第139章 品嚐環節:明月的麻婆豆腐麵與炸南瓜花
召喚遊客後，我在異世開旅社 作者：三點點點水 投票推薦 加入書簽 留言反饋
明月將自己準備的料理放到各位評委麵前。
“這是我的料理：麻婆豆腐麵配炸南瓜花。”
評委先是端詳著這道菜的擺盤。
如果說，李明珠的料理是五彩斑斕的蔬菜組合，讓人感覺自己站在蔬菜田裏，被長勢茁壯的蔬菜所包圍。
那明月的料理就像是一片森林。
綠色的麵條作為打底，像是綠盈盈的草叢，上麵淋著的白色醬汁像是蓋了一層絨花，像是初夏楊樹或者柳樹鋪在地上的白絮；另外一邊，棕色的菌菇醬散發著蘑菇的鮮香，光是聞著仿佛看到了躲藏在草叢中的蘑菇；最上麵更是放著三朵剛炸好的南瓜花，還冒著熱氣，重現著林中含苞待放的鮮花。
四位裁判幾乎是同時伸出筷子，夾起那新鮮出爐的南瓜花。
南瓜花包裹了一層薄薄的麵糊，透過白色的麵糊，還能看到花朵的嫩黃色，讓人克製不住想要咬下去。
當然，評委們也是這麽做的。
第一口，花瓣尖已經被炸至酥脆。
第二口，咬到了包裹在裏麵多汁的內餡。
仿佛是吃到了一個花瓣湯包。
茭白和板栗被吸滿湯汁的膠質包裹著，吃起來仿佛像肉凍。
裏麵放入的菌菇醬很好的提供了鮮味，茭白和板栗有嚼勁，南瓜花的花托有一絲隱約的甜味，鹹甜交匯，評委們一瞬間覺得自己化作森林裏的精靈，春天的南瓜花、夏天的茭白、秋天的板栗，她們好像目睹了森林裏季節的變換。
如果這世界存在精靈的話，這道菜一定會刻在她們的食譜上！
“這個膠質是用海藻粉做的嗎？”
“寒天凍嗎？”
評委們議論起來。
李白英仔細地品了品，然後有些詫異地揚起眉毛，“這難道是，桃膠？”
李老的話一出，台上台下都是一陣嘩然。
“什麽？是桃膠？這玩意還能用來製造料理？”
“桃膠，是煮銀耳湯用的那個玩意嗎？”
“所以那個南瓜花裏包的是板栗、茭白還有桃膠做成的餡？天呐，這是怎麽想出來的？”
無霜的眼睛緊緊盯著明月，眼睛裏閃爍著躍躍欲試的光芒，“不愧是明月，這家夥果然不一般。”
蕭進也點點頭，“真的，好想跟她比一場。”
田葵手一揮提議道，“我們幹脆把人綁迴學校吧，給她辦了入學她就是我們學校的人了！”
無霜搖搖頭，“以我跆拳道10級的直覺來說，我們加在一起估計都打不過她。”
“什麽？！”田葵發出一聲慘叫，“她怎麽樣樣都精通！”
......
明月點點頭，“是的，內餡用了桃膠。”
輕竹評委迫不及待地詢問道，“你是怎麽想到要用桃膠的？一般很少會有人想要把這個放到料理裏吧，尤其是還是放到鹹味的料理裏。”
“因為我在想如何做出多種但是有濃稠的內餡的時候，像是牛蹄筋、豬蹄這種富含膠質的食材，燉煮之後湯汁也會變成膠質，考慮到我們做的是素菜，所以我聯想到了銀耳羹。一開始我本想用銀耳，但是考慮到銀耳需要燉煮很久才會出膠，於是我又想到了桃膠，這個隻要清洗幹淨之後，本身就有膠質的口感，而且還能吸收湯汁。我用了泡香菇的水來泡發桃膠，將其加到了料理之中。”明月解釋著自己的創造思路，她微笑起來，“這樣做出來的餡料，放到南瓜花裏，就像是一個花朵湯包一樣。”
“花朵湯包嗎？這個形容還真是很貼合。”青峰評委評價著，“南瓜花炸的剛剛好，花很嫩，外麵的麵衣酥脆，內餡多汁，光是這個炸南瓜花就已經足夠放到餐廳裏成為一道單獨的料理，希望你的麵也能給我們帶來和南瓜花一樣的驚喜。”
幾位評委將盤子裏的麵簡單攪拌後，送入口中。
這次，四位評委沒人說話。
她們的反應全都是，又夾起一筷子放入嘴裏，然後一口又一口。
這道麵怎麽可以融合地這麽好？
絲滑的內脂豆腐，搭配上鮮香的菌菇醬還有勁道的菠菜麵。
青花椒的香氣加上辣味，配合上豆腐與菌菇碎，味覺告訴大腦，這就是麻婆豆腐！
李大廚將一個炸南瓜花放到麵的醬料裏，沾滿了醬料後放到嘴裏嚐了一口。
裹滿豆腐和蘑菇醬的炸南瓜花放到嘴裏，又是另外一種風味。
絲滑的內脂豆腐帶來了柔軟，搭配上炸南瓜花的酥脆，再次把口感提升到另一個層次。
輕竹評委則是另創新意，她用筷子將南瓜花劃開，然後將裹滿醬汁的麵塞進南瓜花裏，再送進嘴裏。
這樣讓南瓜花的餡料和裹滿醬汁的菠菜麵發生了碰撞，又帶來了新的感受
青峰裁判把剩下兩朵炸南瓜花撕碎，跟麵拌在一起吃。
吃麵的同時，時不時還能咬到脆嫩的南瓜花，別有一番趣味。
李白英緩緩放下筷子，她的盤子竟然已經空了。
“很有趣，我看到了其他評委使用了不同的方式將南瓜花和麵混合食用，你製作這道菜的時候，有考慮過建議的食用方法嗎？”
明月呆呆地撓撓臉，“啊？還需要安排食用步驟嗎？不應該是食客想怎麽吃就怎麽吃嗎？”
李白英麵上不顯，其實心裏覺得麵前這小孩有點有趣，她接觸過很多廚師，廚師們的性格不一，有的有些臭毛病，當然，他們會把其稱之為“個性”，然後來要求食客必須按照他們的規矩來。
而明月明顯是一個自由隨性的廚師，她的料理也和她的性格一樣不受限，或者這也是她為什麽能做出這種驚人料理原因。
輕竹評委忍不住噗笑出聲，“這話要是讓高級料理那群家夥聽到，一定氣得不行。”
“不過嘛，”輕竹話音一轉，“你已經用料理的實力證明了你不需要，讓食客自由發揮也是料理的樂趣之一。”
李大廚拿出紙巾擦了擦嘴角沾上的醬汁，“將內脂豆腐打碎這個做法，讓你的麵乍一看很像是奶油蘑菇麵，結果吃到嘴裏，才驚喜地發現這是麻婆豆腐。我有些好奇，我在吃麵的時候吃到了一些白色像魚籽一樣的顆粒，咬開一粒之後，這裏麵竟然帶著一股濃濃的焦香和豆香，這是用豆漿做成的假魚籽嗎？”
“是的，我用烤熟的黃豆打成的豆漿，再使用海藻酸鈉和氯化鈣將其做成假魚籽，點綴在麵裏，這樣爆漿的口感能帶來一些趣味性。”明月放在麵裏的另外一道秘密武器，就是用豆漿製成的假魚籽，烤過的黃豆打成的豆漿可以帶來另外一種風味，甚至這種焦香和麻婆豆腐的味道搭配的非常好。
“這個豆漿裏應該不止烤熟的黃豆，還放了其他東西，所以打出來的豆漿風味很足，但是又不會掩蓋住菜肴本身的味道，”青峰點評道，他對著明月露出一個滿意的笑容，“怪不得禪衣跟我說，最近發現了一個十分有潛力的孩子。”
“豆腐鮮嫩，麵條勁道，菌菇醬的香氣撲鼻，你獻上了一道很好的料理。”輕竹的聲音中帶著一絲讚賞。
李明珠聽著評委們對於明月的點評，感受自己的掌心變得汗津津起來，她無意識地攥著手，用指甲摳著自己的掌心。
現在，品嚐結束，到了宣判廚論結果的時候了。
“這是我的料理：麻婆豆腐麵配炸南瓜花。”
評委先是端詳著這道菜的擺盤。
如果說，李明珠的料理是五彩斑斕的蔬菜組合，讓人感覺自己站在蔬菜田裏，被長勢茁壯的蔬菜所包圍。
那明月的料理就像是一片森林。
綠色的麵條作為打底，像是綠盈盈的草叢，上麵淋著的白色醬汁像是蓋了一層絨花，像是初夏楊樹或者柳樹鋪在地上的白絮；另外一邊，棕色的菌菇醬散發著蘑菇的鮮香，光是聞著仿佛看到了躲藏在草叢中的蘑菇；最上麵更是放著三朵剛炸好的南瓜花，還冒著熱氣，重現著林中含苞待放的鮮花。
四位裁判幾乎是同時伸出筷子，夾起那新鮮出爐的南瓜花。
南瓜花包裹了一層薄薄的麵糊，透過白色的麵糊，還能看到花朵的嫩黃色，讓人克製不住想要咬下去。
當然，評委們也是這麽做的。
第一口，花瓣尖已經被炸至酥脆。
第二口，咬到了包裹在裏麵多汁的內餡。
仿佛是吃到了一個花瓣湯包。
茭白和板栗被吸滿湯汁的膠質包裹著，吃起來仿佛像肉凍。
裏麵放入的菌菇醬很好的提供了鮮味，茭白和板栗有嚼勁，南瓜花的花托有一絲隱約的甜味，鹹甜交匯，評委們一瞬間覺得自己化作森林裏的精靈，春天的南瓜花、夏天的茭白、秋天的板栗，她們好像目睹了森林裏季節的變換。
如果這世界存在精靈的話，這道菜一定會刻在她們的食譜上！
“這個膠質是用海藻粉做的嗎？”
“寒天凍嗎？”
評委們議論起來。
李白英仔細地品了品，然後有些詫異地揚起眉毛，“這難道是，桃膠？”
李老的話一出，台上台下都是一陣嘩然。
“什麽？是桃膠？這玩意還能用來製造料理？”
“桃膠，是煮銀耳湯用的那個玩意嗎？”
“所以那個南瓜花裏包的是板栗、茭白還有桃膠做成的餡？天呐，這是怎麽想出來的？”
無霜的眼睛緊緊盯著明月，眼睛裏閃爍著躍躍欲試的光芒，“不愧是明月，這家夥果然不一般。”
蕭進也點點頭，“真的，好想跟她比一場。”
田葵手一揮提議道，“我們幹脆把人綁迴學校吧，給她辦了入學她就是我們學校的人了！”
無霜搖搖頭，“以我跆拳道10級的直覺來說，我們加在一起估計都打不過她。”
“什麽？！”田葵發出一聲慘叫，“她怎麽樣樣都精通！”
......
明月點點頭，“是的，內餡用了桃膠。”
輕竹評委迫不及待地詢問道，“你是怎麽想到要用桃膠的？一般很少會有人想要把這個放到料理裏吧，尤其是還是放到鹹味的料理裏。”
“因為我在想如何做出多種但是有濃稠的內餡的時候，像是牛蹄筋、豬蹄這種富含膠質的食材，燉煮之後湯汁也會變成膠質，考慮到我們做的是素菜，所以我聯想到了銀耳羹。一開始我本想用銀耳，但是考慮到銀耳需要燉煮很久才會出膠，於是我又想到了桃膠，這個隻要清洗幹淨之後，本身就有膠質的口感，而且還能吸收湯汁。我用了泡香菇的水來泡發桃膠，將其加到了料理之中。”明月解釋著自己的創造思路，她微笑起來，“這樣做出來的餡料，放到南瓜花裏，就像是一個花朵湯包一樣。”
“花朵湯包嗎？這個形容還真是很貼合。”青峰評委評價著，“南瓜花炸的剛剛好，花很嫩，外麵的麵衣酥脆，內餡多汁，光是這個炸南瓜花就已經足夠放到餐廳裏成為一道單獨的料理，希望你的麵也能給我們帶來和南瓜花一樣的驚喜。”
幾位評委將盤子裏的麵簡單攪拌後，送入口中。
這次，四位評委沒人說話。
她們的反應全都是，又夾起一筷子放入嘴裏，然後一口又一口。
這道麵怎麽可以融合地這麽好？
絲滑的內脂豆腐，搭配上鮮香的菌菇醬還有勁道的菠菜麵。
青花椒的香氣加上辣味，配合上豆腐與菌菇碎，味覺告訴大腦，這就是麻婆豆腐！
李大廚將一個炸南瓜花放到麵的醬料裏，沾滿了醬料後放到嘴裏嚐了一口。
裹滿豆腐和蘑菇醬的炸南瓜花放到嘴裏，又是另外一種風味。
絲滑的內脂豆腐帶來了柔軟，搭配上炸南瓜花的酥脆，再次把口感提升到另一個層次。
輕竹評委則是另創新意，她用筷子將南瓜花劃開，然後將裹滿醬汁的麵塞進南瓜花裏，再送進嘴裏。
這樣讓南瓜花的餡料和裹滿醬汁的菠菜麵發生了碰撞，又帶來了新的感受
青峰裁判把剩下兩朵炸南瓜花撕碎，跟麵拌在一起吃。
吃麵的同時，時不時還能咬到脆嫩的南瓜花，別有一番趣味。
李白英緩緩放下筷子，她的盤子竟然已經空了。
“很有趣，我看到了其他評委使用了不同的方式將南瓜花和麵混合食用，你製作這道菜的時候，有考慮過建議的食用方法嗎？”
明月呆呆地撓撓臉，“啊？還需要安排食用步驟嗎？不應該是食客想怎麽吃就怎麽吃嗎？”
李白英麵上不顯，其實心裏覺得麵前這小孩有點有趣，她接觸過很多廚師，廚師們的性格不一，有的有些臭毛病，當然，他們會把其稱之為“個性”，然後來要求食客必須按照他們的規矩來。
而明月明顯是一個自由隨性的廚師，她的料理也和她的性格一樣不受限，或者這也是她為什麽能做出這種驚人料理原因。
輕竹評委忍不住噗笑出聲，“這話要是讓高級料理那群家夥聽到，一定氣得不行。”
“不過嘛，”輕竹話音一轉，“你已經用料理的實力證明了你不需要，讓食客自由發揮也是料理的樂趣之一。”
李大廚拿出紙巾擦了擦嘴角沾上的醬汁，“將內脂豆腐打碎這個做法，讓你的麵乍一看很像是奶油蘑菇麵，結果吃到嘴裏，才驚喜地發現這是麻婆豆腐。我有些好奇，我在吃麵的時候吃到了一些白色像魚籽一樣的顆粒，咬開一粒之後，這裏麵竟然帶著一股濃濃的焦香和豆香，這是用豆漿做成的假魚籽嗎？”
“是的，我用烤熟的黃豆打成的豆漿，再使用海藻酸鈉和氯化鈣將其做成假魚籽，點綴在麵裏，這樣爆漿的口感能帶來一些趣味性。”明月放在麵裏的另外一道秘密武器，就是用豆漿製成的假魚籽，烤過的黃豆打成的豆漿可以帶來另外一種風味，甚至這種焦香和麻婆豆腐的味道搭配的非常好。
“這個豆漿裏應該不止烤熟的黃豆，還放了其他東西，所以打出來的豆漿風味很足，但是又不會掩蓋住菜肴本身的味道，”青峰點評道，他對著明月露出一個滿意的笑容，“怪不得禪衣跟我說，最近發現了一個十分有潛力的孩子。”
“豆腐鮮嫩，麵條勁道，菌菇醬的香氣撲鼻，你獻上了一道很好的料理。”輕竹的聲音中帶著一絲讚賞。
李明珠聽著評委們對於明月的點評，感受自己的掌心變得汗津津起來，她無意識地攥著手，用指甲摳著自己的掌心。
現在，品嚐結束，到了宣判廚論結果的時候了。