第80章 碰瓷全聚德，他怎麽敢的啊?
美食：ktv賣飯？我真的很正經 作者：烏鴉會翻身 投票推薦 加入書簽 留言反饋
作為人們日常生活中必不可少的一道美食，烤鴨以肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩而深受無數人的喜歡。
那麽毫無疑問，烤鴨家族中最輝煌的絕對是全聚德，也就是老北京烤鴨的創始者。
據說“全聚德”的創始人楊全仁早先隻是個經營生雞生鴨生意的小商，積累資本後開創了全聚德烤鴨店，聘請了曾在清宮禦膳房當差的一位烤鴨師傅，用宮廷的“掛爐烤鴨”技術精致烤鴨，使得“掛爐烤鴨”在民間繁衍開來。
全聚德采取的是掛爐烤法，不給鴨子開膛，隻在鴨子身上開個小洞，把內髒拿出來，然後往鴨肚子裏麵灌開水，然後再把小洞係上後掛在火上烤。
這種方法既不會讓鴨子因為被烤而失水，又可以讓鴨子的皮脹開不被烤軟，烤出的鴨子皮很薄很脆，成了烤鴨最好吃的部分。掛爐有爐孔無爐門，以棗木、梨木等果木為燃料，用明火。果木燒製時，無煙、底火旺，燃燒時間長，因此烤出的鴨子外觀飽滿，顏色呈棗紅色，皮層酥脆，外焦裏嫩，並帶有一股果木的清香，細品起來，滋味更加美妙。
嚴格意義上來說，隻有這種烤法才叫北京烤鴨。
比起掛爐烤鴨，以便宜坊為代表的燜爐烤鴨在人們的印象中就沒那麽深刻了，但其實追蹤碩源，創始於明永樂年間的便宜坊燜爐烤鴨，相對於全聚德的名氣，曆史更早，至今已近600年曆史。
所謂“燜爐”，其實是一種地爐，爐身用磚砌成，大小約一米見方左右。
製作方法最早是從南方傳入北京的，特點是“鴨子不見明火”，由爐內炭火和燒熱的爐壁燜烤而成。
因為要用暗火，所以要求具有很高的技術，掌爐人必須掌好爐內的溫度，溫度過高，鴨子會被烤糊，反之則不熟。
用燜爐烤出來的鴨子，外皮油亮酥脆，肉質潔白、細嫩，口味鮮美。
隻是隨著時代變遷，燒秫秸的燜爐早已改成了電燜爐，因此使用燜爐的烤鴨店越來越少，大部分采用的都是全聚德掛爐的烤製方法。
再者，從口味上來說。
雖然燜爐烤鴨做出來口感更嫩，鴨皮的汁也明顯更豐盈飽滿些，但掛爐烤鴨帶有的果木清香，似乎更能讓人體會到人類最早掌握的“烤”的烹飪方法的智慧。
總而言之，就烤鴨而言，老北京說第二，沒人敢說第一。
所以當第二天，皇家一號上新的脆皮烤鴨味道要比老北京烤鴨好吃不知道多少倍的消息流傳出來之後，立馬就引來了無數人的關注和議論。
首當其衝的就是那些從來沒去過皇家一號的人，在看到或者是聽到關於烤鴨的事情之後都忍不住了。
“哎，你們聽說沒，最近有個娛樂會所很出名啊，說裏麵東西非常好吃，廚子做出來的烤鴨甚至比全聚德的還要好吃？”
“臥槽，真的假的啊？誇張了吧？”
“我在朋友圈也看見了，好像是叫什麽皇...皇家一號吧？這會所最近好像挺火。”
“不是吧，現在人都這麽牛逼的嗎，一個幹會所的也敢碰瓷全聚德了？”
“估計又是故意搞出來的營銷吧，想要博噱頭拉人氣。”
“確實哈，人全聚德百年老店，做的烤鴨全國上下誰不知道啊，現在卻被一個娛樂會所蹬鼻子上臉了，它怎麽好意思怎麽敢的呀？”
“皇家一號是吧以前我去過啊，服務環境什麽的確實可以，本來還挺有好感的，現在直接不想去了，敗壞人品。”
“哈哈哈，誰敢跟我打賭，我賭皇家一號最多折騰個三五天就得出來道歉，這種網紅店的套路你們還不懂嗎？”
但正所謂，凡事有正必有反。
幾乎就是在這些人說完沒多久，不少皇家一號的忠實粉絲聽到之後臉都黑了，紛紛發起了反擊。
“md，你們這群連門都沒進過的人有什麽資格在這瞎逼逼？”
“就是，吃過江廚做的菜嗎，就擱這說三道四？”
“尼瑪，皇家一號需要博流量？自己去看看吧，人家每天包廂都是爆滿的狀態，有時候提前一天都訂不到包廂好吧。”
“反正不管你們說什麽，我就是覺得江廚做的脆皮烤鴨比老北京的好吃，不服，來打我啊！”
“我也是，昨晚上沒吃過癮，今晚上繼續！”
“臥槽，你訂到包廂了？”
“必須的啊，機智如我，直接訂了兩天，哈哈！”
“他娘的，我怎麽沒想到呢，失策失策啊！”
“哈哈，本人實名驗證，昨晚上才去過皇家一號，不說脆皮烤鴨，裏麵所有吃的東西如果讓我來評論的話，一個字，絕！兩個字，真絕！四個字，真特麽絕！”
“笑死，但凡去吃過的人都恨不得住裏麵，吃完的骨頭都要搶著拿迴家煲湯，你們竟然還說它碰瓷。”
“嗚嗚~姐你別說了別說了，一說我這又饞了！！”
“啊啊死丫頭，口水，麻煩管管你的口水好嗎？”
“不行啊，人家忍不住嗎~”
“呸！你這是流口水嗎，你這是開水龍頭吧！”
.....
一時之間，雙方有來有迴，別提有多熱鬧。
這麽大動靜，作為會所頭號吃瓜群眾，蘇小清自然第一時間就吃到了瓜，然後小手一動把事情給轉發到了群裏，看的江楓和李耀傑兩個人都是一臉懵，完全沒想到不過就是上了個烤鴨，竟然還鬧出來這麽大風波？
“傑哥，我們要做點什麽不？”
出聲的是張琳琳，眼珠子正在咕嚕嚕轉個不停。
李耀傑沒開口，倒是陳麗笑意盈盈的搶先說道：“有句話怎麽說來著，清者自清，好哥哥做的烤鴨比老北京的好吃本來就是事實，所以沒什麽好怕的。再說了，他們討論的越歡，對會所越好不是嗎？”
“+1，我覺得麗姐說的沒毛病，既然愛說就讓他們說去唄。”
“我讚同！”
“就是就是，吵的越兇，越吸引人，說不定生意能再上一層樓呢！”
“咯咯咯，錢，我仿佛看到好多錢在向我招手~~”
“啐，你這丫頭，真是掉錢眼裏去了！”
“嘻嘻，除了錢我還有一個非常期待的事情，那就是全聚德的人在聽了之後會是什麽感受呢？”
話音剛落，所有人先是愣了下，然後都忍不住相互看了眼。
心想，是啊，他們無所謂，但全聚德呢？
那麽毫無疑問，烤鴨家族中最輝煌的絕對是全聚德，也就是老北京烤鴨的創始者。
據說“全聚德”的創始人楊全仁早先隻是個經營生雞生鴨生意的小商，積累資本後開創了全聚德烤鴨店，聘請了曾在清宮禦膳房當差的一位烤鴨師傅，用宮廷的“掛爐烤鴨”技術精致烤鴨，使得“掛爐烤鴨”在民間繁衍開來。
全聚德采取的是掛爐烤法，不給鴨子開膛，隻在鴨子身上開個小洞，把內髒拿出來，然後往鴨肚子裏麵灌開水，然後再把小洞係上後掛在火上烤。
這種方法既不會讓鴨子因為被烤而失水，又可以讓鴨子的皮脹開不被烤軟，烤出的鴨子皮很薄很脆，成了烤鴨最好吃的部分。掛爐有爐孔無爐門，以棗木、梨木等果木為燃料，用明火。果木燒製時，無煙、底火旺，燃燒時間長，因此烤出的鴨子外觀飽滿，顏色呈棗紅色，皮層酥脆，外焦裏嫩，並帶有一股果木的清香，細品起來，滋味更加美妙。
嚴格意義上來說，隻有這種烤法才叫北京烤鴨。
比起掛爐烤鴨，以便宜坊為代表的燜爐烤鴨在人們的印象中就沒那麽深刻了，但其實追蹤碩源，創始於明永樂年間的便宜坊燜爐烤鴨，相對於全聚德的名氣，曆史更早，至今已近600年曆史。
所謂“燜爐”，其實是一種地爐，爐身用磚砌成，大小約一米見方左右。
製作方法最早是從南方傳入北京的，特點是“鴨子不見明火”，由爐內炭火和燒熱的爐壁燜烤而成。
因為要用暗火，所以要求具有很高的技術，掌爐人必須掌好爐內的溫度，溫度過高，鴨子會被烤糊，反之則不熟。
用燜爐烤出來的鴨子，外皮油亮酥脆，肉質潔白、細嫩，口味鮮美。
隻是隨著時代變遷，燒秫秸的燜爐早已改成了電燜爐，因此使用燜爐的烤鴨店越來越少，大部分采用的都是全聚德掛爐的烤製方法。
再者，從口味上來說。
雖然燜爐烤鴨做出來口感更嫩，鴨皮的汁也明顯更豐盈飽滿些，但掛爐烤鴨帶有的果木清香，似乎更能讓人體會到人類最早掌握的“烤”的烹飪方法的智慧。
總而言之，就烤鴨而言，老北京說第二，沒人敢說第一。
所以當第二天，皇家一號上新的脆皮烤鴨味道要比老北京烤鴨好吃不知道多少倍的消息流傳出來之後，立馬就引來了無數人的關注和議論。
首當其衝的就是那些從來沒去過皇家一號的人，在看到或者是聽到關於烤鴨的事情之後都忍不住了。
“哎，你們聽說沒，最近有個娛樂會所很出名啊，說裏麵東西非常好吃，廚子做出來的烤鴨甚至比全聚德的還要好吃？”
“臥槽，真的假的啊？誇張了吧？”
“我在朋友圈也看見了，好像是叫什麽皇...皇家一號吧？這會所最近好像挺火。”
“不是吧，現在人都這麽牛逼的嗎，一個幹會所的也敢碰瓷全聚德了？”
“估計又是故意搞出來的營銷吧，想要博噱頭拉人氣。”
“確實哈，人全聚德百年老店，做的烤鴨全國上下誰不知道啊，現在卻被一個娛樂會所蹬鼻子上臉了，它怎麽好意思怎麽敢的呀？”
“皇家一號是吧以前我去過啊，服務環境什麽的確實可以，本來還挺有好感的，現在直接不想去了，敗壞人品。”
“哈哈哈，誰敢跟我打賭，我賭皇家一號最多折騰個三五天就得出來道歉，這種網紅店的套路你們還不懂嗎？”
但正所謂，凡事有正必有反。
幾乎就是在這些人說完沒多久，不少皇家一號的忠實粉絲聽到之後臉都黑了，紛紛發起了反擊。
“md，你們這群連門都沒進過的人有什麽資格在這瞎逼逼？”
“就是，吃過江廚做的菜嗎，就擱這說三道四？”
“尼瑪，皇家一號需要博流量？自己去看看吧，人家每天包廂都是爆滿的狀態，有時候提前一天都訂不到包廂好吧。”
“反正不管你們說什麽，我就是覺得江廚做的脆皮烤鴨比老北京的好吃，不服，來打我啊！”
“我也是，昨晚上沒吃過癮，今晚上繼續！”
“臥槽，你訂到包廂了？”
“必須的啊，機智如我，直接訂了兩天，哈哈！”
“他娘的，我怎麽沒想到呢，失策失策啊！”
“哈哈，本人實名驗證，昨晚上才去過皇家一號，不說脆皮烤鴨，裏麵所有吃的東西如果讓我來評論的話，一個字，絕！兩個字，真絕！四個字，真特麽絕！”
“笑死，但凡去吃過的人都恨不得住裏麵，吃完的骨頭都要搶著拿迴家煲湯，你們竟然還說它碰瓷。”
“嗚嗚~姐你別說了別說了，一說我這又饞了！！”
“啊啊死丫頭，口水，麻煩管管你的口水好嗎？”
“不行啊，人家忍不住嗎~”
“呸！你這是流口水嗎，你這是開水龍頭吧！”
.....
一時之間，雙方有來有迴，別提有多熱鬧。
這麽大動靜，作為會所頭號吃瓜群眾，蘇小清自然第一時間就吃到了瓜，然後小手一動把事情給轉發到了群裏，看的江楓和李耀傑兩個人都是一臉懵，完全沒想到不過就是上了個烤鴨，竟然還鬧出來這麽大風波？
“傑哥，我們要做點什麽不？”
出聲的是張琳琳，眼珠子正在咕嚕嚕轉個不停。
李耀傑沒開口，倒是陳麗笑意盈盈的搶先說道：“有句話怎麽說來著，清者自清，好哥哥做的烤鴨比老北京的好吃本來就是事實，所以沒什麽好怕的。再說了，他們討論的越歡，對會所越好不是嗎？”
“+1，我覺得麗姐說的沒毛病，既然愛說就讓他們說去唄。”
“我讚同！”
“就是就是，吵的越兇，越吸引人，說不定生意能再上一層樓呢！”
“咯咯咯，錢，我仿佛看到好多錢在向我招手~~”
“啐，你這丫頭，真是掉錢眼裏去了！”
“嘻嘻，除了錢我還有一個非常期待的事情，那就是全聚德的人在聽了之後會是什麽感受呢？”
話音剛落，所有人先是愣了下，然後都忍不住相互看了眼。
心想，是啊，他們無所謂，但全聚德呢？