝入一個幹淨的玻璃罐中，密封好，想吃的時候打開就可以食用，當然也可以放到冰箱裏，冰冰涼涼的桃子罐頭也超級好吃。
黃鼠狼也嚐了一個鍋子裏剩的桃子，十分滿意：“她一定會喜歡這個味道。”
明月笑著提議，“那等會魚片粥做好，你就送過去吧，她一定很高興。”
正好桃子罐頭做好後，粥也煮得差不多了，可以將醃製好的魚片一片一片下入鍋中，煮一分鍾，等魚片變熟關火，這樣魚片粥就煮好了。
明月找來一個幹淨的舊毛巾，將熬煮魚片粥的砂鍋整個包裹起來，放到黃鼠狼帶來的籃子裏，又幫他把桃子罐頭和醃黃瓜裝上。
桃子罐頭做了5罐，剩下的桃子黃鼠狼全部留給明月，作為感謝她們的幫助。
黃鼠狼拎上籃子，在小滿和麵包的鼓勁中，有些緊張地向外走去。
它要帶上自己準備的東西，再去孩子家拜訪一趟。
她的手藝不錯，現在已經有一批固定的客人了，有幾位她甚至能叫上名字，比如總把自己飯團叫做“好運飯團”的甘鈺，還有忠愛雞肉卷餅的莉莉。
有幾個麵熟但是不知道名字的，明月就按照她們喜歡的小吃來在心裏稱唿她們。
鹹蛋黃小姐就是一位超級喜歡鹹蛋黃口味的女孩子，無論是點卷餅還是飯團，都會要求往裏麵加入鹹蛋黃。
牛肉男應該是位健身男士，要麽點增肌卷餅或者是牛肉的無米飯團，然後要再多加一份牛肉。
還有選擇困難症女士，她第一次來站在餐車前糾結了很久，最後明月向她主動搭話，推薦了全家福飯團，於是她最近中午來餐車都是點這個。
下午的時間，明月會和小滿與麵包一起觀看往期的《廚藝大師》，畢竟要去參加節目，就需要了解一點節目裏麵的各種比賽模式。
六點的時候把深夜食堂裏要用的湯底熬煮上，食材洗幹淨切好，等到八點開始營業。
今天特殊一點，晚上七點的時候，黃鼠狼挎著籃子走進深夜食堂，按照之前的約定，今天要教它如何製造料理。
黃鼠狼的籃子裏裝滿了今天要用到的食材，魚是它自己釣的，黃瓜是現摘的。
它背後還背著一個大包，包裏是水嫩的桃子。
“你來了。”明月對著黃鼠狼點點頭，“來料理台這邊洗洗手吧，先來跟我學醃黃瓜，然後麵包幫你處理魚片，魚片處理比較麻煩，它會幫你切好，你來負責煮粥。”
之所以最開始學醃黃瓜，是因為黃瓜需要先殺一殺水分。
將黃瓜洗淨，切成黃瓜條，放入一個大碗中，加入適量的鹽，用手輕輕揉搓，讓黃瓜條出水。
“為什麽要加鹽揉搓呢？”黃鼠狼好奇地問道。
明月解釋道：“加鹽揉搓可以讓黃瓜出水，這樣醃製出來的黃瓜才會更加脆爽，口感更好。”
黃鼠狼點了點頭，學著明月的樣子，認真地操作著。
黃瓜片出水後，明月將它們放入一個幹淨的玻璃罐中，加入適量的白糖、白醋和小米椒，然後倒入一些涼開水，直到沒過黃瓜片。
“這個玻璃罐要提前用開水燙一下，這樣可以消毒，防止醃製過程中變質。”明月提醒道。
黃鼠狼點點頭，認真記下，將罐子密封好。
一共做了三罐醃黃瓜出來，一罐是明月的示範，另外兩罐是黃鼠狼自己完成的。
“這樣就好了，黃瓜鹹菜很簡單，記的做的時候別把毛毛掉進去就行。”明月小小地開了個玩笑。
然後，黃鼠狼來到麵包旁邊，跟著麵包切魚。
麵包的刀工和爪工經過最近的練習已經熟練了很多。
它在魚頭處劃開一道，然後把刀橫過來，沿著魚骨將魚肉從骨頭上分開，清洗幹淨後瀝幹水分。
然後麵包放下刀，亮出爪子，對著案板上的魚肉揮動起來，在它停止動作後，案板上的魚肉一歪，變成了一片片魚片，魚骨也變成了一段段。
看得黃鼠狼驚呆了，它拍了拍麵包，豎起大拇指，“好手藝。”
明月在鍋中倒入適量的油，放入魚骨、生薑，用中火慢慢煎，直到魚骨兩麵金黃。
黃鼠狼在一旁一邊看，一邊記著筆記，明月說道：“煎魚骨放入湯裏，會讓熬出來的湯才會更加鮮美。”
煎好後，明月倒入清水，蓋上鍋蓋，開始熬魚湯。
然後是醃製魚片，明月教黃鼠狼如何操作。
“在魚片中加入少許鹽巴、生粉、蠔油、雞粉、黑胡椒粉和兩片生薑，最後用手輕輕抓勻。”
黃鼠狼戴著一次性手套，不熟練但是認真地操作著。
明月提醒道：“抓勻後，放點少量油鎖住水分，這樣魚片才會更加鮮嫩。”
魚片放在旁邊，明月打開已經滾開一會的魚湯，倒入提前泡好的珍珠米。
她又往湯鍋中放入黑胡椒粉、少許鹽以及生薑。
大火煮至粥米變大變軟，大約需要半個鍾頭。
等待的時間，她們要開始做桃子罐頭。
明月翻看著黃鼠狼帶來的桃子，桃子很新鮮，看起來水分十足，“這麽新鮮用來做罐頭還真的有點可惜。”
“沒關係，現在是秋天，桃子有很多。”黃鼠狼在旁邊幹巴巴地解釋著。
她們一起將桃子洗淨，削去外皮，去核，切成小塊，放入一個幹淨的鍋中，加一點鹽泡一會。
明月解釋道，“這樣主要是為了殺菌。”
然後她把桃子果皮跟清水一起放到鍋子裏，這樣煮會煮出粉色的湯汁。
等湯變成粉色，就可以把果皮撈出，再擠半個檸檬的檸檬汁進去。
這時候就可以把桃子快放進去，再加入適量的冰糖，大火煮10分鍾。
這些操作都是明月口述，黃鼠狼在一旁操作。
10分鍾過後，鍋中的桃子塊變得軟糯，果香中混合著甜香。
將桃子塊和湯汁一起裝入一個幹淨的玻璃罐中，密封好，想吃的時候打開就可以食用，當然也可以放到冰箱裏，冰冰涼涼的桃子罐頭也超級好吃。
黃鼠狼也嚐了一個鍋子裏剩的桃子，十分滿意：“她一定會喜歡這個味道。”
明月笑著提議，“那等會魚片粥做好，你就送過去吧，她一定很高興。”
正好桃子罐頭做好後，粥也煮得差不多了，可以將醃製好的魚片一片一片下入鍋中，煮一分鍾，等魚片變熟關火，這樣魚片粥就煮好了。
明月找來一個幹淨的舊毛巾，將熬煮魚片粥的砂鍋整個包裹起來，放到黃鼠狼帶來的籃子裏，又幫他把桃子罐頭和醃黃瓜裝上。
桃子罐頭做了5罐，剩下的桃子黃鼠狼全部留給明月，作為感謝她們的幫助。
黃鼠狼拎上籃子，在小滿和麵包的鼓勁中，有些緊張地向外走去。
它要帶上自己準備的東西，再去孩子家拜訪一趟。