第72章 做鹵豬蹄兒
穿越農門鬥極品，帶領爹娘賺金銀 作者：嫿言 投票推薦 加入書簽 留言反饋
豬肉張一聽小丫頭要買豬蹄兒，頓時樂了。
這豬蹄兒，除了毛兒和皮，就是筋，上邊沒啥肉，根本賣不動。
鄉下人窮，一年到頭也舍不得來鎮上割兩迴肉，鎮上的人稍微富裕一點兒，又嫌豬蹄兒沒肉。
能把豬蹄兒賣出去，他自然開心，能多賣一根兒是一根，否則，賣不完他還得拉迴家自己煮了吃。
他一家子人都快吃吐了！
“豬蹄兒十文錢一根，你準備要幾根？”
十文錢一根？
不論斤賣？
這也太便宜了吧？
要知道，在現代，一斤生豬蹄兒賣得比五花肉還貴！
鹵熟的豬蹄兒一根都四五十塊錢了，這才十文錢一根？
這不跟白撿的一樣嗎？
她壓下心中激動，立刻掏錢。
“大叔，給你三十文錢，你先給我來三根前蹄！”
“好嘞！”
豬肉張接過錢，拿起草繩，把三根豬前蹄綁好，遞給她。
沈小棠拎著三根豬蹄兒，心裏樂開了花。
幸好，上一世她在餐廳兼職，見過後廚的師傅做豬蹄，迴去網上查資料，自己也學著做了幾迴，做出來的雖然比不得頂級大廚，但在這兒，應該是夠用了！
可是，鹵豬蹄兒最重要的不是豬蹄兒，是配料。
村子裏窮，大家一年到頭也隻舍得買粗鹽，而她家，繼奶那個老虔婆，買個粗鹽都摳摳搜搜的，所以她到現在都還不知道配料啥價兒呢。
算了，臉上長了一張嘴，問問就知道了！
沈小棠拎著豬蹄迴到烤紅薯攤兒前，把豬蹄兒放進騾車車廂裏。
“爹，我想去買點調料，迴家做鹵豬蹄。”
沈青川微微一愣，有點不明白。
“以前做肉菜，熬骨頭湯，不都放點鹽嗎，這迴咋要買調料了？”
“因為以前自己吃，湯鮮，菜營養，就夠了，但這迴做出來是要讓酒樓看的，不一樣。”
“棠兒說的新買賣，就是要做鹵豬蹄？”
沈青川一臉錯愕，覺得女兒這迴是真的在吹牛了。
她一個小丫頭，做個簡單的家常菜還是挺好吃的，可她做的菜咋能拿去酒樓賣呢？
人家酒樓光廚子都好幾個呢，啥菜做不出來，會看上女兒的鹵豬蹄？
“棠兒，要不咱還是算了吧，這豬蹄沒肉又便宜，做出來會有人買嗎？”
去酒樓裏吃飯的客人嘴都刁，對菜色和口味要求都是極高的！
還沒開始做，她爹就打退堂鼓，沈小棠無奈歎氣。
“爹，不試試，咋知道行不行呢？”
“放心好了，我肯定能做好的，反正咱買的少，等迴家做出來，你和娘都嚐嚐，你們覺得好吃了，咱再找姚管事，咋樣？”
沈青川有些被女兒說動了，“成，你先做，好吃了咱再找姚管事讓他嚐。”
薛瑞豐就靠著樹蹲在地上，靜靜等著他們父女倆賣烤紅薯。
沈青川支持女兒做鹵豬蹄，便從衣襟裏掏出個錢袋子，裏邊是六十文錢，從家裏帶的。
一咬牙，全給了女兒。
沈小棠心中感動，接過錢袋子，便去了香椒鋪子，憑著記憶，她買了桂枝、八角、山奈、白芷、香砂、草蔻、肉蔻、山楂和小茴香等。
手裏錢少，一樣她隻敢買一點兒，全部包起來，就那麽小小一包，都花了幾十個銅板。
等鹵豬蹄兒做出來，要定價多少錢一個合適呢？
要是賣的便宜了，她這本兒可就裹不住了。
算了，還是先做出來，等姚管事幫著引薦後，看看雲來客棧的掌櫃嚐完反應咋樣吧。
後半日，又賣了不少紅薯，眼看天色有些不早了，也沒啥客人了，父女倆熄了爐子，收攤兒準備迴家。
薛瑞豐就那麽可憐巴巴地盯著他們倆，生怕不帶他一起迴家。
“我我……我可不可以跟你們一起迴家？”
在這鎮上，連個睡覺的地兒都沒有，今早他好不容易找到一個避風的地方，卻被一群拉幫結派的大乞丐給趕出來了，他又餓又困，實在沒地方去了。
而且，他們答應要送他迴家的，萬一他們再變卦了，可咋辦？
沈青川搖搖頭，咧嘴道，“放心好了，一會兒帶上你，不會把你丟這裏的。”
等收拾好東西，套上騾車，沈青川牽著騾子，沈小棠和薛瑞豐坐在騾車上，一路趕迴家中。
迴到家，劉氏聽見動靜，立刻出門迎接，看見騾車上竟然多了一個小男孩，頓時驚訝住了。
“他爹，這……這是？”
“鎮上撿的，說是平定縣的，等問好路，我和棠兒就送他迴家。”
劉氏點點頭，聽明白了。
她上下打量了薛瑞豐一眼，看他身上穿得布料，自己見都沒見過，狠狠吃了一驚。
在鎮上，還能撿到富貴人家的小孩，家還是縣裏的？
不過，她人實誠，倒是沒說啥，左右不過是添雙筷子，多吃一個窩窩頭的事情。
丈夫和女兒在鎮上忙活一天了，劉氏鑽進廚房裏忙活一通，熬了一鍋糙米湯，熱了幾個窩頭，炒了仨兒青菜。
簡單，卻吃得飽。
薛瑞豐啃著窩頭，喝著糙米粥，還不忘往嘴裏扒拉著菜，像是八百年沒吃過飯了一樣，一看就是餓得很了。
劉氏看得一陣心酸，也不知這孩子是遭啥難的，一身落魄，還餓成這樣。
真是造孽！
“別急，慢慢吃，今晚做得多。”
說著，劉氏又把菜盤子往薛瑞豐麵前推了推。
薛瑞豐也不客氣，風卷殘雲一般，吃的賊快。
等他填飽肚子，放下碗和筷子，打了個飽嗝，抬頭才看見，圍著桌子的一家四口，全都盯著他一個人看。
他胖乎乎還未褪去嬰兒肥的小臉，“噌”的一下紅了。
“對對……對不住，我太餓了。”
小玉捂嘴偷笑，家裏咋來個和她一樣，說話結巴的，哈哈哈……
等吃完晚飯，沈小棠便開始火燒豬蹄去毛，焯水，放點大蔥和生薑去腥。
幸好，前幾個月，她想辦法弄了點兒生薑種小菜園子裏了，這次倒是派上用場了。
等焯好水，又洗了兩遍，換了一鍋水，重新把豬蹄放進去，添入買來的調料，一樣隻放了一半，沒舍得全放完，最後又添了幾個紅色的幹辣椒，小火慢鹵。
辣豬蹄要比五香的有味兒！
頭一迴找姚掌櫃引薦，找掌櫃談買賣，肯定得讓他們驚豔。
這豬蹄兒，除了毛兒和皮，就是筋，上邊沒啥肉，根本賣不動。
鄉下人窮，一年到頭也舍不得來鎮上割兩迴肉，鎮上的人稍微富裕一點兒，又嫌豬蹄兒沒肉。
能把豬蹄兒賣出去，他自然開心，能多賣一根兒是一根，否則，賣不完他還得拉迴家自己煮了吃。
他一家子人都快吃吐了！
“豬蹄兒十文錢一根，你準備要幾根？”
十文錢一根？
不論斤賣？
這也太便宜了吧？
要知道，在現代，一斤生豬蹄兒賣得比五花肉還貴！
鹵熟的豬蹄兒一根都四五十塊錢了，這才十文錢一根？
這不跟白撿的一樣嗎？
她壓下心中激動，立刻掏錢。
“大叔，給你三十文錢，你先給我來三根前蹄！”
“好嘞！”
豬肉張接過錢，拿起草繩，把三根豬前蹄綁好，遞給她。
沈小棠拎著三根豬蹄兒，心裏樂開了花。
幸好，上一世她在餐廳兼職，見過後廚的師傅做豬蹄，迴去網上查資料，自己也學著做了幾迴，做出來的雖然比不得頂級大廚，但在這兒，應該是夠用了！
可是，鹵豬蹄兒最重要的不是豬蹄兒，是配料。
村子裏窮，大家一年到頭也隻舍得買粗鹽，而她家，繼奶那個老虔婆，買個粗鹽都摳摳搜搜的，所以她到現在都還不知道配料啥價兒呢。
算了，臉上長了一張嘴，問問就知道了！
沈小棠拎著豬蹄迴到烤紅薯攤兒前，把豬蹄兒放進騾車車廂裏。
“爹，我想去買點調料，迴家做鹵豬蹄。”
沈青川微微一愣，有點不明白。
“以前做肉菜，熬骨頭湯，不都放點鹽嗎，這迴咋要買調料了？”
“因為以前自己吃，湯鮮，菜營養，就夠了，但這迴做出來是要讓酒樓看的，不一樣。”
“棠兒說的新買賣，就是要做鹵豬蹄？”
沈青川一臉錯愕，覺得女兒這迴是真的在吹牛了。
她一個小丫頭，做個簡單的家常菜還是挺好吃的，可她做的菜咋能拿去酒樓賣呢？
人家酒樓光廚子都好幾個呢，啥菜做不出來，會看上女兒的鹵豬蹄？
“棠兒，要不咱還是算了吧，這豬蹄沒肉又便宜，做出來會有人買嗎？”
去酒樓裏吃飯的客人嘴都刁，對菜色和口味要求都是極高的！
還沒開始做，她爹就打退堂鼓，沈小棠無奈歎氣。
“爹，不試試，咋知道行不行呢？”
“放心好了，我肯定能做好的，反正咱買的少，等迴家做出來，你和娘都嚐嚐，你們覺得好吃了，咱再找姚管事，咋樣？”
沈青川有些被女兒說動了，“成，你先做，好吃了咱再找姚管事讓他嚐。”
薛瑞豐就靠著樹蹲在地上，靜靜等著他們父女倆賣烤紅薯。
沈青川支持女兒做鹵豬蹄，便從衣襟裏掏出個錢袋子，裏邊是六十文錢，從家裏帶的。
一咬牙，全給了女兒。
沈小棠心中感動，接過錢袋子，便去了香椒鋪子，憑著記憶，她買了桂枝、八角、山奈、白芷、香砂、草蔻、肉蔻、山楂和小茴香等。
手裏錢少，一樣她隻敢買一點兒，全部包起來，就那麽小小一包，都花了幾十個銅板。
等鹵豬蹄兒做出來，要定價多少錢一個合適呢？
要是賣的便宜了，她這本兒可就裹不住了。
算了，還是先做出來，等姚管事幫著引薦後，看看雲來客棧的掌櫃嚐完反應咋樣吧。
後半日，又賣了不少紅薯，眼看天色有些不早了，也沒啥客人了，父女倆熄了爐子，收攤兒準備迴家。
薛瑞豐就那麽可憐巴巴地盯著他們倆，生怕不帶他一起迴家。
“我我……我可不可以跟你們一起迴家？”
在這鎮上，連個睡覺的地兒都沒有，今早他好不容易找到一個避風的地方，卻被一群拉幫結派的大乞丐給趕出來了，他又餓又困，實在沒地方去了。
而且，他們答應要送他迴家的，萬一他們再變卦了，可咋辦？
沈青川搖搖頭，咧嘴道，“放心好了，一會兒帶上你，不會把你丟這裏的。”
等收拾好東西，套上騾車，沈青川牽著騾子，沈小棠和薛瑞豐坐在騾車上，一路趕迴家中。
迴到家，劉氏聽見動靜，立刻出門迎接，看見騾車上竟然多了一個小男孩，頓時驚訝住了。
“他爹，這……這是？”
“鎮上撿的，說是平定縣的，等問好路，我和棠兒就送他迴家。”
劉氏點點頭，聽明白了。
她上下打量了薛瑞豐一眼，看他身上穿得布料，自己見都沒見過，狠狠吃了一驚。
在鎮上，還能撿到富貴人家的小孩，家還是縣裏的？
不過，她人實誠，倒是沒說啥，左右不過是添雙筷子，多吃一個窩窩頭的事情。
丈夫和女兒在鎮上忙活一天了，劉氏鑽進廚房裏忙活一通，熬了一鍋糙米湯，熱了幾個窩頭，炒了仨兒青菜。
簡單，卻吃得飽。
薛瑞豐啃著窩頭，喝著糙米粥，還不忘往嘴裏扒拉著菜，像是八百年沒吃過飯了一樣，一看就是餓得很了。
劉氏看得一陣心酸，也不知這孩子是遭啥難的，一身落魄，還餓成這樣。
真是造孽！
“別急，慢慢吃，今晚做得多。”
說著，劉氏又把菜盤子往薛瑞豐麵前推了推。
薛瑞豐也不客氣，風卷殘雲一般，吃的賊快。
等他填飽肚子，放下碗和筷子，打了個飽嗝，抬頭才看見，圍著桌子的一家四口，全都盯著他一個人看。
他胖乎乎還未褪去嬰兒肥的小臉，“噌”的一下紅了。
“對對……對不住，我太餓了。”
小玉捂嘴偷笑，家裏咋來個和她一樣，說話結巴的，哈哈哈……
等吃完晚飯，沈小棠便開始火燒豬蹄去毛，焯水，放點大蔥和生薑去腥。
幸好，前幾個月，她想辦法弄了點兒生薑種小菜園子裏了，這次倒是派上用場了。
等焯好水，又洗了兩遍，換了一鍋水，重新把豬蹄放進去，添入買來的調料，一樣隻放了一半，沒舍得全放完，最後又添了幾個紅色的幹辣椒，小火慢鹵。
辣豬蹄要比五香的有味兒！
頭一迴找姚掌櫃引薦，找掌櫃談買賣，肯定得讓他們驚豔。