第15章 霸道的麻婆豆腐!
美食：ktv賣飯？我真的很正經 作者：烏鴉會翻身 投票推薦 加入書簽 留言反饋
廚房
看了眼無力倒在砧板上的薄薄五花肉片，江楓眼神一閃，右手再次動了起來。
頓時
叮叮叮叮叮的清脆聲不停響起，沒過多久，一整塊冰凍五花肉就被切成了大小均勻，薄如蟬翼的五花肉片。
眾所周知，冰凍品是平時做飯時最讓人心煩的東西。
想要做好，需要耗費很長的時間去解凍，要麽是放鍋裏用熱水煮，要麽丟廚房不管等待自然解凍。
可現在，江楓卻不費吹灰之力的就把肉塊給解決了。
足以可見，白玉刀有多神奇。
“看來以後....”
江楓正想說以後不用再擔心刀不好了來著，結果剛說到一半截然而止，抬頭時就看到蘇小清正俏生生的站在門口，小嘴巴張的足以塞下好幾個鴨蛋的同時正用手指指著砧板上的五花肉，跟見鬼了似的說道：“一...一定是我看花眼了對不對？”
說完，便伸手使勁揉了揉自己的眼睛。
然後就發現，唉，沒看花眼，肉片真是被小楓切出來的？
一瞬間，蘇小清懵了。
她在想，自己剛剛看到了什麽？
媽耶，切菜能切那麽快的嗎？這刀法，叮叮叮叮叮切的跟變魔術似的？
況且那還是冰凍的五花肉啊，她確信自己沒看錯，還冒著白氣呢，應該是剛剛才從冰箱裏麵拿出來的，可就這樣三兩下被小楓切成了那麽薄那麽薄的肉片？
江楓也沒想到自己不過是想著試試白玉刀的鋒利程度，結果還剛好被蘇小清給撞見了，哭笑不得的同時隻好臉不紅心不跳咳了兩聲，解釋道：“刀工也是我最近在琢磨的，剛剛沒什麽事就想著練練，主要還是刀好。”
話落，主動把白玉刀舉起來示意她看。
蘇小清抬頭，果不其然就看到那菜刀在燈光的照耀下一閃一閃的，好像還冒著白光，一看就知道鋒利的很，頓時心裏也踏實了。
“原來是這樣啊，我就說嗎，怎麽可能有人切菜切的跟電影裏麵似的。”
她吐了吐舌頭，不再多想。
江楓也借機轉移話題，問是不是還要鹵味拚盤和西紅柿雞蛋麵，結果還真被他猜中了。
在李耀傑準備招唿著收拾收拾關門下班的時候，突然又來了一夥人說剛看到朋友發的朋友圈，大半夜餓的不行想著過來吃個宵夜試試看。有生意上門，那自然得做，於是就讓蘇小清過來問問看鹵味和麵還夠不夠。
“他們倒是運氣好，剛好還剩了點。”
低頭看了眼兩個大鐵桶，江楓麻利的裝好盤一起送到她手中，蘇小清也不耽擱，嘻嘻笑著打了聲招唿就推著推車給送到包廂去。
等這撥客人吃完心滿意足的走了之後，時間已經來到了將近淩晨兩點。
李耀傑有心想要請大家夥吃點東西，結果幾個人都搖了搖頭，說要吃也隻想吃江楓做的，但問題是廚房所有食材都已經消耗一空，而且江楓忙活一天也夠累的了，想了想幹脆就不吃了，早點迴家休息，笑著說明天多做點就行。
就這樣，六個人各迴各家。
迴到自己的小窩，江楓洗漱完也是倒頭就睡，這一覺直接睡到了第二天早上十點半才堪堪醒來。
天氣依舊很好，透過窗戶看去天空萬裏無雲，碧藍如洗。
中午要做麻婆豆腐，所以他也沒賴床，簡單收拾好之後就出發菜市場，花了二十分鍾買好菜。
一塊水豆腐，一小塊五花肉外加薑蔥蒜小米辣，一個人吃完全夠了。
迴到家洗幹淨手先煮飯，然後開始做麻婆豆腐。
關於步驟已經銘刻在了腦子裏，先切豆腐。白玉刀在手，寒光閃爍間三兩下就把豆腐切成了大小勻稱，四四方方的小塊。接著就是醃製，目的是去除豆腐中的豆腥味，方法也簡單，在煮開的沸水中加入一丟丟鹽，然後把切好的豆腐放進去，最後用清水洗幹淨就行。
豆腐處理完，第二步把五花肉剁成肉沫醃製好。
這裏大部分人用的是瘦肉或者牛肉，江楓之所以選擇五花肉是因為他比較喜歡吃帶點肥的肉。
弄完肉沫，開火起鍋熱油，放入豆瓣醬和醃製好的肉末炒香，之後繼續加辣椒麵、花椒薑末和豆豉。
滋~~~
伴隨著食材與熱油接觸的聲音響起，濃鬱而誘人的香氣瞬間蔓延開來。
江楓聳了聳鼻子，讓自己繼續保持專注，開大火的同時手裏的鍋鏟不停在鍋裏翻炒著，直到火候到了之後加入開水。
根據食譜描述，這一步最好的是加骨湯，就是用新鮮大棒骨熬製出來的那種。
但對於他來說，時間上有點不夠用，所以隻能用白開水湊合著先試試。
哧~~
隨著灶上火舌湧現，一鍋色澤鮮豔、鮮香無比的湯底完美成形。
瞳孔中倒映出這一幕，江楓暗自點頭，等湯汁開始咕嚕咕嚕冒泡泡之後便把醃製好的豆腐控幹水分加了進去，然後開大火。
沒過多久，湯汁徹底沸騰。
放眼看去，鍋裏麵湯汁紅豔濃稠，水嫩水嫩的豆腐塊浮浮沉沉，邊上是細碎細碎的肉沫正伴隨著沸騰的湯汁也在咕嚕咕嚕顫動，再配上那濃鬱到化不開的香氣，讓人僅僅隻是看著就胃口大開，恨不得能立馬舀上一勺子嚐嚐味道。
“不行，忍住！”
江楓暗自吞著口水，強忍著心裏想要嚐嚐味道的衝動，開始加調料，生抽，白糖，鹽調味，老抽上色，然後翻炒均勻。
最後則是水澱粉勾芡，倒進去之後大火收汁，撒上蔥花，然後盛出裝盤。
麻婆豆腐完工！
手裏端著的麻婆豆腐色澤鮮豔，濃鬱而黏稠的湯汁掛滿了每一塊豆腐，還有細細的肉沫如天女散花一般點綴其中，最後搭配上綠色蔥花，讓人看了之後根本挪不開眼睛。
“這也太香了吧！”
已經忍了許久的江楓再不遲疑，拿上勺子輕輕舀了一勺，簡單吹吹熱氣就直接吃進嘴裏。
唿！
第一口感覺不出意外是滾燙，可接著就是濃鬱無比的香氣與豆腐的鮮嫩！
柔軟細嫩的豆腐塊入口即化，帶著滾燙的麻和辣，就像炸藥一樣瞬間在嘴巴裏猛的炸開來！
看了眼無力倒在砧板上的薄薄五花肉片，江楓眼神一閃，右手再次動了起來。
頓時
叮叮叮叮叮的清脆聲不停響起，沒過多久，一整塊冰凍五花肉就被切成了大小均勻，薄如蟬翼的五花肉片。
眾所周知，冰凍品是平時做飯時最讓人心煩的東西。
想要做好，需要耗費很長的時間去解凍，要麽是放鍋裏用熱水煮，要麽丟廚房不管等待自然解凍。
可現在，江楓卻不費吹灰之力的就把肉塊給解決了。
足以可見，白玉刀有多神奇。
“看來以後....”
江楓正想說以後不用再擔心刀不好了來著，結果剛說到一半截然而止，抬頭時就看到蘇小清正俏生生的站在門口，小嘴巴張的足以塞下好幾個鴨蛋的同時正用手指指著砧板上的五花肉，跟見鬼了似的說道：“一...一定是我看花眼了對不對？”
說完，便伸手使勁揉了揉自己的眼睛。
然後就發現，唉，沒看花眼，肉片真是被小楓切出來的？
一瞬間，蘇小清懵了。
她在想，自己剛剛看到了什麽？
媽耶，切菜能切那麽快的嗎？這刀法，叮叮叮叮叮切的跟變魔術似的？
況且那還是冰凍的五花肉啊，她確信自己沒看錯，還冒著白氣呢，應該是剛剛才從冰箱裏麵拿出來的，可就這樣三兩下被小楓切成了那麽薄那麽薄的肉片？
江楓也沒想到自己不過是想著試試白玉刀的鋒利程度，結果還剛好被蘇小清給撞見了，哭笑不得的同時隻好臉不紅心不跳咳了兩聲，解釋道：“刀工也是我最近在琢磨的，剛剛沒什麽事就想著練練，主要還是刀好。”
話落，主動把白玉刀舉起來示意她看。
蘇小清抬頭，果不其然就看到那菜刀在燈光的照耀下一閃一閃的，好像還冒著白光，一看就知道鋒利的很，頓時心裏也踏實了。
“原來是這樣啊，我就說嗎，怎麽可能有人切菜切的跟電影裏麵似的。”
她吐了吐舌頭，不再多想。
江楓也借機轉移話題，問是不是還要鹵味拚盤和西紅柿雞蛋麵，結果還真被他猜中了。
在李耀傑準備招唿著收拾收拾關門下班的時候，突然又來了一夥人說剛看到朋友發的朋友圈，大半夜餓的不行想著過來吃個宵夜試試看。有生意上門，那自然得做，於是就讓蘇小清過來問問看鹵味和麵還夠不夠。
“他們倒是運氣好，剛好還剩了點。”
低頭看了眼兩個大鐵桶，江楓麻利的裝好盤一起送到她手中，蘇小清也不耽擱，嘻嘻笑著打了聲招唿就推著推車給送到包廂去。
等這撥客人吃完心滿意足的走了之後，時間已經來到了將近淩晨兩點。
李耀傑有心想要請大家夥吃點東西，結果幾個人都搖了搖頭，說要吃也隻想吃江楓做的，但問題是廚房所有食材都已經消耗一空，而且江楓忙活一天也夠累的了，想了想幹脆就不吃了，早點迴家休息，笑著說明天多做點就行。
就這樣，六個人各迴各家。
迴到自己的小窩，江楓洗漱完也是倒頭就睡，這一覺直接睡到了第二天早上十點半才堪堪醒來。
天氣依舊很好，透過窗戶看去天空萬裏無雲，碧藍如洗。
中午要做麻婆豆腐，所以他也沒賴床，簡單收拾好之後就出發菜市場，花了二十分鍾買好菜。
一塊水豆腐，一小塊五花肉外加薑蔥蒜小米辣，一個人吃完全夠了。
迴到家洗幹淨手先煮飯，然後開始做麻婆豆腐。
關於步驟已經銘刻在了腦子裏，先切豆腐。白玉刀在手，寒光閃爍間三兩下就把豆腐切成了大小勻稱，四四方方的小塊。接著就是醃製，目的是去除豆腐中的豆腥味，方法也簡單，在煮開的沸水中加入一丟丟鹽，然後把切好的豆腐放進去，最後用清水洗幹淨就行。
豆腐處理完，第二步把五花肉剁成肉沫醃製好。
這裏大部分人用的是瘦肉或者牛肉，江楓之所以選擇五花肉是因為他比較喜歡吃帶點肥的肉。
弄完肉沫，開火起鍋熱油，放入豆瓣醬和醃製好的肉末炒香，之後繼續加辣椒麵、花椒薑末和豆豉。
滋~~~
伴隨著食材與熱油接觸的聲音響起，濃鬱而誘人的香氣瞬間蔓延開來。
江楓聳了聳鼻子，讓自己繼續保持專注，開大火的同時手裏的鍋鏟不停在鍋裏翻炒著，直到火候到了之後加入開水。
根據食譜描述，這一步最好的是加骨湯，就是用新鮮大棒骨熬製出來的那種。
但對於他來說，時間上有點不夠用，所以隻能用白開水湊合著先試試。
哧~~
隨著灶上火舌湧現，一鍋色澤鮮豔、鮮香無比的湯底完美成形。
瞳孔中倒映出這一幕，江楓暗自點頭，等湯汁開始咕嚕咕嚕冒泡泡之後便把醃製好的豆腐控幹水分加了進去，然後開大火。
沒過多久，湯汁徹底沸騰。
放眼看去，鍋裏麵湯汁紅豔濃稠，水嫩水嫩的豆腐塊浮浮沉沉，邊上是細碎細碎的肉沫正伴隨著沸騰的湯汁也在咕嚕咕嚕顫動，再配上那濃鬱到化不開的香氣，讓人僅僅隻是看著就胃口大開，恨不得能立馬舀上一勺子嚐嚐味道。
“不行，忍住！”
江楓暗自吞著口水，強忍著心裏想要嚐嚐味道的衝動，開始加調料，生抽，白糖，鹽調味，老抽上色，然後翻炒均勻。
最後則是水澱粉勾芡，倒進去之後大火收汁，撒上蔥花，然後盛出裝盤。
麻婆豆腐完工！
手裏端著的麻婆豆腐色澤鮮豔，濃鬱而黏稠的湯汁掛滿了每一塊豆腐，還有細細的肉沫如天女散花一般點綴其中，最後搭配上綠色蔥花，讓人看了之後根本挪不開眼睛。
“這也太香了吧！”
已經忍了許久的江楓再不遲疑，拿上勺子輕輕舀了一勺，簡單吹吹熱氣就直接吃進嘴裏。
唿！
第一口感覺不出意外是滾燙，可接著就是濃鬱無比的香氣與豆腐的鮮嫩！
柔軟細嫩的豆腐塊入口即化，帶著滾燙的麻和辣，就像炸藥一樣瞬間在嘴巴裏猛的炸開來！