第21章 做大席
穿越之四合院人生重來 作者：靜心軒 投票推薦 加入書簽 留言反饋
雨柱聽了這些，毫不在意，自己本是受害者，“雨水啊！要是有人問你，你咋說啊！”
“我、我想說賈家婆子是壞蛋。”
“嗯那，雨水你就是實話實說，別忘了是二大爺幫助你趕走賈家婆子的，
雨柱洗完衣物，在房間裏收拾，雨水則在家門口玩，果然有好事之人問雨水“何家小妹，誰是強盜啊！”
“賈家婆子是強盜，二大爺是好人，幫我趕走了強盜。”雨水毫不客氣，
到了中午，謠言變成了賈妖婆拿刀威逼雨水，二大爺打抱不平，施展金鍾罩鐵布衫，奪下賈妖婆的刀，護住了雨水。
雨柱聽了這些，嗬嗬一笑，不知可否，這時，光天光福來到何家門口，也不說話，眼巴巴看著雨水手裏的糕點，這光天光福可不敢搶，他兩個又不傻，一是傻柱和他們爹的關係好著呢，二是傻柱爆打賈妖婆，他倆可是親眼目睹，可不敢觸黴頭，
“進來吧”雨柱笑道:“今天院裏的閑話是你們傳的吧，”兩人點點頭，又搖搖頭，
雨柱沒說啥，讓他們靠裏邊站站，外麵的人看不見，拿出師嫂送的糕點，又倒了兩碗水，“慢慢吃，別噎著”。說完遞給光天和光福，
光天光福哪吃過這麽好的東西，一陣狼吞虎咽，尤其是光福，差點噎著，兩人轉眼吃完，“謝謝柱子哥”，
“我再說一遍，細嚼慢咽，吃慢點，否則立馬滾出去”雨柱道，
光天光福立馬慢慢吃，還喝水，等吃完，雨柱道:“你們要好好照顧雨水，知道吧”
光天道:“其實是我爹……”
“行了”，雨柱道:“我知道了，你們不要告訴一大爺，不管誰問就說不知道。”
兩人走後，雨柱心道，，三位大爺果然沒有一個是省油的燈，二大爺這是給自己拉票啊！
下午，雨柱帶著雨水逛了圖書館，無它，是自己想看書了，穿越前自己就是讀書愛好者，今世也想保持這個愛好，主要是能讓自己浮躁的人平靜下來，
又去了師父家，給師傅說了情況，師母答應明早去家裏照看雨水。
晚上，雨柱早早睡了，明天是第一次大席，可要整好了，
五點半起床，收拾一下，一會師娘要來，不用喊雨水了，出了四合院，一看馬華在門口蹲著呢，:“怎麽不去家裏呀！”
“沒事，我等會，”
雨柱本不想吃早餐的，但知道馬華還沒吃早餐，說不定昨天也吃得不多，“走，吃早飯去，”
“師父，不用了吧，”
“哪來這麽多廢話，以後你賺錢了，再請我吃，”
馬華雙眼濕潤，這師傅太好了，昨天自己吃得很少，今早沒吃，
“馬華啊！多吃點，在食堂你知道的，顛大勺很費力氣，吃飽了才能幹活”
等趕到吉祥胡同葉家時，胖子和他爹已經到了，正在忙呢！
“師父啊！這邊”胖子喊道，
胖子顛顛跑過來，:“師父，您吃過飯了嗎？這主家說等會給咱買豆漿油條。”
“不用了，在路上吃過了”，雨柱笑道，先去備菜吧！
胖子領著雨柱馬華，找到了葉家大哥，
“何師傅啊！今天麻煩您了，”葉家大哥道，“隨我來吧！”
到了後院，隻見搭起了棚子，地上鋪著磚，四個大灶台，旁邊有幾個備用的小爐子，案板幹淨整潔，一看就是有錢人家，
葉家大哥道:“大概三十多桌，怕你們忙不過來，又請了六位幫廚，”
雨柱心道:這是教育胖子的好機會。
雨柱直接說道:“不知請幫廚要多少紅包啊！”
葉家大哥微微詫異，很快平靜下來:“一位幫廚一塊五”，
“好”雨柱道:“我們不需要幫廚，如葉家大哥有心，可給我們。”
胖子馬華則有點緊張，第一次啊！
葉家大哥道:“哈哈，何師傅這是在教育徒兒嗎？好說”，說著遞給雨柱菜單，又拉開旁邊的遮雨油布，一大片備菜露了出來，
“那我們就開始了”，雨柱也沒客氣，
看了菜單，十二道菜，四九城風味的京醬肉絲，八寶飯，乾隆白菜，四喜丸子等，其餘皆以魯菜為主了，
柱子道:“今天也是對你們的考驗，我備葷菜，你兩個備素菜，四個灶眼要同時開，還有所有小爐子，都燒上水，菜品中還焯水的一定要焯水。”
說完，師徒三人幹了起來，雨柱手裏上下翻飛，肉類，魚類，三十多桌，一個桌兩條魚，香辣鯉魚和鬆鼠桂魚，備魚就要近七十條，
這時，還不到八點。雨柱道:“手停一下，”雨柱擦擦汗，
指了指旁邊的烤爐，“胖子現在去把烤爐點上大火，今天做烤鴨，我和馬華備鴨，”
胖子遞給馬華一個大玻璃杯，:“以後就用這個喝水吧”
“謝謝師兄”馬華道，
兩人喝起水來，雨柱也點了煙，三人都歇著，這是雨柱的規定，休息就是休息，幹活就是幹活，
吸完煙，“幹吧”
三人忙活起來，烤爐和鴨子備好後，又開始了所有的備菜，中間雨柱試了試烤爐的溫度，感覺能控製好溫度，鴨子醃了一個多小時，依次掛在爐子上，到了十一點，雨柱道:“你倆一會甩開膀子翻炒，四個灶眼差不多夠了”，
這年代，講究現做現吃，您提前做好，雖然可用大罩子罩著保溫，可會被同行笑話，，所以，基本都是現做，這就極大考驗廚師的手法和炒菜的順序，所以，這時候的大席菜，上完涼菜，基本上都不講究順序了，哪個容易先炒哪一個，
雨柱看了看烤鴨，差不多了，灑上料子，打開爐口，增加通風，同時，把木炭小心都堆在一起，用專用鐵罩著蓋上，烤鴨先晾著，
這時開始炒菜了，四口鍋，兩鍋炒一個菜，胖子馬華起鍋燒油，什麽蔥薑蒜搞裏頭，然後奮力的翻著以保證受熱均勻，而雨柱在一邊配著料子，拿個炒鍋，在一個小爐子翻炒，差不多了，就倒在大鍋裏，胖子馬華翻得更起勁了，
看官可能疑惑，為啥，蔥薑蒜不是搞裏頭嘛，幹啥還要再配料，對嘍，這是單獨把料配出來，抖音上麵蔥薑蒜之後，是不是還有各種醬，料，這才是真正的調料功夫，
轉眼間，上了四道菜了，幾個小火爐都用上了，有的料子要小火，有的要大火猛攻，
這邊馬華胖子臉上都流汗了，雨柱搶過胖子的大鍋鏟，“抓緊喝點水，”說完翻炒起來。
“我、我想說賈家婆子是壞蛋。”
“嗯那，雨水你就是實話實說，別忘了是二大爺幫助你趕走賈家婆子的，
雨柱洗完衣物，在房間裏收拾，雨水則在家門口玩，果然有好事之人問雨水“何家小妹，誰是強盜啊！”
“賈家婆子是強盜，二大爺是好人，幫我趕走了強盜。”雨水毫不客氣，
到了中午，謠言變成了賈妖婆拿刀威逼雨水，二大爺打抱不平，施展金鍾罩鐵布衫，奪下賈妖婆的刀，護住了雨水。
雨柱聽了這些，嗬嗬一笑，不知可否，這時，光天光福來到何家門口，也不說話，眼巴巴看著雨水手裏的糕點，這光天光福可不敢搶，他兩個又不傻，一是傻柱和他們爹的關係好著呢，二是傻柱爆打賈妖婆，他倆可是親眼目睹，可不敢觸黴頭，
“進來吧”雨柱笑道:“今天院裏的閑話是你們傳的吧，”兩人點點頭，又搖搖頭，
雨柱沒說啥，讓他們靠裏邊站站，外麵的人看不見，拿出師嫂送的糕點，又倒了兩碗水，“慢慢吃，別噎著”。說完遞給光天和光福，
光天光福哪吃過這麽好的東西，一陣狼吞虎咽，尤其是光福，差點噎著，兩人轉眼吃完，“謝謝柱子哥”，
“我再說一遍，細嚼慢咽，吃慢點，否則立馬滾出去”雨柱道，
光天光福立馬慢慢吃，還喝水，等吃完，雨柱道:“你們要好好照顧雨水，知道吧”
光天道:“其實是我爹……”
“行了”，雨柱道:“我知道了，你們不要告訴一大爺，不管誰問就說不知道。”
兩人走後，雨柱心道，，三位大爺果然沒有一個是省油的燈，二大爺這是給自己拉票啊！
下午，雨柱帶著雨水逛了圖書館，無它，是自己想看書了，穿越前自己就是讀書愛好者，今世也想保持這個愛好，主要是能讓自己浮躁的人平靜下來，
又去了師父家，給師傅說了情況，師母答應明早去家裏照看雨水。
晚上，雨柱早早睡了，明天是第一次大席，可要整好了，
五點半起床，收拾一下，一會師娘要來，不用喊雨水了，出了四合院，一看馬華在門口蹲著呢，:“怎麽不去家裏呀！”
“沒事，我等會，”
雨柱本不想吃早餐的，但知道馬華還沒吃早餐，說不定昨天也吃得不多，“走，吃早飯去，”
“師父，不用了吧，”
“哪來這麽多廢話，以後你賺錢了，再請我吃，”
馬華雙眼濕潤，這師傅太好了，昨天自己吃得很少，今早沒吃，
“馬華啊！多吃點，在食堂你知道的，顛大勺很費力氣，吃飽了才能幹活”
等趕到吉祥胡同葉家時，胖子和他爹已經到了，正在忙呢！
“師父啊！這邊”胖子喊道，
胖子顛顛跑過來，:“師父，您吃過飯了嗎？這主家說等會給咱買豆漿油條。”
“不用了，在路上吃過了”，雨柱笑道，先去備菜吧！
胖子領著雨柱馬華，找到了葉家大哥，
“何師傅啊！今天麻煩您了，”葉家大哥道，“隨我來吧！”
到了後院，隻見搭起了棚子，地上鋪著磚，四個大灶台，旁邊有幾個備用的小爐子，案板幹淨整潔，一看就是有錢人家，
葉家大哥道:“大概三十多桌，怕你們忙不過來，又請了六位幫廚，”
雨柱心道:這是教育胖子的好機會。
雨柱直接說道:“不知請幫廚要多少紅包啊！”
葉家大哥微微詫異，很快平靜下來:“一位幫廚一塊五”，
“好”雨柱道:“我們不需要幫廚，如葉家大哥有心，可給我們。”
胖子馬華則有點緊張，第一次啊！
葉家大哥道:“哈哈，何師傅這是在教育徒兒嗎？好說”，說著遞給雨柱菜單，又拉開旁邊的遮雨油布，一大片備菜露了出來，
“那我們就開始了”，雨柱也沒客氣，
看了菜單，十二道菜，四九城風味的京醬肉絲，八寶飯，乾隆白菜，四喜丸子等，其餘皆以魯菜為主了，
柱子道:“今天也是對你們的考驗，我備葷菜，你兩個備素菜，四個灶眼要同時開，還有所有小爐子，都燒上水，菜品中還焯水的一定要焯水。”
說完，師徒三人幹了起來，雨柱手裏上下翻飛，肉類，魚類，三十多桌，一個桌兩條魚，香辣鯉魚和鬆鼠桂魚，備魚就要近七十條，
這時，還不到八點。雨柱道:“手停一下，”雨柱擦擦汗，
指了指旁邊的烤爐，“胖子現在去把烤爐點上大火，今天做烤鴨，我和馬華備鴨，”
胖子遞給馬華一個大玻璃杯，:“以後就用這個喝水吧”
“謝謝師兄”馬華道，
兩人喝起水來，雨柱也點了煙，三人都歇著，這是雨柱的規定，休息就是休息，幹活就是幹活，
吸完煙，“幹吧”
三人忙活起來，烤爐和鴨子備好後，又開始了所有的備菜，中間雨柱試了試烤爐的溫度，感覺能控製好溫度，鴨子醃了一個多小時，依次掛在爐子上，到了十一點，雨柱道:“你倆一會甩開膀子翻炒，四個灶眼差不多夠了”，
這年代，講究現做現吃，您提前做好，雖然可用大罩子罩著保溫，可會被同行笑話，，所以，基本都是現做，這就極大考驗廚師的手法和炒菜的順序，所以，這時候的大席菜，上完涼菜，基本上都不講究順序了，哪個容易先炒哪一個，
雨柱看了看烤鴨，差不多了，灑上料子，打開爐口，增加通風，同時，把木炭小心都堆在一起，用專用鐵罩著蓋上，烤鴨先晾著，
這時開始炒菜了，四口鍋，兩鍋炒一個菜，胖子馬華起鍋燒油，什麽蔥薑蒜搞裏頭，然後奮力的翻著以保證受熱均勻，而雨柱在一邊配著料子，拿個炒鍋，在一個小爐子翻炒，差不多了，就倒在大鍋裏，胖子馬華翻得更起勁了，
看官可能疑惑，為啥，蔥薑蒜不是搞裏頭嘛，幹啥還要再配料，對嘍，這是單獨把料配出來，抖音上麵蔥薑蒜之後，是不是還有各種醬，料，這才是真正的調料功夫，
轉眼間，上了四道菜了，幾個小火爐都用上了，有的料子要小火，有的要大火猛攻，
這邊馬華胖子臉上都流汗了，雨柱搶過胖子的大鍋鏟，“抓緊喝點水，”說完翻炒起來。